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      蒙娜麗莎的酒莊

      2018-05-14 08:53:25程萌
      愛你·健康讀本 2018年6期
      關(guān)鍵詞:軟木塞釀制橡木

      程萌

      黃昏時(shí)分,驅(qū)車來到了格雷韋小鎮(zhèn)的Villa Vignamaggio酒莊。小鎮(zhèn)位于錫耶納和佛羅倫薩之間,處于基安蒂丘陵的心臟位置。

      酒莊的主人帶著我走在庭院前的石子路上,講述著這個(gè)酒莊的往事。這里至今已換過六任主人,而最有名的是第二任,因?yàn)樗呐畠壕褪沁_(dá)·芬奇《蒙娜麗莎的微笑》中的原型。他一邊開著庭院的鐵門,一邊回過頭來強(qiáng)調(diào)說:“這不是編造的,而是真實(shí)的故事?!?/p>

      一片燦爛的陽光照射在庭院內(nèi)起伏的葡萄園里,金黃無比。建筑物的墻上嵌著一塊石碑,上面是第四任主人留下的一首意大利語的詩歌,翻譯過來的大致意思是:“一個(gè)靜靜的夜晚,我走在這葡萄園里,月光灑落,我突然有一絲惆悵……”

      深入到這幢古建筑的地下,進(jìn)到有著絲絲涼意的古老釀制車間。在成排的橡木桶上,有一個(gè)類似于以前煤油燈大小的玻璃裝置,我問主人這是做什么的,他解釋說這是橡木桶的出氣孔,可以指示木桶內(nèi)的酒的高度,如液體的水平面下降了,就需要及時(shí)添加進(jìn)去。這樣一來,可以確保酒在釀制過程中的質(zhì)量。

      這個(gè)裝置在托斯卡納地區(qū)的酒莊里被廣泛使用,但不知道什么原因,意大利的其他酒莊很少采用這個(gè)裝置。主人還做了一下示范,只見他用力推橡木桶側(cè)面的木板,一個(gè)氣泡就在那個(gè)玻璃裝置里浮動(dòng)起來。

      在酒莊的接待室內(nèi),主人給我倒上一小杯Chianti Classical葡萄酒,聞香,輕搖,淺抿,有一種濃郁的香味,十分醇厚。他告訴我一句意大利的諺語“In Vino Veritas”, 也就是中文的“酒后吐真言”。

      格雷韋小鎮(zhèn)有著“酒城”之稱。小鎮(zhèn)有一家叫Macelleria Falorni的Enoteca,“Enoteca”的意思是酒類圖書館,那里面會(huì)配有一些小吃,客人可以坐在里面小酌,也可以買上幾瓶酒捎走。在店門口設(shè)有一個(gè)飲酒機(jī),顧客只要買上一張磁卡并充值,就可以自行品嘗十多種酒。再搭配著店里的生火腿、奶酪和一種脆餅干,倒也逍遙自在。

      穿過廣場(chǎng),來到一家葡萄酒博物館。博物館里滿是葡萄酒的各種設(shè)備和器械,從橡木桶到裝軟木塞的封口機(jī),以及收集到的大約三四百種軟木塞。另外,還收藏有各種以豬為主題的明信片,大約陳列了一千多張,十分奇妙。

      (摘自《優(yōu)雅》2018年第3期 圖/)

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