古時(shí)候,云南滇南蒙自縣的南湖之中有一個(gè)小島,島上綠樹成蔭,環(huán)境幽靜。有一位秀才為了準(zhǔn)備考試,常常在此專心攻讀。
每天,他的妻子從家送飯到島上給他吃。秀才很愛(ài)吃米線,但因?yàn)樗译x島較遠(yuǎn),而且必須走過(guò)一道長(zhǎng)長(zhǎng)的橋才能到達(dá),所以妻子每次送來(lái)的米線都因路途遙遠(yuǎn)、時(shí)間長(zhǎng)而涼了。
一天中午,妻子念其丈夫讀書之苦,就燉了一只又肥又壯的母雞。雞燉好后,一層厚厚的油覆蓋在湯上,又鮮又香。她把雞湯裝入罐中,正準(zhǔn)備給丈夫送去,忽然有人來(lái)叫她。
待她急急忙忙辦完事情回來(lái),日已偏西。她唯恐飯菜已涼,嘗了一下,發(fā)現(xiàn)雞湯竟還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐,帶上米線,穿小道,過(guò)長(zhǎng)橋,來(lái)到丈夫身旁,將米線往雞湯里一放,隨即撈出放在碗中。秀才吃后十分滿意。
以后,盡管秀才的妻子還是天天要穿小路,過(guò)長(zhǎng)橋,但因厚厚的油層將熱湯蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了?!斑^(guò)橋米線”也就因此得名。
方法傳開后,人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的魚片、生肉片放入湯中汆熟,再下米線和菜就湯吃,更增加了過(guò)橋米線的風(fēng)味。后來(lái)又有了“秀才米線”“舉人米線”等,都只是配料上有了不同而已。