現(xiàn)代大型零售超市物流倉(cāng)儲(chǔ)管理的模式及啟示

蔣心藝 袁倩 楊燁 莫憂(yōu)

【摘要】我們以大型外資零售巨頭歐尚超市物流倉(cāng)儲(chǔ)管理模式為例，將主要分析現(xiàn)代零售業(yè)中大型超市物流和倉(cāng)儲(chǔ)的基本特征和發(fā)展現(xiàn)狀，討論大型超市倉(cāng)儲(chǔ)管理的特點(diǎn)。我們希望通過(guò)對(duì)歐尚超市收貨作業(yè)基本流程、采用的倉(cāng)儲(chǔ)制度和倉(cāng)儲(chǔ)管理流程等研究，對(duì)大型快速流通商業(yè)企業(yè)的收貨作業(yè)、流程管理、制度建設(shè)、人力資源等方面提出設(shè)想和建議。

【關(guān)鍵詞】物流 倉(cāng)儲(chǔ) 管理模式

一、歐尚超市物流倉(cāng)儲(chǔ)管理特點(diǎn)

（一）收貨效率較高

從供應(yīng)商角度來(lái)看，每次訂單越大越好，每周送貨次數(shù)越少越好，這樣可以降低配送成本，這也符合超市提高收貨效率的需求。但從商業(yè)運(yùn)作來(lái)看，每次訂單越少越好，每周送貨次數(shù)越多越好，這樣可以提高商品周轉(zhuǎn)率，大大降低庫(kù)存并提高現(xiàn)金流，這對(duì)降低單次收貨作業(yè)時(shí)間和收貨差錯(cuò)率也是有益的。歐尚超市針對(duì)以上問(wèn)題，制定了以下制度：大額訂單驗(yàn)證制度，即超過(guò)10000元以上的訂單都須處經(jīng)理簽字。外倉(cāng)制度，租賃了第九糧倉(cāng)的倉(cāng)庫(kù)用于大批量訂貨的存放，避免了和正常小訂單爭(zhēng)奪資源導(dǎo)致收貨困難。訂貨規(guī)律化，每個(gè)供應(yīng)商都設(shè)定了專(zhuān)門(mén)的訂貨周期，便于雙方安排合理的訂貨數(shù)量和庫(kù)存。

（二）溝通環(huán)節(jié)較暢通

雖然己經(jīng)有一套溝通制度，但真正實(shí)施中還有執(zhí)行力的問(wèn)題，而溝通之外，也存在許多風(fēng)險(xiǎn)防范和控制的盲區(qū)。如歐尚超市經(jīng)常組織商業(yè)性促銷(xiāo)活動(dòng)，低價(jià)傾銷(xiāo)的方式是吸引客流量的行之有效的方式，這就需要一次性訂入大量的促銷(xiāo)商品庫(kù)存，會(huì)給倉(cāng)儲(chǔ)和收貨帶來(lái)很大的壓力。

歐尚超市采用了財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)制度和每日商業(yè)例會(huì)來(lái)解決上述問(wèn)題。財(cái)務(wù)總監(jiān)直接負(fù)責(zé)保安、收貨、財(cái)務(wù)等部門(mén)，集中的管理方便于部門(mén)溝通和協(xié)調(diào)，也有利于快速準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在。而每日商業(yè)例會(huì)保證了所有部門(mén)每日一次的溝通，有利于集中快速制定對(duì)策并解決問(wèn)題。

（三）人員流動(dòng)率相對(duì)較小

成本的高昂和效率低下的問(wèn)題源頭是人力范疇。由于人是工作生產(chǎn)中最能動(dòng)性的要素，人力的成本和效率直接決定了物流和倉(cāng)儲(chǔ)甚至整個(gè)經(jīng)營(yíng)體系的成本和效率。雖然超市行業(yè)的工資成本不高，但因人才的流失率和崗位變動(dòng)率高居不下，這對(duì)招聘和培訓(xùn)成本造成非常大的負(fù)擔(dān)。加上收貨和倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)由于其工作量極其繁重，必須承受很高的工作強(qiáng)度，薪水也并不比其它輕松的崗位高，所以收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的流動(dòng)率是最高的，人力成本也幾乎是最高的。歐尚超市在人力政策上，對(duì)收貨部門(mén)進(jìn)行了一定的傾斜，如晉升和加薪制度相對(duì)周期較短，在一定程度上起到了很好的穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)的作用。

二、歐尚超市的物流倉(cāng)儲(chǔ)管理模式

（一）歐尚超市采用的幾種物流配送模式

（1）有獨(dú)立的收貨管理，倉(cāng)儲(chǔ)由店內(nèi)近30個(gè)商業(yè)分部門(mén)自行管理。

（2）供應(yīng)商自行配送，即供應(yīng)商用自己的車(chē)隊(duì)輪流或分批為每家門(mén)店的訂單送貨。

（3）供應(yīng)商第三方物流，供應(yīng)商與第三方物流簽定協(xié)議，由第三方物流配送。

（4）供應(yīng)商聯(lián)合配送，歐尚共同供應(yīng)商之間為降低成本而聯(lián)合進(jìn)行集中配送。

（二）歐尚超市倉(cāng)儲(chǔ)管理基本流程

（1）部門(mén)劃分清晰，各司其職。倉(cāng)庫(kù)管理由各分部門(mén)自行管理，包括商品分類(lèi)、倉(cāng)儲(chǔ)位置分配。貨物從收貨部門(mén)緩沖區(qū)轉(zhuǎn)送到倉(cāng)庫(kù)后，收貨責(zé)任即終止，余下作業(yè)由分部門(mén)管理，貨物從倉(cāng)庫(kù)中取出加貨作業(yè)、倉(cāng)庫(kù)的日常維護(hù)、清潔和損壞商品登記銷(xiāo)毀都由分部門(mén)組織進(jìn)行。在采購(gòu)方面，訂單也是由分部門(mén)直接根據(jù)庫(kù)存和銷(xiāo)售情況發(fā)給供應(yīng)商。

（2）共享IT系統(tǒng)。當(dāng)發(fā)生退換貨時(shí)，由部門(mén)向收貨部門(mén)登記申請(qǐng)并提供必要文件后由收貨部門(mén)組織。IT系統(tǒng)的共享，使收貨部門(mén)可以實(shí)時(shí)看到分部門(mén)的訂單并做收退貨登記，而分部門(mén)也可實(shí)時(shí)看到訂單后續(xù)處理情況，包括實(shí)際到貨日期、數(shù)量、訂單財(cái)務(wù)核實(shí)、回款與否等。

（3）智能信息系統(tǒng)與人工相結(jié)合。訂貨采用電腦自動(dòng)計(jì)算加入工調(diào)整機(jī)制，電腦根據(jù)商品庫(kù)存、銷(xiāo)售情況、貨架容量和訂貨行程等信息作出智能訂貨，人工可以加以調(diào)整干預(yù)也可完全采用，保證了大部分訂單的合理科學(xué)，也為人工幫助調(diào)整訂貨數(shù)量留了余地。

三、歐尚超市倉(cāng)儲(chǔ)管理的啟示

（一）制定收貨作業(yè)制度，規(guī)范收貨作業(yè)的流程，加強(qiáng)收貨管理

（1）收貨隊(duì)伍的專(zhuān)門(mén)設(shè)置可以使得收貨作業(yè)更專(zhuān)業(yè)，并提高收貨效率，降低差錯(cuò)率。由于歐尚超市的收貨部門(mén)獨(dú)立于其它商業(yè)部門(mén)，并擁有一套獨(dú)立的團(tuán)隊(duì)和管理體系，可以使收貨流程更加專(zhuān)業(yè)化的操作和發(fā)展。與傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)存在的收貨與倉(cāng)儲(chǔ)、收貨與商業(yè)互相混淆相比，大大降低了各種潛在的損耗風(fēng)險(xiǎn)。

（2）專(zhuān)門(mén)、細(xì)致的分工和各種制度的設(shè)立可以提高整個(gè)內(nèi)部流通環(huán)節(jié)的效率。由于分工明確，責(zé)任也很明確，出現(xiàn)問(wèn)題容易發(fā)現(xiàn)漏洞所在。對(duì)于每一個(gè)崗位的操作規(guī)程都有嚴(yán)格的規(guī)定，如：收貨流程、過(guò)期訂單操作流程、收貨計(jì)劃和排班、己收訂單錄入處理制度、退貨操作規(guī)定等、銷(xiāo)毀登記操作規(guī)定等。

（二）運(yùn)用溝通和協(xié)調(diào)手段切實(shí)提高收貨效率

（1）對(duì)商家和供應(yīng)商對(duì)物流方式的約定，應(yīng)盡量要使絕大部分的供應(yīng)商納入歐尚統(tǒng)一配送體系，同時(shí)由于市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)變化，允許臨時(shí)的供應(yīng)商加急自行配送送貨，對(duì)未納入體系的的供應(yīng)商則共同協(xié)商制定合理的最低起訂量、送貨日程等，錯(cuò)開(kāi)各門(mén)店訂單日期和送貨日安排，盡量避免送貨資源不充分或富余的現(xiàn)象。

（2）商家和供應(yīng)商對(duì)訂單金額或數(shù)量的約定，即設(shè)立雙方都同意的一個(gè)最低起訂量或金額，這樣可以兼顧雙方的利益訴求。如此可以大大壓縮訂單的數(shù)量又可以保證供應(yīng)商積極送貨，提高收貨效率并控制一定的庫(kù)存成本。

（三）加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)制度建設(shè)

加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)的倉(cāng)位管理，建立“倉(cāng)位管理制度”。倉(cāng)位管理制度可以克服收貨和商業(yè)部門(mén)存在的溝通漏洞問(wèn)題，并大大改善物流的后程環(huán)節(jié)?！皞}(cāng)位管理制度”需要商業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)更多時(shí)間成本來(lái)計(jì)算和規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)陳列，其難度不亞于對(duì)賣(mài)場(chǎng)陳列的規(guī)劃管理，需要專(zhuān)業(yè)的員工和付出更多的維護(hù)成本，存在可行性，但實(shí)施需要一定的時(shí)間。

（四）想方設(shè)法調(diào)動(dòng)員工積極性

（1）建立嚴(yán)格的懲罰制度，強(qiáng)化培訓(xùn)作用。

（2）工資傾斜制度，工作強(qiáng)度可以用工資的傾斜來(lái)平衡。

（3）晉升機(jī)制，晉升制度可大大激勵(lì)員工崗位成材，穩(wěn)定員工隊(duì)伍。