我是1954年7月從南京工學(xué)院（今東南大學(xué)）食品工業(yè)系制糖工程專業(yè)畢業(yè)，留校任助教。這一年適逢國(guó)家糧食部與教育部共同決定委托南京工學(xué)院籌設(shè)我國(guó)歷史上第一個(gè)“糧食工程專業(yè)”（全稱“糧食貯藏管理與加工工藝學(xué)”專業(yè)）。

中華人民共和國(guó)成立后，黨和政府十分重視糧食生產(chǎn)和加工，提出“手中有糧，心中不慌”，“備戰(zhàn)，備荒，為人民”，“民以食為天”，要保證人民首先溫飽繼而吃好的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康。1953年起實(shí)行“糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷”政策。這樣大規(guī)模地相對(duì)集中地保管糧食怎樣科學(xué)地保管，消滅糧食貯藏過程中產(chǎn)生的蟲害、霉變，糧食干燥，糧食機(jī)械化自動(dòng)化輸送以及糧食科學(xué)加工和糧食利用，都提上日程，培養(yǎng)這方面的人才顯得十分迫切。

過去農(nóng)產(chǎn)品制造的教學(xué)內(nèi)容屬于大學(xué)的農(nóng)學(xué)院，是“農(nóng)學(xué)”內(nèi)容的一個(gè)組成部分，課程設(shè)置完全是農(nóng)學(xué)院的模式。1949年新中國(guó)成立后，中央大學(xué)更名為南京大學(xué)。1952年在全國(guó)高校院系調(diào)整中，南京大學(xué)食品工業(yè)系、浙江大學(xué)農(nóng)化系、私立江南大學(xué)食品工業(yè)系，武漢大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)農(nóng)化系中的農(nóng)產(chǎn)品制造，合并為南京工學(xué)院食品工業(yè)系。其中包括一批同糧食專業(yè)有關(guān)的專家教授，諸如留學(xué)日本早稻田大學(xué)的全國(guó)糧食、發(fā)酵、飼料專家沈?qū)W源教授，留日的全國(guó)糧食儲(chǔ)藏專家黃本立教授，留學(xué)法國(guó)和比利時(shí)的全國(guó)生物化學(xué)和糧食專家向瑞春教授等等。所以，組織上就把糧食工程專業(yè)的創(chuàng)建任務(wù)交給了南京工學(xué)院食品工業(yè)系，同時(shí)調(diào)配了一些中青年教師如陳舜祖、朱斌昕、王慕臧、周世英、王鴻生等，和剛畢業(yè)不久的青年教師吳平、劉當(dāng)慧、賀麟文等，組成糧食工程教研室籌建組。

我大學(xué)畢業(yè)后就分配到這個(gè)新成立的教研室，師從沈?qū)W源教授，改行任糧食加工工藝學(xué)課程助教。當(dāng)時(shí)無論是中老年教授、講師還是年輕助教，都是把黨和國(guó)家的需要作為自己的志愿，黨指向哪里就奔向哪里，并以“只爭(zhēng)朝夕”、一天等于20年的精神，埋頭苦干地投入新的工作。

當(dāng)時(shí)，教育部除了給一套蘇聯(lián)的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，各個(gè)課程的教學(xué)大綱和教材外，其他一無所有。而老師們過去只學(xué)習(xí)過英語沒有學(xué)習(xí)過俄語，為了工作需要，青年教師組織起來集中突擊學(xué)習(xí)俄語一個(gè)月，邊學(xué)邊用。首先是翻譯俄文的教學(xué)計(jì)劃、大綱和教材，糧工教研室還不分晝夜把《俄英糧食字典》編譯成《俄漢糧食字典》，使大家有一套實(shí)用的工具書。

國(guó)家迫切需要糧食工程專業(yè)畢業(yè)生，所以在籌建專業(yè)教研室不久，就下達(dá)計(jì)劃：1954年暑假在全國(guó)招收新生90名，1955年招收第二屆新生120名，1956年招收新生186名，然后逐年遞增招生任務(wù)名額。

為了加快糧食工程專業(yè)建設(shè)，教育部和南京工學(xué)院于1955—1957年，聘請(qǐng)了蘇聯(lián)食品專家、蘇聯(lián)莫斯科大學(xué)金斯布爾克教授來學(xué)校指導(dǎo)。教育部從大連工學(xué)院化工機(jī)械專業(yè)選拔6名優(yōu)秀的大四學(xué)生（陸振曦、許林成等），從南工食工系選拔4名優(yōu)秀的大四學(xué)生（丁霄霖、陸炎培、谷文英、盛亞白），共10名作為研究生隨蘇聯(lián)專家學(xué)習(xí)。還從糧食工程教研室抽出5名中青年教師（朱斌昕、王慕臧、程覺民、金其榮、賀麟文）隨蘇聯(lián)專家在職學(xué)習(xí)，邊工作邊進(jìn)修。

當(dāng)時(shí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都十分重視和強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)蘇聯(lián)要密切結(jié)合我國(guó)實(shí)際，蘇聯(lián)人食用是以面粉和雜糧為主，我國(guó)則以大米和面粉為主，輔以雜糧，所以利用一切機(jī)會(huì)讓教師接觸中國(guó)實(shí)際。例如，組織我們參加1956年在北京舉行的第一次全國(guó)糧食先進(jìn)工作者代表會(huì)議，利用寒暑假及帶學(xué)生實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)到南京、無錫、蘇州、上海等地米廠和面粉廠（如無錫茂新面粉廠、上海阜豐面粉廠、蘇州面粉廠），如饑似渴地向在生產(chǎn)實(shí)踐第一線的工人師傅及技術(shù)人員學(xué)習(xí)，并收集大量的教學(xué)資料。

1955年暑假，第一屆學(xué)生二年級(jí)就得進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)（三年級(jí)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)、四年級(jí)進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)后進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，畢業(yè)實(shí)習(xí)后進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)或?qū)懻撐模?，我們中青年教師都參與指導(dǎo)工作，邊工作，邊學(xué)習(xí)，邊提高。

南京工學(xué)院各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)很重視開展科學(xué)研究工作，只有教學(xué)工作、科學(xué)研究工作和生產(chǎn)實(shí)踐三者緊密結(jié)合，才能不斷提高師資水平和教學(xué)水平，高校才能面向社會(huì)做好服務(wù)工作。專業(yè)課一般內(nèi)容，學(xué)生通過自學(xué)就能掌握，教師只要講重點(diǎn)、難點(diǎn)和介紹書本上沒有的新內(nèi)容，學(xué)生才有興趣，才能啟發(fā)學(xué)生思考專業(yè)的新問題。

1956年南京工學(xué)院舉行全校第一屆科學(xué)研究報(bào)告會(huì)，我們糧食工程教研室中青年教師王慕臧、程覺民和我在沈?qū)W源教授指導(dǎo)下，作了提高大米質(zhì)量，在原料稻谷中去石、去稗和在大米中去碎米的研究報(bào)告。

1957年6月糧食工程專業(yè)的研究生和進(jìn)修教師在蘇聯(lián)專家金斯布爾克教授指導(dǎo)下完成了畢業(yè)設(shè)計(jì)和論文，都通過了國(guó)家答辯獲得了“工程師”稱號(hào)（相當(dāng)于碩士學(xué)位，當(dāng)時(shí)教育部還沒有設(shè)學(xué)士、碩士、博士等學(xué)位制）。

1957年7月蘇聯(lián)專家金斯布爾克教授完成援華任務(wù)回國(guó)，我們糧食工程專業(yè)師生舉行了隆重的歡送儀式并留照紀(jì)念。

1958年南京工學(xué)院糧食工程專業(yè)第一屆學(xué)生完成了四年的學(xué)習(xí)任務(wù)畢業(yè)，糧食工程專業(yè)有了畢業(yè)生。他們被分配到全國(guó)各?。ㄊ校┘Z食管理部門、糧食研究機(jī)構(gòu)和新建的大中專糧食學(xué)校與企業(yè)，滿足了國(guó)家急需。至此，我們籌建的專業(yè)也完成了教學(xué)計(jì)劃四年規(guī)定的教育任務(wù)，結(jié)出了圓滿的果實(shí)，使我國(guó)早期糧食行業(yè)上的專業(yè)技術(shù)人員得到了及時(shí)補(bǔ)充和提高。我校糧食工程專業(yè)的畢業(yè)生很受社會(huì)歡迎，到了1960年代以后，我們出差到北京、上海、廣州及各省，就會(huì)發(fā)現(xiàn)糧食工業(yè)行業(yè)各層次的負(fù)責(zé)人幾乎都是我校校友。

1958年6月江蘇省委、省政府決定南京工學(xué)院食品工業(yè)系遷到無錫，成立無錫輕工業(yè)學(xué)院（今江南大學(xué)），下設(shè)食品工程、糧食工程、機(jī)械工程等三個(gè)系，至此糧食工程專業(yè)由南工的一個(gè)教研室發(fā)展成為無錫輕院的一個(gè)系。歷史總是由合到分，再由分到合，反反復(fù)復(fù)而不斷發(fā)展，后來江南大學(xué)又將食品科學(xué)與工程系、糧油工程系整合為食品科學(xué)與工程系、食品質(zhì)量與安全系，“食品科學(xué)與工程”為國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，躋身于世界一流學(xué)科行列。