楊敏

現(xiàn)在，許多孩子不做家務(wù)，日常生活事務(wù)多由家長包辦代替，在學(xué)校除了值日以外，學(xué)生很少參與其他形式的勞動，導(dǎo)致孩子的生活自理能力較差，勞動意識薄弱。為此，學(xué)校基于“培養(yǎng)會當(dāng)家的孩子”的辦學(xué)目標(biāo)，通過開展簡單家務(wù)、基本廚藝等生活實(shí)踐教育，培養(yǎng)學(xué)生的動手、動腦和生活實(shí)踐能力，培養(yǎng)孩子熱愛勞動的情感，樹立“自己事情自己做”的自主意識，提高勞動本領(lǐng)，感受勞動樂趣，體驗(yàn)勞動價值，使學(xué)生全面、健康發(fā)展。

六年一貫的“廚房小當(dāng)家”課程體系

基于當(dāng)家文化，學(xué)校開發(fā)了“廚房小當(dāng)家”綜合實(shí)踐活動課程，分為“主內(nèi)容（必修）”和“自選內(nèi)容（選修）”兩種類型，安排在六年12個學(xué)期的課程中，形成六年一貫的學(xué)習(xí)序列（見表1）。

“主內(nèi)容”和“自選內(nèi)容”通過涵蓋低、中、高不同學(xué)段的“廚房小幫手”“廚藝我最棒”“今天我當(dāng)家”三大主題，讓學(xué)生圍繞學(xué)習(xí)主題，了解、體驗(yàn)、感悟真實(shí)的生活，將學(xué)校所學(xué)的知識、生活積累的經(jīng)驗(yàn)學(xué)以致用，鍛煉、積累、轉(zhuǎn)化為各種真實(shí)生活所需要的綜合素養(yǎng)，形成積極向上的生活態(tài)度。

以“三個結(jié)合”推動課程設(shè)計(jì)落地

好的課程設(shè)計(jì)必須找到落地的方式，才能生根發(fā)芽。為此，通過學(xué)校與家庭的結(jié)合，“主內(nèi)容”與“自選內(nèi)容”的結(jié)合和學(xué)校、家庭、社區(qū)的結(jié)合，推動課程的落實(shí)。

一是學(xué)校與家庭結(jié)合。課程設(shè)計(jì)之初，學(xué)校廣泛征求各方意見，了解學(xué)生和家長對課程的需求。在每學(xué)期末，對學(xué)生和家長發(fā)出調(diào)查問卷，了解學(xué)生和家長對課程實(shí)施的改進(jìn)意見與建議，學(xué)校和家庭一起制訂初步的“廚房小當(dāng)家”課程實(shí)施方案。

比如，三年級（下）的“廚藝我最棒”實(shí)施之前，首先在全年級進(jìn)行問卷調(diào)查，篩選出目前孩子會做的菜、不會做的菜、想學(xué)做的菜幾種類別，讓孩子確定學(xué)習(xí)內(nèi)容。在課程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，學(xué)生與教師和家長一起制訂詳細(xì)的課程方案：“主內(nèi)容”是芙蓉蒸蛋、海帶排骨湯，“自選內(nèi)容”是煎蛋、炒蛋、番茄排骨湯等。

不難看出，這些內(nèi)容是層級遞進(jìn)關(guān)系，可以在每個年段根據(jù)學(xué)生的發(fā)展水平選擇不同內(nèi)容來實(shí)施。在課程實(shí)施環(huán)節(jié)，學(xué)生可以是一個家庭為一組，也可以是3-5個家庭為一組，在操作過程中不斷發(fā)現(xiàn)和解決問題，完善和確定最終方案。

二是“主內(nèi)容”與“自選內(nèi)容”相結(jié)合。在明晰學(xué)生和家長需求、充分了解和掌握學(xué)生已有的廚藝水平基礎(chǔ)上，設(shè)置“廚房小當(dāng)家”課程的“主內(nèi)容”，旨在讓學(xué)生通過六年的學(xué)習(xí)留下生活實(shí)踐和成長的印記。與此同時，對于學(xué)有余力的學(xué)生，還可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇性提升學(xué)習(xí)，在“主內(nèi)容”的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)“自選內(nèi)容”，通過對家務(wù)勞動、家庭美食、具體家庭事務(wù)等模塊的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握日常生活和家庭經(jīng)營方面的基本知識和技能，讓學(xué)生體會到勞動的快樂。這樣，“主內(nèi)容”與“自選內(nèi)容”實(shí)現(xiàn)無縫對接。

如五年級（下）的“主內(nèi)容”是烘焙簡單的蛋糕，在此基礎(chǔ)上設(shè)置“自選內(nèi)容”烘焙蛋撻。在實(shí)施過程中，教師根據(jù)廚師所講授的烘焙蛋糕的操作方法，在每周的“廚房小當(dāng)家”活動課上，帶五年級的每一個班輪流到廚藝教室進(jìn)行烘焙知識的學(xué)習(xí)與實(shí)際操作，通過教師進(jìn)一步的鞏固教學(xué)以及回家與家長的合作，經(jīng)過幾次實(shí)際操練，學(xué)生就能掌握烘焙蛋糕的做法。

三是學(xué)校、家庭、社區(qū)相結(jié)合。在課程實(shí)施過程中，學(xué)校十分注重社區(qū)與家長資源的開發(fā)利用。學(xué)校開設(shè)“廚藝大講堂”活動，邀請社區(qū)商鋪（餐館、餐廳）的廚師或者有烹飪特長的家長，到學(xué)校任“廚藝大講堂”活動的主講師，請他們走進(jìn)班級，走上講臺直接參與每個年級具體學(xué)習(xí)模塊的開發(fā)和講授，讓社區(qū)的廚藝“講師”把自己的社會角色、生活體驗(yàn)、食材技法等作為一種獨(dú)特的課程，呈現(xiàn)在學(xué)生面前。經(jīng)過觀察、聽講、模擬和操作并用的實(shí)施方式，學(xué)生完成整個認(rèn)知和體驗(yàn)過程。

學(xué)校分年級邀請家長到學(xué)校與孩子一起參與“廚藝大講堂”活動。每個“分講壇”設(shè)置不同的內(nèi)容，家長可以在微信上選擇自己感興趣的課程內(nèi)容。“廚藝大講堂”豐富多樣的課程內(nèi)容和形式，激發(fā)了家長參與的熱情，也使家長認(rèn)識到讓孩子做家務(wù)的重要性和可操作性，家長更愿意在家里指導(dǎo)和幫助孩子完成各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)。

體驗(yàn)：讓學(xué)習(xí)真正發(fā)生

為了讓學(xué)習(xí)真正發(fā)生，我們充分調(diào)動家長力量，讓家庭成為學(xué)習(xí)真正發(fā)生的地方，讓學(xué)生在家里經(jīng)歷生活實(shí)踐的學(xué)習(xí)過程，收到顯著效果。

如六年級的“籌備一次家宴”，要求食材的準(zhǔn)備、購買、制作以學(xué)生為主，家長為輔，讓學(xué)生成為“小小當(dāng)家人”。準(zhǔn)備階段，家長、學(xué)生和教師一起設(shè)計(jì)需要制作的菜式，形成“家宴菜單”，并做好葷素的標(biāo)記與搭配。確定菜單后，大家一起討論這些菜單所需要的食材，列出“家宴食材清單”。到超市購買之前特別要了解食材的挑選方法，以便挑選到營養(yǎng)價值高、有益身體健康的新鮮食材。購買階段，家長給學(xué)生100元錢，根據(jù)“家宴食材清單”，在家長的幫助下到超市選購，清單上的食材既要想辦法買齊也不能超出預(yù)算。制作階段，利用周末時間，學(xué)生為“主廚”，家長“打下手”，學(xué)生自己洗菜、擇菜、切菜；自己煮飯、燒菜、燉湯；再加上自己的烘焙，一桌美味的“家宴”上桌了。之后鄭重邀請家人人席，請家人品嘗自己的手藝。通過與家人合作，完成一桌可口的飯菜，把學(xué)習(xí)了五年的廚房技藝展示出來，成為真正的“廚房小當(dāng)家”。

在這個過程中，學(xué)生初步掌握了合理采購、科學(xué)烹飪、平衡膳食及營養(yǎng)合理搭配等方面的基本知識，掌握科學(xué)烹飪的基本技能，學(xué)會制作家鄉(xiāng)特色菜、制作家常菜等，做到色、香、味、意，提高了學(xué)生獨(dú)立自主的能力和生活自理能力。

在“廚房小當(dāng)家”課程實(shí)施過程中，教師、家長、社區(qū)是課程的“支架”，學(xué)生自主地爬上或越過“支架”，進(jìn)行體驗(yàn)、嘗試、探索，到達(dá)自己的目的地。體驗(yàn)式學(xué)習(xí)和實(shí)踐有效激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)和探究興趣，將教育目標(biāo)與教育設(shè)計(jì)自然而然地隱藏在學(xué)生的實(shí)踐過程中，使學(xué)生有了更大的自主學(xué)習(xí)和體驗(yàn)探究的空間，讓學(xué)生感受到“廚房小當(dāng)家”活動的深層意義。

學(xué)校主導(dǎo)與家庭協(xié)同的課程評價

為使“廚房小當(dāng)家”課程得到常態(tài)化有效實(shí)施，學(xué)校充分運(yùn)用評價的導(dǎo)向作用和促進(jìn)作用，開展內(nèi)容豐富、形式多樣、多層次、全方位的多元評價和過程評價，引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。在評價過程中，學(xué)校遵循“讓每一個孩子成為當(dāng)家人”的理念，對課程實(shí)施進(jìn)行全程監(jiān)控，注重學(xué)生在實(shí)踐過程中的表現(xiàn)，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

1.獲得性導(dǎo)向的學(xué)生自主評價

評價旨在讓學(xué)生明確通過“廚房小當(dāng)家”生活實(shí)踐活動可以有何收獲，是指向?qū)W生自我的自主評價，因此“獲得性”是學(xué)生評價的主要特征，自主性是學(xué)生評價的主要方式。既讓每個孩子都有所獲得，也幫助他們找到努力的方向。

學(xué)生根據(jù)自身的學(xué)習(xí)情況，在教師指導(dǎo)下，通過訪談、問題回答、成果制作、收集等形式，對自我進(jìn)行評價，發(fā)現(xiàn)自己的成長以及存在的不足。如一二年級通過訪談的形式讓學(xué)生談?wù)勛约旱氖斋@，主要內(nèi)容包括：今天我做了什么，哪些方面做得好，哪些方面做得不好，我該如何進(jìn)一步改進(jìn)，這學(xué)期學(xué)會了什么，有什么感受等，從學(xué)生那里得到最真實(shí)的獲得性評價。到了中高年級，教師引導(dǎo)學(xué)生書寫自己的“美食日記”，收集自己的“美食作品”，制作自己的“美食小報(bào)”等，在這個過程中引導(dǎo)孩子發(fā)現(xiàn)自我、成就自我、反思自我。

2.家長督導(dǎo)評價

基于“廚房小當(dāng)家”課程的特點(diǎn)，家長參與學(xué)生評價成為一個重要方面。每個家長不僅要對自己的孩子進(jìn)行評價，還要參與到班級或?qū)W校層面的評價中發(fā)揮評價與督導(dǎo)的雙重作用。

家長督導(dǎo)評價分幾個方面：一是填寫星級評價手冊。家長與學(xué)生共同完成對學(xué)生的課程學(xué)習(xí)評價。在這一評價過程中，家長負(fù)責(zé)記錄學(xué)生的日常表現(xiàn)，記錄和保存學(xué)生參與家庭勞動的過程性資料和成果性資料；二是針對學(xué)生的表現(xiàn)，家長每周、每月都要為學(xué)生書寫一篇“寄語性評價”，對學(xué)生的表現(xiàn)作出客觀判斷，并在與學(xué)生達(dá)成一致的情況下，寫出下一階段學(xué)生需要進(jìn)一步加強(qiáng)的方面；三是作為班級和學(xué)校課程評價小組成員，家長每月隨機(jī)查看其他學(xué)生的評價手冊，并對所查看學(xué)生的評價手冊進(jìn)行評價，加強(qiáng)橫向之間的評價，確保評價的公平性和合理性。

3.學(xué)校綜合評價

學(xué)校是評價的主體，在評價過程中處于主導(dǎo)地位。在評價過程中，學(xué)校充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，積極為學(xué)生提供各種表演和展示的機(jī)會，確保每個學(xué)生都能展示自己的“當(dāng)家本領(lǐng)”。此外，學(xué)校還靈活運(yùn)用多種評價方式，對學(xué)生的發(fā)展進(jìn)行綜合性評價。一是觀察學(xué)生的日常行為表現(xiàn)。學(xué)校通過訪談、調(diào)查等方式，了解學(xué)生的校外實(shí)踐活動以及學(xué)生的內(nèi)心感受，掌握和記錄第一手資料；二是積極與家長和家委會保持聯(lián)系，并通過對星級評價手冊、記錄檔案以及相關(guān)的過程性資料的掌握，研判學(xué)生的真實(shí)狀況；三是為學(xué)生提供多種展示平臺，讓學(xué)生有機(jī)會充分展示自我。

另外，學(xué)校還借助小明星印章、課程護(hù)照、評價手冊，每學(xué)期舉行一次“廚神、廚王、廚師”三大級別的榮譽(yù)稱號表彰大會，一次“超級廚藝家庭”評選，頒發(fā)獎狀與獎杯。

經(jīng)過六年的學(xué)習(xí)，學(xué)校為學(xué)生頒發(fā)“廚房小當(dāng)家結(jié)業(yè)證書”，學(xué)校收集學(xué)生的各類美食作品，如“美食日記”“美食手賬”“美食小報(bào)”等，編輯成一本本“廚房小當(dāng)家美食秘籍”“廚房小當(dāng)家美食菜譜”等班本成果或者校本成果。還為對廚藝興趣濃厚的教師、學(xué)生、家長開通“每周一食”微信公眾號，以圖文并茂的形式向大家展示自己的美食制作過程以及美食心得，并撰寫健康飲食倡議書，推送給教師和家長，提高大家的健康飲食意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

總之，“廚房小當(dāng)家”課程的校本設(shè)計(jì)與實(shí)施，以課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)和家長課程資源為支點(diǎn)，以學(xué)校教育理念、培養(yǎng)目標(biāo)為引領(lǐng)，在系統(tǒng)思考、頂層設(shè)計(jì)、優(yōu)化整合的基礎(chǔ)上，明確“廚房小當(dāng)家”課程的目標(biāo)和原則，確定“廚房小當(dāng)家”課程各年級的活動主題，在家庭、學(xué)校和社區(qū)的共同努力下，學(xué)生在真實(shí)、有趣、生動的學(xué)習(xí)情境中體驗(yàn)實(shí)踐、發(fā)展素養(yǎng)、塑造人格，逐步進(jìn)行自我發(fā)展，培養(yǎng)出具有‘齊家之識、愛家之情、立家之責(zé)、持家之能”的“當(dāng)家少年”，為兒童的可持續(xù)發(fā)展鋪路。