豌豆苗（尖）菜專(zhuān)用品種及其栽培技術(shù)要點(diǎn)

鄭東枝

摘 要 豌豆苗（尖）菜脆嫩，極易老化，不易儲(chǔ)運(yùn)，應(yīng)通過(guò)訂單的形式來(lái)計(jì)劃生產(chǎn)，其專(zhuān)用品種包含無(wú)須豌豆、美選大葉豆苗、散裝豌豆“紅花豌豆苗”等。基于此，重點(diǎn)分析了豌豆苗（尖）專(zhuān)用品種及主要栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞 豌豆苗;專(zhuān)用品種;栽培技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S649 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.32.005

豌豆苗（尖）菜又叫龍須菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有人體所需要的多種氨基酸，味道十分鮮美，深受人們的喜愛(ài)。這種蔬菜在南方廣泛種植，北方很多農(nóng)戶(hù)都缺乏種植經(jīng)驗(yàn)，一般都是無(wú)土栽培，種出來(lái)的豌豆（尖）菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，新鮮口感流失。為了滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者對(duì)蔬菜口感質(zhì)量的要求，福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)對(duì)豌豆苗（尖）菜栽培技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)，取得了很好的效果。

1 豌豆苗（尖）菜品種的特征

豌豆苗（尖）菜在生產(chǎn)栽培的過(guò)程中，應(yīng)該選用莖葉肥嫩、纖維少、無(wú)卷須的豌豆苗，其莖蔓大部分為無(wú)限生長(zhǎng)型，在生長(zhǎng)期內(nèi)能夠多次采收。若是直接播種，應(yīng)該選擇顆粒大、無(wú)損壞、病蟲(chóng)的種子[1]。當(dāng)?shù)厥褂米疃嗟氖菬o(wú)須豌豆、美選大葉豆苗、散裝豌豆“紅花豌豆苗”等。其中，無(wú)須豌豆屬中早熟品種，株高中等，約

100 cm，株型緊湊，幼苗長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，豆苗呈深綠色，烹熟豆苗香甜脆嫩，化渣爽口，味道鮮美，富含維生素。美選大葉豆苗，植株分枝多，株高20～25 cm，節(jié)間長(zhǎng)為3～5 cm，葉長(zhǎng)16～20 cm，具10～12節(jié)時(shí)開(kāi)始采摘未張開(kāi)嫩梢，葉片比較寬厚，呈深綠色。播種后22 d后就可以采收嫩梢，口感好，品質(zhì)優(yōu)良。播種后約22 d就可以采收嫩梢，每12 d左右可采摘1次，可采摘10～12次。嫩梢葉片纖維少，品質(zhì)優(yōu)良。

2 豌豆苗（尖）菜栽培環(huán)境條件要求

豌豆苗（尖）菜一般都在有機(jī)質(zhì)含量豐富的砂壤土中栽培，pH值應(yīng)控制在5.6～8.8。雖然豌豆苗（尖）菜的根瘤可以利用空氣中的氮素，但是在苗期還要施入氮肥，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)，同時(shí)還要施入磷肥、鉀肥等。

豌豆種子對(duì)發(fā)芽的溫度也有一定的要求，最低溫度應(yīng)控制在3～5 ℃;幼苗在-4～5 ℃的溫度下生長(zhǎng)，莖蔓生長(zhǎng)在-5 ℃則會(huì)遭受凍害;豌豆苗開(kāi)花期間對(duì)溫度條件有一定的要求，適溫一般為15～20 ℃，否則不利于其正常生長(zhǎng)。

3 豌豆苗（尖）菜栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 選用優(yōu)種

選用優(yōu)良品種是提高豌豆苗生產(chǎn)栽培質(zhì)量的前提，應(yīng)該選擇產(chǎn)量高、生產(chǎn)快、抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)的豌豆種。為了提高豌豆種子的發(fā)芽率，應(yīng)該選用儲(chǔ)存1年的新鮮品種，去掉殘破、蟲(chóng)種，以免在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)爛種、霉變種子。

3.2 茬口安排

在栽種豌豆苗（尖）菜時(shí)應(yīng)選用土層深厚、利于排灌、連續(xù)4～5年未種子豆科類(lèi)作物的田地。

3.3 浸種催芽

當(dāng)?shù)卮蠖嗖捎弥辈ザ狗N的栽培方式。先用清水將豌豆種子清洗干凈，并用水浸泡6～8 h，水量的多少應(yīng)該根據(jù)種子的數(shù)量決定，通常為種子量的2～3倍，等到種子完全膨脹后，將其全部撈出，并用濕布進(jìn)行包扎，在

25 ℃左右的溫度下催芽，每天適時(shí)翻動(dòng)[2]。

3.4 整地、播種

由于豌豆根系十分脆弱，所以需要選擇土質(zhì)疏松、灌溉方便、有機(jī)質(zhì)含量高的地塊進(jìn)行栽種，整地應(yīng)該深耕，施足底肥，將土地整理成小高畦，并按照行距、株距來(lái)播種，完成播種后，用土蓋實(shí)。其中，美選大葉豆苗播種期9月15日至次年1月15日，適播期10月1日至12月31日，收獲期10月至次年3月。條播的行距為25 cm，

1 hm2播種量約200 kg。同時(shí)，農(nóng)戶(hù)要施足基肥，勤追肥，一般為30 t·hm-2。播種深淺也要保持一致，覆土要十分均勻，播種完成之后，需要將其壓實(shí)[3]。

3.5 地膜覆蓋

在冬季種植豌豆苗時(shí)，為了避免豌豆苗遭受凍害，確保前期生長(zhǎng)溫度，農(nóng)戶(hù)應(yīng)該用地膜覆蓋，從而才能保證田塊豌豆苗出苗快、齊、旺、無(wú)枯死，還能防止出現(xiàn)病蟲(chóng)害。地膜覆蓋通常都是在雨后趁墑時(shí)進(jìn)行，如果土壤太干需要在壟前灌水造墑。

3.6 田間管理

3.6.1 補(bǔ)苗、間苗

豌豆長(zhǎng)出幼苗后，要及時(shí)進(jìn)行檢查，要補(bǔ)就采用補(bǔ)播。若發(fā)現(xiàn)田間的苗太多、太密，應(yīng)該盡早間苗，將病弱、壞死的殘株全部清除，為豌豆苗營(yíng)造一個(gè)良好的環(huán)境，促進(jìn)幼苗健康生長(zhǎng)[4]。

3.6.2 中耕除草

豌豆幼苗在生長(zhǎng)的過(guò)程中極易遭受草害，因此農(nóng)戶(hù)必須進(jìn)行中耕除草，一般2～3次：苗高5～7 cm時(shí)第1次中耕;苗高10～15 cm時(shí)第2次中耕，并培土;依據(jù)植株生長(zhǎng)的實(shí)際情況選擇是否進(jìn)行第3次中耕。

3.6.3 土壤管理

幼苗在生長(zhǎng)期內(nèi)可以進(jìn)行適當(dāng)間作，但不能種植高桿作物，可以與玉米間作。在豌豆苗需水肥的關(guān)鍵時(shí)期，要將田間的雜草清理干凈，經(jīng)腐熟堆漚之后還土，從而可以有效解決雜草和豌豆苗爭(zhēng)奪肥水的問(wèn)題，且能夠保水肥，為豌豆的健康生長(zhǎng)提供充足的肥料[5]。

3.6.4 肥水管理

本地冬季氣候十分干燥，土壤水份經(jīng)常無(wú)法滿(mǎn)足豌豆的生長(zhǎng)需求，所以在土壤墑情不足的情況下，要及時(shí)做好溝灌工作，使土壤保持濕潤(rùn);在雨后也要及時(shí)做好排澇，以免出現(xiàn)漬害。施肥要適當(dāng)合理，不宜過(guò)多、過(guò)少，適當(dāng)施肥可以有效改善豌豆的營(yíng)養(yǎng)條件，提高豌豆苗的抗蟲(chóng)害能力。各種肥料搭配使用要合理，從而才能讓豌豆植株健康生長(zhǎng)，若是底肥充足，通常不需要追肥，但若是豌豆苗出現(xiàn)葉色變淡、莖稈纖細(xì)的情況，必須追施肥料，最好在苗高17～20 cm時(shí)追肥。此外，在播種后如果遇到干旱天氣應(yīng)該注意灌水，在生長(zhǎng)期也隨時(shí)灌溉，使土壤保持濕潤(rùn)，在多雨季，要做好排水防漬[6]。

3.7 病蟲(chóng)害防治

豌豆苗在生長(zhǎng)階段極易出現(xiàn)白粉病與根腐病等病害，蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)等，需要對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行綜合防治。由于年前植株生長(zhǎng)太過(guò)旺盛，年前開(kāi)花，嚴(yán)重隱蔽，導(dǎo)致病害加重，從而需要對(duì)幼苗莖葉進(jìn)行適時(shí)修剪，改善通風(fēng)透光情況，并增施一定的有機(jī)肥，或者利用積肥，并及時(shí)清除豌豆苗周?chē)碾s草，可以采用掩埋或火燒的方法破壞害蟲(chóng)的越冬場(chǎng)所，從而抑制越冬害蟲(chóng)繁殖。尤其是根腐病，可以根據(jù)需要適當(dāng)噴施氫氧化銅、多菌靈可濕粉劑等進(jìn)行防治。蚜蟲(chóng)是豌豆生長(zhǎng)過(guò)程中常見(jiàn)的一種蟲(chóng)害，會(huì)在莖葉上吸食為害，使葉片卷縮變黃，且會(huì)傳播病毒病，導(dǎo)致新葉卷縮變黃、植株枯死等，必須進(jìn)行重點(diǎn)防治，可以根據(jù)需要適當(dāng)噴施齊滿(mǎn)螨素乳油[7]。此外，農(nóng)戶(hù)也可以采用物理法防治病蟲(chóng)害，可以在田埂上撒上可以引誘天敵的雜草，還可采用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉、懸掛黃板等物理方式進(jìn)行防治。

3.8 適時(shí)采收、運(yùn)輸

農(nóng)戶(hù)應(yīng)適時(shí)采收，盡早上市，以此提升經(jīng)濟(jì)效益，每隔11 d需要采收1次，如果要對(duì)豆苗做冷凍加工處理。豌豆采收完后需要使用清潔器具盛放，防止污染，在進(jìn)行整理包裝，剔除有蟲(chóng)的豌豆苗，摘除卷須，將豌豆苗理順?lè)琵R，放到透氣塑料袋中進(jìn)行包裝。在正式裝車(chē)運(yùn)輸之前，應(yīng)該使用10 kg泡沫箱進(jìn)行包裝。若10 h就可以運(yùn)到目的地，可以使用保溫車(chē)進(jìn)行運(yùn)輸。

4 結(jié)語(yǔ)

要提高宣豌豆菜的產(chǎn)量，就需要使用高產(chǎn)栽培技術(shù)，即做好浸種催芽、整地播種、水肥管理、土壤管理和病蟲(chóng)害防治等各項(xiàng)工作，確保豌豆菜的質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉中華，劉雪瑩，賈東珍，等.豌豆苗（尖）菜專(zhuān)用品種及其栽培技術(shù)[J].中國(guó)蔬菜，2016，1（10）：101-102.

[2] 李汝平，張樹(shù)森.稀有蔬菜──豌豆苗的栽培技術(shù)[J].新疆農(nóng)業(yè)科技，1997（1）：32.

[3] 王飛雁，趙艷.豌豆種質(zhì)資源苗菜用特性遺傳多樣性分析[J].耕作與栽培，2012（3）：31-32.

[4] 王耀.天祝高寒山區(qū)豌豆苗高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2008（3）：80.

[5] 李秀芳.秋播青食豌豆高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].云南農(nóng)業(yè)，2011（10）：17.

[6] 宋小霞，許立紅.日光溫室豌豆苗的高效栽培生產(chǎn)技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2015（20）：63.

[7] 白春艷，張洪芬.室內(nèi)豌豆苗生產(chǎn)發(fā)展前景及立體高效栽培技術(shù)[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006（6）：60-61.