康斯坦丁

在走路、跑步的時(shí)候，我們通常會(huì)試圖確保自己不會(huì)踩到地上爬行的微小生物，比如螞蟻。在遇到昆蟲的時(shí)候，我們跨步或調(diào)整自己的步伐躲開它，感覺自己就像做了一件好事。但是，那些比螞蟻還小的生物，或者我們用肉眼無法看到的細(xì)菌和病毒等其他生物體，會(huì)被我們踩在腳下嗎？

我們先來了解一下細(xì)菌到底有多大。細(xì)菌是真的很小，最常見的細(xì)菌長5微米至10微米，直徑為1微米至2微米。顯然，細(xì)菌是非常微小的，而且細(xì)菌還有不同的形狀。另外，病毒甚至比細(xì)菌還小，幾乎到處都是。從技術(shù)上來說，你可以通過踩踏細(xì)菌來消滅它們，但是這個(gè)答案還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因?yàn)橛幸庾R(shí)地破壞細(xì)菌是非常困難的，這要?dú)w功于它們的渺小。

話雖如此，你一定可以通過粉碎細(xì)菌來殺死它們。具體地說，是給它們施加很大的壓力。事實(shí)上，以這種方式殺死細(xì)菌的方式是稱為“pascalization”的食品保鮮過程，它也被稱為高壓處理或橋聯(lián)化，是一種保存食品的技術(shù)。其中，產(chǎn)品受到非常大的壓力，導(dǎo)致產(chǎn)品中存在的某些細(xì)菌和微生物的失活或“死亡”。

總而言之，如果你使用一個(gè)非常光滑的表面，并且把它壓在另一個(gè)完美平滑的表面上，那么你可以殺死一大群細(xì)菌。即便如此，仍然有數(shù)十億其他細(xì)菌和病毒不會(huì)受到傷害，并且能夠蓬勃發(fā)展。