Fio Chiu Angel Siu
人們的日常生活離不開每日三餐,如何正確地飲食,使之更有利于人體健康,是人們目前越來越關注的問題。想要吃得健康,就不能忽略一些看起來很營養(yǎng)美味的食物,因為這些看起來讓你流口水的食物,可能會因為吃錯了而破壞了你的肌體平衡。
都市人一向較晚吃晚餐,而淀粉的主要用途是提供能量維持日常活動,所以不少營養(yǎng)師都會建議可于晚餐減少攝取淀粉。反之,可把蔬菜、肉類或蛋奶等飽肚感較低的食材當作晚餐的主食,以免睡前氣滯胃脹或引起胃酸倒流等腸胃相關的問題。
白米是中國人上千年來的主食,然而,經(jīng)過打磨的白米其實已失去多種營養(yǎng)價值,純屬空熱量,亦會令升糖指數(shù)偏高,近年隨著大家越來越注重健康飲食,便多了提倡以含有更高及更多樣化營養(yǎng)價值的食物,代替白米提供碳水化合物,作為人體最重要的熱量來源。
古代人在沒有足夠白米的時候,大多以南瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆和番薯等作為主食,反而很少有人患糖尿病、高血壓、心臟病和癌癥等慢性疾病。原因是南瓜、馬鈴薯和番薯等除了蘊含適量的碳水化合物,更備有豐富的纖維、維生素、礦物質及蛋白質,營養(yǎng)豐富;白米卻完全不同,最具有豐富營養(yǎng)價值的米糠層已經(jīng)被碾去,剩下的白米幾乎就只有提供熱能的碳水化合物,與吃白糖一樣,攝取的只有高卡路里,但營養(yǎng)低,換言之即只有熱量,而且白米的升糖指數(shù)高達87,事實上與炸薯條一樣危險。
所以,若想吃得健康,不妨嘗試在主食以外的食物加入下列五款粗糧,然后再逐漸用來代替白飯作為主食,更均衡地攝取多種營養(yǎng)。
堪稱Super Food的藜麥,含有豐富的營養(yǎng),包含10種氨基酸、高蛋白質、纖維、豐富礦物質(如鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅)和維他命等,而且不含膽固醇及麩質,不會引起腸胃敏感。一碗熟藜麥的卡路里,比同等份量的白飯約少40卡路里,加上升糖指數(shù)較低,比白米更健康有益。
燕麥片具高蛋白低熱量的特性,同時含有大量的可溶和不溶性粗纖維,能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外。而且燕麥片有高黏稠度可溶性纖維,能減慢胃部消化時間,用燕麥替代白米飯,能讓人更快更易感到飽肚感,減肥時食,自然就攝入少了脂肪,更易瘦下來了。
薏米的纖維含量屬各種米類中最高,而且鉀及鎂含量都較豐富,有一定消水腫作用,減肥時亦可以喝薏米粥代替吃飯,能有助避免水腫外,還可以保持皮膚光澤細膩。
高纖而且含復雜的碳水化合物,亦具有豐富的β-胡蘿卜素、鐵質以及維生素C和E,是優(yōu)良的碳水化合物來源。同時,番薯利于通便,不過如果要減肥,就要多注意進食份量,吃多了熱量也不容忽視。
含有較多的粗纖維,亦含有大量的鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進身體排除廢物。粟米亦含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等,均具有降低血清膽固醇的作用。