隨著食品業(yè)的發(fā)展，因食物過敏的人越來越多，越來越影響到人類的生活質量，甚至會危及生命，食物過敏已經(jīng)成了最讓人頭疼的衛(wèi)生問題之一，標注食物過敏原是保護消費者的一種方式，也是發(fā)達國家設置技術性貿(mào)易壁壘的重要手段之一。

日本是食品安全法律法規(guī)比較完善、非常注重食品衛(wèi)生與安全的國家，對食品過敏原進行研究起步也比較早。日本對標簽的要求非常嚴格，在2001年修訂的《食品衛(wèi)生法》中明確提出對于導致食物過敏的成分必須明示。

2002年11月14日，歐盟通過一項法規(guī)修正案，更新了歐盟的《協(xié)調成員國關于食品標簽、標注和廣告的法律趨于一致的歐洲議會和理事會指令》，嚴格了對含過敏成分的食品的標簽要求，并于2005年11月25日生效。

2004年8月，美國通過了《食品過敏原標識和消費者保護法規(guī)》，要求從2006年1月1日起，食品生產(chǎn)商用最簡單的語言標示食物的構成成分，對于含有主要致過敏物質的食品，必須在其標簽中標注致過敏物質的來源。

中國在過敏原標簽的法規(guī)和標準建設上起步較晚，2008年之前在食品標簽的相關標準中并沒有制訂關于食品過敏原的要求。第29屆北京奧運會上，北京市出臺了地方標準DB 11/Z 521-2008《奧運會食品安全食品過敏原標識標注》，規(guī)定供應第29屆奧運會食品過敏原標識標準的原則和內容。

食物過敏是一種至今除了嚴防接觸外尚無有效預防方法的免疫癥狀。大部分的食物過敏是由花生、堅果類、魚類、甲殼類、乳類、小麥、大豆和蛋類等八大類食物引起。這是食品過敏原標簽的重點。