申芳麗

（河南省林州市農(nóng)業(yè)畜牧局，河南 林州 456550）

在反芻動(dòng)物日糧中，粗飼料通常占40%～70%，甚至更高，是瘤胃微生物和宿主動(dòng)物重要的營養(yǎng)來源。粗飼料對(duì)維持反芻動(dòng)物腸道健康，提高生產(chǎn)力有著重要作用。

1 粗飼料的營養(yǎng)特性

粗飼料又稱粗料，是指體積大、粗纖維含量高、可消化養(yǎng)分含量低的一類飼料。現(xiàn)代飼料分類學(xué)中，凡粗纖維含量占干物質(zhì)18%以上、消化能在10.45MJ/kg以下的飼料，統(tǒng)稱為粗飼料。粗飼料中的纖維素經(jīng)瘤胃微生物發(fā)酵后，形成揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳和甲烷等產(chǎn)物。揮發(fā)性脂肪酸不僅為反芻動(dòng)物提供能量，而且參與各種代謝。粗飼料還為反芻家畜提供了數(shù)量不等的礦物質(zhì)元素、維生素等必需營養(yǎng)素。

2 粗飼料的作用

2.1 提供能量 日糧纖維在瘤胃內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸是反芻動(dòng)物的主要能量物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，揮發(fā)性脂肪酸能提供反芻動(dòng)物能量需要的70%～80%。

2.2 控制采食量 反芻動(dòng)物對(duì)采食量的調(diào)節(jié)以物理調(diào)節(jié)為主、化學(xué)調(diào)節(jié)為輔，飼料磨碎和顆?；稍黾硬墒沉?。粗纖維由于體積大、吸水性強(qiáng)，有強(qiáng)烈的填充作用，使動(dòng)物產(chǎn)生飽腹感。纖維素降解產(chǎn)物——揮發(fā)性脂肪酸也有一定的化學(xué)刺激作用，其中乙酸和丙酸對(duì)采食量影響較大，丁酸較弱。反芻動(dòng)物過食現(xiàn)象不明顯，對(duì)苦味、酸味、咸味和甜味很敏感，利用這一特點(diǎn)配制日糧時(shí)，可合理利用某些飼料。

2.3 維持正常的生產(chǎn)性能 如果日糧纖維水平過高，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物熱消耗增加和飼料利用率下降，如果控制在適宜的水平，則有利于提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。反芻動(dòng)物體內(nèi)主要的生糖物質(zhì)是丙酸，主要生糖器官是肝和腎，揮發(fā)性脂肪酸中如果丙酸比例增加，則有利于育肥；如果乙酸比例增加，則有利于提高乳脂率。一般情況下，三種揮發(fā)性脂肪酸的占比為乙酸70%、丙酸20%、丁酸10%，但受日糧組成、飼料加工方法和飼料添加劑等因素的影響，比如飼喂青貯料、苜?；蚋刹輹r(shí)，乙酸比例較高，飼喂較多精料時(shí)，丙酸比例較高。

2.4 改善胴體品質(zhì) 日糧內(nèi)纖維水平超過一定值后，日糧粗纖維每提高1%，能量消化率下降1.3%，代謝能（ME）利用率下降0.9%，飼料轉(zhuǎn)化率下降3%，生長下降2%。但這些不利影響往往伴隨有胴體含脂率下降，瘦肉率上升的正面效果。粗飼料改善胴體品質(zhì)的效果以單胃動(dòng)物更明顯。

2.5 促進(jìn)胃腸道的消化吸收 胃腸道正常蠕動(dòng)和反芻是影響?zhàn)B分吸收的重要因素。粗纖維可刺激胃腸道，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和糞便排泄。此外，粗纖維還可刺激唾液分泌，刺激反芻及咀嚼，維持正常的微生態(tài)平衡，對(duì)促進(jìn)瘤胃發(fā)育和動(dòng)物健康有重要作用。

2.6 降低飼養(yǎng)成本 粗飼料是反芻動(dòng)物飼養(yǎng)成本中的一個(gè)重要組成部分，其來源廣，價(jià)格低，經(jīng)過加工處理后易被瘤胃微生物消化利用。

3 粗飼料的應(yīng)用

3.1 適宜的日糧精粗比 適宜的日糧精粗比可提高日糧纖維利用率。研究表明，日糧中精粗比以不高于60%為佳，70%可能是極限。

3.2 豆科牧草與秸稈類粗飼料搭配應(yīng)用 豆科牧草是反芻動(dòng)物最好的粗飼料來源，給反芻動(dòng)物飼喂低品質(zhì)秸稈如麥秸、玉米秸時(shí)，應(yīng)同時(shí)補(bǔ)飼苜蓿等豆科牧草草粉。這樣可增進(jìn)纖維性物質(zhì)的消化率，提供瘤胃環(huán)境中某些纖維分解菌生長所需的異丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，而苜蓿在瘤胃中降解就能提供這些物質(zhì)。

3.3 粗飼料顆粒大小 研究表明，對(duì)粗飼料進(jìn)行精細(xì)的切碎或碾磨等加工后，會(huì)降低瘤胃pH值和乳脂率。有研究表明,過1.18mm篩孔的飼料顆粒能迅速通過瘤胃，并很少刺激咀嚼。提升日糧纖維水平和增加粗飼料顆粒可有效地增加咀嚼次數(shù)和唾液分泌量，改善瘤胃pH值、乙酸、丙酸和乳脂率。

3.4 粗飼料的加工處理 機(jī)械加工（切短、粉碎等）是粗飼料利用最簡(jiǎn)便而又常用的方法，尤其是秸稈飼料比較粗硬，加工后便于咀嚼，減少消耗，提高采食量，并減少飼喂過程中的浪費(fèi)。利用酸堿等化學(xué)物質(zhì)對(duì)劣質(zhì)粗飼料進(jìn)行處理，可以分解纖維素和木質(zhì)素中的部分營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼用價(jià)值。用微生物、酶等生物學(xué)處理方法能從根本上解決粗飼料品質(zhì)低劣的問題。

綜上所述，粗飼料是自然界中廣泛存在的一種飼料資源，了解粗飼料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的功用，對(duì)人類開發(fā)利用有限的自然資源，解決人畜爭(zhēng)糧的生存危機(jī)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。