土雞蛋對(duì)比普通雞蛋

馮志麗

市場(chǎng)上除了普通雞蛋外還有土雞蛋，土雞蛋給大眾的印象是，價(jià)格高、更好吃、更有營(yíng)養(yǎng)。那么，對(duì)于人們每天必須吃的雞蛋，我們到底如何認(rèn)識(shí)。有一個(gè)已公開的真相是：土雞蛋和普通雞蛋差別并不大。

鄭州人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師李靜表示，普通雞蛋和土雞蛋在主要營(yíng)養(yǎng)成分上差別不大，沒(méi)必要盲目跟風(fēng)購(gòu)買土雞蛋。

土雞蛋和普通雞蛋的最大區(qū)別是膽固醇的含量。土雞蛋的膽固醇含量是普通雞蛋的2至3倍，但普通雞蛋在鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量上要稍高于土雞蛋，而蛋白質(zhì)、維生素B2以及硒、鋅等含量?jī)烧卟o(wú)太大差別。

大家認(rèn)為土雞蛋的口感比普通雞蛋好，主要是因?yàn)橥岭u蛋的膽固醇含量較高，因而吃起來(lái)更香。從營(yíng)養(yǎng)安全角度來(lái)看，雞蛋只要新鮮就可以，不必非要吃土雞蛋。