中國(guó)明代茶文化空間特性研究

韋志鋼 韋靈子

【摘要】我國(guó)自1978年改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平的日益提高正逐漸影響著人們的精祌生活，人們生活在現(xiàn)代文明的快節(jié)奏里，壓力也隨之增長(zhǎng)。讓現(xiàn)代人回歸到慢的生活狀態(tài)，找到生活中平衡的支點(diǎn)，身心健康的生活。尋找正確的傳統(tǒng)茶文化空間應(yīng)用于現(xiàn)代茶文化空間設(shè)計(jì)方向，具有很重要的意義。

明代茶文化空間特性應(yīng)用到現(xiàn)代的傳統(tǒng)茶文化空間中，幫助人們脫離紛雜煩躁的外部環(huán)境回歸慢生活。在茶文化空間中，讓使用者的身心回到健康的生活方式狀態(tài)。今天，人類(lèi)發(fā)展到一個(gè)多元化的時(shí)代，都在尋找一種傳統(tǒng)與現(xiàn)代生活方式的平衡，形成一種多元共存的狀態(tài)。找到正確的設(shè)計(jì)方向，找到生活平衡的支點(diǎn)，理解消化現(xiàn)代人的生活方式。

【關(guān)鍵詞】茶文化；使用者；行為；器具

【中圖分類(lèi)號(hào)】G122 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

一、研究方法和范圍

關(guān)劍平先生的《茶與中國(guó)文化》一書(shū)中提出：“我們的茶文化研究，特別是古代的茶文化，缺少足夠的感性素材，眼下的研究應(yīng)該是從力所能及的小題目著手，結(jié)合文獻(xiàn)和考古資料，做嚴(yán)謹(jǐn)深入的研究，因?yàn)?，這些看似不起眼的研究，是建立茶文化理論體系的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”因此，本研究范圍，以使用者為中心的明代茶文化的精神、行為、器具和茶文化空間四個(gè)部分，遵循史料，遵循文獻(xiàn)，做一個(gè)細(xì)致的梳理、整合，通過(guò)類(lèi)比法和演繹法，歸納出明代茶文化空間特性。

二、明代江南地區(qū)茶文化和空間 特性

（一）茶文化空間的精神

北宋和南宋的經(jīng)濟(jì)重心南移，帶來(lái)了江南文化的繁榮。茶是明代江南文人構(gòu)建自我精神文化生活的重要媒介，通過(guò)對(duì)明代文人關(guān)于茶的詩(shī)句以及相關(guān)的書(shū)籍中得出茶文化精神特性的四個(gè)要素。

儒家從茶道中發(fā)現(xiàn)了興觀(guān)群怨、修齊治平的大法則，用以表現(xiàn)自己的政治觀(guān)、社會(huì)觀(guān)，佛家體味茶的苦寂，以茶助禪、明心見(jiàn)性，而道家則把空靈自然的觀(guān)點(diǎn)貫徹始終。在中國(guó)人的信仰意識(shí)和道德體系中，儒釋道三家對(duì)“道”的理解，都是追求人的本性自然與境界自由的境界。飲茶的目的之一在于“修心”，修心的關(guān)鍵在于“達(dá)靜”，茶之清可以導(dǎo)致“入靜”，使人“合乎自然”。文徵明作為明代吳中文人畫(huà)的代表人物，其畫(huà)中充滿(mǎn)了質(zhì)樸含蓄、內(nèi)斂雋永的意韻，正好與茶的清淡、雅致相一致。文徵明的茶畫(huà)中講究山水樹(shù)木的映襯和諧。明代人以“清”寓意為人，實(shí)乃享受超塵脫俗之美，人與茶、人與自然渾然一體，這是何等的解脫。以上歸納為第一要點(diǎn)，平衡多元點(diǎn)的緩慢生活。

明代文人對(duì)飲茶宜忌、飲茶環(huán)境的要求，已超越了飲茶本身，體現(xiàn)了文人內(nèi)在精神的追求。朱權(quán)的《茶譜》：“凡鸞儔鶴侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍于世流，不污于時(shí)俗?；驎?huì)于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷ㄔ虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖。乃與客清談款話(huà)，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。命一童子設(shè)香案攜茶爐于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之?！北磉_(dá)的是一種清靜、清虛空靈的心理狀態(tài)，是生理上的自然之氣與心理上的精神之氣和諧統(tǒng)一。這是第二要點(diǎn)，身心健康的生活。

明代文人們?cè)谧仙皦貥阕敬竞竦牟馁|(zhì)和敦厚典雅的形制中細(xì)飲滿(mǎn)酌，體悟到溫和、靜穆、端莊、嫻雅的精神旋律。張?jiān)丛凇恫桎洝げ璞K》一文中提到：“盞以雪白者為上，藍(lán)白者不損茶色，次之?！辈璞K（杯）首先選擇白瓷，其次是藍(lán)白色。隨著飲茶行為的改變，人們的飲茶想法和精神向往也發(fā)生了變化。以器具寄托內(nèi)斂傲意，是文人對(duì)清淡和諧自然的生活狀態(tài)的追求，保持著文人內(nèi)心的一方精神凈土。這是第三要點(diǎn)，增強(qiáng)審美氣質(zhì)的和諧之美的生活。

明太祖朱元璋第十七子朱權(quán)在《茶譜序》中論述“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語(yǔ)以擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣?！憋嫴璨⒎侵辉诓璞旧?，而是“以擴(kuò)心志之大”“以副內(nèi)煉之功”“有裨于修養(yǎng)之道”，是表達(dá)志向和修身養(yǎng)性的一種方式。這是第四要點(diǎn)，茶的天然味道和口感的綠色生活。

以上四個(gè)要點(diǎn)，是明代茶文化精神特性的表現(xiàn)，可以用“清”字總結(jié)。

（二）泡茶行為和器具

中國(guó)茶文化的形成和發(fā)展，經(jīng)歷了漢魏六朝、隋唐五代、宋元、明清、當(dāng)代五個(gè)時(shí)期。漢魏六朝，茶葉發(fā)展史上是極其重要的過(guò)渡階段，也是茶文化的萌芽。唐代，第一本書(shū)《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，茶文化迎來(lái)了一個(gè)空前興盛的高潮。宋代，繼唐代的輝煌之后，更為盛行。明代是第三個(gè)高峰期，也是重要的轉(zhuǎn)折期，明代的“散葉茶”代替了唐宋的“團(tuán)茶”。這與明太祖朱元璋下令貢茶改制有關(guān)，“罷造龍團(tuán)，惟采茶芽”，促進(jìn)了明代茶飲行為的簡(jiǎn)單化，稱(chēng)為“瀹飲法”。這種飲茶方式一直流傳至當(dāng)代。

從唐代的煮茶到宋代的點(diǎn)茶，實(shí)為茶法之“一變”。至明代，又有新的發(fā)展，明代詩(shī)人吳寬在《謝馮副郎送惠山泉》一詩(shī)中寫(xiě)道：“陽(yáng)羨茶適至，新品攢寸莛。雖非龍風(fēng)團(tuán)，勝出蔡與丁。二物偶相值，活火仍熒熒。蟹眼泡漸起，羊腸車(chē)可聽(tīng)。煎烹既如法，傾竭散蘭聲。連飲渴頓解，更使塵目醒”。詩(shī)中所暗示出的明代飲茶方法之“二變”，可以稱(chēng)其為“泡茶”之法。明代泡茶行為包括順序擺好泡茶器具、以壺?zé)⑼恫?、注入開(kāi)水清洗茶葉、再次注入開(kāi)后水平均分茶、品賞茶湯、洗凈茶具收入箱內(nèi)。

明代飲茶器具的變化較為明顯，突出體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是盞（杯）的變化；二是壺的出現(xiàn)。明代人用盞，喜歡用小的，特別喜歡白釉小盞，它直口尖底，成雞心形，俗稱(chēng)“雞心杯”，青花瓷小盞也較多。至于壺，明代人喜歡用小壺，最為喜歡的是紫砂或者瓷制的小壺。

明代的泡茶行為特性簡(jiǎn)單易行，器具特性自然古樸。

根據(jù)表1，明代泡茶行為的7個(gè)步驟可以得出泡茶行為所需要的器具種類(lèi)：燒水器具（風(fēng)火灶、燒水瓶）、挑茶器具（茶葉罐、茶則和茶勺）、主泡器具（小壺、小盞（杯））、洗滌器具（擦拭巾、茶渣器）和收納器具（木箱、木箱內(nèi)部）。

（三）茶文化空間

所謂飲茶環(huán)境，不僅在景、在物，還要講人品、事體。自古以來(lái)，我國(guó)茶人非常重視飲茶空間的選擇。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中提到了適宜的飲茶環(huán)境和室內(nèi)飲茶空間的布置，也就是“野寺山園”“松間石上”“瞰泉臨澗”“援躋巖，引繩入洞”以及“城邑之中，王公之門(mén)”。在室內(nèi)空間飲茶，應(yīng)重視環(huán)境的布置和氛圍的渲染。

宋代歐陽(yáng)修的《嘗新茶》：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳。”新茶、甘泉、潔器、天色好、茶客好，構(gòu)成了一個(gè)最佳的飲茶空間。如果茶不新、泉不甘、器不潔、天色不好、舉止粗俗的茶客，條件不宜，就不能點(diǎn)茶品飲。宋代士大夫既寄情于山水，又忘情于山水，在名山名泉、松竹花間、月下橋邊以茶為媒介感受宇宙萬(wàn)物、體悟人生百態(tài)。

唐、宋兩代深深地影響著明代人對(duì)茶文化空間的追求和營(yíng)造，朱權(quán)《茶譜》強(qiáng)調(diào)品茶之地的選擇：“或會(huì)于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)Π翟虑屣L(fēng)，或坐明窗靜購(gòu)乃與客清談款話(huà)，探虛玄而參造化，清心神而出塵表?！泵枥L了茶文化空間的環(huán)境布置和氛圍的渲染。茶空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)劃分為宮廷、廳堂、書(shū)齋、庭院、茶藝館和茶館。

綜合以上，明代人茶空間分為兩大類(lèi)型：住宅空間的茶文化空間和公共茶文化空間，結(jié)合行為器物特性進(jìn)行空間。分析出在不同空間的茶文化空間中發(fā)生的行為不同和選擇器具不同。

通過(guò)對(duì)表3和表4分析可以得出，住宅空間的茶文化空間中的空間特性，只有在庭院中享受整套的泡茶行為過(guò)程。在起居室、書(shū)房和廳堂，都是沒(méi)有在室內(nèi)生火。書(shū)房和起居室擺設(shè)有整套的茶器具供使用者隨時(shí)使用，而且不需要收納茶具，使用頻率是最高的。書(shū)房茶文化空間是文人修養(yǎng)身心和玩賞雅致器具空間，起居室茶文化空間是文人早起晚歸的品茶空間，注重清淡簡(jiǎn)約的生活方式和茶業(yè)本身的特性。廳堂茶文化空間主要是會(huì)客空間。庭院是雅致與自然融合一體和超凡塵世的生活空間。

公共空間的茶文化空間中的空間特性，只有寺院享受整套的泡茶行為過(guò)程。船屋和劇場(chǎng)茶館設(shè)有整套茶具，茶館和劇場(chǎng)沒(méi)有在室內(nèi)生火，都不需要收納茶具。寺院是使用者隱逸和自然融為一體的生活空間，船屋是山水自然融為一體和清凈優(yōu)雅賞玩的空間，劇場(chǎng)和茶館是有演藝空間的大眾化會(huì)客茶空間，注重茶的本身特性和清淡簡(jiǎn)約的生活方式。

三、明代茶室空間中體現(xiàn)的茶文化

好的茶文化空間是一個(gè)生命的世界，一個(gè)心性安居的場(chǎng)所。明代的茶空間以茶室文化空間為主，是一個(gè)茶文化氛圍很重的空間，所以在整體的空間特性中，應(yīng)當(dāng)能夠充分體現(xiàn)出明代茶文化的特性。

（一）住宅中的茶室空間

茶文化空間能夠釋?xiě)研撵`，修身養(yǎng)性?！巴ビ猩搅智?zé)o塵俗思”的體驗(yàn)，體現(xiàn)人與自然地融合，清靜悠閑，與煩囂的鬧市隔絕，符合當(dāng)代人崇尚自然、返璞歸真和精致優(yōu)雅的生活方式追求。不同的住宅茶室空間的茶文化空間體現(xiàn)為表5。

（二）公共空間中的茶室空間

茶文化空間能夠使終日生活在喧鬧中的人們收獲難得的清凈，在這靜謐空間里的閑暇時(shí)刻對(duì)于調(diào)節(jié)枯燥忙碌的生活很有幫助，使飲茶活動(dòng)增添了不少自然情趣。返璞歸真，自然和諧和身心健康的生活方式正是現(xiàn)代人的訴求。不同的公共茶室空間的茶文化空間體現(xiàn)為表6。

（三）小結(jié)

獨(dú)具特色的明代飲茶行為，不僅是一種物質(zhì)享受，更是一種精神享受。在茶室空間中，飲茶本身就是一種創(chuàng)造美和欣賞美的過(guò)程，突出表現(xiàn)了茶文化的特性。茶文化更是一種可修身養(yǎng)性、陶冶情操的生活藝術(shù)。在茶室空間中通過(guò)從備茶、選具、沏茶、賞茶、品飲、冥思等一系列行為，結(jié)合茶文化的精神特性。使用者在泡茶行為過(guò)程中美德修身，學(xué)習(xí)禮法，體會(huì)和感悟獨(dú)特中國(guó)明代文化空間特性。

四、結(jié)論

明代茶文化空間的營(yíng)造，構(gòu)筑了現(xiàn)代人的審美和行為習(xí)慣，并為現(xiàn)在茶文化空間設(shè)計(jì)提供標(biāo)準(zhǔn)的理論體系指導(dǎo)。明代茶文化空間的特性折射出中華民族的審美習(xí)慣。一個(gè)優(yōu)秀的民族展現(xiàn)自己的最好辦法是展現(xiàn)自己優(yōu)秀的文化空間特性，茶文化空間設(shè)計(jì)是一個(gè)很好的載體。

使用者在泡茶行為中體會(huì)人生，感受現(xiàn)代茶文化空間之美，能夠真正啟發(fā)使用者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)與追求，實(shí)現(xiàn)明代茶文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。其實(shí)，尋找明代茶文化特性所體現(xiàn)的價(jià)值，就是在尋找傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明的交匯點(diǎn)，這個(gè)交匯點(diǎn)起到了平衡和互相滲透的作用，這對(duì)于滿(mǎn)足現(xiàn)代人的精神文化生活而言，具有良好的促進(jìn)作用。

明代茶文化空間的特性顯示出清淡簡(jiǎn)約、越超塵世的生活方式，人與茶，人與自然融通一體的生活方式，注重內(nèi)心寧?kù)o、自然古樸、簡(jiǎn)單易行的生活方式。在進(jìn)行現(xiàn)代茶文化空間設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該充分將明代的茶文化空間特性融入到現(xiàn)代茶文化空間設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)出具有民族特色的茶文化空間。

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