趙粒岑

[摘 要]食品安全問題始終是社會大眾關注的根本性社會問題，如果食品市場之中流通的各類食品的安全不能被保障，食品的使用者就會存在健康甚至生命方面的問題。為了規(guī)范化食品安全檢測系統(tǒng)，高效地查找出真正存在質量問題的食品，技術人員將食品檢測系統(tǒng)與現(xiàn)代計算機信息化技術充分結合，提升了食品檢測系統(tǒng)的有效性，從多個方面確保了食品的安全性，本文對這種高新科技 在食品檢測過程中的實際應用情況加以闡述。

[關鍵詞]計算機信息技術 食品質量 食品安全 應用

中圖分類號：TM863 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2018）25-0395-01

現(xiàn)代人在優(yōu)質的社會物質條件的支持下，改變了原來的生活態(tài)度以及生活方式，對于食品這種生活必需品提出的要求更為多樣化與嚴格，在要求食品保證最為基本的安全性的同時，還對其質量也提出了更為嚴格化的要求。食品檢測機構需要通過技術革新活動來改進食品檢測系統(tǒng)，應用信息技術以及計算機技術可以使食品檢測工作更為深入，本文對信息技術與計算機技術在現(xiàn)代食品檢測工作環(huán)節(jié)中的應用狀況簡要介紹。

1 、在食品安全檢查與質量檢測中應用計算機信息化技術的必要性

隨著食品安全問題新聞的不斷播出，人們對食品安全越來越感到恐慌，所以解決食品安全問題的根本就是要找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。而如何能快速的找到問題出現(xiàn)點，這就必須依靠計算機技術的幫忙。作為一種解決食品安全問題的有效手段，計算機技術雖起著重要作用，但是相關法律對計算機信息技術在食品安全監(jiān)測中的準確應用還應進行完善。從全球化的角度看，信息技術在各國的應用是有很大差異的，尤其是美國、日本以及歐盟等經濟技術發(fā)達的國家及地區(qū)，對于其信息化的管理模式我國應該借鑒學習，取其精華，棄其糟粕。以美國為例，與中國相比，其食品安全管理體系比較完善，尤其是管理分配較明確，不會出現(xiàn)交叉管理現(xiàn)象。美國國會頒布了與食品供應保護管理相關的4個條款，對于食品安全所能出現(xiàn)的問題都能進行及時處理。當發(fā)生食品安全問題時， 通過與之對應的條款就可以追溯到某一問題環(huán)節(jié)。另外，日本和歐盟對于計算機信息技術在食品安全中的檢測也做出明確規(guī)定，包括日本出臺的《日本農業(yè)標準法》，歐盟出臺的《歐盟一般食品法》等。以上這些國家有關食品安全的法律對于我國相關法律的完善都有重要意義。

與發(fā)達國家相比， 我國在計算機技術對食品安全的檢測技術相對落后，時至今日，我國只頒布了不足十部與食品行業(yè)中應用計算機技術在食品應用相關的法律，計算機技術通常應用于產品生產過程的信息進行記錄與保存，并對相關點進行監(jiān)控，做好結果記錄。盡管如此，仍存在問題。第一就是食品監(jiān)管部門缺乏對技術的支持，缺乏專業(yè)判斷力。第二就是檢測報告參數(shù)較亂，測定標準出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，虛假報告時常出現(xiàn)。近幾年流行網絡訂餐，由于訂餐送餐量大迅速，使得小商小販以及小規(guī)模的餐館信息記錄工作做的不及時，導致食品質量安全不能得到保證。所以，信息技術在食品安全中的應用為了能更好發(fā)展還應做出完善。

2、 當前應用問題分析

雖然計算機的應用得到一致認可，但在檢測方面仍存在很多問題。首先是計算機的應用在數(shù)據處理技術方面沒有得到普及，食品行業(yè)中大部分為小型食品企業(yè)，由于某些原因，這些企業(yè)在對計算機數(shù)據處理食品安全的技術管理上認識認識不到位，最主要是不愿意增加成本去對相關的軟硬件設施進行配備，大多數(shù)小企業(yè)并沒有使用計算機數(shù)據處理技術。即使是一定規(guī)模的企業(yè)，在技術使用方面與其他國家相比，普及度依然相差甚遠。還有就是法律執(zhí)行力度不到位。目前來看，我國對食品企業(yè)的法律執(zhí)行力度不夠。由此導致的計算機數(shù)據技術不一定非要應用到食品檢測企業(yè)中，這在一定程度上屬于浪費，因此，我國食品安全的計算機數(shù)據技術應用發(fā)展較落后。由此導致的食品安全問題還需得到重視。

3、 技術應用情況分析以及應用建議

3.1 視覺功能技術分析

應用可靠的計算機處理技術來代替檢測人員對食品進行更加透徹的檢測。計算機具有的視覺功能可以被檢測人員利用，借由這種視覺功能，檢測人員可以應用攝像機以及計算機軟件，對作為檢測目標的食品進行快速識別與檢測，在檢測的同時應用各種圖像處理技術，對圖像加以全方位研究，進而獲取與食品安全以及質量相關的信息結論，這種檢測技術頻繁地被用于檢測農產品工作中，應用該種技術可以減輕檢測工作者的工作壓力，節(jié)省食品檢測時間。

3.2 HAPPC環(huán)節(jié)中的技術應用情況分析

HACCP是控制食品安全經濟有效的管理體系，在食品行業(yè)HACCP管理體系中應用計算機信息技術主要是根據生產加工環(huán)節(jié)生成生產流程表， 并在相應關鍵控制點進行可操作控制。基于HACCP原理的計算機信息技術主要應用計劃軟件和執(zhí)行軟件，計劃軟件主要負責進行危害分析和關鍵控制點確定，根據實際產品生產操作對可控條件進行完善。執(zhí)行軟件主要負責控制每個確定的關鍵控制點，收集各個關鍵點控制的情況并記錄保留監(jiān)測結果，并及時對出現(xiàn)的問題進行自動糾正?；贖ACCP原理的計算機信息技術在食品企業(yè)生產過程中的運作可有效防止食品質量安全問題的發(fā)生。

3.3 應用建議

雖然很多信息化計算機技術在多個食品檢測環(huán)節(jié)中都能夠有令檢測人員滿意的應用，但是現(xiàn)有問題也警醒著檢測人員優(yōu)化食品檢測系統(tǒng)，從技術援助、法律支持以及新型檢測理念需宣傳等方面來完善現(xiàn)代食品檢測系統(tǒng)。

食品檢測工作必須要有嚴苛的法律最為支持，但是在引入信息技術之后，食品檢測相關的法律并沒有及時更新，因此可知在完善食品檢測相關法律時，需要對新型檢測技術也給出具體的限定要求，面對不同類型的食品生產企業(yè)，檢測法律也需要展現(xiàn)出科學的針對性 ，以此保障信息技術應用的安全性。

在引入新型信息技術時，檢測機構還需要給內部檢測人提供接受培訓的機會，使其能夠熟練地操作計算機完成食品檢測任務，同時對于檢測系統(tǒng)之中的軟件與而要進一步開發(fā)，使軟件在檢測工作中保持更好的全面性。另外食品安全宣傳工作仍舊是食品檢測機構的重點工作，不僅僅需要做好食品生產企業(yè)的宣傳工作，同時還要將宣傳工作深入到民眾內部。

4 、結束語

本文從技術方面對當前的食品檢測活動進行了概述。雖然大部分食品生產企業(yè)都能保持一定的社會責任心，對廣大的食品消費者負責，將高質量且安全的食品供給到食品市場之中 ，但是仍舊有不法食品企業(yè)應用不合格的原材料以及安全等級比較低的技術來生產食品，由此 可知安全檢測食品的必要性，本文還在最后一部分列舉了幾種在食品檢測系統(tǒng)中具有良好應用效果計算機信息技術，可用的信息技術還有很多，食品檢測人員在對可用于檢測系統(tǒng)中的技術進行學習的同時還需要對其檢測技術缺陷有效填補，構建更為完整的食品檢測系統(tǒng)。

參考文獻

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