西蘭花
- 西蘭花有機(jī)種植中蟲害防治技術(shù)措施合理應(yīng)用
張永紅西蘭花又名綠菜花或椰花菜，是一種常見蔬菜。西蘭花含有較高的維生素A、維生素C 以及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受人民群眾的喜愛。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化和調(diào)整，西蘭花有機(jī)種植的面積不斷增加，規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是由于一系列因素的影響，西蘭花有機(jī)種植過程中時(shí)常會發(fā)生蟲害，造成西蘭花質(zhì)量和產(chǎn)量的下降，為此如何有效的防止蟲害，是西蘭花西蘭花有機(jī)種植需要解決的重要問題。江蘇省淮安市金湖縣西蘭花有機(jī)種植的時(shí)間比較長，對于蟲害的防治積累了一定的手段和技術(shù)，但是由于西蘭
農(nóng)民致富之友 2023年30期2023-11-21
- 不同殺菌劑對西蘭花菌核病的防治效果
318000）西蘭花又名青花菜、綠花菜、羅馬花椰菜，為十字花科蕓薹屬植物，原產(chǎn)自歐洲，因其色澤深綠、營養(yǎng)全面、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛[1]。臺州市位于浙江省中部沿海地區(qū)，當(dāng)?shù)毓庹粘渥?、水熱條件豐富，非常適宜西蘭花的生長，目前，臺州市西蘭花種植面積已達(dá)到10 000 hm2，年產(chǎn)量超過了230 000 t，占全國西蘭花總產(chǎn)量的25%[2]，有國內(nèi)規(guī)模最大的秋冬西蘭花生產(chǎn)中心和重要的國際西蘭花生產(chǎn)基地。但是，因常年連作，導(dǎo)致西蘭花各種病蟲害的發(fā)生較為嚴(yán)重，農(nóng)
特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物 2023年9期2023-09-12
- 西蘭花曲奇餅干的工藝研究
，湖北 武漢）西蘭花，也稱青花菜，原產(chǎn)自意大利，是常見的蔬菜，富含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素等[1]。與其他蔬菜相比，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等一些微量元素及礦物質(zhì)含量更全面[2]。西蘭花中含有抗壞血酸等物質(zhì)，其中一些具有調(diào)節(jié)和預(yù)防高血壓、心臟病的作用[3]，不僅能增強(qiáng)肝臟的排毒能力，還能提高人體的免疫力。除此以外，西蘭花是一種高纖維蔬菜，能有效降低胃腸道對葡萄糖的吸收能力，借此降低血糖濃度，能有效控制糖尿病，更有研究發(fā)現(xiàn)西蘭花中花青素含量豐富，具有抗衰老
科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新 2023年18期2023-07-28
- 燙漂液水質(zhì)對西蘭花品質(zhì)的影響
224234）西蘭花又稱青花菜，屬于十字花科蕓薹屬甘藍(lán)中綠色花球的一種。其營養(yǎng)豐富，且具有保健功能，備受人們喜愛[1]。在采收及加工過程中，西蘭花易受到機(jī)械損傷和有害微生物的入侵，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，不利于保存[2]。采用速凍技術(shù)可延長西蘭花的貯藏時(shí)間，降低損耗率。速凍是指經(jīng)過燙漂等工藝處理后，在較短時(shí)間內(nèi)，使西蘭花內(nèi)部溫度從-1 ℃降到-18 ℃以下，完成速凍過程[3]。由于形成的冰晶細(xì)小，不會破壞細(xì)胞壁，能夠最大限度保持西蘭花的品質(zhì)，延長了西蘭花的保質(zhì)期，可
現(xiàn)代食品 2022年22期2022-12-14
- 不同施氮量對西蘭花產(chǎn)量及品質(zhì)的影響效果初探
363900)西蘭花（Brassica oleracea var.Italica Planch.）又名青花菜、花椰菜，顏色翠綠、質(zhì)地脆嫩、風(fēng)味好、營養(yǎng)齊全，具有一定的延緩皮膚衰老及防癌抗癌功效[1-2]，已成為國際市場上的高檔綠色保健蔬菜。西蘭花也是福建省漳州市長泰區(qū)種植的主要冬季作物之一，年種植面積約15 hm2。氮肥是蔬菜生長的重要氮源，可直接影響蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。西蘭花由于生長期長，對氮素的需求量較大[3]。近年來，隨著化肥減量增效技術(shù)的推廣應(yīng)用，化
上海農(nóng)業(yè)科技 2022年6期2022-12-14
- 不同氮、鉀供給水平對高海拔沙培西蘭花品質(zhì)及產(chǎn)量的影響＊
益農(nóng)業(yè)的發(fā)展，西蘭花因其防癌抗癌等保健功能被大眾熟知，種植規(guī)模越來越大。但是，由于設(shè)施栽培西蘭花連作現(xiàn)象較為普遍，導(dǎo)致大棚土傳病泛濫、有機(jī)質(zhì)等養(yǎng)分含量降低、有毒物質(zhì)積累、各種有益微生物減少，從而引發(fā)西蘭花品質(zhì)降低、產(chǎn)量減少[1-2]，這已成為制約西蘭花產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。氮磷鉀養(yǎng)分的合理提供是影響西蘭花產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素[3]。氮肥的增加可使西蘭花產(chǎn)量提高[4]。另外氮素、硫素能明顯降低西蘭花花球中硝酸鹽的含量[5]。磷肥和鉀肥施用量相同，當(dāng)施氮量為3
農(nóng)業(yè)工程技術(shù) 2022年22期2022-10-19
- 西蘭花莖提取液對西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
255000）西蘭花（Brassica oleraceaL.var.italica）因口感清爽、外形美觀、營養(yǎng)價(jià)值高，被人們稱作“蔬菜之冠”[1]。然而，采收后西蘭花因與母體分離造成營養(yǎng)等供應(yīng)中斷，各種代謝十分加強(qiáng)，進(jìn)而致使其迅速衰老，室溫下2～3 d 就會變黃，嚴(yán)重影響其市場價(jià)值[2-4]。因此，如何有效延長西蘭花的貯藏期及貨架期是當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。目前，利用天然植物提取液進(jìn)行果蔬保鮮已廣泛應(yīng)用于果蔬的采后保鮮，在馬鈴薯[5]、葡萄[6]、獼猴桃[7]等方
食品工業(yè)科技 2022年16期2022-08-16
- 龍口市 抱團(tuán)種“花”致富
龍宣眼下，正值西蘭花育苗時(shí)節(jié)，走進(jìn)龍口市新嘉街道王格莊新村黨支部領(lǐng)辦合作社溫室大棚里，連片的西蘭花秧苗綠意盎然，株株健壯，長勢十分喜人，待到3月底便可以移栽到田里了。王格莊新村種植西蘭花至今已有20多個(gè)年頭了。自龍口市發(fā)出黨支部領(lǐng)辦合作社的號召后，該村積極響應(yīng)，成立了三和果蔬種植專業(yè)合作社，流轉(zhuǎn)土地550多畝，在“黨支部+合作社+農(nóng)戶”的新模式下，西蘭花種植由群眾單打獨(dú)斗向科學(xué)化規(guī)?；D(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了土地增值增效。西蘭花是一種經(jīng)濟(jì)效益較高的農(nóng)作物，生長周期短，
走向世界 2022年12期2022-05-05
- 上湯西蘭花 抗癌防病強(qiáng)筋骨
西蘭花營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為常食可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對西蘭花的研究表明：西蘭花最顯著的功效是防癌抗癌，對胃癌、乳腺癌效果尤佳。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病。西蘭花含還有豐富的維生素K及鈣，可強(qiáng)筋
江蘇衛(wèi)生保健 2021年8期2021-09-09
- 1-MCP和溶菌酶對西蘭花的采后保鮮效果
毓琴摘要：針對西蘭花采后貯藏過程中花球黃化和霉變的問題，采用1-甲基環(huán)丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）、溶菌酶，以及1-MCP+溶菌酶復(fù)合的方法對西蘭花進(jìn)行保鮮處理，觀察了低溫貯藏條件下西蘭花的感官品質(zhì)及生理變化特性的研究。結(jié)果表明，各處理均能提高西蘭花的感官品質(zhì)和總酚含量，抑制葉綠素和Vc的降解，提高SOD 和CAT的活性，其中1-MCP+溶菌酶聯(lián)合處理對西蘭花的保鮮效果最佳。關(guān)鍵詞：1-MCP;溶菌酶;西蘭花;保鮮中圖分類號
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2021年5期2021-06-20
- 采前CaCl2 處理對西蘭花采后品質(zhì)的影響
210095）西蘭花（Brassica oleracea var.italica）是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有抗癌的功效，被賦予“蔬菜之冠”的美稱[1-3]。西蘭花采后代謝旺盛，衰老迅速，尤其是在采后運(yùn)輸過程中呼吸、蒸騰作用容易造成損傷。我國冷鏈運(yùn)輸起步較晚，覆蓋率低，冷鏈體系并不完善，冰預(yù)冷為主要的運(yùn)輸方式，多數(shù)菜農(nóng)無法實(shí)現(xiàn)及時(shí)預(yù)冷，蔬菜損失率很大[4-5]。鈣與果實(shí)貯藏密切相關(guān)，采前或采后鈣處理都可以有效保持果蔬的品質(zhì)，抑制生理
保鮮與加工 2021年3期2021-03-25
- 速凍西蘭花燙漂工藝研究
學(xué)食品科技學(xué)院西蘭花（Brassica olerace），又稱青花菜、花菜苔、綠菜花等，1 ～2年生草本植物，是十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種的變種。西蘭花營養(yǎng)豐富，市場價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者喜愛[1]。但采后西蘭花代謝活躍，容易造成營養(yǎng)物質(zhì)和商品價(jià)值的流失。速凍為西蘭花的全年無間斷供應(yīng)提供了可能。速凍加工工藝中，燙漂技術(shù)是決定產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素，其中燙漂溫度和時(shí)間的控制是關(guān)鍵。1 材料與方法1.1 原料處理實(shí)驗(yàn)材料：從南京市衛(wèi)崗菜市場購得新鮮西蘭花，無病蟲害，成熟
食品安全導(dǎo)刊 2020年27期2021-01-19
- 加快國產(chǎn)！中國科研團(tuán)隊(duì)構(gòu)建完成西蘭花DNA指紋圖譜庫
月11日，浙江西蘭花新品種大會對外宣布，國家西蘭花良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)組構(gòu)建完成了西蘭花DNA指紋圖譜庫。西蘭花DNA指紋圖譜庫的構(gòu)建完成和鑒定技術(shù)體系的建立，將為實(shí)現(xiàn)西蘭花種質(zhì)資源共享與利益分配提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障，為品種權(quán)保護(hù)和種質(zhì)材料的共享共用保駕護(hù)航。由于中國西蘭花種子供給長期為外國壟斷，2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部成立國家西蘭花良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)組，旨在選育一批具有重大推廣應(yīng)用前景、能夠部分替代國外品種或適合國內(nèi)消費(fèi)需求的西蘭花新品種，計(jì)劃5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)
蔬菜 2020年2期2020-12-14
- 西蘭花高產(chǎn)栽培技術(shù)初探
主要來源之一，西蘭花有利于補(bǔ)充人們身體所需的各項(xiàng)營養(yǎng)物質(zhì)，有利于滿足人們的健康成長需要。一、西蘭花的生長習(xí)性及栽培方式西蘭花是常見的蔬菜品種之一，其具有維生素豐富，營養(yǎng)價(jià)值高等多重特點(diǎn)。相較于其他的蔬菜來說，西蘭花對于生長環(huán)境的要求比較高，西蘭花的耐高溫能力比較差，比較適合在陰冷的環(huán)境下生長。在栽培西蘭花時(shí)，必須要控制好環(huán)境溫度，在低溫下栽培西蘭花，產(chǎn)質(zhì)量更容易得到保證，西蘭花也更容易度過春化時(shí)期。在西蘭花種子發(fā)芽的過程中，應(yīng)當(dāng)將溫度控制在25℃左右，這樣
農(nóng)民致富之友 2020年31期2020-11-18
- 不同預(yù)冷方式對西蘭花貨架期品質(zhì)的影響
100097)西蘭花(BrassicaoleraceaL. var.italicaPlanch.)又名綠菜花、青花菜,意大利芥藍(lán),屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)的一個(gè)變種[1]。19世紀(jì)末傳入中國,原產(chǎn)于地中海東部沿岸。西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花不僅富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、VC等營養(yǎng)成分,而且還含有酚類、黃酮類、蘿卜硫素等活性物質(zhì),對人體清除自由基具有重要的作用[2]。西蘭花中還含有抗氧化物質(zhì)、抗癌物
食品工業(yè)科技 2020年20期2020-10-23
- 采前草酸處理對西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
255049)西蘭花(Brassica oleraceavar.italica)又名青花菜、綠花菜，富含硫代葡萄糖苷、維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、類黃酮和多酚等抗氧化物質(zhì)，在清除自由基、抗衰老、抗氧化和抗腫瘤方面具有顯著的作用[1]，深受消費(fèi)者的青睞，同時(shí)西蘭花也是我國主要的出口創(chuàng)匯蔬菜之一[1-3]。 西蘭花頭部為顆粒狀致密排列的小花，采收時(shí)呼吸代謝旺盛，在室溫條件下極易褪綠、開花和黃化，加之西蘭花組織幼嫩多汁，花部基本無保護(hù)層，極易失水萎蔫，耐貯性
核農(nóng)學(xué)報(bào) 2020年6期2020-06-30
- 蒜蓉白灼西蘭花，色美味美又防病
康有所幫助的。西蘭花屬十字花科，營養(yǎng)有多豐富就不多說了，十字花科的蔬菜含有一種叫“蘿卜硫素”化合物，具有抗炎作用，多食有預(yù)防關(guān)節(jié)炎、軟骨損傷等功效。大家還知道西蘭花有抗癌作用，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病概率。西蘭花比較特別的還在于富含維生素K和維生素P，這兩種物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管壁，有助于維C等維生素的吸收和起效。如果您小磕小碰就經(jīng)常出現(xiàn)淤青，說明毛細(xì)血管較為脆弱，多吃富含維生素K，維生素P的食物，如西蘭花就是不錯(cuò)的選擇。蒜蓉白灼西蘭花，
江蘇衛(wèi)生保健 2020年4期2020-06-06
- 西蘭花廢棄莖葉的資源化利用模式及其在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用
310021）西蘭花（Brassica oleracea L. var. italica）又名綠菜花，是一種被廣泛認(rèn)可的健康農(nóng)產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量高，富含酚類化合物并具有較強(qiáng)的抗氧化活性，可有效預(yù)防有機(jī)體過氧化所導(dǎo)致的心腦血管疾?。煌瑫r(shí)其含有的高含量硫代葡萄糖苷又具有防癌抗癌效果[1]。據(jù)估算，中國西蘭花種植面積已超過2.7 萬hm2，每年產(chǎn)西蘭花超過100 萬t[2]。但其中45%～50%的西蘭花會因?yàn)楦鞣N原因（廢棄莖葉、發(fā)育不全莖球、病蟲
中國畜牧雜志 2020年4期2020-04-22
- 西蘭花是排毒抗癌“特種兵”？
阮光鋒西蘭花炒蝦仁、蒜蓉西蘭花……都是我們愛吃的佳肴。但是，有很多說法稱西蘭花是“蔬菜皇后”，能幫助體內(nèi)排毒，是“抗癌特種兵”，西蘭花真的有如此神奇嗎？“蔬菜皇冠”只是虛名西甘藍(lán)、西蘭花又名綠菜花、青花萊、嫩莖花椰萊等，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種。十字花科蔬菜這個(gè)家族很龐大，除了西蘭花，常見的還有花萊、大白菜、蘿卜、卷心萊、芥藍(lán)等。有說法稱，西蘭花營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分含量位居同類蔬菜之首，因此被譽(yù)為“蔬菜皇后”。比如，經(jīng)常會舉例西蘭花含維生素C很多，能
家庭醫(yī)藥 2019年12期2019-12-31
- 2018 年西蘭花行情低迷背后
——虧損，依然汲汲于生
菜雜志社 山娜西蘭花，見字識意，本是舶來品，19世紀(jì)輾轉(zhuǎn)傳入中國。很快，其傲人的營養(yǎng)價(jià)值、“蔬菜王后”的美譽(yù)直擊國人味蕾，在餐桌上的地位逐漸顯貴起來。充滿想象力的前景，前所未有地激發(fā)了市場主體熱情，西蘭花成為各地產(chǎn)業(yè)扶貧“新秀”，種植規(guī)?？焖贁U(kuò)張，從2012年的30萬畝增長到當(dāng)下的150萬畝。歷年來，《長江蔬菜》走訪過全國眾多種植基地，“價(jià)格很穩(wěn)”幾乎是所有人轉(zhuǎn)投西蘭花懷抱的初衷。就算在唱衰其市場行情的新聞中，也不乏“往年一直走俏”“平時(shí)售價(jià)較高”之類的描
長江蔬菜 2019年10期2019-07-02
- 花椰菜和西蘭花有何不同
朱全豐花椰菜和西蘭花形態(tài)相似，顏色不同，很多人都不明白它們有什么區(qū)別。今天我們就來聊聊花椰菜和西蘭花各自的營養(yǎng)，看看它們之間的差異到底在哪里?；ㄒ嘶ㄒ撕?span id="j5i0abt0b" class="hl">西蘭花都屬于十字花科植物，兩者除了顏色不同，營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)也有較大的區(qū)別?；ㄒ怂追Q菜花，其營養(yǎng)豐富且富含膳食纖維，常吃可有助于清潔腸道，能促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力?；ㄒ司S生素C含量極高，維生素C有促進(jìn)人體肝臟解毒、增強(qiáng)免疫力的功效，對皮膚也有美白的效果。此外，花椰菜還含有蘿卜硫素、吲哚和異硫
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2019年5期2019-06-05
- 營養(yǎng)菜，守護(hù)健康
陽陽西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素E和維生素A等，適量食用可增強(qiáng)免疫力，有利于兒童生長發(fā)育，維持骨骼正常生長，保護(hù)視力，提高記憶力等。西藍(lán)花飯團(tuán)備材料西蘭花、藜麥米飯。1西蘭花洗凈，焯水。2取西蘭花的花部分，切碎。3藜麥米飯中混合西蘭花碎，用保鮮膜團(tuán)成圓形。一點(diǎn)心得西蘭花需焯水，煮熟。食用時(shí)，可以淋一點(diǎn)醬汁。西藍(lán)花蛋餅?zāi)c備材料蝦、西蘭花、雞蛋、魚腸。開始做1熟蝦切碎;西蘭花焯水，取花的部分切碎。2蛋攪打均勻，加入蝦、西蘭
幼兒教育·父母孩子版 2019年12期2019-03-20
- 鮮切西蘭花保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
116024)西蘭花是一種廣受消費(fèi)者青睞的蔬菜，又名綠花菜和青花菜。原產(chǎn)于歐洲，在我國的華南、華東地區(qū)廣泛種植，其中浙江種植面積最大[1]。西蘭花富含總酚、總黃酮等抗氧化物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，另外還含有總硫代葡萄糖苷和蘿卜硫素等特殊活性成分，具有較強(qiáng)抗癌活性。此外，西蘭花的Vc含量是菜花的3倍，洋白菜的2～3倍，西紅柿的5～6倍；鈣含量是菜花的3倍，番茄的8倍，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”[2]。然而，鮮切后的西蘭花由于受到機(jī)械損傷，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物流出，促進(jìn)了
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年15期2019-02-15
- 超大西蘭花 成于一點(diǎn)一滴
豐收節(jié)上，超大西蘭花獲得“首屆福州市知名農(nóng)產(chǎn)品品牌”稱號，為福建超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)又添榮譽(yù)。十多年來，超大西蘭花已先后獲得“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”“福建名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)。作為超大引以為傲的拳頭產(chǎn)品，西蘭花從品種選育到生產(chǎn)種植都體現(xiàn)了超大在良種選育領(lǐng)域一貫的精益求精與周年化供應(yīng)的強(qiáng)大實(shí)力，一點(diǎn)一滴，都彰顯著超大“金牌”西蘭花的品牌魅力。精益求精，選育好品種要想賣得好，先得品種好。超大擁有龐大的種子庫資源，擁有自己的良種研發(fā)團(tuán)隊(duì)。作為超大拳頭產(chǎn)品，西蘭花在品種試驗(yàn)
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年50期2019-01-11
- 西蘭花防癌又保健
眾多研究證明，西蘭花是名副其實(shí)的健康蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，還抗癌?？拱┪镔|(zhì)含量高美國癌癥研究協(xié)會進(jìn)行的研究表明，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預(yù)防包括口腔癌、喉癌等在內(nèi)的頭頸部癌癥復(fù)發(fā)。事實(shí)上，關(guān)于西蘭花所含抗癌物質(zhì)的研究，多年來一直不斷。在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅；美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志，也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研究成果；哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)則表明，每星期吃兩個(gè)或兩個(gè)以上西蘭花的人，比吃一個(gè)西蘭花的
百姓生活 2018年11期2018-11-20
- 星級大廚
西蘭花和蝦的組合清淡而鮮美，炎炎夏日炒上一盤再合適不過了。主料：西蘭花1個(gè)、蝦300克。輔料：胡椒粉、蠔油、鹽、蒜。步驟：1、西蘭花摘成小朵用鹽水泡十幾分鐘；2、蝦頭去殼和蝦線用胡椒粉腌制；3、起鍋燒水，開鍋倒入西蘭花焯1分鐘，撈出備用；4、鍋中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的蝦翻炒；5、蝦炒至變紅放西蘭花，放蠔油和鹽，炒勻盛出即可。
新青年 2018年8期2018-08-18
- 包裝材料對鮮切西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
430070）西蘭花又稱為莖椰菜、青花菜等，屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種[1]。西蘭花營養(yǎng)豐富，其主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等。然而，西蘭花采后呼吸旺盛，葉綠素在貯藏過程中容易降解，莖和花蕾失水后松軟，營養(yǎng)成分逐漸降解，常溫放置2～3 d就開始變黃，嚴(yán)重影響其商品價(jià)值[2-5]。鮮切果蔬是指以新鮮果蔬為原料，經(jīng)分級、清洗、整修、去皮、切分、保鮮、包裝等一系列處理后，再用塑料薄膜袋或以塑料托盤盛裝外覆塑料膜包裝，最后經(jīng)過低溫運(yùn)輸進(jìn)入冷柜銷售的果蔬
食品科學(xué) 2018年13期2018-07-23
- 西蘭花蒸著吃的營養(yǎng)價(jià)值研究
鄧穎 楊陽西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值極高，可以補(bǔ)充人體所需的維生素、脂肪、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和糖，其營養(yǎng)價(jià)值不亞于其他蔬菜。那么如何吃西蘭花能達(dá)到營養(yǎng)利用最充分的效果呢？吃西蘭花的注意事項(xiàng)人們食用西蘭花時(shí)，由于西蘭花自身的肌理結(jié)構(gòu)比較特別，所以不易使用刀切，容易破壞其營養(yǎng)價(jià)值。最好的方法是徒手掰下西蘭花，這樣既方便，又能完好的保存西蘭花的花簇，兩者兼得。當(dāng)然在清洗的時(shí)候也是有講究的，清洗西蘭花時(shí)需要先將其葉子去除，掰成小塊形狀，浸泡在鹽水內(nèi)十分鐘左右以做備用。最后，
食品界 2018年6期2018-07-06
- 陽臺種菜
可食，口感爽脆西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，在我國起初主要供西餐使用，現(xiàn)已成為常見蔬菜。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇后”。西蘭花可以利用的地方非常多，最初長出來的頂花蕾、后來長出來的側(cè)花蕾和莖都可以食用。生長期可以從春天一直到12月份。◎別 名 青花菜、綠菜花、花椰菜◎科 別 十字花科◎溫度要求 溫暖◎濕度要求 耐旱◎適合土壤 中性排水性好的肥沃土壤◎繁殖方式 植苗◎栽
中老年健康 2018年1期2018-04-10
- 常食西蘭花，健康你我他
黑馬非馬西蘭花奶油濃湯西蘭花奶油濃湯含有豐富的維生素C，可增強(qiáng)肝臟解毒能力，又因含有抗氧化防癌癥的微量元素，很適宜成長發(fā)育期、及經(jīng)常使用電腦的兒童食用。步驟：1.準(zhǔn)備食材，西蘭花洗凈焯水，土豆洗凈去皮；2.將西蘭花和土豆切塊，放入水果豆?jié){機(jī)桶內(nèi)，倒入奶油，加入冰糖；3.加入水至800毫升，啟動(dòng)米糊功能；4.成糊后自動(dòng)進(jìn)入煮沸功能，待整個(gè)程序結(jié)束，撒上鹽，將黑胡椒粒磨粉攪拌均勻；5.倒入碗內(nèi)，進(jìn)行拉花。先將奶油用筷子畫出兩個(gè)半圈，然后用筷子頭部點(diǎn)出小圓點(diǎn)，拉
家人 2018年4期2018-04-09
- ◆響水：榮獲“中國西蘭花之鄉(xiāng)”美譽(yù)
布江蘇省響水縣西蘭花區(qū)域品牌價(jià)值評價(jià)結(jié)果，授予響水縣“中國西蘭花之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號。據(jù)了解，響水縣西蘭花產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出種植規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈條全、科技支撐強(qiáng)、組織化程度高、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。今年種植西蘭花10萬畝，形成了從育苗、生產(chǎn)、冷藏、保鮮，到加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，畝均年產(chǎn)值超過萬元，收益可達(dá)6000元。
江蘇農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 2018年12期2018-01-31
- 施用西蘭花專用肥對西蘭花產(chǎn)量與品質(zhì)的影響
226400）西蘭花在《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四，深受人們喜愛；同時(shí)，西蘭花富含多種營養(yǎng)成分，且具有防癌抗癌的功效[1]。因此，西蘭花生產(chǎn)在我國越來越受到重視，種植面積越來越大，種植范圍也越來越廣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年江蘇省如東縣西蘭花播種面積達(dá)0.233萬hm2次，主要分布在大豫、掘港、苴鎮(zhèn)、袁莊、洋口等鎮(zhèn)。西蘭花性喜肥水，不僅需要結(jié)合整地施足基肥，還需要分期適時(shí)追肥、澆水，肥料適量且適合已成為西蘭花優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的關(guān)鍵；研究發(fā)現(xiàn)，合理的N、P、
上海農(nóng)業(yè)科技 2017年6期2018-01-15
- 氣調(diào)對西蘭花貯藏效果與品質(zhì)的影響
56)?氣調(diào)對西蘭花貯藏效果與品質(zhì)的影響黃宇斐1，2喬勇進(jìn)2劉晨霞2朱忠南3(1. 上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院，上海 200093；2. 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心，上海 201403；3. 上海綠晟實(shí)業(yè)有限公司，上海 202156)在(0.0±0.5) ℃條件下，研究不同比例的O2和CO2氣體處理(10% CO2+10% O2，10% CO2+5% O2，5% CO2+10% O2和5% CO2+5% O2)對寒秀西蘭花貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)
食品與機(jī)械 2017年6期2017-08-08
- 西蘭花“百搭”抗癌
曹凡殊要發(fā)揮西蘭花抗癌的作用就要講究吃法才行，只有正確的搭配和烹飪才能真正發(fā)揮西蘭花抗癌的功效。西蘭花+西紅柿=預(yù)防前列腺癌。西紅柿中富含番茄紅素，可以有效預(yù)防前列腺癌。二者搭配，可以加強(qiáng)其防癌效果。西蘭花+芥末=加大抗癌效果。根據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所研究表明，芥末所含的營養(yǎng)成分可以有效抑制癌癥的物質(zhì)活動(dòng)。西蘭花與芥末搭配，會加大其抗癌效果，且越辣效果越明顯。西蘭花+木耳=提高抵抗力。木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌，還能提高抵抗力。二者搭配，不但口感豐富，還
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 芝士焗西蘭花
主料：西蘭花200 g。配料：芝士100 g。調(diào)料：香草、鹽、橄欖油各適量。制作：1.西蘭花洗凈，改刀成朵。2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花焯燙，撈出瀝干。3.將西蘭花裝盤，放上芝士、香草、鹽。4.裝入烤盤，放入烤箱180℃烘烤3 min。5.取出，盛盤裝飾即可。特色：西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美，在西餐中主要做配菜或做色拉，這道美食加入芝士■烤，味道更加豐富。
烹調(diào)知識 2016年12期2016-11-29
- 西蘭花和紫甘藍(lán)
?龔房芳西蘭花和紫甘藍(lán)?龔房芳“喂，紫卷心菜！”西蘭花對新來的紫色圓球說，“歡迎來到這里！”“我叫紫色結(jié)球甘藍(lán)，你可以叫我紫甘藍(lán)?！眲倎淼竭@里，紫甘藍(lán)的心里還是有些怕的，對于西蘭花這么大聲喊叫更是不習(xí)慣。西蘭花很不在意紫甘藍(lán)的表情，“認(rèn)識一下吧，我是西蘭花小姐，但我可能更像一位先生，或者勇士?！薄澳茫?span id="j5i0abt0b" class="hl">西蘭花小姐，我是紫甘藍(lán)……先生?！弊细仕{(lán)覺得自己跟西蘭花小姐相反，他恰恰像個(gè)女孩子，所以說話的時(shí)候，他停頓了一下?！昂芨吲d認(rèn)識你！”西蘭花小姐仍然大大咧咧地
莫愁 2016年27期2016-11-26
- CPPU對西蘭花品質(zhì)的影響
0）CPPU對西蘭花品質(zhì)的影響陳秋汝（四川省眉山市仁壽縣汪洋中學(xué)620500）用不同濃度的CPPU對西蘭花進(jìn)行處理，后置于室溫中保鮮20d。結(jié)果表明：經(jīng)不同濃度的CPPU處理后的西蘭花，感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)下降均低于未處理的西蘭花，并且隨著CPPU濃度的增加，感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)保持越好。CPPU濃度為12mg/L處理的西蘭花在感官品質(zhì)上貯存時(shí)間可以延長4d，并且葉綠素含量、可溶性蛋白質(zhì)含量都表現(xiàn)出最佳。西蘭花；CPPU；品質(zhì)西蘭花（Brassica oler
現(xiàn)代園藝 2016年15期2016-11-24
- 西蘭花炒著吃更防癌
卞華偉西蘭花防癌的報(bào)道，國內(nèi)國外屢見不鮮。吃法上，也是眾說紛紜。有說炒著吃，有說煮著吃，還有說蒸著吃最防癌。其實(shí)，西蘭花的吃法取決于你想吸收它里面的哪一種成分。西蘭花的維生素C含量，比一般蔬菜高一些。如果想吸收西蘭花中的維生素C，那么最好的方法是煮著吃或者蒸著吃，快速煮熟或者蒸熟均可。加工的時(shí)間不要太長，菜色最好還能保持在亮綠色為佳。但是，要說現(xiàn)在研究最多的植物性食物的防癌作用，那就是指西蘭花含有一定量的黃酮類物質(zhì)。這是一類高效的抗氧化物質(zhì)，比我們常說的維
百姓生活 2016年9期2016-11-11
- 西蘭花和紫甘藍(lán)
，紫卷心菜！”西蘭花對新來的紫色圓球說，“歡迎來到這里！”“我叫紫色結(jié)球甘藍(lán)，你可以叫我紫甘藍(lán)。”剛來到這里，紫甘藍(lán)的心里還是有些怕的，對于西蘭花這么大聲喊叫更是不習(xí)慣。西蘭花很不在意紫甘藍(lán)的表情，“認(rèn)識一下吧，我是西蘭花小姐，但我可能更像一位先生，或者勇士?！薄澳?，西蘭花小姐，我是紫甘藍(lán)……先生?！弊细仕{(lán)覺得自己跟西蘭花小姐相反，他恰恰像個(gè)女孩子，所以說話的時(shí)候，他停頓了一下。“很高興認(rèn)識你！”西蘭花小姐仍然大大咧咧地說。紫甘藍(lán)先生小聲地回復(fù)，“我也是
莫愁·家教與成才 2016年9期2016-09-10
- 西蘭花早花管理技巧
?西蘭花早花管理技巧大棚西蘭花早花現(xiàn)象（即散球），多是因?yàn)榕飪?nèi)溫度過高導(dǎo)致的。出現(xiàn)早花現(xiàn)象的西蘭花，由于葉片數(shù)少、營養(yǎng)不足，因而所結(jié)花球往往長不大，且極易散開，失去商品價(jià)值。因此，在早春時(shí)節(jié)，種植西蘭花的拱棚內(nèi)白天最高溫度不要超過25℃，并要小水勤澆，結(jié)合澆水每667平方米沖施復(fù)合肥5千克左右，共沖施2次，以促進(jìn)西蘭花葉片數(shù)的增加。西蘭花只有在葉片數(shù)超過17片時(shí)顯球，才能結(jié)出大花球。為防止出現(xiàn)空花莖現(xiàn)象，還要葉面噴施0.1%硼砂和硫酸鋅微量元素肥2次。陳豐
鄉(xiāng)村科技 2016年1期2016-04-25
- 西蘭花最好蒸著吃
養(yǎng)師 魏麗杰?西蘭花最好蒸著吃國家二級公共營養(yǎng)師魏麗杰通常我們吃西蘭花是水焯后涼拌或者炒食，不過這樣不如蒸著吃好。西蘭花經(jīng)過水焯后，一些水溶性的維生素（如維生素C）和多酚類物質(zhì)必定會有損失，而蒸就會將這些營養(yǎng)保留下來。另外，西蘭花中的類胡蘿卜素經(jīng)過加熱后，吸收率也更好。再者，還有實(shí)驗(yàn)表明，西蘭花中的保健成分硫代葡萄糖苷（具有一定的抗氧化、抗癌作用）在蒸的過程中，不僅沒有減少，反而有所增加，所以蒸西蘭花是不錯(cuò)的吃法。蒸西蘭花時(shí)，用流動(dòng)水沖洗后切成小塊，開鍋后
飲食保健 2016年7期2016-04-13
- 草地上的小蘑菇
鶉蛋3～4個(gè)，西蘭花3～4小朵，蘑菇3～4個(gè)，鹽、花生油各適量做法：1. 西蘭花在鹽水里面先浸泡10分鐘，泡出里面的小蟲子或者灰塵。2. 西蘭花去梗、掰碎。3. 蘑菇去蒂洗凈。4. 把剩下的蘑菇蒂和西蘭花梗切成小片。5. 水燒開后，放入1小勺鹽、少量花生油，依次煮熟西蘭花、蘑菇、鵪鶉蛋。6. 取出煮熟的鵪鶉蛋，在涼開水里過一下，剝?nèi)テぁ?. 裝盤，擺造型。西蘭花瀝干水分鋪在盤底當(dāng)草地；蘑菇蒂片和西蘭花梗片擺在西蘭花上當(dāng)小路；鵪鶉蛋尖的那頭切去一點(diǎn)，擺在西蘭
為了孩子（3～7歲） 2014年11期2015-01-13
- 西蘭花蒸5分鐘，最抗癌
趙建京西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢？美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。有專家稱，蒸確實(shí)能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2014年2期2014-01-27
- “芭田品牌體驗(yàn)”系列報(bào)道之七經(jīng)銷示范兩不誤“，芭田”肥帶來好收成
在正準(zhǔn)備種植的西蘭花上。在“芭田”工作人員的建議下，他的2畝西蘭花地用20斤“芭田”珠穆拉瑪(21-21-21)灌溉肥兌水淋施，幾天后陳大哥樂呵呵地說：“苗長得滿快的，想不到20斤肥料下兩畝地也能有這么好的效果。”10多天后，陳大哥開始追肥，追肥繼續(xù)采用兩畝地施用20斤 “芭田”珠穆拉瑪(21-21-21)灌溉肥兌水淋施的方式，一個(gè)來月內(nèi)追施了4次。待到西蘭花開花后，對肥料的需求不明顯了，陳大哥一畝地就撒施點(diǎn)普通復(fù)合肥加點(diǎn)尿素，平均每畝地15斤左右，共施用
中國農(nóng)資 2012年17期2012-08-15
- 輕松、快捷享“花餐”
，糖友們知道了西蘭花不僅營養(yǎng)豐富，其所含營養(yǎng)成分如膳食纖維、鉻、維生素、鈣、有機(jī)硫化合物等對糖尿病患者的飲食治療大有裨益。但是對于西蘭花，很多人對它的熟悉程度還不夠，甚至更想象不到如何變著花樣的食用它，而下文中就簡單列舉幾道以西蘭花為主料的菜品。營養(yǎng)分析這道蔥香西蘭花做法簡單、快捷，口味兒清淡。油澆在菜上的霎那間，蔥的香味兒、菜的鮮味順勢“鉆入”你的鼻孔，使人垂涎。蔥香西蘭花主料：西蘭花配料：油、鹽、大蔥制作過程1.將西蘭花清洗干凈，然后掰成小朵狀；鍋中準(zhǔn)
糖尿病新世界 2011年12期2011-07-13
- 貯藏溫度及熱處理對西蘭花貯藏期病害發(fā)生的影響
310021)西蘭花又稱青花菜、綠菜花，19世紀(jì)末從歐美傳入我國，現(xiàn)已在我國大量種植，浙江省是西蘭花的主要產(chǎn)區(qū)，年種植面積1萬hm2以上，其中臺州上盤鎮(zhèn)已經(jīng)成為全國最大的無公害西蘭花產(chǎn)業(yè)基地、中國的“西蘭花之鄉(xiāng)”，西蘭花已成為浙江省重要的創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一［1］。隨著專業(yè)化生產(chǎn)基地增加與擴(kuò)大，西蘭花貯藏量和運(yùn)輸量越來越大，因其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，代謝非常旺盛，因此在采后貯運(yùn)過程中極易黃化和腐爛，20℃以上貯藏1～3 d便失去商品價(jià)值，因此，西蘭花采后
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010年2期2010-09-11
- 腸胃保護(hù)劑——西蘭花
心 如西蘭花嫩芽有助于保護(hù)腸胃免受細(xì)菌的侵襲,如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。一項(xiàng)新的研究表明,每天食用2.5 盎司只有3天大的西蘭花嫩芽,持續(xù)兩個(gè)月以上,可以防治幽門螺旋桿菌,一種世界上最常見的細(xì)菌性感染。該研究隨機(jī)選取了48個(gè)感染了幽門螺旋桿菌的成人(平均年齡55歲),讓他們每天食用2.5盎司西蘭花嫩芽。同時(shí),隨機(jī)選取同樣數(shù)量的人,讓他們每天食用2.5盎司苜蓿嫩芽,連續(xù)兩個(gè)月。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),食用西蘭花嫩芽的人糞便和呼氣中幽門螺旋桿菌的數(shù)量已顯著降低,他
海外文摘 2009年9期2009-10-15
- 西蘭花肴惹人醉
花蕾的洋菜——西蘭花，不僅是珍饈美饌不可多得的裝飾物和點(diǎn)綴品，用它制作各種大眾菜肴照樣惹人喜愛，誘人饞涎。倩花蝶影原料：西蘭花250克，清水筍100克，蝦仁100克，豬肥膘50克，冬菇絲、胡蘿卜絲、蔥絲、精鹽、紹酒、生粉少量。制法：西蘭花適當(dāng)修去根蒂，掰成小花朵。清水筍先切成4厘米長、3厘米寬的薄片10張，再用剪刀剪成蝴蝶狀，鋪于盤中，拍上生糊。余筍、蝦仁、豬肥膘合剁成茸，拌以紹酒、精鹽、生粉攪勻，擠成小丸，分別放于蝴蝶筍片上，用小刀抹平，面放冬菇絲、胡蘿
祝您健康 1996年1期1996-12-30