解密“奇葩”黃瓜

有傳言說“頂花帶刺”的黃瓜、長得彎曲的黃瓜是使用了雌激素或者避孕藥，是不能吃的。果真如此嗎？你信嗎？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組表示，國內(nèi)外從來就沒有發(fā)生過因為吃了使用植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品而引起食物中毒的事例。因此，使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品，消費者可以完全放心食用。“頂花帶刺”黃瓜和彎黃瓜也可以放心食用。

“頂花帶刺”黃瓜是如何形成的？

黃瓜的花基本上是雌雄同株異花，偶爾也出現(xiàn)兩性花。黃瓜果實為假果，可以不經(jīng)過授粉、受精而結(jié)果，結(jié)出“頂花帶刺”的黃瓜。

專家介紹，冬春季在保護(hù)地中進(jìn)行黃瓜栽培，由于受低溫、短日照、弱光等因素影響，黃瓜植株生長勢弱，生長緩慢，雌花數(shù)量較多，坐果率低，影響黃瓜產(chǎn)量，種植戶常常在開花當(dāng)天或前一天用濃度約為50毫克/升的植物生長調(diào)節(jié)劑氯吡脲藥液涂抹花柄，以提高坐果率、增加產(chǎn)量。

因此，冬春季節(jié)生產(chǎn)的“頂花帶刺”黃瓜，部分是由于黃瓜自然單性結(jié)實而產(chǎn)生的，也有個別是使用氯吡脲產(chǎn)生的黃瓜單性結(jié)實。

黃瓜為何有直有彎？

一般來說，直黃瓜才屬正常。如果溫、光、水、肥等條件比較好，黃瓜植株生長健壯，直黃瓜出現(xiàn)的比例就多。如果環(huán)境條件不好，出現(xiàn)低溫弱光、高溫強光、缺水、養(yǎng)分不足等情況，導(dǎo)致黃瓜早衰或者生長不良，植株結(jié)出的彎黃瓜比例就會比較高；在北方地區(qū)，日光溫室內(nèi)3至6月份這4個月里，正常結(jié)果的黃瓜直瓜比例高。

到了7至8月份，在高溫、多雨、強光的情況下，生長環(huán)境發(fā)生變化，導(dǎo)致植株早衰，黃瓜彎的幾率就較高；前期植株長得不壯，營養(yǎng)不足，結(jié)的果實出現(xiàn)不正常的情況就較多；黃瓜生長后期，植株衰老，彎黃瓜比例就較高。所以，科學(xué)家們就想出一些辦法來調(diào)控，以減少彎瓜的比例。一般使用的是植物生長調(diào)節(jié)劑氯吡脲。

據(jù)了解，植物生長調(diào)節(jié)劑是一類具有調(diào)節(jié)和控制植物生長發(fā)育作用的農(nóng)業(yè)投入品，歸類為四大類農(nóng)藥中的一類進(jìn)行管理，由人工合成或通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生，也可從植物體中直接提取，俗稱植物激素。

“激素是所有生物體在正常生長發(fā)育過程中必不可少的物質(zhì)，缺乏激素或激素不夠，會直接影響生物體的正常生長發(fā)育?！睂＜艺J(rèn)為，植物激素和動物激素兩者的作用靶標(biāo)和機理完全不同，植物激素只對植物起作用，動物激素只對動物有作用，對植物不起作用。在農(nóng)作物上使用的是植物生長調(diào)節(jié)劑（人們俗稱植物激素），不是動物激素，也不是雌激素或避孕藥。

專家表示，植物生長調(diào)節(jié)劑作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應(yīng)用，包括美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。目前全球正在使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有40多種，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等，主要應(yīng)用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。如歐盟已登記了26個有效成分和197個制劑產(chǎn)品，允許這些植物生長調(diào)節(jié)劑在登記范圍內(nèi)的農(nóng)作物上使用。

目前，我國已登記允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑共38種，常用的有乙烯利、赤霉酸等近10種，主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。我國允許在黃瓜上使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有赤霉素、蕓苔素內(nèi)酯、氯吡脲等10種。氯吡脲正常使用對人體生長發(fā)育沒有不利作用和影響。

按照農(nóng)藥管理規(guī)定，只有取得農(nóng)藥登記并獲得了生產(chǎn)許可后，方可進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。在植株生長環(huán)境不好的前期，溫光條件不良，植株生長不健壯，或者后期植株早衰時，在黃瓜花上涂上濃度適宜的氯吡脲，可以改善果實的生長狀況，同時也可以減少彎黃瓜的比例，提高黃瓜的產(chǎn)量和商品價值。氯吡脲不只中國在用，國外也在廣泛使用。

專家說，植物生長調(diào)節(jié)劑由于使用量非常少，降解又快，均在花期和坐果初期使用，離采收的間隔時間較長，一般在成熟、收獲的農(nóng)產(chǎn)品中殘留量很低或基本沒有殘留。即使個別產(chǎn)品有殘留，也是微乎其微，上市蔬菜、水果中基本不會有植物生長調(diào)節(jié)劑殘留。

資料顯示，連體黃瓜是由于黃瓜花的兩個或多個子房在雌蕊中生長發(fā)育時，長期緊挨在一起，部分細(xì)胞、組織之間出現(xiàn)愈合，營養(yǎng)成分、生長物質(zhì)互相交流生成的。也有可能是黃瓜孕育花苞時，兩個花蕊連在一起生成的，但由于子房都有一定間隙，緊挨在一起的機會很小，所以連體黃瓜出現(xiàn)的概率并不高。

專家認(rèn)為，蔬菜中時常有這類連體蔬菜，其中黃瓜、番茄比較常見，櫻桃、草莓、香蕉等水果也常見到連體的。連體果蔬除了外形和普通果蔬不一樣之外，吃起來與正常的蔬菜、水果沒什么不一樣，不會對人體造成傷害，可以放心食用。