本刊記者 | 程子

泰萊（Tate & Lyle）特種食品配料業(yè)務(wù)部亞太地區(qū)高級副總裁兼總經(jīng)理Harry Boot

近日，一年一度的食品添加劑、配料盛會——中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC）落下帷幕，國內(nèi)外供應(yīng)商紛紛使出渾身解數(shù)，展示最新的產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)展。作為國際知名配料供應(yīng)商，泰萊（Tate&Lyle）舉辦了一系列推廣活動(dòng)，組織媒體前往升級版的辦公區(qū)和實(shí)驗(yàn)室，并與泰萊（Tate & Lyle）特種食品配料業(yè)務(wù)部亞太地區(qū)高級副總裁兼總經(jīng)理Harry Boot等高層深入交流，暢談泰萊的技術(shù)升級和產(chǎn)品創(chuàng)新，從泰萊在中國市場十多年的發(fā)展回顧，到不斷加大在中國投資的戰(zhàn)略，以及致力于中國長期發(fā)展的遠(yuǎn)景和展望。

華麗轉(zhuǎn)身 從糖業(yè)翹楚到“無糖”標(biāo)桿

成立于1859年的泰萊（Tate&Lyle）歷經(jīng)近160年的發(fā)展。作為三氯蔗糖的發(fā)明者，泰萊（Tate&Lyle）的業(yè)務(wù)風(fēng)生水起，曾經(jīng)是全世界最大的糖業(yè)公司，但是到2010年，泰萊（Tate&Lyle）卻出人意料地把整個(gè)糖業(yè)業(yè)務(wù)出售，轉(zhuǎn)向了“無糖”等健康領(lǐng)域。通過戰(zhàn)略重心的改變，泰萊（Tate&Lyle）實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向大健康領(lǐng)域的華麗轉(zhuǎn)身，這凸顯了泰萊（Tate&Lyle）對于世界消費(fèi)市場趨勢和健康需求的深入研究和把握?！昂翢o疑問，食品走向健康是必然的方向和趨勢，我們的研究發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者目前對于健康食品的需求日益突出：幫助解決肥胖以及糖尿病問題；關(guān)注腸道健康；滿足消費(fèi)者對清潔標(biāo)簽的需求?！?Harry Boot說，“作為配料供應(yīng)商，有責(zé)任利用自身的技術(shù)優(yōu)勢和市場經(jīng)驗(yàn)，幫助生產(chǎn)企業(yè)逐步取代不健康的配料，生產(chǎn)出更健康的食品。比如我們在40多年前開發(fā)出的三氯蔗糖，已經(jīng)成功地取代了2000多萬噸的糖，也就是說讓消費(fèi)者少吸收了80萬億卡路里?！?/p>

在長期、持續(xù)地關(guān)注和研究市場和消費(fèi)趨勢的同時(shí)，泰萊（Tate&Lyle）希望能夠通過研發(fā)和技術(shù)合作真正做到引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，快速完成創(chuàng)新產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用。我們可以看到，泰萊近些年通過一系列業(yè)務(wù)整合和并購，不斷升級產(chǎn)品線和創(chuàng)新解決方案。Harry Boot介紹道，目前泰萊的產(chǎn)品線主要集中在四個(gè)方面：一是甜味劑，泰萊（Tate&Lyle）的甜味劑產(chǎn)品幾乎是最齊全的，從低倍到高倍，從純天然到化學(xué)，除了提供單體的甜味劑，還可以將不同種類的甜味劑混合在一起，開發(fā)最符合蔗糖的口味又最低熱量的解決方案。二是質(zhì)構(gòu)劑，就是淀粉，泰萊（Tate&Lyle）是全世界第二大淀粉生產(chǎn)公司，用物理變性的方式來取代化學(xué)變性的方式，使變性淀粉起到清潔標(biāo)簽的作用。三是膳食纖維產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者提升腸胃健康，同時(shí)幫助食物在降糖的同時(shí)，還能保持口感和美味。四是復(fù)配添加劑產(chǎn)品，比如麥當(dāng)勞蛋卷冰淇淋中的復(fù)合穩(wěn)定劑。

“通過齊全的產(chǎn)品線和技術(shù)實(shí)力，泰萊（Tate&Lyle）可以提供整體的解決方案。比如食品中單純的降糖很簡單，但這會影響口感，得不到消費(fèi)者認(rèn)可。我們通過甜味劑解決方案，把糖明顯地降下來，又保持甜味的天然和一致，再加上抗性糊精，把食物的豐富口感又補(bǔ)充回去。消費(fèi)者更樂于享用這樣的食品：甜度和口感沒有變化，熱量吸收大幅降低，對胃腸道又有好處。所以，提供整體解決方案的能力，讓泰萊（Tate&Lyle）在市場競爭中獲得了更多優(yōu)勢。” Harry Boot表示。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手 創(chuàng)造甜蜜的健康

本屆FIC，泰萊（Tate&Lyle）展示了最新的Intesse?產(chǎn)品，一款口感與蔗糖非常接近的甜菊糖提取物。Harry Boot介紹說：“Intesse?是由甜葉菊中提取的幾種甜菊糖甙的優(yōu)化組合。在無糖或蔗糖高度替代的應(yīng)用中，Intesse?口感純凈，無苦澀掛舌或甘草后味，能夠真正實(shí)現(xiàn)健康和美味兼得。這款產(chǎn)品可以為食品行業(yè)提供高倍甜味，大幅替代蔗糖的使用量，也無須添加昂貴的甜味劑和增甜劑，這提升了它的商業(yè)價(jià)值，市場應(yīng)用前景非常好?！?/p>

目前，由于普通高純度甜葉菊提取物溶解度很低，許多液體桌糖生產(chǎn)商被迫使用低純度甜葉菊提取物，造成產(chǎn)品苦味與后味嚴(yán)重。而Intesse?可廣泛用于制備糖漿、便攜式飲料濃漿，以及液體桌糖等?！癐ntesse?在眾多蔗糖被以不同比例替代的飲料中口感出色。基于這些卓越的口感和技術(shù)優(yōu)勢，Intesse?可以為食品飲料生產(chǎn)商提供全新的優(yōu)化選擇，為品牌價(jià)值加分?！?Harry Boot表示。

長期投入 未來的戰(zhàn)略在中國

中國市場在泰萊（Tate&Lyle）發(fā)展戰(zhàn)略中的重要位置和泰萊（Tate&Lyle）對中國市場長期投入和耕耘的信心，可以從2017年泰萊（Tate & Lyle）南通聚葡萄糖工廠的產(chǎn)能擴(kuò)充和工藝升級以及上海實(shí)驗(yàn)室的升級中得到體現(xiàn)。

Harry Boot談道：“在過去幾年，泰萊（Tate & Lyle）在中國乃至亞太區(qū)的業(yè)務(wù)收入不斷增長，同時(shí)泰萊（Tate &Lyle）在這里的投資也在持續(xù)增加。我們看到亞太區(qū)的市場增長速度明顯高于世界平均水平，而亞太區(qū)的主要成長引擎又來自于中國。我們希望在中國市場的業(yè)務(wù)和產(chǎn)品更接地氣。泰萊（Tate & Lyle）通過對亞太區(qū)市場的研究，把主要業(yè)務(wù)聚焦飲料、乳品以及醬料領(lǐng)域，在中國特別增加了烘焙（包括零食）行業(yè)，這樣能夠?yàn)榭蛻籼峁└珳?zhǔn)的服務(wù)?！?/p>

食品在每個(gè)區(qū)域都有當(dāng)?shù)靥赜械钠枚群涂谖?。Harry Boot表示：“我們發(fā)現(xiàn)中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，消費(fèi)者對于美食的追求是令人驚嘆的。雖然食品走向健康是大勢所趨，但中國消費(fèi)者不會為了健康而放棄美味。這就要求我們一方面要把在世界其他市場積累的成功經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)優(yōu)勢帶到中國，更要根據(jù)中國消費(fèi)者和市場的特點(diǎn)提供適合的解決方案。作為食品領(lǐng)域的領(lǐng)先配料供應(yīng)商，泰萊（Tate & Lyle）在追求利益的同時(shí)應(yīng)該承擔(dān)更多的社會責(zé)任。首先，我們要提供健康的產(chǎn)品，與食品、飲料制造商一起不斷提升食品的安全和健康，還要把專業(yè)的知識和健康方案，分享給消費(fèi)者。比如我們和上海營養(yǎng)協(xié)會合作，通過在學(xué)校里舉辦一系列活動(dòng)，讓孩子對于食物和健康有科學(xué)的認(rèn)知?！?/p>

伴隨著中國市場的快速發(fā)展，中國本土的食品品牌也在崛起。Harry Boot認(rèn)為：“以前，中國食品品牌大多是跨國公司的追隨者，為了滿足溫飽的需求，更加關(guān)注產(chǎn)品價(jià)格。現(xiàn)在，中國的食品企業(yè)不斷成長，甚至成為全球同類行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，他們更加關(guān)注消費(fèi)者的健康需求，從而引領(lǐng)市場的發(fā)展方向。這些品牌的崛起，也更堅(jiān)定了泰萊（Tate & Lyle）在中國投資和發(fā)展的信心，讓我們與食品、飲料生產(chǎn)商攜同發(fā)展，提供更完美的產(chǎn)品解決方案，滿足中國消費(fèi)者不斷增長的健康需求，同時(shí)讓食品更加美味?！?/p>

通過溝通，我們可以真切地感受到泰萊（Tate & Lyle）在中國市場的使命感，一直在探究如何幫助消費(fèi)者解決超重、糖尿病、消化道健康等方面的問題?！拔覀兿嘈胖袊鴮⑹且粋€(gè)持續(xù)發(fā)展的市場，在不遠(yuǎn)的將來，中國將會是泰萊在全球戰(zhàn)略中最重要的市場。” Harry Boot談道。