張麗嬌 （山東省蓬萊市小門家畜牧獸醫(yī)工作站 265606）

近年來，人們對生活品質(zhì)要求的提高帶動養(yǎng)禽業(yè)的迅猛發(fā)展，本文以某種鴨場為例，從種鴨場運營，受精率、孵化率等生產(chǎn)性能方面進行詳細分析，以求能系統(tǒng)地了解櫻桃谷肉種鴨的生產(chǎn)、加工等方面的科學依據(jù)，為養(yǎng)鴨從業(yè)者提供借鑒。以提高飼養(yǎng)者的飼養(yǎng)管理水平，增加養(yǎng)殖場經(jīng)濟收入。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

某鴨場飼養(yǎng)櫻桃谷種鴨飼養(yǎng)記錄、產(chǎn)蛋記錄、飼料利用記錄。

1.2 飼養(yǎng)管理

1.2.1 鴨舍管理

保證公共區(qū)域衛(wèi)生區(qū)整潔、無雜物，鴨舍內(nèi)地面清潔無臭味，5d全面消毒1次。及時更換棚內(nèi)墊料，盡可能縮短清糞間隔時間，防止病菌繁衍滋生及糞便發(fā)酵分解有害氣體[1]。病鴨及時隔離、淘汰，密度大及時分群飼養(yǎng)。做好每批、每次進出欄、成活率、死亡數(shù)的記錄。種蛋保存不好，對孵化率影響也很大，貯存種蛋的房間要求溫度10～15℃，濕度保存在70～80%，空氣新鮮，時間最好不超過1周[2]。

1.2.2 飼料、藥品管理

對現(xiàn)有飼料和藥品要進行登記、分類、造冊。存放飼料的場地要保持干燥、通風、衛(wèi)生、潔凈。飼料應堆放整齊，并符合規(guī)定的高度、數(shù)量，避免其接觸地面，飼料易吸濕、發(fā)霉變質(zhì)[3]，做好防潮、防雨、防火等工作，有特別要求的飼料要特別存放處理。

1.2.3 日常防疫

制定免疫計劃要結(jié)合本場實際和工作安排，避開轉(zhuǎn)群、開產(chǎn)、產(chǎn)蛋高峰等敏感時期，以防止加劇應激[4]。一定要權衡免疫接種的花費和免疫反應造成的影響與通過免疫取得經(jīng)濟效益之間的得失。

1.3 測定項目與方法

每天觀察鴨只食欲及其健康狀況，測量鴨舍溫濕度，飼料日耗量根據(jù)日齡和產(chǎn)蛋量進行調(diào)整。按常規(guī)程序飼養(yǎng)，自由采食、自由飲水[5]，下午4點半收蛋并稱重，記錄實驗期內(nèi)鴨只的耗料量、蛋重及蛋數(shù)，并計算平均蛋重及料蛋比。

1.4 數(shù)據(jù)處理

每日記錄，用Excel軟件進行數(shù)據(jù)整理，方便日后查閱使用。

2 結(jié)果與分析

2.1 外貌特點

櫻桃谷鴨體型較大，成年體重公鴨4.0～4.5kg，母鴨3.5～4.0kg。父母代群母鴨性成熟期26周齡，年平均產(chǎn)蛋210～220枚。白羽L系商品鴨47日齡體重3.0kg，料重比3∶1，瘦肉率達70%以上，胸肉率23.6～24.7%。

2.2 產(chǎn)蛋性能

2.2.1 產(chǎn)蛋數(shù)

指個體在一定時間范圍內(nèi)的產(chǎn)蛋總數(shù)。在種鴨場及商品蛋鴨生產(chǎn)中，通常用以下兩個指標表示蛋數(shù)：飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)和入舍鴨產(chǎn)蛋數(shù)。

飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)=飼養(yǎng)天數(shù)日產(chǎn)蛋總數(shù)/飼養(yǎng)日總數(shù)

入舍鴨產(chǎn)蛋數(shù)=產(chǎn)蛋總數(shù)/入舍鴨數(shù)

飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)反應了實際存欄鴨只的平均產(chǎn)蛋能力，入舍鴨產(chǎn)蛋數(shù)則綜合體現(xiàn)了鴨群的產(chǎn)蛋能力和生存能力。

2.2.2 蛋重

應取新鮮蛋 （不超過24h）稱重。

2.2.3 蛋品質(zhì)

蛋殼重、蛋殼厚度、蛋殼強度、哈氏單位、蛋形指數(shù)等，抽樣測定。

2.2.4 產(chǎn)蛋期料蛋比

指產(chǎn)蛋期耗料量除以總產(chǎn)蛋重即得每千克蛋所消耗的飼料量。在剛開產(chǎn)時，產(chǎn)蛋量較低，到接近產(chǎn)蛋高峰時，料蛋比明顯下降，但仍然比正常水平高。

2.3 繁殖性能

2.3.1 受精率

主要用于度量公鴨繁殖性能。采用人工授精技術的種蛋平均受精率顯著高于自然交配條件下的種蛋受精率，而受精蛋孵化率間差異不顯著。

2.3.2 孵化率

主要受種蛋質(zhì)量和孵化條件的影響主要用來反映母鴨的繁殖性能。

2.3.3 健雛率

生產(chǎn)中有時會發(fā)現(xiàn)少量黏殼雛，分析其形成原因是通風不良、出雛器內(nèi)濕度偏低、孵化后期翻蛋不當[6]。

2.3.4 死胎率

死胎率受蛋品質(zhì)和孵化管理的雙重影響，做好孵化工作就顯得尤為重要。

由表1可知，開產(chǎn)早期種蛋和中后期種蛋對孵化率、健雛率均有顯著影響，對死胎率的影響較小，中后期種蛋孵化率和健雛數(shù)明顯要比早期高。

2.4 運營分析

2.4.1 生產(chǎn)性能運營指標對比分析

由表2可知，本批鴨在日均產(chǎn)蛋數(shù)、平均料蛋比、孵化率、產(chǎn)蛋期方面沒有達到預算水平；在日均產(chǎn)蛋數(shù)、料蛋比、產(chǎn)蛋期方面不如上批次的狀況；與同期周邊鴨場相比，在平均蛋重、孵化率方面占有優(yōu)勢。

2.4.2 經(jīng)濟效益分析

在固定成本方面，投資建廠時沒有因地制宜，盲目引進一些利用價值不高的設備，而這些無效資產(chǎn)的存在加大了資金投入，應將不參與生產(chǎn)經(jīng)營活動的資產(chǎn)清理。對非必須用具盡可能的通過租用等方式使用，將固定成本支出變?yōu)榱鲃映杀局С觥Ｌ岣叱Ｓ迷O備的利用率，加快資金周轉(zhuǎn)。另一方面，工人節(jié)約資源意識不強，浪費水電的現(xiàn)象比較嚴重，應加強職工節(jié)水節(jié)電的意識，必要時與其工資聯(lián)系起來。

在可流動成本方面，引進種鴨時多方比較，選擇性價比優(yōu)良的雛種鴨；利用當?shù)刭Y源合理自配飼料，降低飼料成本，提高飼料利用率；加強飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生防疫措施，減少死亡率；及時淘汰老種鴨和病鴨；有計劃的采購藥品、疫苗、飼料等，減少庫存積壓，避免占用資金時間過長[7]。

在料蛋比方面，該場料蛋比一直比正常水平高，整個產(chǎn)蛋期要加大飼料的資金投入。

通過不斷的經(jīng)濟活動分析，找出生產(chǎn)及經(jīng)營中存在的問題，提出解決的方法和途徑，做好企業(yè)的參謀，以不斷提高經(jīng)營管理水平，從而取得最好的經(jīng)濟效益。

3 討論

3.1 鴨場生產(chǎn)性能

家禽生產(chǎn)性能測定時家禽育種中最基本的工作之一，由于該種鴨場的料蛋比一直比正常水平高并且產(chǎn)蛋期只持續(xù)到75周，所以，在雛種禽時嚴格按照規(guī)章制度飼養(yǎng)，為產(chǎn)蛋期打下優(yōu)良的基礎。在蛋重，產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)方面與正常值差別較小。

3.2 鴨場運營

3.2.1 經(jīng)營方式

種鴨場既可采用綜合經(jīng)營方式，也可采用單一經(jīng)營方式。實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，集飼料加工、種鴨飼養(yǎng)、雛鴨孵化、商品鴨標準化養(yǎng)殖、宰殺加工，由聯(lián)合體實施產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務。這種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式解決產(chǎn)后銷售的一系列問題。

3.2.2 提高信譽

選擇優(yōu)良的父母代鴨作種鴨，種鴨營養(yǎng)要全面，各種防疫措施要做好，不能有蛋傳染病。種蛋選擇、消毒、保存要規(guī)范，入孵的每一個蛋都要合格。如果入孵種蛋中有破蛋、臟蛋，不但造成孵化成本的提高，更容易造成孵化器的污染，影響種苗質(zhì)量。孵化出雛過程中，把精神狀態(tài)不好、臍部吸收不良、體態(tài)不佳的種苗定為弱雛，這些弱雛不能對外銷售。對規(guī)模化養(yǎng)殖場進行跟蹤管理，實現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲，產(chǎn)品流向可追蹤，儲運信息可查詢的檔案化的管理，形成產(chǎn)銷一體化的產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)絡[8]。

3.2.3 做好信息工作

人類社會已經(jīng)跨入信息時代，要充分利用好網(wǎng)絡資源，而應用信息資源的關鍵是分析信息，得出好的結(jié)論，在市場上才能獲得好的收益。種鴨場的信息主要是關于市場行情、疫情、科技信息等。種鴨場應根據(jù)對市場行情的分析、預測來調(diào)整生產(chǎn)計劃；根據(jù)疫情修訂防疫程序；根據(jù)市場需求調(diào)整自己的生產(chǎn)品種。

表1 不同周齡所產(chǎn)種蛋生產(chǎn)性能

表2 生產(chǎn)性能指標對比

[1]陳永亮.櫻桃谷肉鴨的夏季飼養(yǎng)[J].畜禽飼養(yǎng),2009（10）:23.

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[3]徐高峰.肉種雞飼養(yǎng)管理技術[J].中國家禽,2007（15）:47-49.

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[5]安曉萍,齊景偉,等.黃腐酸對蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2009（9）:36.

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