貴陽地區(qū)大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)

李曉慧，潘 牧，丁海兵，陳恩發(fā)

（1.貴州省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所，貴州 貴陽 550006；2.貴陽市花溪區(qū)石板鎮(zhèn)人民政府，貴州 貴陽 550029；3.貴州省農(nóng)業(yè)科學院生物技術(shù)研究所，貴州 貴陽 550006）

大蒜種植不僅可以收獲蒜頭、蒜薹，還可以收獲蒜苗（北方稱青蒜），而且植株適應(yīng)性廣、抗逆性強，在貴州當?shù)夭粌H普遍作為調(diào)味品使用，還是重要的火鍋配菜，是餐桌上不可缺少的蔬菜品種。貴陽地區(qū)大蒜種植主要以收獲蒜苗、蒜頭為主，僅收獲蒜苗時一年三季均可種植，收獲蒜薹兼蒜苗時一年可種植一季。貴陽及周邊地區(qū)是大蒜的主要生產(chǎn)基地，其中蒜苗每季667 m2產(chǎn)量在2 000 kg左右，年均667 m2產(chǎn)量在6 000 kg左右。由于生產(chǎn)管理粗放，農(nóng)民種植方式差異較大，不能達到標準化生產(chǎn)的要求，急需制定相應(yīng)的種植規(guī)范、普及先進的生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)將貴陽地區(qū)大蒜的高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)加以總結(jié)，以期指導當?shù)卮笏馍a(chǎn)，提高農(nóng)民的種植水平。

1 大蒜對環(huán)境的要求

大蒜喜冷涼氣候，不耐強光，生長適溫為12～26 ℃。種蒜在3～5 ℃開始萌芽，在12 ℃以上時萌芽速度較快；溫度過高時，葉片容易老化，纖維含量高，不適宜生產(chǎn)蒜苗。蒜頭的生長適溫為15～25 ℃，溫度高于26 ℃時，植株生理失調(diào)，鱗莖停止生長[1]。

2 品種選擇

選擇抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種，本地品種有：畢節(jié)白蒜、務(wù)川白蒜、興義粉蒜、威寧紫蒜、麻江紅蒜等。

3 播前準備

3.1 基地建設(shè)

土壤環(huán)境需符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，以地勢平坦、排灌方便，土質(zhì)疏松肥沃、酸堿度適中、通風性好的砂壤土為宜。

大蒜忌與蔥蒜類作物連作，可與豆類、瓜類、薯類、白菜類、根菜類、茄果類植物間隔2～3年倒茬輪作[2-5]。

3.2 整地施肥

大蒜屬淺根性須根系蔬菜，土層分布淺，主要分布在5～25 cm的耕層中，所以大蒜整地時不必深耕，以15～20 cm較為適宜，耕后需及時耙細，在播種前再淺耕1次，耬平耙細，使土壤上松下實，無明暗坷垃[1,3-5]。

前作收獲后，結(jié)合翻地，施足基肥。按有機肥為主、化肥為輔的原則，將地塊耕翻均勻，每667 m2撒施腐熟農(nóng)家肥或堆肥2 000～3 000 kg、有機復合肥100 kg、過磷酸鈣50～70 kg、硫酸鉀15～20 kg作底肥。隨后深耕20～30 cm，耬耙2～3遍，使肥料與土壤充分混勻。耙細整平后做畦，畦寬1～2 m，畦間距30～50 cm，土壤上松下實。

土壤的干濕度憑經(jīng)驗掌握：可抓取一把畦面土壤，以手握成團、松開不碎、落地即散為適宜。

3.3 蒜種選擇及曬種

應(yīng)選擇肥大、出芽飽滿、有光澤、無病蟲斑點、無傷口的蒜瓣作種。

播種前將種蒜剝掉外皮，在陽光下晾曬2～3 d，或用50%的高錳酸鉀1 000倍液噴淋，可有效抑制病菌滋生蔓延，提高出苗率。

4 適時播種

4.1 播種期

貴陽地區(qū)通常在9月份播種，3—4月份采收蒜薹，5月份收獲蒜頭。

4.2 播前處理

播種前除去蒜皮和蒜頭底盤，將種蒜分瓣，并按蒜瓣的大小分成2個等級，分別播種。播種前，用清水浸泡蒜瓣1 d，再用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1～2 h，撈出瀝干水分[3-7]。

4.3 種植密度與用種量

用耙（或開溝器）開溝，溝深4～5 cm，將蒜瓣直立擺放于溝內(nèi)，株行距為（12～15）cm×（16～18）cm，栽后蓋土1 cm左右，每667 m2栽2.5萬株。播種后覆土壓實，然后澆水[3-7]。

5 田間管理

田間管理主要針對發(fā)芽期、幼苗期、蒜薹伸長期、蒜頭膨大期等[3-6]。具體管理措施見表1。

6 病蟲害防控

大蒜主要蟲害有根蛆、種蠅、潛葉蠅；主要病害有菌核病、灰霉病、葉枯病、腐霉病。遵循“預防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治為主，合理應(yīng)用化學農(nóng)藥，禁止使用國家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥[5,7]。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

選擇優(yōu)良蒜種，實施合理輪作，增強田間管理。

6.2 物理防治

覆蓋銀灰地膜可以趨避蚜蟲；懸掛黃板，在大蒜植株頂端上方20 cm處，每667 m2懸掛25～30塊粘蟲板誘殺蚜蟲；懸掛藍板，每667 m2懸掛25～30塊藍板，誘殺薊馬；殺蟲燈滅蟲，每2～4 hm2設(shè)置1盞頻振式殺蟲燈誘殺害蟲；糖醋液誘殺，糖、醋、90%敵百蟲晶體和水按質(zhì)量3∶3∶0.6∶10比例配制好，每667 m2放置3～4盆，誘殺種蠅成蟲[5]。

表1 大蒜主要生長期田間管理措施

6.3 藥劑防治

應(yīng)嚴格按照GB 4285和GB/T 8321標準施用化學農(nóng)藥，并注意合理混施、交替輪換用藥[2-3,5,7-10]。詳見表2、表3。

7 收獲

7.1 采收蒜薹

收獲蒜薹的適宜時期為蒜薹抽出葉鞘、開始甩彎，即薹苞開始變白，蒜薹頂部開始彎曲時。

采收時間應(yīng)選晴天下午，此時植株較萎蔫，葉片柔韌，葉鞘與蒜薹易分離、不易折斷，可減少葉片損傷。

7.2 采收蒜頭

7.2.1 收獲時期

蒜頭收獲適期的地上部分表現(xiàn)為：葉片褪綠、下垂，葉尖緣枯黃，植株柔軟，假莖不易折斷。大約在蒜薹采收后20 d左右，即可收獲蒜頭。貴陽地區(qū)通常在5月份采收[3,9]。

7.2.2 收獲方法

采收前1周澆1次小水，使土壤保持濕潤，便于將蒜頭拔起；若蒜頭較深或土壤板結(jié)，不易拔出時，可用鐵鏟、鋤頭刨挖[5]。

表2 大蒜主要病害防治

表3 大蒜主要蟲害防治

7.2.3 采后處理

蒜頭采收后，削去根須，整齊擺放于空曠地方晾曬。晾曬時只曬蒜葉，不曬蒜頭，蒜頭可用后排蒜葉遮蓋，防止蒜頭組織被烈日灼傷。晾曬期間需經(jīng)常翻動，促使蒜株盡快干燥。通常晾曬2～3 d后，在蒜頭上部2～3 cm處用剪刀剪斷假莖；若不剪蒜頭可及時將大蒜扎辮或捆扎，懸掛在通風陰涼處，陰干存放[3,5]。

7.2.4 產(chǎn)品分級

大蒜采收后，根據(jù)蒜頭品相，按照緊實度、大小、質(zhì)量、色澤、形狀、有無病蟲及損傷情況等分級。通常分為3個等級，即特級、一級、二級[3,9]。

7.2.5 貯藏

將分級并干燥后的大蒜分組，可40～60個蒜頭編成一組，每2組拴在一起，將其懸掛于陰涼干燥、通風良好的支架上；或堆放于木材或石頭底座上，將蒜頭朝外放置；或者存放于冷庫內(nèi)，控制溫度在－1～3 ℃、空氣相對濕度50%～60%，還可在收獲前10 d左右，噴灑0.2%青鮮素（抑芽丹）溶液，能有效抑制蒜頭貯藏期發(fā)芽[7-10]。

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