申芳麗

摘 要 本文從粗飼料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的作用及應(yīng)用兩個(gè)方面進(jìn)行了較為詳細(xì)的討論，為粗飼料在反芻動(dòng)物日糧中的應(yīng)用及開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞 粗飼料；反芻動(dòng)物

1 粗飼料的定義

粗飼料又稱粗料，是指體積大，粗纖維含量高而可消化養(yǎng)分含量低的一類飼料。美國牧草牧場專門委員會(huì)（1991）定義粗飼料為：植物（不包括谷物）中可供放牧采食，也可供收獲飼喂的可食部分，包括牧草、干草、青貯和嫩枝葉類秸稈等?，F(xiàn)代的飼料分類學(xué)中，凡粗纖維含量占干物質(zhì)18%以上，消化能10.45MJ/Kg以下的飼料，統(tǒng)稱為粗飼料，所以粗飼料的范圍很廣。但總的說來它們都含有可被草食家畜瘤胃微生物消化的細(xì)胞壁成分，而且粗飼料的組成和營養(yǎng)價(jià)值差異也很大。

2 粗飼料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中有著不可替代的作用

2.1 粗飼料的營養(yǎng)作用

粗飼料中由于木質(zhì)素和硅含量較高，造成消化利用率低下。動(dòng)物本身對日糧纖維幾乎不能降解，只是依賴于棲居其消化道內(nèi)的微生物來實(shí)現(xiàn)降解。

2.1.1 提供能量

瘤胃微生物消化利用纖維的基礎(chǔ)是可以產(chǎn)生纖維素酶類，借助微生物產(chǎn)生的糖苷酶，消化宿主動(dòng)物不能消化的纖維性物質(zhì)，將其降解為揮發(fā)性脂肪酸，顯著增加飼料中總能的可利用程度。日糧纖維在瘤胃內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸是反芻動(dòng)物主要能源物質(zhì)。

2.1.2 控制采食量

反芻動(dòng)物采食量的調(diào)節(jié)以物理調(diào)節(jié)為主，化學(xué)調(diào)節(jié)為輔，飼料磨碎和顆?；稍黾硬墒沉?。粗纖維由于體積大，吸水性強(qiáng)，有強(qiáng)烈的填充作用，使動(dòng)物產(chǎn)生飽感。纖維素降解產(chǎn)物揮發(fā)性脂肪酸也有一定的化學(xué)刺激作用，產(chǎn)生化學(xué)調(diào)節(jié)。其中乙酸和丙酸對采食量影響較大，丁酸較弱。反芻動(dòng)物過食現(xiàn)象不明顯，對苦味、酸味、咸味和甜味很敏感，利用這一特點(diǎn)配制日糧時(shí)，可合理利用某些飼料。

2.1.3 粗飼料的消化率

消化率是評(píng)定飼料營養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)，由此可見，秸稈的NDF多在75%-80%。而有機(jī)物的瘤胃消化率只有35%-45%。這就是秸稈飼料營養(yǎng)價(jià)值過低的主要原因。秸稈單獨(dú)飼喂時(shí)，隨意采食量很低，動(dòng)物能采食的養(yǎng)分往往滿足不了維持需要。所以要將秸稈等粗飼料轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)，必須提高采食量和消化率。

2.2 經(jīng)濟(jì)作用

粗飼料是反芻動(dòng)物飼養(yǎng)生產(chǎn)成本中一個(gè)重要的組成部分。反芻動(dòng)物生產(chǎn)發(fā)展不同于豬、禽，其生產(chǎn)成本構(gòu)成不一樣，由于豬、禽為單胃動(dòng)物，其容積小，增重快，周轉(zhuǎn)快，便于集約化生產(chǎn)，所以各國在發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)初期都優(yōu)先發(fā)展豬、禽，豬、禽生產(chǎn)成本構(gòu)成為精飼料+飼養(yǎng)管理費(fèi)用+雛雞（仔豬）費(fèi)用，而反芻動(dòng)物的消化生理特征及其大體格使其生產(chǎn)成本構(gòu)成較豬、禽復(fù)雜，其生產(chǎn)成本構(gòu)成為粗飼料+精料補(bǔ)充料+飼養(yǎng)管理費(fèi)用+幼畜費(fèi)用，較豬、禽相比，多了粗飼料一項(xiàng)費(fèi)用，而粗飼料來源廣泛，價(jià)格低廉，經(jīng)過加工處理易被瘤胃微生物所消化利用，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3 粗飼料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 粗飼料的加工調(diào)制技術(shù)

3.1.1 粗飼料的品質(zhì)和日糧精粗比

高品質(zhì)的粗飼料如豆科牧草是反芻動(dòng)物最好的粗飼料，適宜的日糧精粗比可提高日糧纖維利用率。低質(zhì)粗飼料因其纖維含量高，適口性較差和可消化能偏底，往往不能滿足反芻動(dòng)物的維持需要，調(diào)制加工和化學(xué)處理廣泛用于提高秸稈表觀消化率和隨意采食量，在低質(zhì)粗料中添加能量飼料可彌補(bǔ)其可消化能值偏低的缺陷。研究表明，日糧中精粗比以不高于60%為佳，70%可能是極限，瘤胃的初始發(fā)酵程度取決于快速水解的碳水化合物的量，而可利用能量主要受堅(jiān)硬的細(xì)胞壁的數(shù)量和結(jié)構(gòu)的影響。因此，秸稈飼料飼喂反芻動(dòng)物之前，應(yīng)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行物理和化學(xué)處理，以提高利用率。

3.1.2 豆科牧草與秸稈類粗飼料的協(xié)同作用

反芻動(dòng)物喂給低品質(zhì)秸稈如麥秸、玉米秸等，應(yīng)同時(shí)補(bǔ)飼苜蓿等豆科牧草草粉，這樣可增進(jìn)纖維性物質(zhì)的消化率，改善瘤胃環(huán)境某些纖維分解菌的生長需要的異丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，而苜蓿在瘤胃中降解能提供這些物質(zhì)。另外，苜蓿易發(fā)酵的細(xì)胞壁成分可能促進(jìn)纖維分解在低品質(zhì)秸稈上的集群，日糧中添加苜蓿和紅豆草時(shí)瘤胃真菌的游動(dòng)孢子數(shù)目增加。因此，豆科牧草對秸稈利用的這種正組合效應(yīng)使秸稈的利用效率得到進(jìn)一步提高。

3.1.3 粗飼料的加工處理對粗飼料利用的影響

國內(nèi)外研究人員應(yīng)用加熱、蒸煮、粉碎、爆碎等物理處理和用微生物、酶等生物處理以及用氨堿等化學(xué)方法進(jìn)行處理，取得了進(jìn)步，機(jī)械加工是粗飼料利用最簡便而又常用的方法，尤其是秸飼料比較粗硬，加工后便于咀嚼，減少消耗，提高采食量，并減少飼喂過程中的飼料浪費(fèi)。試驗(yàn)表明，切短和粉碎的飼料可增加采食量，但縮短了飼料在瘤胃里停留的時(shí)間，會(huì)引起纖維物質(zhì)消化率下降和瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸生成速度和丙酸比例有所增加，引起反芻減少，導(dǎo)致瘤胃內(nèi)pH下降。利用酸堿等化學(xué)物質(zhì)對劣質(zhì)粗飼料—秸稈飼料進(jìn)行處理。降解纖維素和木質(zhì)素中部分營養(yǎng)物質(zhì)，以提高其飼用價(jià)值。生物學(xué)處理方法能從根本上解決粗飼料品質(zhì)低的問題。

3.2 營養(yǎng)平衡技術(shù)

3.2.1 礦物元素是瘤胃微生物繁衍的保障

礦物質(zhì)可以作為微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)成分或作為酶、輔酶的成分參與動(dòng)物體內(nèi)的生理生化活動(dòng)，瘤胃微生物對必需的礦物元素有富集能力，即當(dāng)瘤胃中某種元素缺乏時(shí)，瘤胃微生物可通過加快吸收，使微生物體內(nèi)該元素濃度增加。礦物元素缺乏會(huì)使瘤胃微生物生長效率降低，嚴(yán)重缺乏時(shí)飼料消化率降低，瘤胃微生物數(shù)量減少，此時(shí)動(dòng)物對飼料的采食量也會(huì)降低，已知硫、磷和鎂對促進(jìn)瘤胃微生物生長有很大的影響。因此，飼料中應(yīng)當(dāng)注意添加，特別是飼喂秸稈等粗飼料。

3.2.2 過瘤胃蛋白與粗飼料利用

保證瘤胃足量的氨態(tài)氮以供給瘤胃微生物生長所需的大部分氮對粗飼料是否能被充分有效利用十分關(guān)鍵。瘤胃液氨態(tài)氮50—80g/L即可保證瘤胃微生物達(dá)到最佳生長，給飼喂低品質(zhì)飼料的反芻動(dòng)物供給過瘤胃蛋白，可以增進(jìn)動(dòng)物對秸稈的采食量，這可能是由于過瘤胃蛋白可提供從瘤胃排出的微生物體蛋白缺乏的氨基酸，動(dòng)物進(jìn)食的非降解蛋白對反芻動(dòng)物的采食量、消化率、生產(chǎn)性能有積極影響，產(chǎn)生這種積極影響的原因，可能與反芻動(dòng)物小腸吸收的某些活性肽有關(guān)，這些肽可向中樞神經(jīng)系統(tǒng)傳遞養(yǎng)分供給及消化吸收的有關(guān)信息。

參考文獻(xiàn)：

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