熊貓指南：食材界的“米其林指南”

文｜《農(nóng)經(jīng)》記者 張瑩瑩

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，需要重視和推動農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)升級和品牌建設(shè)，以滿足人民日益增長的美好生活需要，這就是熊貓指南的意義。

1999年，新西蘭農(nóng)產(chǎn)品公司佳沛進入中國，并在2015年將中國培養(yǎng)為奇異果最大的消費市場。在消費者熱衷進口高端水果的背后，鮮有人知這種美味的獼猴桃老家竟在中國。

2010年，云南哀牢山的褚橙火遍了大江南北，雖然一只橙子的售價可以高達兩位數(shù)，但這一美味仍然時常斷貨。而湖南麻陽原產(chǎn)地的冰糖橙，長期只能賣出幾毛錢一斤的低價。

土生土長的獼猴桃與進口水果奇異果的差距，褚橙大火與冰糖橙遇冷的矛盾，可謂是我國農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展縮影。

中國在經(jīng)歷消費品零售“黃金十年”后，子類農(nóng)產(chǎn)品也迎來了轉(zhuǎn)型升級的陣痛。而當下社會消費結(jié)構(gòu)升級，城鄉(xiāng)居民追求品質(zhì)生活，中國已將品質(zhì)化、標準化、知識化的農(nóng)業(yè)振興之路納入國家規(guī)劃，隨著農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)向提質(zhì)的轉(zhuǎn)變，那些用心生產(chǎn)出的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，將受到市場越來越多的關(guān)注。

不忘初心，牢記使命

在中國農(nóng)產(chǎn)品消費升級的前提下，中化集團農(nóng)業(yè)板塊的核心企業(yè)中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡稱中化農(nóng)業(yè)）提出了“熊貓指南”，核心就是找到好的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，廣而告之于社會，做一個公益項目，幫助優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和良心種植者做宣傳，在中國農(nóng)業(yè)的行業(yè)建立起標桿，在各個農(nóng)產(chǎn)品的子行業(yè)建立起風(fēng)向標，從而帶動整個農(nóng)業(yè)行業(yè)的升級。

中化農(nóng)業(yè)作為中國最大的農(nóng)業(yè)投入品和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)一體化的企業(yè)，擁有幾千名農(nóng)業(yè)服務(wù)人員，每天都工作在田間地頭，為中國的種植者提供專業(yè)的技術(shù)服務(wù)。在服務(wù)過程中，中化農(nóng)業(yè)看到了很多中國的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和真正具有良心的種植者，但是他們卻不被人所知。因此，中化農(nóng)業(yè)計劃做一點改變的事、創(chuàng)新的事，讓這些真正好的農(nóng)產(chǎn)品為人所知，為人所信，更重要的是要幫助到那些良心種植者，能夠讓那些良心種植者成為一座座燈塔去照亮中國農(nóng)業(yè)品質(zhì)升級的前行道路。

據(jù)中化農(nóng)業(yè)熊貓指南品牌總監(jiān)馬祎所說，“中化農(nóng)業(yè)希望面對中國乃至全世界的消費者推出一份中國的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和匠心農(nóng)人的榜單，希望這張榜單能夠成為一張百年的榜單，希望這是一份獨特的面向觀眾的，具有社會公信力的，同時是公益性的、充滿感情的榜單?！?/p>

根據(jù)權(quán)威的第三方評定體系來告訴消費者何謂優(yōu)質(zhì)，除了餐飲界的米其林指南，很多美國的頂級超市就做得很好，比如去年剛剛被亞馬遜以137億美金收購的全食超市，其店內(nèi)銷售的食材就被各種各樣的權(quán)威評價體系所包圍，如USDA Organci有機認證標志、Responsibly Farmed海產(chǎn)品養(yǎng)殖食材認證標志等，以讓消費者可以放心購買。

伴隨3月21日中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單熊貓指南品牌的發(fā)布，可以更好地幫助國內(nèi)消費者辨別農(nóng)產(chǎn)品好壞，為國內(nèi)消費結(jié)構(gòu)升級生成一條良好解決的新路徑。

歷時久，涉程廣

熊貓指南是首份針對精準地塊進行評價的農(nóng)產(chǎn)品榜單，同時公布優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品種信息、種植者信息和種植農(nóng)場信息。此外，熊貓指南調(diào)查員通過完整種植季的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后調(diào)查，結(jié)合國內(nèi)外多家頂尖實驗室平行檢測和衛(wèi)星掃圖，創(chuàng)建了獨有的農(nóng)產(chǎn)品評價模型和標準體系，依據(jù)五大標準（環(huán)境優(yōu)、品種優(yōu)、種植優(yōu)、品質(zhì)優(yōu)及物有所值）提供三星評級，整個評價過程不收費，以便確保評價的獨立、科學(xué)和公正。

中化集團農(nóng)業(yè)事業(yè)部總裁覃衡德也表示，希望通過熊貓指南搭建消費者與農(nóng)產(chǎn)品之間的信任橋梁，助力消費升級。覃衡德說：“要為中國人也打造一份榜單、提出一套標準，不辜負每一口食材，不辜負每一位消費者，更不辜負農(nóng)人的每一份付出?！?/p>

目前熊貓指南主要是評價中國的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，從地域上來說，覆蓋了中國的全部省份和范圍，經(jīng)過2017年的調(diào)查，中化農(nóng)業(yè)的調(diào)查員走過31個省，行程35萬公里；從品類上來說，第一期榜單主要是糧食、水果、蔬菜三大類。未來，熊貓指南的評價品類和地域都會不斷豐富。

中化農(nóng)業(yè)熊貓指南品牌總監(jiān)馬祎

為區(qū)別于其他農(nóng)產(chǎn)品榜單，熊貓指南制定了“兩有一無”原則：有精準地塊信息，不再是泛地理概念；有退出機制，持續(xù)評價，不再是一勞永逸；獨立第三方，不摻雜直接商業(yè)利益。

熊貓指南的責(zé)任就是通過獨立調(diào)查告訴中國的老百姓什么農(nóng)產(chǎn)品好、它們在哪里、它們?yōu)槭裁春?，并讓這些值得溢價的好物普惠到愿意為它支付溢價的消費者。

熊貓指南選出的農(nóng)產(chǎn)品都通過測畝儀精準定位到產(chǎn)地核心種植區(qū)塊，配合衛(wèi)星掃圖影像做到精確指示，實現(xiàn)每一口食物都明明白白。

同時，上榜農(nóng)產(chǎn)品都經(jīng)過國內(nèi)外權(quán)威獨立的第三方機構(gòu)評測，檢測內(nèi)容不僅包括涉及安全健康的重金屬污染、農(nóng)藥殘留和食品營養(yǎng)元素的理化評估，還包括以往常被遺忘、難以量化的色度、香度、味度、甜度、脆度等專項專業(yè)評測，做到每一口食物都清清楚楚。

獨立的第三方原則讓熊貓指南杜絕了農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中弄虛作假的可能，熊貓指南不向被調(diào)查的種植者收費，甚至不會提前告訴他們調(diào)查意圖。恰恰因為不摻雜商業(yè)利益，上榜的良心種植者才能夠被市場充分認可，得到品牌溢價，最終為整個農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的高端發(fā)展提供樣板。

在熊貓指南第一期春榜上，一星上榜產(chǎn)品共51種，二星上榜產(chǎn)品5種，三星級頂級農(nóng)產(chǎn)品空缺。馬祎澄清：“三星農(nóng)產(chǎn)品不是沒有，也不是找不到，只是因為熊貓指南團隊本著苛刻近乎偏執(zhí)的標準，認為第一個種植季的跟蹤、了解和檢測還不夠充分。”

“有竹葉不吃竹筍，有竹筍不吃竹竿”的熊貓，對食物有著苛刻的精細選擇。熊貓指南像熊貓一樣，為珍貴的食材不惜踏尋幾十萬公里，才奉上一份中國食材的“米其林指南”。

首發(fā)的第一期2018春榜中，嗎西達大米、富樂園金橘、可可果凍橙、谷魂遮放貢米、八寶貢大米等響亮的品牌赫然在列。馬祎表示，即使上榜的農(nóng)產(chǎn)品，未來不夠好也會被退出榜單。登榜熊貓指南不意味著一勞永逸，追求好品質(zhì)永遠在路上。這份每年發(fā)布兩次的榜單，用退出機制倒逼農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)升級。

激勵大家去種好東西

很顯然，從各個方面看，新面世的熊貓指南品牌都充滿了互聯(lián)網(wǎng)和知識農(nóng)業(yè)色彩，其背后恐怕與中化集團董事長寧高寧的影響很難分開。雖然寧高寧目前任職中化集團，在之前的職業(yè)經(jīng)歷卻使其成為中國消費者中知名度最高的企業(yè)家之一，在中糧集團任董事長期間，寧高寧曾一手打造了中糧我買網(wǎng)，而熊貓指南與中糧我買網(wǎng)看起來又高度相關(guān)。

主持人楊瀾在熊貓指南2018春榜發(fā)布會現(xiàn)場也曾就這個問題向?qū)幐邔幪釂枺骸澳阍谥屑Z的時候怎么沒想到做這個榜單，而把這個項目留到了中化呢？”寧高寧稱，事實上中化比中糧做熊貓指南更合適，因為中糧是不管種的，“這是一個種植者的榜單，中糧是管賣的，你種什么他就賣什么，中化一定要種好，中糧是在后面，他們在中化指導(dǎo)下種植的糧食，中糧去收購?！?/p>

寧高寧又說，“我覺得這個產(chǎn)業(yè)不太公平，對種植者和食物不重視。前幾年老說豬肉貴，豬肉一斤貴五毛錢，全國人民就不高興了，買一個電話五千、六千卻沒有意見。過去把食物看得太不重要，食物是不能漲價的，食物是分不出質(zhì)量好壞的，食物本身沒有什么投資。很多人不投資農(nóng)業(yè)，因為不掙錢，我們曾經(jīng)投資過一些優(yōu)質(zhì)的小麥，搞也搞不下去，算了，因為都是一樣的價值。今天這個榜單我猜能夠激發(fā)、激勵大家去種好東西，慢慢種好東西，有人肯出價錢，慢慢變成好東西能夠受到推崇，而不是便宜受到推崇。”

寧高寧一番話實際上透露出熊貓指南更深層次的目標，即通過建立一個完善的客觀評價體系，以激勵大家去種好東西，進而提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的附加值，使中國人的生活更健康，更講究。

作為熊貓指南的首創(chuàng)者覃衡德也是類似的初衷，他這樣說：“幾年前，當我第一次吃到褚橙的時候，驚為天物。當時就想，如果我們身邊能夠出現(xiàn)更多這樣的匠心農(nóng)產(chǎn)品，整個行業(yè)的面貌不就改變了嗎？熊貓指南就是想找到各種農(nóng)產(chǎn)品中的‘褚橙’，讓良心種植者獲得溢價，讓每種農(nóng)產(chǎn)品都有標桿，讓良幣站穩(wěn)市場。”

未來可能的運營模式

顯然，中化集團對于熊貓指南的推出賦予了相當?shù)纳鐣?zé)任因素在其中，然而有一個問題卻不能忽視：盡管中化集團屬于國企，但其終究還是一家企業(yè)機構(gòu)，是以盈利為目的的，一家企業(yè)打造的榜單真的能夠真正做到客觀、公正嗎？

答案是肯定的，前提是熊貓指南制作方需要能經(jīng)受住長期的考驗。企業(yè)并非不能勝任客觀的第三方角色，比如米其林指南就是輪胎企業(yè)在運作，而其客觀性、權(quán)威性卻很少受到質(zhì)疑。熊貓指南也一樣，要真正做成一份權(quán)威的“指南”，必須在未來的運作中拒絕各種誘惑，平衡對商業(yè)利益的追求，把更多精力用在榜單的制作，而非賺錢盈利。

2018年3月21日，中化集團農(nóng)業(yè)事業(yè)部在北京舉辦2018熊貓指南春榜發(fā)布會。

事實上，熊貓指南如欲實現(xiàn)持續(xù)運營，形成合理的商業(yè)模式是繞不過的門檻，關(guān)鍵是“取之有道”，第三方評鑒機構(gòu)的身份也并非先天和盈利相沖突，比如米其林指南靠出版就有數(shù)千萬歐元的收入，而其為米其林品牌帶來的商業(yè)增值則更為客觀。以熊貓指南目前的評價方式，前期肯定是耗資巨大的，但一旦品牌打造成功，除了自身可以通過各種方式獲取收入之外，對中化品牌及其在整個農(nóng)業(yè)領(lǐng)域業(yè)務(wù)生態(tài)的促進更將是巨大的，反過來看，也只有中化集團這樣的巨頭，才有實力、能夠有回報地去從事這樣的事業(yè)。

關(guān)于熊貓指南的未來規(guī)劃，馬祎指出，未來中化農(nóng)業(yè)主要會重點做幾件事：第一，找到更多更好的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和中國的匠人和良心種植者；第二，完善熊貓指南關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的評價體系和評價標準，這件事未來不管對于消費者還是種植者都是有意義的；第三，輸出熊貓指南榜單背后的大數(shù)據(jù)，充分挖掘好這些數(shù)據(jù)背后的價值，把好的東西復(fù)制、傳播、推廣出去。