影響飼料安全質(zhì)量的因素及對(duì)策的研究

梁永剛　李洪濤

摘 要：飼料安全是指飼料產(chǎn)品必須對(duì)動(dòng)物健康和保證其正常生長(zhǎng)，有利于生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，對(duì)人類健康和生活不會(huì)產(chǎn)生不良影響，能否保證飼料安全涉及飼料原料的來(lái)源、生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸及飼喂等各個(gè)環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)控制的好壞直接影響到飼料安全。為確保飼料質(zhì)量，必須對(duì)其安全質(zhì)量影響因素進(jìn)行分析，并以此采取科學(xué)、有效的對(duì)策，全面解決飼料安全問(wèn)題，加強(qiáng)畜牧業(yè)產(chǎn)品安全。

關(guān)鍵詞：飼料安全；影響因素；相應(yīng)對(duì)策

1 影響飼料安全質(zhì)量的主要因素分析

1.1 抗生素

長(zhǎng)期給畜禽飼喂含有抗生素的日糧，或在防治畜禽疾病時(shí)大量使用抗生素，同時(shí)未遵守農(nóng)業(yè)部關(guān)于藥物飼料添加劑和獸藥使用的有關(guān)規(guī)定，易導(dǎo)致動(dòng)物腸道內(nèi)及環(huán)境中病原微生物的耐藥性逐漸增強(qiáng)，并可通過(guò)耐藥因子――R因子傳遞到其他敏感細(xì)菌，使病原微生物產(chǎn)生耐藥性，繼而將這種耐藥性從畜體細(xì)菌傳至人體內(nèi)細(xì)菌，導(dǎo)致人類疾病的治療危機(jī)。隨著抗生素的長(zhǎng)期使用，其對(duì)畜禽的抗病和促生長(zhǎng)效果逐漸降低，在飼料中的添加量不斷加大，從而造成畜禽產(chǎn)品中藥物殘留量不斷增加?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，動(dòng)物性食品中的抗生素殘留有可能導(dǎo)致人體DNA結(jié)構(gòu)發(fā)生突變，從而造成致殘、致畸、致癌的嚴(yán)重后果，影響人類健康。

1.2 激素類和精神藥品類添加劑

激素類添加劑主要包括腎上腺素受體激動(dòng)劑、性激素和蛋白同化激素，農(nóng)業(yè)部頒布的《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》中都有具體規(guī)定。但鹽酸克侖特羅的使用屢禁不止。近年來(lái)上海、廣州、深圳、杭州等地均有人食用了含“瘦肉精”的豬肉及內(nèi)臟發(fā)生群體急性中毒事故的報(bào)道。在飼料中違法添加這些激素類和精神藥品類物質(zhì)，會(huì)直接影響畜產(chǎn)品的安全和人類的健康，對(duì)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是一種不安全因素。

1.3 飼料原料的農(nóng)藥殘留及農(nóng)業(yè)污染

目前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)普遍存在農(nóng)藥過(guò)量使用的問(wèn)題，特別是化學(xué)農(nóng)藥在殺死害蟲(chóng)的同時(shí)也殺死了大量益蟲(chóng)、益鳥(niǎo)和益獸，破壞了生態(tài)平衡，同時(shí)還大量殘留在作物的籽實(shí)、根、莖和葉中，用作飼料則隨食物鏈富集到畜產(chǎn)品中，從而間接影響畜產(chǎn)品的安全和人類的健康。大量研究表明，由于大量使用化肥和農(nóng)藥，現(xiàn)在土壤中的生物活性只有20世紀(jì)70年代的1/10，土壤有機(jī)物的大量流失和耗竭，使其保水保肥能力下降，加劇了水土流失和旱澇災(zāi)害，而大量化肥進(jìn)入水體后也給湖泊造成了嚴(yán)重的富營(yíng)養(yǎng)化，從而加劇了農(nóng)業(yè)用水的污染，最終影響到農(nóng)作物或飼料原料的安全。

1.4 有毒有害物質(zhì)

植物性飼料中大都存在一些能使飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的抗?fàn)I養(yǎng)因子，該類物質(zhì)大多具有較強(qiáng)的生物活性。當(dāng)使用具有這些成分的原料作飼料時(shí)，不但會(huì)干擾飼料中養(yǎng)分的消化、吸收和利用，還會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生各種毒害作用。飼料原料貯存不當(dāng)或含水量大以及膨化、制粒等加工過(guò)程中去濕不完全，則易造成飼料霉變。霉變飼料中含有大量能導(dǎo)致人、畜中毒的霉菌及其毒素。在高溫高濕季節(jié)或地區(qū)，脂肪含量較高的飼料易發(fā)生水解型和氧化型酸敗，產(chǎn)生大量游離脂肪酸、不飽和脂肪酸和過(guò)氧化物，發(fā)出特殊的異味，影響飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性，進(jìn)而影響動(dòng)物健康和肉品質(zhì)。用受農(nóng)藥污染的飼料長(zhǎng)期飼喂動(dòng)物，易造成動(dòng)物中毒或在組織中蓄積，引起組織器官病變或功能失調(diào)等。如在飼料中添加高銅、高砷制劑，雖可達(dá)到促生長(zhǎng)的目的，但易引起動(dòng)物銅、砷中毒及畜牧場(chǎng)周邊的地表、水體污染，引發(fā)生態(tài)安全問(wèn)題。

1.5 轉(zhuǎn)基因飼料原料

為了獲得高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)等經(jīng)濟(jì)性狀，在生物工程技術(shù)的推動(dòng)下，轉(zhuǎn)基因作物種植面積越來(lái)越大，用作飼料的轉(zhuǎn)基因作物主要有抗蟲(chóng)害玉米和大豆等，這大多產(chǎn)自美國(guó)。我國(guó)目前未生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因大豆和玉米。飼喂轉(zhuǎn)基因飼料的動(dòng)物產(chǎn)品對(duì)食用者可能產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)；轉(zhuǎn)基因飼料中轉(zhuǎn)入的抗生素標(biāo)記基因有可能使動(dòng)物與人的腸道病原微生物產(chǎn)生耐藥性，轉(zhuǎn)入的蛋白酶活性抑制劑基因和殘留的抗昆蟲(chóng)內(nèi)毒素基因可能對(duì)人和動(dòng)物健康有害。

1.6 動(dòng)物性飼料原料

自1996年以來(lái)，英國(guó)、愛(ài)爾蘭、瑞士、法國(guó)等歐盟成員國(guó)相繼發(fā)生了震驚世界的“瘋牛病”和“二惡英”事件，引起了人們對(duì)動(dòng)物性食品的恐慌。研究表明，含有“二惡英”的飼料產(chǎn)品，特別是飼用油脂是造成畜產(chǎn)品“二惡英”嚴(yán)重超標(biāo)的直接原因；動(dòng)物性飼料原料可能是牛傳染“瘋牛病”的主要傳染源，特別是飼用含同類動(dòng)物性飼料更易傳播，如牛采食牛肉骨粉等。為此，一些國(guó)家相繼禁止或飼用某些動(dòng)物性飼料原料和限制使用范圍。

2 提高飼料安全質(zhì)量的相應(yīng)對(duì)策

2.1 轉(zhuǎn)變理念，提高安全意識(shí)

提高為全面杜絕安全隱患的滋生，提高產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)此，應(yīng)轉(zhuǎn)變自身的管理理念，我國(guó)本身作為養(yǎng)殖大國(guó)，但卻在一定成上缺少先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，而對(duì)于一些養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，本身缺少資金的支撐，無(wú)奈之下，便只好鋌而走險(xiǎn)，做出違反國(guó)家法律的事情，也便是購(gòu)買并使用存在安全隱患的飼料，面對(duì)如此情況，各個(gè)地區(qū)的政府應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行管制，對(duì)一些輕微者可進(jìn)行一定扶持，并在養(yǎng)殖戶或企業(yè)之中推行先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，以及對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)安全負(fù)責(zé)的養(yǎng)殖理念，使飼料安全成為養(yǎng)殖戶與養(yǎng)殖企業(yè)的核心，并將其放在重要的位置。

2.2 注重培訓(xùn)，提升人員素養(yǎng)

2.2.1 在政府的有效扶持之下，需將安全理念有效進(jìn)行落實(shí)，除此之外，需提升養(yǎng)殖人員自身的綜合素質(zhì)，各個(gè)地區(qū)的政府可有效針對(duì)飼料生產(chǎn)及養(yǎng)殖企業(yè)從業(yè)人員的定期培訓(xùn)，滿足其不同需求，如組織一些養(yǎng)殖培訓(xùn)或養(yǎng)殖衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，以及養(yǎng)殖業(yè)人員職業(yè)的道德培訓(xùn)等等，除此之外，可采用有效的方法對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行科普教育，比如衛(wèi)生知識(shí)講座，或是安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽，以及通過(guò)印刷一些科普書(shū)籍等等，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖戶的安全衛(wèi)生知識(shí)科普，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，可將一些違禁添加劑和對(duì)人體有害的物質(zhì)進(jìn)行選宣傳，向廣大養(yǎng)殖戶提供科學(xué)的養(yǎng)殖理念，達(dá)到提升養(yǎng)殖人員素養(yǎng)的目的，只有人員的整體素質(zhì)提升上去，才能夠從根本上杜絕飼料安全隱患問(wèn)題的發(fā)生，進(jìn)入提高飼料的生產(chǎn)與管理、安全與衛(wèi)生，樹(shù)立飼料銷售人員合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。

2.2.2 加強(qiáng)從事飼料安全、檢測(cè)、監(jiān)督、查處的專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)及其服務(wù)能力和水平的提高。對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家飼料安全條例及有關(guān)規(guī)定的企業(yè)提供優(yōu)惠政策，而對(duì)于違反規(guī)定的企業(yè)則加大處罰力度，做到賞罰分明。

2.3 創(chuàng)新科技，推廣新技術(shù)

加強(qiáng)飼料安全科技創(chuàng)新投入，加快科技成果轉(zhuǎn)化。有必要從國(guó)家、地方、企業(yè)各個(gè)層面加大飼料安全科技創(chuàng)新經(jīng)費(fèi)的投入，既要重視基礎(chǔ)性研究，又要注重新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和推廣研究，為飼料安全工程提供堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐，促進(jìn)飼料添加劑產(chǎn)品的升級(jí)換代。特別要重視利用現(xiàn)代生物技術(shù)，研究和開(kāi)發(fā)有機(jī)飼料及飼料添加劑等高質(zhì)量、安全性能好的產(chǎn)品，滿足畜牧業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全畜產(chǎn)品的需要

2.4 加強(qiáng)飼料行業(yè)從業(yè)人員就業(yè)準(zhǔn)入制度的管理

農(nóng)業(yè)部對(duì)涉及飼料生產(chǎn)的飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員、飼料廠中心控制室操作工和飼料加工設(shè)備維修工等崗位實(shí)行就業(yè)準(zhǔn)入制度，要求從事這些工作的人員必須經(jīng)過(guò)相應(yīng)培訓(xùn)，取得職業(yè)資格證書(shū)后方可就業(yè)上崗。只有認(rèn)真抓好飼料安全生產(chǎn)職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定、考核工作，保證培訓(xùn)和鑒定質(zhì)量，確保從事相關(guān)崗位的人員都能達(dá)到相應(yīng)的業(yè)務(wù)水平，才能確保飼料產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。此外，對(duì)飼料企業(yè)其他從業(yè)人員也應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和安全知識(shí)的考核，做到全員重學(xué)習(xí)、懂技術(shù)、保安全。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平飛速發(fā)展，民眾生活得到提升，對(duì)飲食文化的追求中也不斷促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，并且畜牧產(chǎn)品已經(jīng)成為餐桌上不可或缺之物。飼料安全關(guān)乎到消費(fèi)者安全，在新時(shí)代、新背景之下，應(yīng)不斷加強(qiáng)對(duì)畜牧業(yè)飼料安全使用的重視程度，加強(qiáng)對(duì)新產(chǎn)品與新技術(shù)的研發(fā)，促進(jìn)我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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