楊奕全

(廈門(mén)佰地建筑設(shè)計(jì)有限公司 福建廈門(mén) 361009)

0 引言

當(dāng)下國(guó)內(nèi)的建筑設(shè)計(jì)院項(xiàng)目類(lèi)型大多是住宅、辦公、政府配套等，同時(shí)國(guó)內(nèi)高端物業(yè)五星級(jí)酒店開(kāi)發(fā)商在尋找設(shè)計(jì)合作方時(shí)，較傾向于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的設(shè)計(jì)師和國(guó)內(nèi)一線城市知名的設(shè)計(jì)院，這種供需不平衡導(dǎo)致了許多第一次拿到五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目的工程師缺乏可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，走了不少?gòu)澛?。筆者在經(jīng)歷了同安萬(wàn)豪酒店、五緣灣璞尚酒店的方案、一次施工圖、二次施工圖、施工服務(wù)等一系列配合后，漸漸摸索出一些高星級(jí)酒店給排水設(shè)計(jì)的規(guī)律，加上平時(shí)對(duì)該方向的興趣，讓筆者在各種刊物上學(xué)到了更多。時(shí)至今日，便凝思總結(jié)，落筆為“章”，望能投石問(wèn)路，拋磚引玉，更希望能有幸與同行互相切磋，共同進(jìn)步。

1 工程概況

同安萬(wàn)豪酒店位于廈門(mén)同安區(qū)環(huán)東海域，東、西、北側(cè)均為城市規(guī)劃道路，南側(cè)面向海灘。主體酒店建筑層數(shù)為地上7層，地下2層；建筑高度為 25m(從室外場(chǎng)地標(biāo)高6.800m或13.800m算起，消防高度不超24m)。功能布局：分為B1酒店公共區(qū)+客房，B2、B3酒店客房，B4 SPA區(qū)，B5酒店餐飲區(qū)，E池畔吧及附屬建筑。B1酒店公共區(qū)+客房，六層為中餐廳、三層至五層為酒店客房、二層為設(shè)備夾層、首層為大堂、地下一層為餐飲、酒店后勤用房及設(shè)備用房、地下二層為車(chē)庫(kù)及設(shè)備用房。

2 設(shè)計(jì)要點(diǎn)

2.1 環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境衛(wèi)生方面，主要針對(duì)噪音、臭氣、水質(zhì)、防結(jié)露等方面綜合考慮設(shè)計(jì)方案和細(xì)節(jié)。因水專(zhuān)業(yè)設(shè)備機(jī)房的布局對(duì)環(huán)評(píng)結(jié)果有重要影響，所以在方案階段積極介入、配合落位。這對(duì)于后期給排水方案、施工圖地合理設(shè)計(jì)有事半功倍的效果。

首先，在建筑方案設(shè)計(jì)階段，充分考慮水泵機(jī)房、通風(fēng)機(jī)房、隔油間、污水間、水處理機(jī)房等日常運(yùn)行會(huì)產(chǎn)生低頻噪音、潮濕、臭氣的功能間，并將該設(shè)備機(jī)房堅(jiān)決避開(kāi)在大堂、客房、餐飲區(qū)域、會(huì)議室等公共區(qū)域的正上方、下方、毗鄰等位置；同時(shí)在施工圖階段配合聲學(xué)顧問(wèn)對(duì)設(shè)備機(jī)房進(jìn)行降噪處理、孔洞封堵、進(jìn)出管道軟接頭處理、設(shè)備基礎(chǔ)隔震處理等措施。

其次，對(duì)不同功能房間有具體的優(yōu)化設(shè)計(jì)方法。如客房衛(wèi)生間排水均采用污、廢分流，同時(shí)設(shè)置共用專(zhuān)用通氣立管來(lái)盡最大可能地減少噪音、臭氣等對(duì)客房環(huán)境影響。由于平時(shí)衛(wèi)生間洗手盆附近的地漏使用較少，日積月累水封高度容易降低甚至干涸[1]，為了防止臭氣從此路徑竄入，將地漏與洗手盆共用水封，并放大沐浴區(qū)域的排水管徑，避開(kāi)沐浴、浴缸排水形成的負(fù)壓影響區(qū)域。另外，對(duì)隔油間、污水間設(shè)計(jì)，因其產(chǎn)生的有機(jī)物及油脂含量較高，其排水時(shí)間集中而非工作時(shí)間箱體內(nèi)污水停留時(shí)間較長(zhǎng)，極容易變質(zhì)，滋生細(xì)菌并產(chǎn)生惡臭，脂肪酸異味重，污染環(huán)境。既影響商業(yè)氛圍也影響了使用者的健康，采取有效措施即采用廚房廢水一級(jí)處理措施，在隔油間內(nèi)設(shè)置全自動(dòng)運(yùn)行、人工維護(hù)管理為輔的自動(dòng)化提升設(shè)備，并提高小時(shí)排風(fēng)次數(shù)。

第三，對(duì)于管道防結(jié)露，對(duì)防結(jié)露管道、區(qū)域、材料等問(wèn)題下功夫。鑒于對(duì)酒店定位和后期管理要求，設(shè)計(jì)對(duì)公共區(qū)域的非消防管道均進(jìn)行保溫處理，防止不同區(qū)域的連通管道因周?chē)h(huán)境不同而形成結(jié)露。項(xiàng)目采用柔性泡沫橡塑管殼(阻燃等級(jí)B1級(jí)以上)對(duì)大堂、客房、會(huì)議室、用餐廳等面客區(qū)的非消防管道做防結(jié)露保冷層。

最后，對(duì)五星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，其實(shí)環(huán)境衛(wèi)生方面還有很多方面需要注意，比如大堂區(qū)域的排水管管材選擇、生活給水水質(zhì)凈化系統(tǒng)設(shè)計(jì)等，這些都應(yīng)針對(duì)酒店星級(jí)采取適合的措施來(lái)滿足要求。

2.2 舒適美觀

舒適指的是客戶入住的體驗(yàn)感受，美觀指的是客戶的視覺(jué)感受。在施工圖設(shè)計(jì)過(guò)程中，管道位置、系統(tǒng)確定、工藝考慮均立足結(jié)合舒適美觀性。

2.2.1體驗(yàn)舒適

萬(wàn)豪國(guó)際品牌酒店對(duì)于沐浴間花灑出水的舒適性有很高要求，不僅要滿足客房用水點(diǎn)的熱水出水時(shí)間不大于10s，而且要求沐浴間的花灑出水壓力不小于0.27MPa。所以該設(shè)計(jì)就將給水系統(tǒng)分區(qū)細(xì)化,避免每區(qū)底層設(shè)置減壓閥來(lái)滿足以上要求。在考慮冷、熱水達(dá)到同程的條件下[1]，將只有7層酒店的給水系統(tǒng)分成3個(gè)區(qū)域，負(fù)二層到一層后勤區(qū)域的廚房、員工宿舍及面客區(qū)劃為獨(dú)立一區(qū)，客房區(qū)域一層到四層劃分為二區(qū)，五層及以上劃分為三區(qū)。一區(qū)雖包含面客區(qū)，但面客區(qū)用水量較少，且基本不會(huì)與后勤區(qū)域用水高峰區(qū)沖突，面客區(qū)用水舒適性能得到保證。而將客房區(qū)域分為二區(qū)和三區(qū)，一是可以避免由于設(shè)備管道檢修使客房暫停使用；二是給水系統(tǒng)可滿足0.27MPa的花灑出口壓力，且其每區(qū)底層入戶支管可以不設(shè)置減壓閥，支管就可以盡可能地靠近用水點(diǎn)后再對(duì)支管回水，使客房的用水點(diǎn)熱水出水時(shí)間可控制在10s以?xún)?nèi)，從而讓客戶充分享受花灑沐浴時(shí)的沖擊力和冬天里熱水能即開(kāi)即用的舒適性。在專(zhuān)業(yè)之間，為了使客戶能在酒店大空間環(huán)境內(nèi)能感受到空氣環(huán)境舒適性，給排水專(zhuān)業(yè)配合空調(diào)專(zhuān)業(yè)在生活泵房?jī)?nèi)特別設(shè)計(jì)了一套空調(diào)加濕系統(tǒng)給水泵組。在對(duì)水源高壓凈化處理后，將水儲(chǔ)存在一個(gè)約1 m3的水箱內(nèi)，通過(guò)加壓泵加壓到各個(gè)空調(diào)機(jī)房?jī)?nèi)的空調(diào)加濕器，室內(nèi)空氣便不會(huì)過(guò)于干燥。用戶的舒適性體驗(yàn)好，是五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)目標(biāo)。

2.2.2視覺(jué)美觀

美觀方面，主要是在功能性和室內(nèi)設(shè)計(jì)效果之間取得平衡并細(xì)化到各個(gè)節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)。例如大多時(shí)候消火栓放置，噴頭布置，立管位置等都很難讓室內(nèi)設(shè)計(jì)師滿意。筆者認(rèn)為應(yīng)在設(shè)計(jì)過(guò)程中讓頭腦里形成一個(gè)三維圖紙空間，讓自己置身其中，并把消火栓、噴頭、立管、橫管等描述在三維空間里，從自我視覺(jué)角度去感受設(shè)備管道美觀度。在二次裝飾設(shè)計(jì)階段，布置吊頂噴頭時(shí)在向室內(nèi)設(shè)計(jì)師了解吊頂效果圖的做法、各個(gè)吊頂區(qū)域的高度、電氣點(diǎn)位、空調(diào)風(fēng)口后，將這些信息映像到自己腦海里，讓自己仿佛置身之中觀看周?chē)⒐ばЧㄟ^(guò)這種方式結(jié)合規(guī)范要求布置噴頭。這種方法可能會(huì)使做圖變慢，但對(duì)圖紙質(zhì)量有很大提高。當(dāng)然，過(guò)分強(qiáng)調(diào)美學(xué)可能會(huì)造成設(shè)計(jì)不合理，甚至大幅增加造價(jià)。這需要把握住規(guī)范的底線并對(duì)圖紙有三維概念后，才能讓設(shè)計(jì)師在美學(xué)海洋里盡情馳騁并最終創(chuàng)造出美觀合理經(jīng)濟(jì)的設(shè)計(jì)。

2.3 安全穩(wěn)定

建筑消防設(shè)計(jì)和熱水系統(tǒng)設(shè)計(jì)均對(duì)安全性和穩(wěn)定性有較高要求，它不僅是酒店星級(jí)評(píng)比重要指標(biāo)，還能為甲方在融資方面帶來(lái)更高的保障。

2.3.1消防安全

該工程為體積大于50 000m3多層酒店建筑，根據(jù)規(guī)范要求設(shè)相應(yīng)消火栓[2]、自動(dòng)噴水、水噴霧系統(tǒng)、大空間智能型主動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)及氣體滅火系統(tǒng)，并配置滅火器。項(xiàng)目水源接自市政給水管，設(shè)一路DN200給水管從周邊市政路引入，經(jīng)水表計(jì)量后作為消防水源。室外消火栓環(huán)網(wǎng)與室外生活給水管網(wǎng)分設(shè)，并獨(dú)立設(shè)置室外消火栓加壓環(huán)網(wǎng)。根據(jù)《消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范》(GB50974-2014)[3]的表3.3.2、表3.5.2、表3.6.2可知該項(xiàng)目的消防設(shè)計(jì)用水量、持續(xù)時(shí)間，如表1所示。

表1 消防用水情況

注：帶*號(hào)表示發(fā)生火災(zāi)時(shí)室內(nèi)同時(shí)啟用的滅火系統(tǒng)。

在地下二層設(shè)置室內(nèi)消防水池，共儲(chǔ)水約553m3，其中包含85m3空調(diào)補(bǔ)水量和468m3的室內(nèi)消防儲(chǔ)水量。此外，因該項(xiàng)目為一路供水，需另設(shè)室外消防水池儲(chǔ)存室外消火栓用水量，儲(chǔ)水量約288m3，室外消防泵房和室內(nèi)消防泵房分開(kāi)設(shè)置。同時(shí)，為確?；馂?zāi)初期消防用水量，在酒店頂層設(shè)置36m3高位消防水箱，以供給初期消防用水量。

限于篇幅，筆者不再詳細(xì)敘述各個(gè)消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)常規(guī)事項(xiàng)，僅從消防泵房的位置和噴淋系統(tǒng)的穩(wěn)壓設(shè)備等方面探討在設(shè)計(jì)過(guò)程中如何讓消防系統(tǒng)更加安全。

(1)關(guān)于消防泵房的位置

在方案階段建筑師將消防泵房和消控室分布在項(xiàng)目東邊和西邊，相距約300m。這顯然無(wú)法滿足水《消規(guī)》第11.0.3條和第11.0.12條要求[3]。規(guī)范明確消防水泵從接到啟泵信號(hào)到水泵正常運(yùn)轉(zhuǎn)的自動(dòng)啟動(dòng)時(shí)間不應(yīng)大于2min，且當(dāng)采用機(jī)械應(yīng)急啟泵時(shí)，應(yīng)確保消防水泵在報(bào)警后5min內(nèi)正常工作。這兩條規(guī)范實(shí)際上從操作層面限制了消防泵房與消控室的距離，即在2min內(nèi)無(wú)法自動(dòng)啟動(dòng)且手動(dòng)也失效的情況下，具有管理權(quán)限的人員應(yīng)從消控室前往消防泵房進(jìn)行機(jī)械應(yīng)急啟動(dòng)，完成這些操作最多只有3min。若考慮人員行走的速度為1.0m/s(火災(zāi)發(fā)生人流逆向情況下)，則消控室和消防泵房的距離不能超過(guò)180m。雖然5min其實(shí)含有水泵啟動(dòng)到正常工作的時(shí)間，但可算出大概距離，而目前方案布置已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個(gè)數(shù)值，從安全角度出發(fā)，最終應(yīng)修改消控室的位置。

(2)關(guān)于噴淋系統(tǒng)的穩(wěn)壓設(shè)備

由于該工程為度假酒店，建筑屋面基本為坡屋面，高位水箱高于噴淋系統(tǒng)最不利噴頭的要求無(wú)法實(shí)現(xiàn)。對(duì)此，讓建筑創(chuàng)造條件繼續(xù)抬高水箱高度或者修改放置屋頂水箱樓層的功能避免本層設(shè)置噴頭。最后決定噴頭、水箱位置均不變，只針對(duì)最頂層的噴頭采用不設(shè)高位消防水箱的思路設(shè)計(jì)，采用氣壓供水設(shè)備[4]。在地下二層消防泵房?jī)?nèi)設(shè)置一個(gè)滿足最不利4只噴頭在最低工作壓力下10min的用水量的氣壓供水設(shè)備，其有效容積為3.5 m3。

最后，該設(shè)計(jì)還在消火栓系統(tǒng)蝶閥均設(shè)置信號(hào)控制、噴頭采用防腐性噴頭(毗鄰大海)、電氣用房均設(shè)置噴淋保護(hù)、取水口水泵接合器與景觀布置的結(jié)合、吊頂凹凸高度對(duì)煙氣和噴頭濺水盤(pán)影響度[4]等方面進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，以保障消防設(shè)計(jì)的安全性。

2.3.2熱水穩(wěn)定

熱水是酒店給排水設(shè)計(jì)比較繁瑣部分，但熱水穩(wěn)定性是評(píng)價(jià)酒店星級(jí)一個(gè)重要指標(biāo)。項(xiàng)目采用全日制集中閉式熱水供應(yīng)系統(tǒng)，機(jī)械循環(huán)。熱水由板換熱交換加熱后儲(chǔ)存于儲(chǔ)熱水箱。熱水供水系統(tǒng)分區(qū)跟冷水區(qū)相同，每區(qū)均設(shè)有獨(dú)立供水管和熱交換器，系統(tǒng)設(shè)回水管及循環(huán)水泵，保證熱水配水溫差不大于5℃。各區(qū)換熱循環(huán)泵由儲(chǔ)熱水箱上的電接點(diǎn)溫度計(jì)控制啟停，預(yù)熱儲(chǔ)水箱水溫度低于35℃時(shí)，循環(huán)泵啟動(dòng)，溫度達(dá)到40℃時(shí)，循環(huán)泵停止運(yùn)行。儲(chǔ)熱水箱中溫度低于50℃時(shí)，循環(huán)泵啟動(dòng)，溫度達(dá)到60℃時(shí)，循環(huán)泵停止運(yùn)行。熱水回水循環(huán)泵由熱水回水管道上的電接點(diǎn)溫度計(jì)控制啟停，熱水回水溫度低于50℃時(shí)，循環(huán)泵啟動(dòng)，熱水回水溫度達(dá)到60℃時(shí)，循環(huán)泵停泵。熱交換器由安裝在換熱器熱媒管道上的溫度控制閥自動(dòng)控制調(diào)節(jié)，當(dāng)換熱器內(nèi)熱水溫度高于70℃或低于45℃時(shí)，熱交換器電接點(diǎn)溫度計(jì)向監(jiān)控中心報(bào)警。根據(jù)萬(wàn)豪酒店集團(tuán)2013年1月的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，在供應(yīng)客房用水的熱水系統(tǒng)供水主管起端設(shè)置生活熱水水溫控制數(shù)字式再循環(huán)系統(tǒng)設(shè)備，該設(shè)備具有以下功能：

(1)混合閥下游7.7m處水溫波動(dòng)控制在±1℃以?xún)?nèi)；

(2)系統(tǒng)需求為零的“閑置”時(shí)期，數(shù)字再循環(huán)閥的水溫控制精度為+/-1℃；

(3)閥門(mén)進(jìn)口到出口的最小溫度需求為1℃；

(4)進(jìn)口冷水供應(yīng)故障時(shí)自動(dòng)關(guān)閉熱水；

(5)電源故障時(shí)自動(dòng)關(guān)閉熱水；

(6)可設(shè)定的水溫范圍為27～70℃；

(7)可設(shè)定高溫滅菌模式；

(8)可設(shè)定一級(jí)高/低水溫報(bào)警顯示；

(9)可設(shè)定溫度故障等級(jí)，進(jìn)行安全關(guān)閉。

安裝此設(shè)備后熱水系統(tǒng)的使用更加安全穩(wěn)定。生活熱水水溫控制數(shù)字式再循環(huán)系統(tǒng)設(shè)備如圖1所示。

圖1 生活熱水水溫控制數(shù)字式再循環(huán)系統(tǒng)設(shè)備

2.4 節(jié)能減排

酒店類(lèi)公共建筑的能源消耗主要用于空調(diào)、照明、熱水供應(yīng)、電梯、監(jiān)測(cè)等，與其它類(lèi)型的商業(yè)建筑相比，酒店類(lèi)建筑具有自身的特點(diǎn)：如酒店內(nèi)的各種設(shè)施(餐廳、商務(wù)中心、休閑中心等)具有不同的功能，運(yùn)營(yíng)時(shí)間也不同；全年平均入住率的變化引起酒店內(nèi)人員負(fù)荷的變化(節(jié)假日、旅游黃金周等的入住率較高)；室內(nèi)環(huán)境及空調(diào)參數(shù)的選擇因入住人員的要求而調(diào)節(jié)，因此隨意性較大等。以上諸多因素使酒店管理方不得不在后期的節(jié)能潛力分析上投入巨大的人力和財(cái)力。如果在設(shè)計(jì)階段就能充分利用酒店管理方的分析成果，比如中水回收利用系統(tǒng)、保溫材料性能選擇[5]、水加熱設(shè)備出水溫度的設(shè)定值[5]、熱水預(yù)熱能源選擇、熱水系統(tǒng)的立管數(shù)[5]、回水立管循環(huán)流量[5]、各類(lèi)廚房用水量等。那在運(yùn)營(yíng)階段就能在能源上省下不少成本。

在熱水系統(tǒng)預(yù)熱能源的選擇上，條件允許時(shí)合理利用高品位預(yù)熱，開(kāi)發(fā)利用可再生熱源已成為當(dāng)下節(jié)能減排方向的熱點(diǎn)。據(jù)了解，熱水預(yù)熱能量來(lái)源有太陽(yáng)能、空氣源熱泵、地?zé)崴?、柴油發(fā)電機(jī)組、空調(diào)系統(tǒng)熱回收等，熱源的選擇應(yīng)根據(jù)工程所在地余熱、廢熱的復(fù)用率和可再生能源的分配情況。該項(xiàng)目利用空調(diào)熱回收系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)熱后再由鍋爐提供的高溫?zé)崴訜嶂?0℃。在不開(kāi)空調(diào)或空調(diào)熱回收不足時(shí)采用鍋爐提供高溫?zé)崴畵Q熱制備熱水。在制冷機(jī)房?jī)?nèi)設(shè)置兩臺(tái)螺桿式熱泵機(jī)組，從空調(diào)系統(tǒng)排水的廢水中制取熱量對(duì)生活熱水進(jìn)行預(yù)熱，冷水水源經(jīng)過(guò)預(yù)熱后最大溫度可達(dá)到35℃。據(jù)分析，熱水系統(tǒng)一年的預(yù)熱量可節(jié)約熱水系統(tǒng)總耗熱量的25%，大大減少了后期酒店運(yùn)營(yíng)管理成本。

在節(jié)水方面，主要的措施則是細(xì)化設(shè)置水表的各個(gè)功能間，給水系統(tǒng)供水泵采用變頻泵、衛(wèi)生器具選用節(jié)水辦推薦的節(jié)水型產(chǎn)品等。

3 結(jié)語(yǔ)

其實(shí)任何一個(gè)產(chǎn)品的最初體驗(yàn)者應(yīng)該是設(shè)計(jì)師，它的任何功能在設(shè)計(jì)階段都已經(jīng)在設(shè)計(jì)師頭腦里體驗(yàn)了無(wú)數(shù)次，因此設(shè)計(jì)就要圍繞著產(chǎn)品功能核心步步為營(yíng)，直至讓它的效果能深入人心。同理，酒店的設(shè)計(jì)離不開(kāi)環(huán)境衛(wèi)生、安全穩(wěn)定、舒適美觀、節(jié)能減排等核心要點(diǎn)，當(dāng)用更合理的方法來(lái)突出這些核心要點(diǎn)后，它就能讓體驗(yàn)者感受到溫度。當(dāng)然，這些要點(diǎn)還要根據(jù)項(xiàng)目所在地的資源分布、天然氣候、地方規(guī)范等情況來(lái)細(xì)化設(shè)計(jì)。所以，筆者認(rèn)為，在設(shè)計(jì)后應(yīng)善于對(duì)工程進(jìn)行總結(jié)，結(jié)合刊物里學(xué)習(xí)各種更合理的設(shè)計(jì)方法，才能在設(shè)計(jì)過(guò)程中游刃有余，并盡可能面面俱到。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] GB50015-2003 建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范[S].北京：中國(guó)計(jì)劃出版社，2009.

[2] GB50016-2006 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范[S].北京：中國(guó)計(jì)劃出版社，2006.

[3] GB50974-2014 消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范[S].北京：中國(guó)計(jì)劃出版社，2014.

[4] GB50084-2001 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范[S].北京：中國(guó)計(jì)劃出版社，2005.

[5] 關(guān)若曦，傅文華，劉振印，等.集中熱水系統(tǒng)水加熱設(shè)備出口溫度的設(shè)定及熱水管網(wǎng)絕熱材料的選擇[J].建筑給水排水，2016(04):97-101.