薏米
- 干燥方式對(duì)蒸煮預(yù)熟化薏米品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響
引言【研究意義】薏米(Coixlacryma-jobiL.)是集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健于一體的食藥兼用小宗雜糧作物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,近年來(lái)倍受消費(fèi)者青睞,市場(chǎng)潛力極大。但糙薏米顆粒結(jié)構(gòu)致密、質(zhì)地較為堅(jiān)硬,淀粉難以糊化,在生產(chǎn)加工中不易煮熟,食用時(shí)加工不便,限制了薏米的食用及食品加工利用。因此,探究干燥方式對(duì)預(yù)熟化薏米蒸煮品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響,對(duì)薏米的食用與開(kāi)發(fā)利用具有重要意義?!厩叭搜芯窟M(jìn)展】劉霞等[1-2]研究了不同干燥方式對(duì)黑毛豆仁和蓮子品質(zhì)影響,其中冷凍干燥
貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年2期2023-03-02
- 薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用最新研究進(jìn)展
210023)薏米作為我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兼用的谷物資源,具有極高的價(jià)值?!掇踩拭桩a(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū):中國(guó)薏仁米產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告NO.3(2019)》指出,2019年我國(guó)薏米種植面積達(dá)110萬(wàn)畝,總產(chǎn)量55萬(wàn)t,產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。中國(guó)是薏米的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地之一,薏米生產(chǎn)和加工規(guī)模均屬世界第一,部分薏米直接或間接出口歐美、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。隨著薏米產(chǎn)業(yè)多級(jí)市場(chǎng)不斷形成,消費(fèi)人群和市場(chǎng)不斷擴(kuò)大,薏米的高效利用的重要性愈加凸顯。本文對(duì)薏米和薏米所含生物活性成分及其加工應(yīng)用
糧油食品科技 2022年2期2022-11-26
- 7月可以播種薏米種子嗎?
答:7月份種植薏米稍微晚了一些,但依然是可以的。因?yàn)殡m然7月份的光熱條件十分充足,薏米的生長(zhǎng)期會(huì)受到一些影響,但是得到了充足的光熱條件,對(duì)于產(chǎn)率的影響并不是特別大。如果是在7月份種植薏米,最好能夠在7月初種植,7月末種植的薏米生長(zhǎng)期會(huì)大幅度縮短,產(chǎn)率也會(huì)大幅度降低。事實(shí)上,薏米的適宜種植時(shí)間段是在每年的6月中下旬。雖然7月上旬和6月下旬的差距并不是特別大,但是仍會(huì)對(duì)植株的生長(zhǎng)造成一定的影響。因此,如果條件允許的話,最好是在6月下旬種植薏米,種植的薏米苗齡大
農(nóng)家致富顧問(wèn)·上半月 2022年6期2022-07-03
- 薏米籽粒各部位代謝輪廓分析
34)0 引 言薏米,禾本科植物薏苡的種仁,具有健脾、補(bǔ)肺、消炎抗敏等功效[1]。鑒于薏米良好的食療保健作用,Liu等[2]通過(guò)近紅外光譜技術(shù)(NIR)分析了41種白薏米的氨基酸組成,發(fā)現(xiàn)薏米中谷氨酰胺質(zhì)量分?jǐn)?shù)最為豐富;危晴等[3]在薏米萃取物中共檢測(cè)到23種物質(zhì),其中包括不飽和脂肪酸7種、飽和脂肪酸8種。同時(shí),研究人員在薏米殼里發(fā)現(xiàn)對(duì)香豆酸、松柏醇、丁香酸、阿魏酸等酚酸和醇類(lèi)物質(zhì)[4]。我國(guó)對(duì)薏米資源開(kāi)發(fā)較早,但發(fā)展較為緩慢,市場(chǎng)上相關(guān)的成熟產(chǎn)品很少,原
大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2022年3期2022-07-02
- 不同產(chǎn)地薏米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較
100083)薏米(又稱(chēng)薏苡仁)在東亞和東南亞各國(guó)廣泛種植,我國(guó)是薏米生產(chǎn)大國(guó),薏米主產(chǎn)區(qū)分布在貴州、福建、云南等省。薏米是我國(guó)傳統(tǒng)藥食兩用的谷物產(chǎn)品,中醫(yī)認(rèn)為薏米味道甘甜清淡,有清熱去濕的功效[1]。薏米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,含有大量的蛋白質(zhì),同時(shí)還富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及多種功能性成分,是一種具有保健功效的食物[2]。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高,薏米因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富以及含有多種功能活性成分,已成為廣受人們關(guān)注的功能性食品原料。本研究對(duì)不同產(chǎn)地薏米營(yíng)養(yǎng)及功
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年15期2021-08-27
- 一碗薏米粥,解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對(duì)于暑濕病有較好的緩解作用,薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為,薏米味甘、淡,性微寒,歸脾、胃、肺經(jīng),雖寒而不傷胃,健脾而不滋膩,具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效,常用來(lái)治療因脾胃虛弱、水濕內(nèi)停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥,也是食療佳品。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2021年7期2021-08-23
- 一茶一粥 除濕養(yǎng)血
發(fā)暑濕。赤小豆和薏米是人們熟知的除濕佳品。薏米,又稱(chēng)薏苡仁,可以除濕痹、利腸胃、消水腫、健脾胃,久服輕身益氣;赤小豆則能補(bǔ)心養(yǎng)血,古籍曰“久服令人瘦”,有利于消腫、健脾養(yǎng)胃。赤小豆薏米茶赤小豆薏米茶的方子已經(jīng)流傳很久了。在濕氣嚴(yán)重的南方地區(qū),人們常常喝赤小豆薏米茶來(lái)祛濕。茶中的赤小豆、薏米能祛濕、消腫、利尿,芡實(shí)健脾固腎,馬齒莧改善因濕氣重引起的長(zhǎng)痘、口干、口苦等癥狀。做法:1.準(zhǔn)備薏米、赤小豆、芡實(shí)各5克,馬齒莧、淡竹葉、槐米、綠茶各1克。2.將薏米炒到
文萃報(bào)·周二版 2021年25期2021-08-06
- 一碗薏米粥,解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對(duì)于暑濕病有較好的緩解作用,薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為,薏米味甘、淡,性微寒,歸脾、胃、肺經(jīng),雖寒而不傷胃,健脾而不滋膩,具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效,常用來(lái)治療因脾胃虛弱、水濕內(nèi)停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥,也是食療佳品。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
戀愛(ài)婚姻家庭 2021年21期2021-08-04
- 枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis) BJ3-2發(fā)酵薏米高產(chǎn)川芎嗪和溶纖酶體系優(yōu)化
]。利用微生物對(duì)薏米進(jìn)行發(fā)酵,可改善薏米的組織結(jié)構(gòu),提高制品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味及食用品質(zhì),增強(qiáng)產(chǎn)品功能活性。以紅曲霉發(fā)酵薏米,可獲得112.649 mg/kg的洛伐他汀,同時(shí)紅曲薏米制品具有抗氧化及降血脂作用[2-3]。YIN等[4]以植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum) NCU137發(fā)酵薏米,發(fā)現(xiàn)多種營(yíng)養(yǎng)成分含量增加,風(fēng)味獨(dú)特,黏度特性穩(wěn)定。WANG等[5]研究發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌[Bacillussubtilis(natto)]發(fā)酵薏米制品改
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年10期2021-06-07
- 腸胃不好,少吃薏米
薏米又叫薏苡仁、苡仁、藥玉米、菩提珠等,是一種粗糧,在餐桌上出現(xiàn)的頻率很高。數(shù)據(jù)顯示,薏米的蛋白質(zhì)含量高達(dá)12.8%,并且氨基酸種類(lèi)、數(shù)量與人體的需要水平比較接近。薏米的其他營(yíng)養(yǎng)素含量也比較突出,比如膳食纖維高出大米約2倍,維生素(包括B族維生素、維生素E)大概是大米的2~3倍,礦物質(zhì)(包括鈣、鉀、鎂等)約是大米的1.5~2倍。此外,薏米還含有多種生物活性物質(zhì),比如黃酮類(lèi)化合物、三萜類(lèi)化合物等,它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用,有助清除體內(nèi)自由基。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,薏
家庭醫(yī)藥 2021年3期2021-04-12
- 薏米發(fā)酵及其產(chǎn)物功能活性研究進(jìn)展
國(guó)植物志》記錄,薏米有5個(gè)種和2個(gè)變種,5個(gè)種分別為川谷(Coxi lachrtmajobiL.)、水生薏苡(C.aquaticaR.)、窄果薏苡(C.stenocarpaB.)、小株薏苡(C.puellarumB.)和薏米(C.chinensisT.),2個(gè)變種分別為念珠薏苡(Coxi lachrtma-jobiL.var.fruimentaceaM.)和薏苡原變種(Coxi lachrtma-jobiL.var.lacrymajobiL.)[2]。薏苡
中國(guó)釀造 2021年6期2021-04-02
- 薏米營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值的研究現(xiàn)狀
061100)薏米,又叫薏苡仁、苡仁、薏珠子、苡米等,是禾本科薏苡屬草本植物[1]。薏米喜歡生長(zhǎng)在濕潤(rùn)地區(qū),又耐澇耐旱,一般一年一季,每年5月1日前后播撒種子,10月1日前后收獲薏米。薏米種植主要分布于亞洲熱帶、亞熱帶,如中國(guó)、越南、印度等地,在我國(guó)的栽培歷史悠久,東南部種植較為常見(jiàn),以貴州、云南、福建、河北等省區(qū)為主。常吃薏米可延年益壽,有“返老還童”之功效[2]。在《神農(nóng)本草經(jīng)》記載,薏米有健脾、清熱、補(bǔ)肺等功效以及提供生命活動(dòng)所需的能量[3]。薏米
現(xiàn)代食品 2021年18期2021-03-05
- 薏米預(yù)熟化工藝研究
461000)薏米是藥食同源的谷物,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,粗纖維、核黃素、硫胺素、尼克酸、三萜化合物和黃酮等成分,具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗炎鎮(zhèn)痛等功能,廣泛應(yīng)用于食品中[1-7]。薏米顆粒結(jié)構(gòu)致密,質(zhì)地較硬,不易煮熟[8],作為雜糧粥的主要原料與小米等易煮雜糧混合熬制時(shí),不能共煮同熟,食用不方便,限制了其在粥類(lèi)食品中的應(yīng)用。隨著生活節(jié)奏的加快,速食方便食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞,薏米作為速食方便
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年1期2021-01-13
- 百香果薏米酸乳的生產(chǎn)工藝
、助消化的功效。薏米富含蛋白質(zhì)、維生素C 和B1、B2,能有效促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)和新陳代謝,還具有通經(jīng)活血、通絡(luò)化瘀、理氣調(diào)經(jīng)以及消腫止痛、利尿、消水腫的醫(yī)療保健作用。將薏米與百香果干混合之后添加到牛乳中,發(fā)酵制備百香果薏米酸乳,將兩者獨(dú)特的口感和味道完美巧妙地融合在一起,同時(shí)還會(huì)消除疲勞、促進(jìn)人體血液循環(huán),對(duì)糖尿病、消化系統(tǒng)的病癥以及慢性心臟病等都具有一定的預(yù)防和治療作用。1 試驗(yàn)材料百香果干、薏米、牛乳和混合發(fā)酵劑(由保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌按1 ∶
食品安全導(dǎo)刊 2020年33期2020-12-26
- 各地名產(chǎn)特產(chǎn)推薦
——薏米篇
訊員 秦俊民興仁薏米興仁薏米,貴州省黔西南州特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。興仁縣屬亞熱帶溫和濕潤(rùn)季風(fēng)氣候,平均海撥1 300 m,年均氣溫15.2 ℃,平均日照1 564.7 h,年均降雨量1 320.5 mm,氣候溫和、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑,境內(nèi)土壤以硅鐵質(zhì)黃壤為主,成土母質(zhì)以黏土及頁(yè)巖風(fēng)化物為主,pH值在5 ~6.5之間,土地耕層較厚,生態(tài)環(huán)境良好,適宜薏仁米的生長(zhǎng)和種植。生產(chǎn)的薏仁米具有外觀飽滿、顆粒勻稱(chēng)、表面光滑、色灰白、腹溝適中等特點(diǎn),研發(fā)出薏米烤芙
電腦迷 2020年1期2020-03-26
- 薏米谷功能成分及儲(chǔ)藏技術(shù)研究進(jìn)展
350012)薏米谷,是指沒(méi)有去除薏米谷殼的子實(shí),在植物學(xué)上屬于禾本科,薏苡屬[1-2]。薏米谷在我國(guó)已有上千年的種植歷史,是一種古老的糧食作物[1],易栽培,可種植在山谷、田間、溪澗等地,其分布廣泛,主產(chǎn)于貴州、云南、福建、浙江、江西等省[3],其中福建省主要產(chǎn)地分布在南平市浦城縣、三明市寧化縣、莆田市仙游縣以及龍巖市新羅區(qū)等。薏米谷一般在5~7月種植,11~12月收獲。目前,薏米谷主要以收獲后干燥儲(chǔ)藏后加工成薏米銷(xiāo)售。由薏米谷加工成的薏米比較聞名的是
糧食與食品工業(yè) 2020年5期2020-02-28
- 赤小豆薏米湯的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
單其瑩赤小豆薏米湯是常見(jiàn)的湯飲,其烹飪幾乎是每個(gè)人都會(huì)的,但是有的人做的好吃,有的人做的不好吃。為什么出現(xiàn)這么大差距,當(dāng)然是因?yàn)榕腼兊牧鞒滩粚?duì)。生活中,很多人以為赤小豆薏米湯這種簡(jiǎn)單食材的湯飲,只要一起煮熟,口感都是一樣的,而事實(shí)也并非如此。一起來(lái)了解下赤小豆薏米湯的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薏米赤小豆湯,是用薏米、赤小豆為原料熬制的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的豆湯。薏米1. 薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作薏米赤小豆湯為病中或病后體弱患者的
烹調(diào)知識(shí) 2019年11期2019-11-13
- 依托農(nóng)民合作社振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐與探討
,推動(dòng)了食用菌、薏米、水果、高山蔬菜等特色產(chǎn)業(yè)興起,尤其是對(duì)薏米產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮了示范帶動(dòng)作用。如今,浦城有薏米產(chǎn)業(yè)合作社19家、聯(lián)合社2家,入社農(nóng)戶1226戶,流轉(zhuǎn)土地1.54萬(wàn)畝,種植薏米1.97萬(wàn)畝,占全縣薏米種植面積的75.77%,2018年全縣薏米總產(chǎn)值達(dá)5200萬(wàn)元。福建省浦城縣官路鄉(xiāng)信源薏米專(zhuān)業(yè)合作社示范基地沉甸甸的薏米一、主要做法1.發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì),發(fā)展薏米產(chǎn)業(yè)。浦城縣地處福建省北端,四季分明、光照充足、雨量充沛,適合薏米生產(chǎn)。據(jù)縣志記載,種植薏
中國(guó)農(nóng)民合作社 2019年11期2019-11-12
- 祛濕用薏米,但你用對(duì)了嗎
很多人都知道,吃薏米可以祛濕氣??捎械娜顺粤擞行Ч?,有的人吃了卻產(chǎn)生不適感。本期,武國(guó)忠醫(yī)師就為大家講講這吃薏米的學(xué)問(wèn)。體質(zhì)不同,吃法各異●本刊記者:為什么有的人吃了薏米以后,會(huì)出現(xiàn)胃部不適等問(wèn)題呢?【武國(guó)忠】薏米是藥食同源的食物,它雖然有良好的利尿祛濕的功效,但是藥性偏寒涼,對(duì)于偏熱性體質(zhì)的人吃了無(wú)礙,但是對(duì)于偏寒性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),經(jīng)常吃薏米,無(wú)異于雪上加霜。所以,要想發(fā)揮好薏米的功效,還得好好分體質(zhì)、按方法食用?!癖究浾撸耗遣煌w質(zhì)的人,食用薏米的方法
家庭科學(xué)·新健康 2019年8期2019-09-17
- 酶解法制備薏米汁的工藝優(yōu)化
448000)薏米又名薏苡仁、苡仁、米仁、川谷,既是一種中藥,又是一種天然美容食品。《中國(guó)食療大典》記載:薏米含蛋白質(zhì)14%,脂肪5%,碳水化合物65%,鈣0.7%,磷0.242%,人體必需的8種氨基酸齊全且比例接近人體需要[1-3]。薏米有健脾補(bǔ)胃,清熱祛濕,降血脂,抗氧化、抗病毒、抗細(xì)菌感染,減輕炎癥活性的功效[4]。近年來(lái),隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng),再加上薏米的藥食同源特性,相關(guān)產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)也逐漸深入和廣泛。在國(guó)外,特別是日本開(kāi)發(fā)出新型薏米食品,
中國(guó)釀造 2019年4期2019-05-09
- 一碗薏米粥 解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對(duì)于暑濕病有較好的緩解作用,薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為,薏米味甘、淡,性微寒,歸脾、胃、肺經(jīng),雖寒而不傷胃,健脾而不滋膩,具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效,常用來(lái)治療因脾胃虛弱、水濕內(nèi)停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥,也是食療佳品。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
飲食與健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 響應(yīng)面法優(yōu)化薏米中結(jié)合型多酚的提取工藝
210023)薏米(Coixlacryma-jobi),屬于禾本科薏米屬草本植物,主要分布在亞洲熱帶太平洋島嶼附近,中國(guó)、印度、越南、緬甸、巴西、日本等許多國(guó)家都有種植[1]。薏米是一種藥食兩相宜的農(nóng)作物,作為藥,薏米可入脾肺,有利于清熱排膿。作為食品,薏米營(yíng)養(yǎng)豐富,薏米中含有豐富的膳食纖維、維生素、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì);其中含油脂類(lèi)占7.2%。薏米中含有8種人體必需氨基酸,薏米仁中支鏈氨基酸含量為17.5%,抗氧化作用的氨基酸占10.8%[
食品工業(yè)科技 2018年23期2018-12-10
- “貴州制造”世界80%的薏米
城北街道豐巖村,薏米種植戶王安一大早就在田埂間種下了薏米種子,一邊擦著汗水一邊笑著說(shuō):“今年的氣候比往年好,應(yīng)該能有個(gè)好收成。10畝薏米,加上套種能掙10萬(wàn)元?!薄笆澜?span id="j5i0abt0b" class="hl">薏米看中國(guó),中國(guó)薏米看興仁”。作為世界薏米行業(yè)的翹楚,貴州興仁縣薏米不僅種植面積、產(chǎn)量均居全國(guó)第一,靠著一二三產(chǎn)融合發(fā)展,初、精深加工并肩齊驅(qū),還填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)薏米深加工食品空白,形成集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)運(yùn)為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈,撐起中國(guó)薏米產(chǎn)業(yè)的半邊天。創(chuàng)新觀念打破產(chǎn)業(yè)困局興仁縣是中國(guó)薏米主產(chǎn)區(qū)
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2018年20期2018-11-23
- 你買(mǎi)的,可能不是薏米
精神來(lái)?!薄办尹c(diǎn)薏米冬瓜水喝吧!現(xiàn)在是春夏之交,氣候炎熱,多雨潮濕。你這些癥狀,多是因?yàn)槭顫褚鸬??!笨评镔Y格最老的劉師傅說(shuō)道。小王喜出望外,連聲說(shuō):“好,好,聽(tīng)劉老師的。”果不其然,兩天后,小王濕去神清,又精神了起來(lái)。真是神奇!冬瓜大家都認(rèn)識(shí),薏米也很常見(jiàn),為何有如此良效?今天,就和大家談?wù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">薏米。燉一壺薏米冬瓜水,濕去神自清薏米是薏苡仁的俗稱(chēng),又稱(chēng)苡米、薏珠子,是一味常用中藥,又是藥食同源的食物。相傳東漢時(shí)期,“伏波將軍”馬援,奉漢光武帝劉秀之命,率兵遠(yuǎn)
益壽寶典 2018年25期2018-10-11
- 紅豆薏米如何快速煮爛?
吃紅豆薏米粥是很容易祛濕的,但是也是不好做的。紅豆薏米粥如何快速煮爛呢?有以下幾種方法。方法一:無(wú)水冷凍法爛得快 將薏米、紅豆裝進(jìn)塑料袋中,放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍一個(gè)星期。需要吃的時(shí)候拿出來(lái)再煮,這樣也很容易爛的。方法二:浸泡法 提前把薏米、紅豆浸泡一個(gè)晚上,再用高壓鍋煮,大概半小時(shí)就搞定。方法三:燜燒法 薏米、紅豆多加水,水開(kāi)后關(guān)火,燜半小時(shí);再開(kāi)火煮開(kāi),再燜半小時(shí)。方法四:省電法 準(zhǔn)備一個(gè)保溫瓶,把薏米、紅豆放進(jìn)去,再灌滿開(kāi)水,塞好瓶蓋,燜一夜,第二天早上
飲食保健 2018年17期2018-09-18
- 薏苡高產(chǎn)栽培管理
136400)薏米在我國(guó)已有上千年的栽培歷史,是一種藥食兼用型作物。隨著人們對(duì)薏米營(yíng)養(yǎng)和保健認(rèn)識(shí)的不斷深入,近年來(lái),薏米的市場(chǎng)需求量也在不斷地增加,因此經(jīng)濟(jì)效益較高。1 整地施肥薏米種植首先要選擇好地塊。薏米的植株是濕生性作物,選擇土地肥沃、水源充足的地塊種植最為適宜。薏米植株適應(yīng)性很強(qiáng),對(duì)土壤要求不嚴(yán),一般土壤均可種植,但以沙壤土種植為好。選好地塊后要施足底肥,一般每畝施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥 4000kg、氮磷鉀比20∶20∶20 的復(fù)合肥 40kg。施肥后將
特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物 2018年9期2018-09-06
- 了不起的薏米紅豆粥
大問(wèn)題,它們一是薏米,一是紅豆。這兩種東西,不需按什么比例,每次一樣抓一把,洗干凈后放在鍋里加水熬,熬好后就是祛濕健脾的佳品--薏米紅豆粥了。薏米紅豆粥的功效薏米紅豆粥既能祛濕補(bǔ)心、還可健脾胃。薏米,在中藥里稱(chēng)“薏苡仁”,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,它可以治濕痹,利腸胃、消水腫、健脾益胃,久服輕身益氣。紅豆,在中藥里稱(chēng)作為“赤小豆”,也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效,因?yàn)樗羌t色的,紅色入心,因此它還能補(bǔ)心。濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本,而薏
飲食保健 2018年7期2018-04-24
- 盲目養(yǎng)生反得病
目,曾推出一款以薏米來(lái)祛濕健脾的食療方,效果非常好。但這并不代表所有人喝了都有效,我就遇到過(guò)一個(gè)不適合的案例。我的這位患者是個(gè)中年女性,一個(gè)月前她婆婆看了這個(gè)養(yǎng)生節(jié)目的薏米食療法之后,每天都給她熬薏米粥,這位女士心想婆婆難得這么疼自己,那就多喝點(diǎn)兒吧,但沒(méi)想到效果卻適得其反。其實(shí)薏米生用是偏寒涼的,這位女士本來(lái)就脾胃虛寒,吃了生薏米豈不是寒上加寒、雪上加霜!我給她開(kāi)了一劑苓桂術(shù)甘湯,并勸她暫時(shí)不要喝薏米粥,以后想喝也一定要用炒薏米熬,炒過(guò)的薏米就不會(huì)那么涼
特別文摘 2017年14期2017-11-13
- 一味中藥趕跑濕氣
單有效的就是:炒薏米水!炒薏米方子把薏米炒至表皮略焦黃,每晚睡前,適量炒薏米(15克)泡水,水量300毫升左右。開(kāi)水也行,純凈水亦可。浸泡一晚,第二天起來(lái)加點(diǎn)開(kāi)水,空腹喝下,一定很好。從前我們只知道薏米煮水喝能去水腫,沒(méi)想到炒薏米的效果這么好。中藥的炮制方法是非常講究的,薏米炒后性平,甚至偏微溫,比較有利于腸胃,且健脾的作用比生薏米強(qiáng)?!侗静萁?jīng)疏》凡病大便燥,小水短少,因寒轉(zhuǎn)筋,脾虛無(wú)濕者忌之;妊娠禁用。也就是說(shuō):大便干結(jié)、小便量少、發(fā)冷抽筋,脾胃虛寒,孕
飲食保健 2017年17期2017-09-26
- 喝薏米紅豆粥別犯錯(cuò)
李潔薏米可治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃,久服輕身益氣。紅豆可利水消腫、健脾胃,還能補(bǔ)心。薏米紅豆粥具有良好的祛濕功效,既能減肥,又不傷身,對(duì)中老年肥胖者效果尤其明顯。如今,雖然很多人常喝薏米紅豆粥來(lái)祛濕,但從紅豆的選材到做法,有的人可能會(huì)做錯(cuò)。1.紅豆選材。中醫(yī)里的紅豆指的是赤小豆,紅豆養(yǎng)心,赤小豆祛濕;從形狀上看,紅豆比較圓,赤小豆是細(xì)長(zhǎng)的。2.薏米做法。薏米性寒,直接煮來(lái)吃會(huì)傷脾,對(duì)于濕氣重但體質(zhì)偏寒的人,應(yīng)炒過(guò)后再食用。3.熬煮方法。赤小豆、薏米
百姓生活 2017年9期2017-09-09
- 浦城縣薏米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與建議
科技論壇·浦城縣薏米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與建議陳春花(福建省南平市農(nóng)業(yè)局農(nóng)技站,福建南平353000)浦城縣種植薏米已有4 000多年歷史。浦城現(xiàn)擁有耕地面積3.57萬(wàn)hm2,土地資源豐富,溫光水等資源能滿足薏米生產(chǎn)的要求,生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,這些自然條件為發(fā)展薏米產(chǎn)業(yè)提供了十分有利的條件。文章針對(duì)浦城縣薏米產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀,分析了目前存在的問(wèn)題,并提出可行性建議。薏米;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;種植規(guī)模;效益薏米被稱(chēng)為“生命之禾”,其性味甘淡,微寒,具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等
福建稻麥科技 2017年2期2017-04-15
- 薏米炒一炒更健脾
文/陳曉琨薏米炒一炒更健脾文/陳曉琨對(duì)于薏米,大家都不陌生,家庭中常用其來(lái)煲湯,但一般都是用生薏米。其實(shí),經(jīng)過(guò)炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載,生薏米味甘,性微寒,歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng),利水滲濕,可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛,對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色,帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”,經(jīng)過(guò)炒制的薏米與生薏米相比,少了一分寒性,多了一分溫澀,加強(qiáng)了溫脾、健脾的功效。麩炒薏
幸福 2017年9期2017-04-08
- 薏米的藥用價(jià)值
(310023)薏米的藥用價(jià)值◎陳姝嫻浙江省交通干部學(xué)校(310023)薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏仁、起實(shí)、薏珠子、回回米、米仁、六谷子等。古稱(chēng)解蠡,為禾本科一年生或多年生草本植物薏苡的干燥成熟種仁。薏米質(zhì)地堅(jiān)硬,破開(kāi)后,內(nèi)部為白色,有粉性,是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用資源之一,被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”,在歐洲被稱(chēng)為“生命健康之禾”,在日本被列為“防癌食品”,因此有“天下第一米”的美譽(yù)。薏米在五谷類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,并且較全面,在禾本科植物中位居第一,
養(yǎng)生月刊 2017年10期2017-03-23
- 米中第一薏米
輯/雁子米中第一薏米編輯/雁子說(shuō)薏米是米中第一,一點(diǎn)也不為過(guò)。薏米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值,我國(guó)古籍對(duì)此多有記載。相傳,薏米原產(chǎn)我國(guó)和東南亞,公元754年我國(guó)即把它列為宮廷膳食之一。祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為,薏米性涼,味甘淡,入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說(shuō):“苡仁健脾,益胃,補(bǔ)肺,清熱,去風(fēng),祛濕。增食欲,治冷氣,煎服利水。苡仁根搗汁和酒服,治黃疸有效?!?/div>
飲食保健 2016年19期2016-12-05
- 你絕對(duì)意想不到的功效
能清暑利濕。由于薏米營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者,老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物,可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病,作用都較為緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。據(jù)報(bào)道,薏米治病的成份薏苡仁酯,不僅具有滋補(bǔ)作用,而且還是一種抗癌劑,能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞,可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇,除具有上述的薏苡仁酯的作用外,還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲(chóng)的效果,適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲(chóng)病等。薏米的葉,可煎水作茶飲,其味清香飲食保健 2016年19期2016-12-05
- 薏米炒一炒健脾更加好
診科副主任醫(yī)師)薏米炒一炒健脾更加好◎文/陳曉琨 指導(dǎo)專(zhuān)家:黃漢超(廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師)對(duì)于薏米,大家都不陌生,家庭中常用其來(lái)煲湯,但一般都是用生薏米。其實(shí),經(jīng)過(guò)炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載,生薏米味甘,性微寒,歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng),利水滲濕,可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛,對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色,帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”,經(jīng)過(guò)炒制的薏米與生薏戀愛(ài)婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 薏米炒一炒健脾更加好
陳曉琨對(duì)于薏米,大家都不陌生,家庭中常用其來(lái)煲湯,但一般都是用生薏米。其實(shí),經(jīng)過(guò)炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載,生薏米味甘,性微寒,歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng),利水滲濕,可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛,對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色,帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”,經(jīng)過(guò)炒制的薏米與生薏米相比,少了一分寒利,多了一分溫澀,加強(qiáng)了溫脾、健脾的功效。麩炒薏米是將麩皮與薏米同炒,健脾澀腸戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年8期2016-08-23
- 多才多藝小薏米,像風(fēng)一樣自由奔跑
易源源多才多藝小薏米,像風(fēng)一樣自由奔跑?易源源薏米薏米本名周思亦,是南京市銀城小學(xué)三年級(jí)學(xué)生。她喜歡讀書(shū),喜歡學(xué)習(xí),尤其喜歡做奧數(shù)題,音樂(lè)美術(shù)書(shū)法樣樣感興趣,一手楷書(shū)寫(xiě)得端莊秀麗,柔中帶剛,課內(nèi)外各種獎(jiǎng)項(xiàng)獲得了不少。薏米扎著兩個(gè)辮子,胖乎乎的身材,時(shí)常會(huì)開(kāi)懷大笑,性格大大咧咧,風(fēng)風(fēng)火火,班上的男孩女孩都喜歡找她玩,也喜歡找她探討學(xué)習(xí)。面對(duì)女兒,我常常充滿幸福感。對(duì)于她,我們沒(méi)有特別明確的規(guī)劃,只希望她不斷去經(jīng)歷去發(fā)現(xiàn),不斷發(fā)現(xiàn)自己的力量,不斷發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界的莫愁 2016年21期2016-08-12
- 薏米油的優(yōu)化提取及其抑菌效果評(píng)價(jià)
州425199)薏米油的優(yōu)化提取及其抑菌效果評(píng)價(jià)李玲,陳慧平,閆旭宇* (湖南科技學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院,湘南優(yōu)勢(shì)植物資源綜合利用湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖南永州425199)以干燥的薏米為原料,采用正交試驗(yàn)研究薏米油的提取工藝條件。結(jié)果表明:薏米油產(chǎn)率的影響因素依次為:溶劑(D)>溫度(A)>時(shí)間(C)>料液比(B);最佳提取條件為A1B1C2D2,即提取溶劑為正己烷,為溫度30℃,時(shí)間20 min,料液比為1∶8(g/mL),此時(shí)薏米油的提取率達(dá)到最優(yōu),為1食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年10期2016-08-06
- 常吃薏米 能健脾開(kāi)胃 還可祛濕除斑
營(yíng)養(yǎng)師舒蘭婷常吃薏米 能健脾開(kāi)胃 還可祛濕除斑文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師舒蘭婷薏米又稱(chēng)薏仁、薏仁米、藥玉米等。薏米被稱(chēng)為是米中第一,被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。薏米中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、脂肪酸、薏仁酯、薏仁油、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分,其中的薏仁酯可有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),起到防治胃癌、宮頸癌的效果。《本草綱目》記載薏米具有“健脾益樂(lè)活老年 2016年9期2016-08-04
- 薏米蓮藕采收上市
?薏米蓮藕采收上市(房德華 山東省郯城縣馬頭鎮(zhèn)新聞中心 郵編:276126)2016年4月初,山東省臨沂市郯城縣馬頭鎮(zhèn)蓮藕種植專(zhuān)業(yè)合作社預(yù)留的66.7公頃(1000畝)“薏米蓮藕”采收上市,合作社按照與客商的協(xié)議以每千克3.6元的價(jià)格直供四川市場(chǎng)。據(jù)了解,這種原產(chǎn)美國(guó)的白蓮藕經(jīng)過(guò)一冬的冰凍,與薏米、排骨蒸煮后不僅味道獨(dú)特,還可清熱補(bǔ)鈣、預(yù)防兒童感冒,因而被群眾稱(chēng)為“薏米蓮藕”。農(nóng)業(yè)知識(shí) 2016年22期2016-07-21
- 多才多藝小薏米,像風(fēng)一樣自由奔跑
易源源薏米本名周思亦,是南京市銀城小學(xué)三年級(jí)學(xué)生。她喜歡讀書(shū),喜歡學(xué)習(xí),尤其喜歡做奧數(shù)題,音樂(lè)美術(shù)書(shū)法樣樣感興趣,一手楷書(shū)寫(xiě)得端莊秀麗,柔中帶剛,課內(nèi)外各種獎(jiǎng)項(xiàng)獲得了不少。薏米扎著兩個(gè)辮子,胖乎乎的身材,時(shí)常會(huì)開(kāi)懷大笑,性格大大咧咧,風(fēng)風(fēng)火火,班上的男孩女孩都喜歡找她玩,也喜歡找她探討學(xué)習(xí)。面對(duì)女兒,我常常充滿幸福感。對(duì)于她,我們沒(méi)有特別明確的規(guī)劃,只希望她不斷去經(jīng)歷去發(fā)現(xiàn),不斷發(fā)現(xiàn)自己的力量,不斷發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界的美好。愛(ài)寫(xiě)詩(shī)愛(ài)思考薏米從小就特別喜歡讀書(shū),書(shū)莫愁·家教與成才 2016年7期2016-07-13
- 一種薏米酸奶
:該發(fā)明涉及一種薏米酸奶,屬于奶制品技術(shù)領(lǐng)域。它由以下重量份配比的原料制備而成:鮮牛奶350~500份,薏米75~90份,穩(wěn)定劑3~5份,白砂糖10~15份,甜味劑2~5份,膠原蛋白15~18份,乳酸菌5~8份。該薏米酸奶,富含酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)兼具薏米功效,對(duì)人體具有更好的保健效果。科技資訊 2016年8期2016-05-14
- 薏仁的挑選方法
徐平薏米健脾利濕,在夏季很受歡迎。目前,市場(chǎng)上存在著兩種“薏米”:一種個(gè)頭較大,顏色乳白,邊緣整齊,看上去豐滿圓潤(rùn),賣(mài)相較好;一種個(gè)頭小,顏色為瓷白,不像前者那么好看。奇怪的是,后者每斤售價(jià)比前者至少貴幾元。好多商家摻在一塊是很難區(qū)分的,尤其是不經(jīng)常吃薏米的顧客,或者是經(jīng)常吃對(duì)薏米卻不是很懂的話,也會(huì)經(jīng)常上當(dāng)。首先,薏米是分好幾種的,有黑衣薏米和紅衣薏米之分,還有大顆粒的和小顆粒的薏米之分。大顆粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不如小顆粒的好,還有產(chǎn)量也是大顆粒的要比小顆農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2015年39期2015-10-31
- 薏米三吃
沒(méi)事兒,喝點(diǎn)紅豆薏米水,祛祛濕氣,規(guī)范飲水時(shí)間,情況會(huì)有所改善?!痹缯f(shuō)呀,妹妹。若有一種東西,可美容,可充饑,可做茶飲,價(jià)格又是低于諸多的化妝品,香氣卻是純天然,當(dāng)非薏米莫屬。薏米這個(gè)神奇的東西,讓人欲罷不能。薏米,是常吃的食物,又算是常用中藥。其功效利腸胃,消水腫,健脾益胃,久服輕身益氣。至于它內(nèi)服外敷的美容功效,更是被現(xiàn)代人研究得淋漓盡致:它可防曬美白,淡化色斑,去除痘?。灰种茩M紋肌,去皺養(yǎng)顏;改善皮膚粗糙晦暗;消除身體浮腫,清熱排毒;防治脫發(fā),使頭發(fā)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2015年39期2015-10-31
- 薏米,健康之米
高慧近年來(lái),薏米因?yàn)橛忻廊?、祛濕、抗癌等功效,受到了大眾的喜?ài)。很多女性更是極度推崇薏米紅豆湯,恨不得天天煮來(lái)養(yǎng)生。那么薏米到底是什么?它的功效真的有那么厲害嗎?它真的適合每日服用嗎?長(zhǎng)期服用有沒(méi)有副作用呢?微信里的小道消息所說(shuō)的大米和薏米不可以一起煮,是真的嗎?首先,我們來(lái)看看薏米到底是什么?薏米又名藥王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為“世界禾本科之王”。薏米的蛋白質(zhì)含量為17%~18.7%,是稻米的兩倍多。薏米脂肪含量北京紀(jì)事 2015年3期2015-03-16
- 英國(guó)女王的保養(yǎng)秘訣竟然是“它”
時(shí)間。女王喜歡喝薏米水,即用半杯薏米、2.85升開(kāi)水、2個(gè)檸檬、6個(gè)橙子和少許紅糖煮水喝,有增強(qiáng)腎功能、防止皮膚老化、抗壓的效果。由薏米碎、檸檬和橙制成的薏米水,素來(lái)是英國(guó)王室最?lèi)?ài)的飲品。是一種在印度及東南亞國(guó)家很常見(jiàn)的飲料。專(zhuān)家認(rèn)為這條養(yǎng)生經(jīng)很有講究。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),下午5-7點(diǎn)是腎經(jīng)當(dāng)令,是人體補(bǔ)充元?dú)?、排毒祛濕的最佳時(shí)間。薏米健脾祛濕,有助于人體排泄;檸檬有解毒功效,加上富含胡蘿卜素的橙子,溫通血脈的紅糖,能夠改善循環(huán)系統(tǒng),增強(qiáng)生命活力。云南畫(huà)報(bào) 2015年9期2015-01-06
- 孕婦可以吃薏米嗎?
有人說(shuō)孕婦不能吃薏米,因其會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。這種說(shuō)法有根據(jù)嗎?答:孕婦不宜食用薏米,這是因?yàn)樵谝恍┲嗅t(yī)文獻(xiàn)中,記載了薏米對(duì)孕婦有一定影響。《實(shí)用中醫(yī)學(xué)》將薏米列為忌食傷胎之物;《本草經(jīng)疏》將其列為“妊婦禁用”;《時(shí)病論》中記載“清湯之槐花,去寒之姜、桂,利濕之米仁……皆為犯胎之品,最易誤投,醫(yī)者不可不敬俱乎”等。而現(xiàn)代的藥理研究表明,薏米油在不同濃度下,對(duì)豚鼠的子宮表現(xiàn)出興奮和抑制的不同作用。但這些作用僅限于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),孕婦因服用薏米而使子宮表現(xiàn)興奮致流產(chǎn)的病食品與健康 2014年7期2014-08-15
- 酶解法制備薏米汁的工藝優(yōu)化
濱150040)薏米,又名薏苡米、苡仁、米仁、川谷,藥食兩用[1]。據(jù)《中國(guó)食療大典》記載:薏米含蛋白質(zhì)14%,脂肪5%,碳水化合物65%,鈣0.7%,磷0.242%,鐵0.001%,其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)稻米,人體必需的8種氨基酸齊全,其比例接近人體需要[2-4]。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在禾本科植物中占第一位,故有“世界禾本科植物之王”的美稱(chēng)[5-6]。淀粉是薏米中的主要碳水化合物,薏米淀粉結(jié)構(gòu)比較堅(jiān)硬,很難被糊化,食用時(shí)必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸漬后進(jìn)行煮沸,限制了薏米食品工業(yè)科技 2013年23期2013-08-07
- 薏米中酚類(lèi)提取物測(cè)定及抗氧化能力指數(shù)分析
210046)薏米中酚類(lèi)提取物測(cè)定及抗氧化能力指數(shù)分析王立峰1,2,何 榮1,袁 建2,鞠興榮2(1.江南大學(xué)食品學(xué)院,江蘇 無(wú)錫 214122;2.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,江蘇 南京 210046)選取3種薏米樣品,經(jīng)提取獲得游離型和結(jié)合型多酚類(lèi)化合物,采用改進(jìn)的Folin-Ciocalteu比色法及硼氫化鈉/氯醌(SBC)比色法,用酶標(biāo)儀測(cè)定其多酚和黃酮含量;采用抗氧化能力指數(shù)(ORAC)方法,于熒光酶標(biāo)儀中測(cè)定提取物中的總抗氧化活性。研究表食品科學(xué) 2012年1期2012-10-27
- 高溫短時(shí)氣流膨化后薏米的煮熟特性研究
溫短時(shí)氣流膨化后薏米的煮熟特性研究劉曉娟,楊 磊,毛 新,趙力超,周愛(ài)梅,劉 欣(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,廣東廣州 510642)采用高溫短時(shí)氣流膨化對(duì)薏米進(jìn)行處理,分析膨化前后的薏米蒸煮時(shí)間、糊化度、煮熟后薏米的營(yíng)養(yǎng)成分含量、體外消化性以及微觀結(jié)構(gòu)的變化。結(jié)果表明,膨化薏米比薏米原料直接煮熟時(shí)間縮短了63min;淀粉糊化度提高了4.77%;膨化后薏米煮熟比直接煮熟的薏米中脂肪含量略有下降,多糖的損失量明顯減少;在相同消化時(shí)間內(nèi),膨化后煮熟比直接煮熟的薏米淀食品工業(yè)科技 2012年16期2012-09-12
- 薏米及發(fā)芽薏米酶解抗氧化活性變化
州510632)薏米及發(fā)芽薏米酶解抗氧化活性變化李存芝,歐仕益,周 琪,晏日安,張 寧(暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系,廣東廣州510632)采用測(cè)還原力和抗DPPH自由基清除活性這兩種體外實(shí)驗(yàn)方法,對(duì)薏米經(jīng)中性蛋白酶酶解前后的抗氧化活性進(jìn)行了比較,適宜的酶解條件為:溫度40℃,時(shí)間5h。實(shí)驗(yàn)表明,發(fā)芽薏米比薏米的抗氧化活性有所提高,而蛋白酶酶解發(fā)芽薏米具有較高的抗氧化活性。將薏米及發(fā)芽薏米進(jìn)行酶解處理,其產(chǎn)物的抗氧化活性由高到低排序?yàn)椋喊l(fā)芽后酶解薏米,酶解薏米食品工業(yè)科技 2011年1期2011-11-10
- 小薏米,做出美容“大文章”
侃侃而談:“這是薏米,它的美容功效早在《本草綱目》中就有記載:謂薏仁,健脾益胃,補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕,養(yǎng)顏駐容、輕身延年。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的苦心研究與親身體驗(yàn),我發(fā)現(xiàn)薏米中所含成分,簡(jiǎn)直就是天然的‘肌膚秘方。比如,它富含的維他命B,對(duì)肌膚控油、保濕鎖水有著特殊療效。又如,薏苡素可促進(jìn)皮膚的新陳代謝,令凸凹不平的皮膚變得平滑靚麗?!睔W亞還在如數(shù)家珍地列舉著,可我的心早已按捺不住了,便開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地討教起來(lái)。歐亞首先向我介紹了最簡(jiǎn)單易做的薏米面膜,即把潔凈的薏米用礦泉水浸戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2011年11期2011-05-14
- 美白,出其薏
薏米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和人體所必需的8種氨基酸,有很強(qiáng)的美白功效,同時(shí)能使肌膚變得光滑、細(xì)膩。薏米有如此美白功效緣于它所含的營(yíng)養(yǎng)成分。礦物質(zhì):舒緩、鎮(zhèn)定曬后肌膚;維生素B群:抗發(fā)炎、控油、保濕鎖水。薏苡素:防止曬黑、改善肌膚干燥狀況;薏仁脂:促進(jìn)新陳代謝,讓凹凸不平的粗糙肌膚變平滑。薏米蓮子紅棗粥用料:薏米50克,蓮子(去心)30克,紅棗(去核)12枚,粳米50克,紅糖(蜂蜜)適量。做法:薏米和蓮子先煮爛,再與粳米、紅棗同煮成粥,用適量紅糖(蜂蜜)調(diào)味飲食科學(xué) 2009年6期2009-07-20
- 你絕對(duì)意想不到的功效