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      益生菌的保存及服用

      2018-05-28 07:18:04
      農(nóng)業(yè)知識 2018年20期
      關(guān)鍵詞:定殖pH值胃部

      益生菌是一種對人和動物有益的細(xì)菌,在平時生活中多補充益生菌,可以保證人體健康,還可以提高人體免疫力,從而預(yù)防各種疾病。

      正常菌群存在于我們的皮膚、口腔、胃部和腸道中,發(fā)揮著各自的作用,但是真正被稱作益生菌的菌群,目前

      被視為能夠耐受胃酸,成功定殖于腸道中,并能夠維持腸道微生態(tài)平衡的菌群。下面我們就來了解一下關(guān)于益生菌飯如何吃效果好。

      1.飯后3 0~6 0分鐘后服用。益生菌對胃酸很敏感,正常胃酸PH值為1.8左右,這樣的環(huán)境不利于益生菌的存活。因此需要找到胃酸低,即PH值相對較高的時機(jī)服用益生菌。

      傳統(tǒng)認(rèn)為嬰幼兒空腹時的胃酸PH值為4~5,但是據(jù)國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),新生兒(28天內(nèi))空腹胃酸PH值為2.3左右,1歲以后PH值為1.9左右,已經(jīng)接近成人水平,空腹時由于饑餓和受到食物誘導(dǎo)時,中樞神經(jīng)會“指揮”胃部分泌更多的胃酸,這樣的環(huán)境顯然是不適合益生菌生存的。

      此外,早上剛起床時分泌的胃酸較少,但是能否達(dá)到適合益生菌生存的PH值,還沒有找到理論依據(jù),尚有爭論,因此不建議早上空腹食用益生菌。

      進(jìn)食后食物對胃壁的刺激,中樞神經(jīng)進(jìn)一步指導(dǎo)胃酸分泌增多,在胃部消化的初期,胃酸分泌逐漸達(dá)到高峰,因此在吃飯時補充效果也不太好,但比起空腹來說好得多;在餐后30~60分鐘后,達(dá)到了飽腹感,胃酸的分泌有所減少,加之此時食物還在胃中,可以中和胃酸,PH值有所升高,大大減少了對益生菌的破壞,這期間攝入益生菌是比較適合的。

      抗生素在殺死有害菌的同時也會殺死益生菌,服用了抗生素后2~3小時再吃益生菌較合適。服用了抗生素后,補充益生菌可以降低抗生素對身體產(chǎn)生的副作用,比如因抗生素出現(xiàn)的腸炎性腹瀉。

      2.如何保存益生菌。益生菌大多是不耐高溫的,溫度超過40℃時活性便會降低并不可逆。為了保證益生菌的活性,當(dāng)室內(nèi)溫度高于20℃時,建議可以放冰箱冷藏保存。有些袋裝粉劑的益生菌,開封后如果沒有吃完,應(yīng)該立即封口放冰箱或者丟棄,以免有害菌入侵,影響效果。

      如果嬰幼兒不愛吃,想加在奶粉里服用,不能先放益生菌,因為沖調(diào)奶粉的水溫一般都高于40℃,可以將奶粉沖調(diào)好后,溫度低至37℃時再加入益生菌。發(fā)酵制品中的酸奶、奶酪最好不要加熱吃,注意這類奶制品寶寶1歲以后才可少量攝入。

      3.選對益生菌種。益生菌種類繁多,每種益生菌的作用都有其特殊性,很多作用都還需要進(jìn)一步去研究,去發(fā)現(xiàn),但是目前也取得了一些客觀的收獲,比如一些益生菌在腸道中定殖位置,特殊作用等。舉幾個例子:

      調(diào)理便秘:盡量選擇含有雙歧桿菌的益生菌,雙歧桿菌可以到達(dá)大腸并定殖,促進(jìn)腸蠕動,幫助排便效果更好。

      減輕乳糖不耐受:可以選擇含有嗜熱鏈球菌的益生菌,這種菌可以直接分泌乳糖酶,且定殖于小腸的上半部分,對緩解乳糖不耐受有更積極的效果。

      有好多人選擇國外益生菌,因為外國人的體質(zhì)和中國人體質(zhì)不同,主要來源于我們的飲食不同,因此選擇益生菌最好選擇適合中國人體質(zhì)的益生菌,才能夠更好的定植于腸道。

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