芽苗菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的工藝分析

段然　王康　袁愛(ài)英　杜宇翔

摘 要：芽苗菜的生產(chǎn)質(zhì)量與產(chǎn)量同栽種的各個(gè)環(huán)節(jié)息息相關(guān)，只有確保各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化栽培要求才能保證芽苗菜的產(chǎn)量與質(zhì)量。經(jīng)過(guò)多年的栽種經(jīng)驗(yàn)，我們可將具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)劃分為以下內(nèi)容：選種、種子熱處理、種子清洗與浸種、電場(chǎng)處理、播種與催芽、播后管理和采收，其中的一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)就會(huì)對(duì)后續(xù)的栽種工作帶來(lái)影響，進(jìn)而影響芽苗菜生產(chǎn)的產(chǎn)量與品質(zhì)。下文就對(duì)芽苗菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的各個(gè)工藝階段進(jìn)行闡述，旨在提升芽苗菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：芽苗菜；生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化；工藝

一、選種

為了保證芽苗菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，在進(jìn)行選種時(shí)需要優(yōu)先選種高產(chǎn)和抗病能力較強(qiáng)的品種，同時(shí)，確保栽種區(qū)域的環(huán)境滿(mǎn)足該品種的栽種要求。對(duì)多個(gè)高產(chǎn)品種進(jìn)行發(fā)芽率對(duì)比，將發(fā)芽率在95%以上的品種作為優(yōu)先選擇。另外，顆粒比較飽滿(mǎn)的種子，在栽培之后生長(zhǎng)速度會(huì)相對(duì)較快，且抗病能力較強(qiáng)，霉?fàn)€的幾率較小，這就意味著顆粒飽滿(mǎn)的種子產(chǎn)量會(huì)相對(duì)較高，生產(chǎn)出的芽苗菜品質(zhì)更佳。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，選種條件為高產(chǎn)、抗病能力強(qiáng)、無(wú)污染和顆粒飽滿(mǎn)的品種，最重要的一點(diǎn)是需要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)環(huán)境。

二、種子熱處理

對(duì)種子采取干熱處理的主要目的是將種子中含有的細(xì)菌、病毒和原菌加以處理，它的主要優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為可以處理掉浸入種子內(nèi)部的病菌，這是浸種和拌種所得不到的殺菌效果。另外，這種處理方式不僅不會(huì)對(duì)種子的發(fā)芽率和發(fā)育能力造成影響，還會(huì)在一定程度上起到防病的作用，對(duì)芽苗菜的健康生長(zhǎng)提供保障。

三、種子的清洗與浸種

種子清洗，指的是在完成種子熱處理之后，將其浸入水中清洗，去除其中的畸形、霉變、破損和蟲(chóng)蛀種子，同時(shí)將不夠飽滿(mǎn)的小顆粒挑出。如香椿種子的處理則需要優(yōu)先選擇夏季過(guò)后的新種子，主要原因是在高溫的作用下種子的成活率會(huì)受到一定影響，為此，需要避開(kāi)高溫時(shí)節(jié)，選擇新種子，去除雜物和果殼之后進(jìn)行后續(xù)處理。而對(duì)于蘿卜和苜蓿種子而言，無(wú)需做多余處理，直接播種即可。

浸種指的是將篩選出的種子置于溫度在20到30度之間的清水中，清洗2-3次，潔凈程度達(dá)到要求浸種要求之后進(jìn)行浸種處理，需要特別主要的是使用的水量要在種子整體體積的2-3倍。浸種時(shí)間需要根據(jù)季節(jié)來(lái)定，一般在冬季栽種時(shí)會(huì)將浸種時(shí)間延長(zhǎng)，夏季的浸種時(shí)間則相對(duì)較短。選擇栽種的品種不同浸種時(shí)間也存在一定差異，其中豌豆苗則需要將浸種時(shí)間控制在24小時(shí)左右。對(duì)于其他品種浸種時(shí)間的確定則需要依據(jù)種子的最大吸水量來(lái)決定，通常在吸水量達(dá)到95%以上便可結(jié)束浸種操作。待浸種結(jié)束之后，還需要使用適量清水清洗2-3次，此時(shí)，需要用手輕輕揉搓，將種子表面的黏液清洗干凈，但是要注意控制揉搓的力度，避免破壞種子表皮，清洗干凈之后瀝干水分，接下來(lái)便可進(jìn)入播種環(huán)節(jié)。

四、電場(chǎng)處理

種子的靜電處理指近年來(lái)新推出的栽種技術(shù)，通過(guò)靜電場(chǎng)處理之后的種子內(nèi)部的多種酶表現(xiàn)出更高的活性，生長(zhǎng)效率勢(shì)必得到提升；經(jīng)過(guò)靜電場(chǎng)處理之后的種子自身已經(jīng)帶有電荷，有利于播種的均勻性；處理的過(guò)程中產(chǎn)生的高濃度臭氧還會(huì)對(duì)種子表面進(jìn)行再次殺菌處理，提升種子的抗病毒能力，這對(duì)種子的健康發(fā)育和生長(zhǎng)起到積極的作用。經(jīng)過(guò)處理之后的種子無(wú)論是在產(chǎn)量上還是品質(zhì)上均有了很大的提升。

五、播種與催芽

實(shí)際播種之前，需要將多次使用的托盤(pán)進(jìn)行消毒處理，在特定位置清除托盤(pán)表面的雜物之后，使用0.2%漂白粉溶液對(duì)其進(jìn)行消毒處理，一般需要在漂白粉溶液中浸泡5-10分鐘左右便可達(dá)到消毒殺菌的作用。浸泡時(shí)間到達(dá)之后將托盤(pán)從溶液中取出，放置在清水中沖洗干凈，避免消毒液殘留，瀝干水分之后便可進(jìn)行播種，播種完成之后便可將托盤(pán)置于栽培架上進(jìn)行集中管理。

六、播后管理

在栽培一段時(shí)間之后，觀察芽苗的高度，對(duì)于豌豆苗來(lái)說(shuō)高度達(dá)到1-2mm便可出盤(pán)，不同的栽種品種出盤(pán)高度標(biāo)準(zhǔn)也存在一定差異，在實(shí)際栽植工作中，可以根據(jù)以往的栽種經(jīng)驗(yàn)，確定最佳出盤(pán)時(shí)間，進(jìn)而保證芽苗菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。

光照管理：在拖盤(pán)移入生產(chǎn)車(chē)間時(shí)應(yīng)放置在空氣相對(duì)濕度較穩(wěn)定的弱光區(qū)鍛煉一天，再根據(jù)各種芽苗對(duì)環(huán)境條件的不同要求采取不同措施分別進(jìn)行管理。一般蘿卜芽需較強(qiáng)的光照，香椿次之，豌豆苗有較廣的適應(yīng)性。

溫度與通風(fēng)管理：幾種芽苗菜產(chǎn)品形成期最適宜溫度分別是：豌豆苗18～23℃，香椿20～23℃，蘿卜苗20～25℃。在管理上要通過(guò)暖氣、空調(diào)等進(jìn)行溫度控制。在室內(nèi)溫度能得到保持的前提下，生產(chǎn)車(chē)間每天應(yīng)至少通風(fēng)1～2次。

七、病蟲(chóng)害防治

常見(jiàn)的病害有：種子霉?fàn)€。易發(fā)生在種子催芽期間。防治方法是選用良種，淘汰劣種；催芽時(shí)勿積水，保持適宜的溫濕度，及時(shí)通風(fēng)。猝倒病、立枯病。苗期根莖部有水浸狀斑，后病斑變褐，幼苗猝倒。防治方法是徹底清洗育苗器具；清洗、暴曬重復(fù)使用過(guò)的基質(zhì)；種子進(jìn)行消毒；減少澆水量和次數(shù)；加強(qiáng)通風(fēng)防止空氣濕度過(guò)大等。

八、結(jié)語(yǔ)

在對(duì)芽苗菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工藝的各個(gè)階段進(jìn)行探討之后可以發(fā)現(xiàn)，栽種的各個(gè)階段均會(huì)對(duì)芽苗菜的后續(xù)生長(zhǎng)帶來(lái)不同程度的影響。為此，要想保證芽苗菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，就必須從控制各個(gè)階段的工藝質(zhì)量入手，對(duì)芽苗菜生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行有效監(jiān)管。除了自身的品種問(wèn)題之外，其生長(zhǎng)條件和環(huán)境也與生產(chǎn)質(zhì)量密切相關(guān)，因此，需要根據(jù)以往的栽種經(jīng)驗(yàn)為其營(yíng)造適當(dāng)?shù)脑苑N環(huán)境。

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作者簡(jiǎn)介：段然（1972-11），女，回族，北京人，北京中禾清雅芽菜生產(chǎn)有限公司，總經(jīng)理，農(nóng)藝師，博士，主要研究植物工廠(chǎng)芽苗菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃方向。