鄧冰冰

當(dāng)前，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增多、規(guī)模逐漸擴(kuò)大，但食品安全問題的發(fā)生率可謂是頻頻發(fā)展。高效液相色譜法以其分離速度快、分離效率高、流動范圍廣、精度高、操作簡單等優(yōu)勢，因此在食品檢驗中得到極為廣泛的應(yīng)用，能有效檢測出食品中的糖類、添加劑、農(nóng)藥殘留及獸藥殘留量?；诖耍疚脑诜治龈咝б合嗌V法技術(shù)的基礎(chǔ)上，探討了高效液相色譜法在食品檢驗中的應(yīng)用。

高效液相色譜法技術(shù)分析

高效液相色譜法技術(shù)，在高壓條件下能夠使溶質(zhì)在固定相、流動相之間多次進(jìn)行交換，高效液相色譜法脊柱溶質(zhì)在固定相與流動相之間產(chǎn)生巨大的吸附力、親和力，通過排阻作用將物質(zhì)分離出來，從對各個溶質(zhì)的物質(zhì)含量進(jìn)行分析。但是有一點需要加大注意，如想分離時間久一點，那應(yīng)就確保填充劑的融入性能更好一點，只有這樣才能使分離性能得到增加，從而提高高效液相色譜法的檢測靈敏度。

食品檢驗中高效液相色譜法的應(yīng)用

高效液相色譜法在食品農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用。食品農(nóng)藥殘留是指食品生產(chǎn)中因使用農(nóng)藥而導(dǎo)致了一些有害物質(zhì)殘留在食品中，嚴(yán)重威脅了人們的生命健康。農(nóng)藥殘留問題已經(jīng)成為了當(dāng)今社會公共階層所共同關(guān)注的問題，因此，對食品農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析具有十分重要的作用與意義。高效液相色譜法在對熱不穩(wěn)定性化合物、難揮發(fā)性化合物的分離分析上是一種比較有效的方法?，F(xiàn)階段，很多農(nóng)藥以及農(nóng)藥降解物的沸點都比較高、熱穩(wěn)定性較差，針對這類只能選擇高效液相色譜法來進(jìn)行檢驗，實際檢驗中通常選用C18、C8色譜分析柱，主要選擇熒光檢測器、紫外檢測器、蒸發(fā)光散射檢測器進(jìn)行檢測。

高效液相色譜法在食品微生物及代謝物分析中的應(yīng)用。很多食物中都含有大量的微生物及其代謝物，而這些微生物對人體也有一定的影響，一旦食品中的微生物數(shù)量超出標(biāo)注，則會對食品的安全造成影響，因此加強對食品中微生物的檢測分析意義重大。高效液相色譜法在現(xiàn)階段食品微生物及其代謝物中的分析檢測應(yīng)用十分廣泛，其應(yīng)用原理是不同微生物的化學(xué)組織存在很大差異，或是代謝產(chǎn)物存在較大差異，運用高效液相色譜法能夠?qū)Ω鞣N微生物及其代謝產(chǎn)物直接進(jìn)行分析，確定病原微生物的化學(xué)組成，并在此基礎(chǔ)上判斷出檢測食品的微生物含量是否超標(biāo)，從而斷定是否會對人體健康造成危害。

高效液相色譜法在食品營養(yǎng)成分分析中的應(yīng)用。采用高效液相色譜法可以對食品中的多種營養(yǎng)成分展開分析，例如碳水化合物、氨基酸、維生素、脂肪酸以及無機成分等等。在這里主要就選取維生素與碳水化合物的分析為例來進(jìn)行簡單的介紹。

首先，在食品維生素分析中的應(yīng)用。高效液相色譜法在維生素分析中的應(yīng)用，具體方法，將紫外檢測器的波長控制在280nm，實際分析過程中將硅膠與Hypersi1C18化學(xué)鍵作為固定相，該種檢測方法能有效檢測出復(fù)合維生素片中的有關(guān)維生素，主要為4種水溶性維生素，這四種維生素檢測能同時進(jìn)行。

其次，在碳水化合物分析中的應(yīng)用。食品中的碳水化合物只要分為可吸收與不可吸收兩種，其中糖類為可吸收的主要部分。在這類物質(zhì)的檢測中，借助化學(xué)方法僅能夠測定總糖，不能區(qū)分出糖分的種類，雖然傳統(tǒng)氣相色譜法能有效填補化學(xué)方法的不足，但是樣品需要不斷衍生化，可行性相對較差。而高效液相色譜法以較強的可操作性、高靈敏度，能有效對多糖成分進(jìn)行檢測。

總之，高效液相色譜法是當(dāng)前市場上開展食品檢驗的一種相當(dāng)有效的分析分離手段，其運用相當(dāng)?shù)膹V泛，但是無論是哪一種檢測方法都不可能真正的實現(xiàn)面面俱到的檢驗。因此，需要綜合運用多種檢測技術(shù)，才能夠?qū)崿F(xiàn)檢測結(jié)果的精確可靠，才可以更好的為整個社會服務(wù)。同時，政府還需要加強對食品市場的監(jiān)管，并要建立起良好的、規(guī)范的食品市場秩序，杜絕各種食品安全問題，相關(guān)的技術(shù)人員以及部門還需要加強創(chuàng)新突破，盡可能地開發(fā)更多、更好的、更加實用的食品檢測方法，促進(jìn)社會的和諧發(fā)展。