(1.佳木斯大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 黑龍江 佳木斯 154007；2.佳木斯大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院 黑龍江 佳木斯 154007)

一、佳木斯市凈菜直銷市場的調(diào)查及可行性分析

根據(jù)搜集到的資料，以佳木斯市居民為對象展開初步調(diào)查研究。調(diào)查主要采用問卷法，發(fā)放主要是通過問卷星在網(wǎng)上發(fā)放，回收的有效問卷有313份，調(diào)查內(nèi)容主要包括：對凈菜了解情況、了解程度、購買情況、購買時(shí)的考慮因素。主要結(jié)論如下：

(1)調(diào)查表明已有相當(dāng)一部分居民已知道凈菜，但是對凈菜了解程度不深。調(diào)查的313份有效問卷中，74.44%的人知道凈菜，其中對凈菜非常了解的僅占7.3%。從調(diào)查結(jié)果可以看出一方面佳木斯市政府重視對凈菜的宣傳，已有相當(dāng)一部分居民知道凈菜的存在，另一方面也反映出宣傳力度還是有限。

(2)調(diào)查顯示現(xiàn)在約有三分之一居民沒有買過凈菜，三分之一的居民買過凈菜，但是當(dāng)時(shí)不知道是凈菜，三分之一的居民買過凈菜，當(dāng)時(shí)知道是凈菜。結(jié)果顯示出現(xiàn)在市場上居民購買凈菜的力度還是薄弱。

(3)調(diào)查顯示居民考慮購買凈菜時(shí)主要考慮的因素是凈菜的質(zhì)量安全，其次是凈菜給居民帶來的方便，第三考慮的是價(jià)格因素。凈菜的價(jià)格雖然比普通蔬菜高許多，但是消費(fèi)者考慮購買凈菜時(shí)最重視的凈菜質(zhì)量問題。可見在佳木斯市直銷凈菜的模式可行性是非常強(qiáng)的。

二、凈菜加工過程及銷售途徑

(一)凈菜加工過程

1.原料質(zhì)量控制

(1)原料采收，蔬菜是在佳木斯及周邊郊區(qū)蔬菜基地采購，特點(diǎn)是無污染、無公害綠色產(chǎn)品；人工采收必須精細(xì)，避免創(chuàng)傷及污染。

(2)原料驗(yàn)收，在凈菜驗(yàn)收時(shí)，設(shè)置原料微生物學(xué)檢驗(yàn)關(guān)鍵控制點(diǎn)，以便準(zhǔn)確掌握主要污染微生物種類和數(shù)量，為調(diào)整和加強(qiáng)工藝控制，及時(shí)采取措施提供依據(jù)。

(3)預(yù)冷，預(yù)冷即根據(jù)原料特性采用自然或機(jī)械的方法盡快將采后蔬菜的體溫降低到適宜的低溫范圍并維持這一低溫，以利后續(xù)加工。各預(yù)冷方式特點(diǎn)如下：自然空氣冷卻，適于晝夜溫差很大的地區(qū)；冷水冷卻，廉價(jià)易得，用經(jīng)冷卻過的水作冷卻介質(zhì)；強(qiáng)制空氣冷卻，適于不耐浸水的凈菜，冷卻速度相對慢，但費(fèi)用較低。

(4)選別與分級，按照相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)由人工剔除長霉、蟲蝕、未熟、過熟、畸形、變色的不合格品，使相同級別的產(chǎn)品具有相對一致的品質(zhì)，強(qiáng)化蔬菜的商品性。

2.加工過程

(1)清洗、消毒，正確使用消毒劑和科學(xué)的清洗方法。清洗用水應(yīng)符國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)配置水處理系統(tǒng)，處理后的凈水噴淋消毒后的產(chǎn)品。

(2)修整切分，修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分達(dá)到90%以上。建立合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的車間，配備紫外燈等滅菌設(shè)備，采用薄形，刀刃鋒利的食用級不銹鋼刀具。

(3)保鮮、脫水，抗氧化劑具有消耗氧或鈍化氧化酶的作用，用以減輕或預(yù)防酶褐變。保鮮處理后，及時(shí)脫水，采用冷風(fēng)機(jī)吹拂或離心脫水。

(4)薄膜包裝，包裝功能在于：防止微生物二次污染。薄膜材料主要是PE、PP、EVA、丁基橡膠等；根據(jù)蔬菜呼吸率實(shí)測數(shù)據(jù)，選用合適材料的薄膜加工成包裝袋。

(二)銷售途徑

1.線上營銷途徑

(1)購菜網(wǎng)站，網(wǎng)站合理布局了各類信息，有客戶登陸模塊、產(chǎn)品分類模塊、優(yōu)惠促銷模塊、營養(yǎng)推薦模塊、最新信息公布欄等模塊。訂購步驟：客戶登陸—選購蔬菜—放入購物車，形成購物訂單—選擇支付方式—提交訂單。

(2)安卓手機(jī)端購菜APP，實(shí)現(xiàn)用戶注冊和登錄、商品(凈菜商品，廣告商品，特價(jià)推薦商品及分類商品)展示、商品檢索、購物車、支付、個(gè)人中也管理(頭像管理，密碼修改，地址管理等)、訂單管理、收藏管理等功能。

商品展示模塊中的商品展示在客戶端系統(tǒng)的“首頁”(HomepageActivity)和“分類”(CategoryActivity)頁面中?！笆醉摗敝械纳唐钒◤V告商品(AdProducts)和特價(jià)推薦商品(sales and recommend products)?！胺诸悺表撁姘凑丈唐返囊患壏诸悾壏诸惡腿壏诸悂碚故旧唐?。廣告商品的展示實(shí)現(xiàn)了圖片(banner)的輪播效果，即每隔幾秒圖片可自動(dòng)切換，其指示器(圖片上的小圓點(diǎn))也隨之切換。

購物車，當(dāng)添加商品到購物車時(shí)，調(diào)用SQLiteDatabase類的insert方法來插入商品信息；當(dāng)用戶更新表中數(shù)據(jù)，則調(diào)用SQLiteDatabase類的update方法來更新購物車信息；當(dāng)用戶刪除購物車中的商品時(shí)，則調(diào)用SQLiteDatabase類的Delete()方法來刪除商品信息。

支付模塊，利用Android系統(tǒng)自帶的PackageManager類判斷本地是否已安裝支付寶。若安裝，則啟動(dòng)支付寶客戶端，若未安裝，則啟動(dòng)網(wǎng)頁界面向商戶支付寶客戶端發(fā)送支付請求。接著，商戶支付寶客戶端構(gòu)造訂單數(shù)據(jù)并向移動(dòng)快捷支付SDK客戶端發(fā)送支付數(shù)據(jù)請求。移動(dòng)快捷支付SDK客戶端向移動(dòng)快捷支付SDK服務(wù)端發(fā)送請求。

系統(tǒng)優(yōu)化，以上實(shí)現(xiàn)了Android客戶端系統(tǒng)的基本功能，但用戶體驗(yàn)性差的系統(tǒng)不是一個(gè)合格系統(tǒng)，所以必須在可能優(yōu)化的范圍之內(nèi)對系統(tǒng)做最大的優(yōu)化處理。

2.線下營銷途徑

銷售途徑不僅有線上網(wǎng)站、手機(jī)APP，還有線下實(shí)體自提口店，并支持配送服務(wù)，以最快捷的方式滿足大眾日常生活的購菜需求。

三、凈菜直銷在佳木斯市的發(fā)展前景

凈菜進(jìn)城上市是大勢所趨，勢在必行。

第一，是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展和完善的需要。無論是從菜農(nóng)到城市居民家庭，還是從政府到城市環(huán)衛(wèi)部門，都希望有潔凈的蔬菜上市。對菜農(nóng)，可使他們加工的產(chǎn)品增值；對居民，可節(jié)約用餐時(shí)間，減少生活垃圾對家庭環(huán)境的污染；對城市，則可減少城市生活垃圾排放量，還城市以整潔，節(jié)約生活用水。

第二，是城市發(fā)展的需要。城市要發(fā)展，就必須與國際社會(huì)接軌，與發(fā)達(dá)國家的大都市接軌，發(fā)展的結(jié)果就是，超市賣凈菜必然取代小商販。

第三，是城市居民消費(fèi)的需要。凈菜的普及上市，能大大縮短城市居民家庭用餐所占用的時(shí)間，增加了城市居民的休閑時(shí)間和娛樂時(shí)間。

第四，蔬菜是人們生活中必需的消費(fèi)品，隨著生活水平的不斷提高，凈菜的消費(fèi)量也會(huì)急劇上漲，“包月菜”的受歡迎和上海超市紛紛開辟凈菜拒臺(tái)也正說明了這一點(diǎn)。凈菜加工是蔬菜生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是保障豐產(chǎn)、豐收的重要步驟，是市場發(fā)展的必然趨勢和結(jié)果。