廣東早茶文化對(duì)餐桌禮儀以及現(xiàn)代人生活方式的影響研究

宋爽

摘要：廣東早茶文化是廣東地方民俗的重要內(nèi)容之一，廣東早茶文化作為廣東飲食文化中的重要環(huán)節(jié)在現(xiàn)代社會(huì)仍具有十分重要的地位。本文主要探討了廣東早茶文化的發(fā)展歷程及發(fā)展現(xiàn)狀，廣東早茶文化對(duì)現(xiàn)代人的影響及其持續(xù)發(fā)展的可能性和方式方法。

關(guān)鍵詞：廣東早茶文化 餐桌禮儀 影響 發(fā)展途徑

中圖分類號(hào)：G03 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-5349（2018）06-0103-04

廣東早茶是一種獨(dú)特的飲食文化習(xí)俗，注重享受過程，是廣東人生活中必不可少的一項(xiàng)內(nèi)容。早茶顧名思義與茶水密不可分，舊式茶樓，早茶的品種常用的有鐵觀音、壽眉、紅茶、烏龍、普洱茶、菊普（菊花和普洱）和水仙。今天普通茶樓已經(jīng)簡化為鐵觀音、普洱、菊花三種。早茶的點(diǎn)心小吃更是廣東早茶中的重要內(nèi)容。“廣東早茶豐富而奢侈，茶只是配角，更重要的是點(diǎn)心、菜肴和粥品?！睆V東早茶分干濕兩種，干點(diǎn)最為精致獨(dú)特，具有代表性的有：榴蓮酥、蝦餃、燒麥、叉燒包、奶黃包等。

一、廣東早茶文化

廣東有著歷史悠久的茶文化，據(jù)《廣東新語》說：“西樵號(hào)稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”。曹松是唐代舒州（今安徽潛山）人，曾南游廣州，在西樵山停留時(shí)，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。而廣東產(chǎn)茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關(guān)之觀辣樹茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。廣東茶的生產(chǎn)發(fā)展極快，近代已有茶葉出口。豐富的茶葉、地理氣候條件導(dǎo)致廣東人的“嗜茶”都為廣東茶文化的發(fā)展提供了內(nèi)在動(dòng)力。

而在廣東茶文化中，廣州的早茶文化以其鮮明的地域特色獨(dú)樹一幟，在全國乃至世界產(chǎn)生了一定的影響力。早茶文化已不止是關(guān)于食物，它承載著廣州人的精神，具有豐富的人文內(nèi)涵。

據(jù)查，在清代以早茶為中心的飲茶習(xí)俗便已開始形成?！霸绮琛钡摹霸纭蓖怀鲶w現(xiàn)了嶺南文化“早”的特色。嶺南，地處中國南方，春天來臨得早，人們?nèi)粘龆鳎章涠?，自然也起得早，養(yǎng)成了早起的習(xí)慣。早起的人們收拾完畢后便步行到茶館，叫上“一盅兩件”，慢慢享受這清晨難得的閑暇時(shí)光。

清代以前，飲茶是上層社會(huì)的文人騷客休閑生活的重要表現(xiàn)形式，到了清代中后期，隨著廣州商業(yè)的發(fā)展，城市各階層的分化過程加快，大量農(nóng)業(yè)人口加快向城市轉(zhuǎn)移和流動(dòng)的進(jìn)程，新的社會(huì)群體需要一個(gè)社會(huì)交往的舞臺(tái)，也需要在勞作之余有一些新的娛樂休閑方式，茶館、茶居和茶樓就扮演了一種社會(huì)中介的角色。初級(jí)茶館作為一般勞苦民眾的飲茶和休息之處，環(huán)境設(shè)施非常簡陋。徐珂在《清稗類鈔》中描寫了清代廣州的一種初級(jí)茶館：“粵人有于雜物肆中兼售茶者，不設(shè)座，過客立而飲之。最多為王大吉涼茶，次之曰正氣茅根水，曰羅浮山云霧茶，曰八寶清潤涼茶。又有所謂菊花八寶清潤涼茶者，則中有杭菊花、大生地、土桑白、廣陳皮、黑元參、乾葛粉、小京柿、桂圓肉八味，大半為藥材也?！苯鹞湎樵凇端谙汶S筆》中也記載了一種初級(jí)茶館：“廣州北門外多墳，彌望皆是，市廛盡處有快閣，為行人茶憩之所……”這種簡易的路邊店適應(yīng)了大眾化消費(fèi)需求，作為當(dāng)時(shí)普通百姓勞作之余的歇息之所，很受下層民眾的歡迎。后來一些店家為改善經(jīng)營，提升知名度，便設(shè)立了廣州最初的專業(yè)茶店“二厘館”，這種茶店已有桌、凳和簡易的店鋪，有些茶店還供應(yīng)糕點(diǎn)，茶價(jià)二厘（每角錢七十二厘），可以說是茶店的萌芽?！岸屦^”與茶樓的區(qū)別主要體現(xiàn)在價(jià)錢和檔次上，較茶樓而言仍然有一定的差距，但卻因?yàn)閮r(jià)格較廉受到人們的推崇?！岸屦^”主要供應(yīng)肉包、米餅、糕點(diǎn)等價(jià)格便宜的食品，顧客們自己選取想要的食物，吃完后自行結(jié)賬。其中較有特色的就是“一盅兩件”，指的是一盅茶水和兩件簡單的點(diǎn)心。這樣的形式受到了平民百姓的推崇，在這里不僅可以享用價(jià)格低廉的食品，還可以讓過往的人們互相交流溝通，傳遞信息，為人與人之間的交往與聯(lián)系提供了十分重要的契機(jī)和橋梁。

廣東早茶之所以能夠出現(xiàn)在當(dāng)時(shí)的“一厘館”“二厘館”中，與清代中期城市化的發(fā)展有著十分密切的聯(lián)系。古代中國作為農(nóng)耕社會(huì)的代表，人們?cè)缫蚜?xí)慣了自給自足的生產(chǎn)方式，所以人們也選擇在家中制作和食用三餐。清代中期廣東地區(qū)商品經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使城市流動(dòng)人口逐漸增加，這些新的人群也使得新的消費(fèi)模式應(yīng)運(yùn)而生。隨著城市化的不斷發(fā)展，像“二厘館”這樣的早茶場(chǎng)所就越來越多見了。光緒年間，為了迎合城市中不同的消費(fèi)群體，“茶居”出現(xiàn)了?！安杈印毕鄬?duì)于“二厘館”來說，更能迎合當(dāng)時(shí)收入較高的群體，檔次也自然比“二厘館”更高些?！安杈印敝械摹熬印币蛔志妥阋钥闯鏊奶攸c(diǎn)?！熬印庇小半[藏”的意思，目的正是為有需要的人們提供一個(gè)消磨時(shí)間的最佳場(chǎng)所。后來出現(xiàn)的“陶陶居”“天然居”等也因此而命名。“茶居”與如今的茶樓已經(jīng)十分相似，其原因就在于“茶居”所招待的都是當(dāng)時(shí)社會(huì)中有一定經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的人群，他們與普通大眾的訴求不同。時(shí)常光顧“二厘館”的打工群體只為能吃飽，談話聊天并不是他們的主要目的，然而“茶居”中所招待的人則是要邊吃邊聊，借吃早餐的契機(jī)慢慢與對(duì)方交談。這樣的場(chǎng)所也因此受到商人們的推崇?！安杈印钡降缀螘r(shí)出現(xiàn)在城市中并沒有詳細(xì)的記載。約翰·亨利·葛雷在其著書《廣州漫游記》中提到了1873年廣州城中的“茶居”——月珍茶居。《廣州漫游記》中關(guān)于“茶居”的描寫為廣東早茶的發(fā)展歷程提供了重要依據(jù)。

光緒年間廣州“三元樓”的出現(xiàn)使廣東早茶所存在的場(chǎng)所又提升了一個(gè)檔次。“三元樓”的門面由三層建筑所構(gòu)成，是當(dāng)時(shí)名副其實(shí)的茶樓。裝修精致，家具大多豪華。后來所建的茶樓大多采用三層或三層以上的形式，越往上走享用早茶的價(jià)格就越高。當(dāng)時(shí)人們口中都傳誦著這樣一句話：“有錢上高樓，無錢地下痞”。后來所建的“陶陶居”“蓮香樓”等也都不同程度地受到了“三元樓”的影響。提到“蓮香樓”不得不說到第一代茶樓王譚新義，譚新義是廣州茶樓的早期創(chuàng)辦人，也是“蓮香樓”的收購者。他認(rèn)為茶樓的興盛與地點(diǎn)的選擇和人事緊密相連。以他為代表的第一代茶樓創(chuàng)辦人認(rèn)為茶樓的選址需要滿足四個(gè)要求。一是，茶樓要建在人流量大的地方。二是，交通要便利，要靠近車站。三是，要位于街道路口或者街道的交叉處。四是，茶樓的面積要大。他們所總結(jié)出的寶貴的經(jīng)驗(yàn)的確使符合要求的茶樓生意興隆，現(xiàn)在的人們也依舊承襲著他們所總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)和方法。如今享用早茶的場(chǎng)所形式多樣，顧客幾乎可以在任何茶樓或酒家品嘗到精致美味的茶點(diǎn)。由此可見，廣東早茶的發(fā)展與城市化、商品化的發(fā)展緊密相連，除此之外，一代代茶樓創(chuàng)建者們所提供的寶貴經(jīng)驗(yàn)也使廣東早茶這一形式得以傳承創(chuàng)新和發(fā)展。

廣州人飲早茶可消暑解熱，清腸養(yǎng)生，又佐以糕點(diǎn)，可填飽肚子，茶價(jià)與糕點(diǎn)也價(jià)錢實(shí)惠，還可集休閑、社交為一體，備受廣州人喜愛，這無處不體現(xiàn)出廣州人精明與務(wù)實(shí)的精神。而從二厘館、茶居到茶樓，人人都可飲早茶，雅俗共賞，這在一定程度上體現(xiàn)了沿海通商地區(qū)人們的包容性與自由平等的精神。

二、早茶文化對(duì)餐桌禮儀的影響

廣東早茶中的講究頗多，除了食材的選取與菜式的制作，早茶的餐桌禮儀也是十分重要的一部分。這些餐桌禮儀有著十分鮮明的特色，是百年來廣州人約定俗成的生活方式和習(xí)慣。

問位點(diǎn)茶，是指服務(wù)員在食客進(jìn)門后詢問用餐人數(shù)，并將食客帶領(lǐng)到相應(yīng)的人數(shù)適合的座位上。其落座順序則為長輩為上座，其余以此類推，小輩通常坐在門口或靠近上菜的位置。問位點(diǎn)茶的目的除了最大限度地分配就餐人群之外，還具有按位數(shù)收取茶錢的作用，也就是如今的“茶位費(fèi)”一說。咨客將人數(shù)清楚地寫在結(jié)賬單上，便于餐后收取相應(yīng)的費(fèi)用。如今按人數(shù)所收取的茶費(fèi)與古時(shí)不同，古時(shí)在茶樓中一人一壺茶，茶費(fèi)多以壺為單位收取。也可自帶茶葉，則茶費(fèi)減半。如今的茶位費(fèi)則按人數(shù)收取費(fèi)用，可不斷續(xù)茶，也多以一桌一壺茶的形式出現(xiàn)。

揭蓋續(xù)水，是指茶壺沒水后要把壺蓋揭開，再讓服務(wù)員添水。這一做法與一民間傳說有關(guān)。相傳昔日茶樓，茶客們可帶著自己的寵物去飲茶，不少人喜歡提著鳥籠去茶樓，一邊飲茶一邊欣賞鳥鳴。故茶樓中出現(xiàn)了許多幫食客們照看鳥的伙計(jì)。相傳有一年輕富商與人斗麻雀輸了，來到茶樓后心中火氣仍然未消，于是將一只麻雀放入茶壺之中并喊來伙計(jì)幫他加水?；镉?jì)打開茶壺蓋準(zhǔn)備添水時(shí)，壺中的麻雀立刻飛出壺外。這位富商則耍賴說那鳥是名貴的金絲雀，要求茶樓賠償他高額的費(fèi)用。從此之后，茶樓的經(jīng)營者們?yōu)榱朔乐诡愃剖录俅伟l(fā)生，便規(guī)定添水時(shí)由食客自己將茶壺蓋揭開，避免產(chǎn)生不必要的誤會(huì)和糾纏。時(shí)至今日，揭蓋續(xù)水的目的早已不是為了防止誣陷，而是極大程度上方便了食客與茶樓中的服務(wù)員們。這樣一來，服務(wù)員的工作效率得以提高，食客們也找到了與服務(wù)員溝通的最佳的方式。

叩指茶禮，是指別人給你斟水時(shí)，你為表示感謝，得把食指和中指彎曲起來輕輕敲打桌面幾下，表示對(duì)倒茶者的謝意。叩茶禮作為廣東早茶餐桌禮儀的重要一環(huán)，主要體現(xiàn)了對(duì)斟茶者的尊敬和感謝之情，這樣的禮節(jié)非但不會(huì)讓人覺得繁縟復(fù)雜，反而增進(jìn)了人與人之間情感的交流與溝通。關(guān)于叩茶禮仍然有一個(gè)有趣的典故。相傳清朝乾隆皇帝下江南微服私訪，一日，乾隆皇帝與大臣周日清來到江南地區(qū)的茶樓里飲茶。喝茶時(shí)乾隆皇帝看到茶樓里伙計(jì)倒茶的動(dòng)作，覺得十分有趣，便也學(xué)著伙計(jì)給大臣周日清倒茶。周日清嚇得手足無措，為防止身份的暴露周日清無法在茶樓中對(duì)皇帝行大禮，只好將雙指彎曲扣在桌子上模仿跪謝的模樣以表達(dá)自己對(duì)皇帝的尊敬。后來，人們都效仿周日清的做法來表示自己對(duì)斟茶者的尊敬與感謝。這一故事雖然發(fā)生在江南地區(qū)，但卻對(duì)廣東地區(qū)的餐桌禮儀起到了舉足輕重的作用，這不僅僅體現(xiàn)了人們對(duì)于餐桌禮儀的重視與講究，更是人與人之間和諧關(guān)系的凸顯和象征。除此之外斟茶者也遵循按順時(shí)針方向（一般從年長者開始）為在座食客斟茶的習(xí)俗。

數(shù)碟埋單，是結(jié)賬時(shí)服務(wù)員通過數(shù)碟計(jì)出顧客消費(fèi)金額，然后高叫數(shù)額讓收銀柜臺(tái)收款。廣東早茶茶樓與許多餐廳一樣大多采用先吃后付的方式，食客們先選取自己想吃的食物，享用完畢后服務(wù)員會(huì)根據(jù)裝點(diǎn)心的碟子的數(shù)量和點(diǎn)心的種類來收取費(fèi)用?，F(xiàn)在的茶樓大多以集點(diǎn)卡的方式點(diǎn)餐，食客在集點(diǎn)卡上選擇想要的點(diǎn)心，由服務(wù)員在相應(yīng)的點(diǎn)心名稱后蓋章記錄。食用完后服務(wù)員根據(jù)集點(diǎn)卡上點(diǎn)的數(shù)量和種類來結(jié)賬。體現(xiàn)了人與人之間的信任與靈活相處。

廣東早茶中的禮儀遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上述所提到的幾點(diǎn)。廣東早茶在自身的發(fā)展變化中成為餐桌禮儀的有效載體，它的形式雖然在不斷改變，但其背后所蘊(yùn)含著的廣州人精明靈活，人與人之間的和諧，關(guān)于人、關(guān)于社會(huì)的約定俗成的寄托著美好愿望和和諧理想的內(nèi)容卻未曾改變。餐桌上的禮儀使廣東早茶這一形式更具有人文關(guān)懷的內(nèi)涵與特點(diǎn)，更加豐富了其內(nèi)容，成為其不斷創(chuàng)新與傳承的重要保鮮劑。正是因?yàn)椴妥蓝Y儀的存在，飲食才顯得更加厚重和深刻，它讓人們的一日三餐平凡中帶著令人懷念的儀式感。同樣的，廣東早茶也成為早茶餐桌禮儀得以依靠和存活的重要對(duì)象。在廣東早茶的發(fā)展進(jìn)程中，其中的餐桌禮儀不但得以保留，而且較為完好地傳承了下來并影響了一代又一代的廣東人。這樣的影響不僅僅體現(xiàn)在飲食文化中，而且很大程度地融入了人們生活中的方方面面。廣東早茶包含著人們約定俗成的禮儀，同樣也使自身充滿了生命力和歷史感。

三、早茶文化對(duì)現(xiàn)代人生活方式的影響

（一）早茶有利于人們身心放松

廣東早茶對(duì)于現(xiàn)代人來說有著舉足輕重的地位。不完全統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，有接近42%的廣東人每月有兩到三次喝早茶的習(xí)慣，大多數(shù)人選擇與家人同行。然而也有接近45%的人表示幾乎不去喝早茶，其中大部分人為學(xué)生或上班族。

早茶的消費(fèi)金額一般在一百至三百元左右，視同桌享用早茶的人數(shù)而定?？偟膩碚f，廣東早茶的價(jià)位大致可與大部分現(xiàn)代人的收入相匹配。

廣州作為年輕人奮斗的戰(zhàn)場(chǎng)和老年人居住的天堂，存在著兩種截然不同的生活方式，早茶雖時(shí)刻豐富著廣東人的生活起居，但對(duì)不同人群的吸引力和影響力卻不盡相同。從年齡階段來看，青年乃至中年人享用早茶的次數(shù)較少，享用早茶的時(shí)間也大多在法定假日期間。這與廣州經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展有著密切聯(lián)系，上班族們的一日三餐往往十分簡單匆忙，大量的時(shí)間被花在工作和交通上，三餐已顯得不那么重要。生活節(jié)奏的加快使早茶這一傳統(tǒng)習(xí)俗在新一代廣東人中已趨于淡化。人們將閑暇的時(shí)間更多地放在了工作和玩樂上。而廣東早茶在老年人的生活飲食中占據(jù)的影響力遠(yuǎn)勝于青年人。廣州在上世紀(jì)90年代已經(jīng)踏入老齡化社會(huì)，并且以每年百分之四的速度逐步增長。2013年，廣州60歲以上人口125萬，占總?cè)丝诘陌俜种?。預(yù)計(jì)2020年廣州60歲以上老年人人口將達(dá)到180萬人。老年人成為早茶的主要消費(fèi)者，老年人數(shù)量的不斷增加也成為目前廣東早茶興盛的重要原因，商業(yè)貿(mào)易發(fā)展與老齡化的現(xiàn)狀使早茶越來越偏向老年人這一消費(fèi)群體。

在現(xiàn)代高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)下，電子產(chǎn)品占據(jù)了人們的大部分時(shí)間，信息無時(shí)無刻不充斥著人們的生活，人們的娛樂和生活方式發(fā)生翻天覆地的變化，人們已經(jīng)回不到并且不屑于舊時(shí)代的日出而作、日落而息的規(guī)律而無聊的生活。但在信息與話語齊飛的社會(huì)中，人們的心靈還是需要一個(gè)棲息的地方，無論是詩歌、音樂抑或早茶。任何文化都需要新生力量的傳承，對(duì)年輕人來說飲早茶雖然有老一輩人的影響，但什么樣的生活終究還是由自己來選擇，選擇早起一點(diǎn)，選擇放下手機(jī)，慢下來喝頓早茶，生活也許就會(huì)發(fā)生點(diǎn)什么變化，社會(huì)的喧囂火氣便像那一呷清茶降下。

在生活節(jié)奏飛快的當(dāng)下，早茶文化的生活理念也許正是每一個(gè)都市人心靈深處真正所渴望和向往的。寬裕的時(shí)間、多樣的食物、豐富的話題使廣東早茶成為使身心得到放松的代名詞。廣東早茶文化的經(jīng)久不衰不僅與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有關(guān)，而且和消費(fèi)人群的心態(tài)有著很大聯(lián)系。廣東早茶與生活狀態(tài)輕松的人相契合，早茶的多樣形式也迎合了廣東人追求個(gè)性與自由的特點(diǎn)，喜愛早茶的廣東人也不斷影響和改變著早茶文化的發(fā)展。早茶使人熱愛生活，而廣東人的樂于享受、樂于感受生活為廣東早茶永遠(yuǎn)保留了一份市場(chǎng)。

（二）早茶有利于人與人之間的和諧

廣東早茶文化體現(xiàn)出了嶺南地區(qū)對(duì)于中國傳統(tǒng)文化的良好保留和繼承。廣東人十分重視家庭、重視傳統(tǒng)。早茶文化在一定程度上反映了人們對(duì)長輩的孝順和尊敬，是古時(shí)候人們給長輩請(qǐng)安奉茶的一個(gè)縮影。帶家人去茶樓喝早茶，利于一家人感情的增進(jìn)與維系。廣東早茶成為一家人暢所欲言、抒發(fā)情感的重要橋梁。不僅親情如此，友情亦然。廣東人熱情好客的性格為早茶文化的發(fā)展提供了可能。為了表示對(duì)朋友的友好與真誠，人們往往選擇在茶樓中與朋友喝早茶來維系友誼、增進(jìn)了解?？梢哉f，廣東早茶作為維護(hù)人際關(guān)系的重要形式深受廣東人的喜愛與重視，也正因如此，使廣東早茶文化中賦予了濃厚的人文關(guān)懷。

（三）早茶有利于廣東人走向世界

廣東早茶作為一項(xiàng)獨(dú)具特色的飲食文化在國際上被人們廣為熟知。最易得的證據(jù)就是“Dim sum”一詞，它由“點(diǎn)心”一詞音譯得來。如今在世界各國都能見到廣式茶樓的影子，其中最為人熟知和最受歡迎的就是早茶。國外的廣式茶樓中有不少是直接由“YinCha”（飲茶）命名的，這正是廣東早茶文化向世界文化傳播和發(fā)展的例證。但廣東早茶文化對(duì)外影響力的提升還有很長的路要走，還有很大的空間可以發(fā)揮，這對(duì)廣東早茶文化的承襲與創(chuàng)新提出了挑戰(zhàn)，其要想得以發(fā)展就必須順勢(shì)改變。

近年來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各式各樣的餐飲行業(yè)紛紛崛起，中西式的快餐、咖啡廳、創(chuàng)意餐廳等都極大限度上阻礙了廣東早茶行業(yè)的前進(jìn)。雖然廣東早茶在百年的發(fā)展與變化中獨(dú)樹一幟，但不可否認(rèn)的是，要想繼續(xù)發(fā)展就必須加快創(chuàng)新的步伐。以下就此提出幾點(diǎn)建議：

（1）鞏固提升自身的優(yōu)勢(shì)。廣東早茶文化在長期發(fā)展中所積累的文化底蘊(yùn)十分深厚，這一點(diǎn)是其他現(xiàn)代餐飲行業(yè)所無法企及的?？赏ㄟ^錄制宣傳紀(jì)錄片、制作海報(bào)、開設(shè)講座、創(chuàng)立廣東早茶歷史文化博物館等途徑進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)、宣傳自身優(yōu)勢(shì)，這是現(xiàn)代廣東早茶文化生存的要求之一。保護(hù)制作茶點(diǎn)的傳統(tǒng)手藝和形式，承襲傳統(tǒng)的廣東早茶內(nèi)容。只有保持自身的獨(dú)特性才能在現(xiàn)代餐飲業(yè)中立足。

（2）緊跟時(shí)代潮流、加快創(chuàng)新步伐。吸收國內(nèi)外的優(yōu)秀菜式，針對(duì)快生活節(jié)奏的人群制定專門的早茶套餐，使忙碌的上班族和學(xué)生也能隨時(shí)感受和享受到早茶的魅力。增加提供早茶的場(chǎng)所，除茶樓外也可在其他不同形式的餐廳加入早茶主題的菜單。重視早茶在除廣東外其他地區(qū)的傳播與發(fā)展，通過與其他地區(qū)飲食文化相結(jié)合的方式打入市場(chǎng)，擴(kuò)大早茶文化的影響力。

（3）加強(qiáng)對(duì)嶺南地區(qū)民俗文化的保護(hù)，加大宣傳、開設(shè)相關(guān)民俗文化課程，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于傳統(tǒng)民俗文化的認(rèn)識(shí)與了解。將傳統(tǒng)飲食文化與傳統(tǒng)禮儀、傳統(tǒng)建筑相結(jié)合，開創(chuàng)廣東早茶主題項(xiàng)目，促進(jìn)人們對(duì)于傳統(tǒng)早茶文化的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。將廣東早茶文化與旅游文化相結(jié)合，充分向國內(nèi)外游客展示廣東早茶文化的豐富內(nèi)涵，制作不同語言的早茶菜單，更加直觀立體地介紹傳播早茶文化。

（4）打造廣東早茶文化品牌，生產(chǎn)廣東早茶文化的周邊產(chǎn)品，例如點(diǎn)心樣式的鑰匙扣、制作簡單點(diǎn)心的菜譜等。通過品牌效應(yīng)加深人們的印象和感受，使早茶文化的發(fā)展更加多元化、具體化。廣東早茶既要保護(hù)傳統(tǒng)，又要及時(shí)創(chuàng)新，任務(wù)雖艱巨但仍然有較大的發(fā)展空間。總的來說，廣東早茶文化的前景是值得發(fā)展和期待的。

廣東早茶文化陪伴一代又一代的廣東人成長，它早已不是簡單的一日三餐，而是濃縮了廣東人的品格和追求的時(shí)代印記。以飲食為由的廣東早茶包含著人們對(duì)于傳統(tǒng)的尊敬與傳承，也承載著人們對(duì)未來的美好祝福與期待。它作為嶺南民俗文化的重要環(huán)節(jié)成為嶺南人精神的見證，它時(shí)刻提醒著人們不忘傳統(tǒng)、不忘初心，從小事一步步做起，擔(dān)負(fù)起維護(hù)家庭和諧、社會(huì)和諧的重要責(zé)任，這便是廣東早茶文化中所蘊(yùn)含的人文關(guān)懷和精神內(nèi)容。如今的早茶文化影響著越來越多的人，也逐漸向世界滲透、傳播著中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和中國人熱愛生活、為追求美好生活不懈努力的精神。努力繼承和發(fā)展優(yōu)秀的民俗文化，已成為每個(gè)中國人需謹(jǐn)記的民族責(zé)任。

參考文獻(xiàn)：

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責(zé)任編輯：于蕾