那才是邵陽的年

撰文向明

『我思戀故鄉(xiāng)的小河還有河邊吱吱歌唱的水磨噢，媽媽如果有一朵浪花向你微笑那就是我，那就是我……』一首《那就是我》，唱出滾燙燙的鄉(xiāng)愁，將『我』對(duì)故鄉(xiāng)的思戀表達(dá)得淋漓盡致。又是一年末，人們開始興奮地談?wù)摗夯丶疫^年』的話題。然而，因?yàn)楦鞣N原因，我已多年未曾回湖南邵陽老家過年。對(duì)于老家的『年』，已只剩回味。隨著『年』愈來愈近，昔日過年的情景也在腦海里變得愈來愈清晰。

入了臘月就是年

民間流傳著這么一句民謠：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……”但按照我們當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)，其實(shí)“入了臘月就是年”。入了臘月，家家戶戶都開始瞅著自家或別人家的豬圈，等著宰豬分肉?！班秽弧弊詮拇謇餁⒘说谝活^年豬開始，年也就拉開了序幕。

記得小時(shí)候，我們家?guī)缀趺恐聊甑锥家滓活^豬。每當(dāng)宰豬的時(shí)候，屋前總是圍滿了鄰居。大人們忙著幫忙宰殺和刮毛，我們小孩子則忙著圍觀看熱鬧。最令我們興奮的是，為了更好地刮凈豬毛，殺豬師傅通常會(huì)將豬吹成一只“大豬球”，煞是好玩。在吹氣前，殺豬師傅往往會(huì)逗趣說：“你們看我會(huì)變魔術(shù)，能將兩百斤的豬一下變成四百斤的豬?！比缓?，他麻利地用刀在豬腿部刺破一個(gè)小口，再用力向里吹氣，豬漸漸地就成了一只“大豬球”。這時(shí)，我們也就在一旁歡呼雀躍起來。

待將豬毛刮凈，殺豬師傅便開始玩弄刀法，上演“庖丁解豬”的大戲。不足一小時(shí)，這頭豬就被大卸四塊，然后被各家分走。留在我自家的那份通常會(huì)很快被母親切成一塊塊肉條，再抹上鹽，掛在灶上。在灶上熏了幾天后，肉條就有了臘味。這就是我們湖南的一種知名特產(chǎn)—臘肉。過年熏臘肉，這是我們當(dāng)?shù)卦倨匠２贿^的一種習(xí)俗。除了臘肉，還有臘大腸、臘雞、臘魚……當(dāng)灶上的臘味愈來愈重，年味也就愈來愈濃。

當(dāng)然， 灶上除了這些常見的臘味，還有一種特別的臘味是必不可少的，那就是湖南邵陽當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)—豬血丸子。豬血丸子又稱血粑豆腐，小時(shí)候我也經(jīng)常跟著母親一起做。我們先將豆腐搗碎，摻入豬血和肉末，然后攪勻，捏成橢圓形拳頭大小的紅色丸子，再將這些大丸子放入筐內(nèi)，掛在灶上。待火熏過幾日，便都成了硬硬的大黑丸子。這大黑丸子還有著有趣的故事：據(jù)說以前這些大黑丸子出口海外，被國外海關(guān)報(bào)關(guān)員當(dāng)成了炸彈，后來他們才弄明白，原來這是可以吃的、非常美味的“土炸彈”。

在講究吃味的湖南人眼里，過年僅有這些還不夠的。甜酒和糍粑同樣是必不可少的。甜酒和慈粑的原料相同，都是糯米。因此，我們在制作甜酒和慈粑的時(shí)候，往往會(huì)選擇在同一個(gè)時(shí)間段。

制甜酒是父親的絕活。只見他麻利地將糯米洗凈、蒸熟，然后舀出來放入大簸箕中，加入“酒娘”和勻，再放入大壇中密封。為了更好地發(fā)酵，父親往往會(huì)用稻草將大壇嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地裹住。只需幾日，一壇新鮮的甜酒就釀制好了。打開壇蓋，一股濃濃的甜酒香便撲面而來。只需取少量放入鍋中煮開，再放入少許白糖或黃糖，一鍋滾燙燙的甜酒就煮好了。

糍粑的制作工藝相對(duì)更為復(fù)雜些，需要的人力往往也更多些。打糍粑前，必須準(zhǔn)備好石舂和木碓。糯米蒸熟后，便取一小盆放入石舂，然后由倆人交互用木碓使勁沖打。打糍粑通常是男人的事，而做糍粑是女人的活兒。做糍粑需要在一個(gè)操作臺(tái)（通常是一塊寬大的門板）上進(jìn)行，臺(tái)上鋪一層白紗布，并撒上糯米粉。當(dāng)舂好的米粑被送上來時(shí)，女人們便會(huì)趁熱將它揪成一個(gè)個(gè)小團(tuán)團(tuán)，放入木雕模子里壓實(shí)，一個(gè)美觀好看的糍粑就成形了。這活兒簡單，我們小孩子也經(jīng)常跟著一起幫忙。做好的糍粑直接擺放在臺(tái)上晾著，等一會(huì)兒變硬實(shí)了，就再統(tǒng)一收好儲(chǔ)存起來。糍粑的吃法有許多種：烤著吃、煎著吃，或者泡在甜酒里煮著吃均可。自然，不同的吃法會(huì)有不同的口味，但有一種味道是始終不變的，那就是—年味兒。

糍粑的吃法有許多種：烤著吃、煎著吃，或者泡在甜酒里煮著吃均可。自然，不同的吃法會(huì)有不同的口味，但有一種是始終不變的，那就是—年味兒。

糯米甜酒

打糍粑

熏臘肉

豬血丸子

爆竹聲中一歲除

過年最熱鬧的一天自然是除夕了。除夕是一個(gè)有故事的節(jié)日。傳說中，有一頭叫作“夕”的怪獸每到歲末便出來禍害人間。后來，人們終于找出了“夕”的弱點(diǎn)—最怕紅色和聲響。于是，每到歲末這天，家家戶戶掛紅燈籠、貼春聯(lián)、燃放爆竹，以來驅(qū)除“夕”獸，求得來年的幸福安寧。久而久之，這種習(xí)俗就此流傳了下來。

按照我們當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，大多數(shù)人家都會(huì)選擇在除夕前兩天或當(dāng)天掛紅燈籠、貼春聯(lián)。小時(shí)候，村里過春節(jié)掛紅燈籠的人家很少，但是春聯(lián)是必不可少的。春聯(lián)多由老者書寫，而我們小孩子則只能旁觀，幾乎連臨摹的機(jī)會(huì)都沒有。畢竟，那時(shí)紅紙還是比較珍貴的。然而，偶爾也有調(diào)皮搗蛋的小鬼趁長輩抽根煙的功夫，操起毛筆在紙上涂鴉，結(jié)果總是氣得長輩吹胡子瞪眼—在年終歲末，按習(xí)俗我們是不允許打人罵人的，只能說好聽的吉利話。春聯(lián)寫好后，老少爺們就得搬好凳子或梯子，開始往門框上貼了。我們南方貼春聯(lián)用的都是糯米糨糊，黏性甚好。只要趁熱將其往門框上一刷，將春聯(lián)往上一貼，就妥了。這春聯(lián)往門框上一貼，年味兒便立刻“上頭”了。

父親的文化水平不高，卻有著研究春聯(lián)的愛好，還時(shí)常跟我們講一些有關(guān)春聯(lián)的故事。受父親的影響，春節(jié)的時(shí)候，我也總愛去研究人家門框上的春聯(lián)?！伴_門迎春春滿院，抬頭見喜喜事多”“門迎百福福星照，戶納千祥祥云開”……至今令我印象最深刻的一副對(duì)聯(lián)是“春回大地百花爭艷，日暖神州萬物生輝”。它就貼在我們鄰居家堂屋門前，我時(shí)常從那里經(jīng)過，耳濡目染之下便將這副對(duì)聯(lián)印在了腦海深處。我記憶猶新的是，年后春聯(lián)脫落后，鄰居用毛筆直接把那副春聯(lián)的內(nèi)容寫在了門框上。

對(duì)于孩子們來說，過年放炮仗是最令人興奮快樂的。除了長串鞭炮要留在正式的場合燃放，其他各類炮仗到這時(shí)候就開始任憑我們“把玩”了。每個(gè)孩子都有一個(gè)“飛天夢”，“沖天炮”是我們必玩的種類。把引線點(diǎn)燃，炮仗便隨著“嘟”的一聲沖上天空，然后在“啪”的一聲中瞬間升華。那一瞬間是我們最激動(dòng)的時(shí)刻。小孩子還喜歡玩“擦炮”和“魚雷炮”。所謂擦炮，就是在盒上擦一下就能引燃爆炸的小炮。我們最喜歡將它擦燃后扔到雞群里，隨著“啪”的一聲，瞬間雞飛狗跳，我們則暗自偷樂。“魚雷炮”，顧名思義是能用來炸魚的。只要將引線點(diǎn)燃，然后扔進(jìn)池塘里，隨著“轟”的一聲，便激起浪花三尺。有時(shí)候隨著浪花一塊兒跳起的，還有池塘里的魚。臨近除夕，一會(huì)兒這里“轟”的一聲，一會(huì)兒那 里“啪”的一聲，不斷地向人們傳遞著“年”的訊息。

到了除夕這天，家家戶戶都在殺雞宰魚、烹羊燉肉，準(zhǔn)備熱熱鬧鬧過大年。天色愈來愈暗，而炮聲則愈來愈響。按照我們當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，吃年夜飯前是一定要在神龕前燒紙祭祖并到戶外燃放鞭炮的。于是，到了除夕夜，一會(huì)兒東邊“噼里啪啦”的，一會(huì)兒西邊“稀里嘩啦”的，好生熱鬧。在這個(gè)團(tuán)圓的日子，我們是不能外出的，尤其是不能去別人家里玩。在我們當(dāng)?shù)赜幸环N說法，年夜飯時(shí)間去別人家里，會(huì)踩斷別人家的“年根”。于是，為了避免被人踩斷“年根”，有些人家往往會(huì)選擇在除夕的前一天或當(dāng)天的凌晨過年，到了除夕夜他們專心看春晚、放鞭炮。

除夕這晚是一定要守歲的。吃過年夜飯，我們都會(huì)守在電視機(jī)前看春晚——這或許是我們大多數(shù)人守歲的方式吧。這時(shí)候，炮火聲已經(jīng)消停了許多，只在屋外斷斷續(xù)續(xù)地響起。但一到了零點(diǎn)迎接新年的時(shí)刻，家家戶戶都開始“放大招”了。整個(gè)村子仿佛炸了鍋。屋外鞭炮齊鳴，禮花齊放，屋內(nèi)電視機(jī)的聲音完全被淹沒。直到深夜一兩點(diǎn)，屋外的鞭炮聲方歇。就這樣，按照老祖宗的傳統(tǒng)，我們送走了“夕”，迎來了新年。

到了零點(diǎn)，整個(gè)村村子像是炸了鍋。屋外鞭炮齊鳴，禮花齊放，屋內(nèi)電視機(jī)的聲音完全被淹沒。直到深夜一兩點(diǎn)，屋外的鞭炮聲方歇。就這樣，按照著老祖宗的傳統(tǒng)，我們送走了『夕』，迎來了新年。

正月里來正月正

當(dāng)新年的第一縷晨曦照進(jìn)窗臺(tái)，我們便起床打開大門，迎接大好春光。大年初一是不允許掃垃圾的，即便掃也只能往屋內(nèi)掃，是為“聚財(cái)”。新年的早晨，“活財(cái)神”也常會(huì)光顧?！盎钬?cái)神”多為老者，手里拿著一份“財(cái)神爺”畫像，口里念念有詞：“財(cái)神菩薩到你家，今年一定把財(cái)發(fā)……”為了討個(gè)吉利，母親自然不會(huì)拒絕，接過“財(cái)神爺”，再給他一點(diǎn)“盤纏”以示感謝，然后將“財(cái)神爺”貼在門上，祈福求財(cái)。

吃過新年的早飯，各種炮聲又開始陸續(xù)響起—大家開始拜新年了。去拜年，敲門的鞭炮聲也是必不可少的。當(dāng)鞭炮聲響，主人一家便會(huì)出門迎接，然后倒茶、遞煙……這一天，通常由家里的“頭號(hào)廚師”掌勺。大廚在短時(shí)間內(nèi)便將年前準(zhǔn)備好的臘肉、臘魚和豬血丸子等美味佳肴統(tǒng)統(tǒng)烹制好，呈上桌來。春節(jié)通常吃得太過油膩，青菜反倒是最受歡迎的。白菜涮火鍋、爆炒鮮辣椒，這些都是我們的最愛。一大家子圍坐在一起，熱熱鬧鬧，其樂融融。

拜年的日子一般持續(xù)至初五?！捌莆濉焙螅研菔泻脦兹盏拇孱^集市又重新開業(yè)了。而與平日不同的是，離集市不遠(yuǎn)的地方，往往會(huì)有花鼓劇團(tuán)搭臺(tái)唱戲。男女老少一邊趕集，一邊欣賞花鼓戲。住在近處的人們甚至?xí)嵘系首舆^來，坐在那兒專心看起戲來。

多想回到那個(gè)再也回不去的從前，再好好釀一壇甜酒、燉一鍋羊肉，熱熱鬧鬧地和父母團(tuán)聚在一起，享受最美的時(shí)光。在我心里，那才是年。

春節(jié)總是過得特別快，轉(zhuǎn)眼就到了春節(jié)的“尾日”—元宵節(jié)。到了元宵節(jié)這天，集市就更加熱鬧了。舞龍燈、耍獅子等活動(dòng)紛紛上演，街上鑼鼓喧天，熱鬧非凡，這是春節(jié)“最后的盛宴”了。龍是中華民族的圖騰。舞龍燈寓意祈求新年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。但就好玩程度而言，我們更喜歡看耍獅子。

然而，隨著歲月的變遷，好多舊年俗都早已消失殆盡。早些年回家過年的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)老家除了臘肉、豬血丸子是自家做的外，其他的甜酒、糍粑以及春聯(lián)等基本上都是從市場上購買而來。至于舞龍燈、耍獅子，更是消失得無影無蹤了。馬路上除了車輛還是車輛。對(duì)于許多人來說，拜年更是猶如走過場一般—駕著車一天都能跑完十余戶親戚。為什么我們的生活條件越來越好，而年味兒卻越來越淡？我想大抵是因?yàn)椋耗晁讻]了，人情疏遠(yuǎn)了，年味兒自然也就淡了。

多想回到那個(gè)再也回不去的從前，再好好釀一壇甜酒、燉一鍋羊肉，熱熱鬧鬧地和父母團(tuán)聚在一起，享受最美的時(shí)光。在我心里，那才是年。