任小杰，楊在賓，丁曉

（山東省動(dòng)物生物工程與疾病防治重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

近年來，抗生素藥物在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中被長期超量使用，使得細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)，動(dòng)物對(duì)抗生素藥物的依賴性增加[1]。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，抗生素殘留問題日益受到關(guān)注，多國開始立法禁止使用抗生素[2]。因此，尋找天然、高效、無毒害作用的抗生素替代品成為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。銀杏葉是我國傳統(tǒng)的植物，銀杏葉提取物（EGB）是用乙醇提取法從銀杏葉中提取的一種物質(zhì)，具有多種藥用成分，其中最重要的活性成分是黃酮醇甘和萜內(nèi)酯類化合物[3]。銀杏葉及EGB已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、化妝品等領(lǐng)域。楊小燕、李焰等研究表明，銀杏葉及EGB不僅能促進(jìn)肉雞肉鴨生長，還能改善胴體組成和肌肉品質(zhì)[4，5]。本課題組在前期的研究中發(fā)現(xiàn)，愛拔益加（AA）肉雞飼糧中添加 2%、4%、6%的銀杏葉及 0.04%、0.08%和0.12%的EGB，6%的銀杏葉和0.08%的EGB添加組肉雞營養(yǎng)物質(zhì)利用率效果最好。因此本試驗(yàn)在前期的研究基礎(chǔ)上，將銀杏葉和EGB對(duì)比應(yīng)用于肉雞生產(chǎn)中，評(píng)價(jià)其對(duì)肉雞屠宰性能的影響及分析經(jīng)濟(jì)效益，為銀杏葉及其提取物在肉雞生產(chǎn)上的推廣提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 肉仔雞（愛拔益加，Arbor Acres）購自山東省泰安市寧陽西嶺家庭農(nóng)場(chǎng)。

銀杏葉：粉碎過60目篩。采用HPLC方法測(cè)定，總黃酮含量為0.54%，萜內(nèi)酯含量為0.18%，購自臨沂瑞康盛生物有限公司。銀杏葉營養(yǎng)成分測(cè)定采用AOAC（1990），干物質(zhì)含量為 90%，粗蛋白質(zhì)含量為15%，粗脂肪含量為5.48%，粗灰分含量為4.9%，粗纖維含量為6.80%，總能為1.83 Mcal/kg。

銀杏葉提取物（Ginkgo biloba extract,EGB）：購自臨沂瑞康盛生物有限公司。采用HPLC方法測(cè)定，總黃酮含量為30.96%，萜內(nèi)酯含量為8.91%。

桿菌肽鋅 （Bacitracin Zinc）：15%的桿菌肽鋅預(yù)混劑，由福建省蒲城縣綠康生化股份有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與分組 選取健康的1日齡愛拔益加（AA）混合雛雞640只，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上分別添加6%的銀杏葉、0.08%的EGB和0.002%的桿菌肽鋅，用銀杏葉等量替代基礎(chǔ)飼糧中的麩皮。基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)水平參照NRC（1994）肉仔雞標(biāo)準(zhǔn)配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)期為42d，分兩個(gè)階段飼養(yǎng)：前期 1～21d 和后期 22～42d。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)，單位：%）

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞采用舍內(nèi)籠養(yǎng)，自由采食和飲水，持續(xù)光照，第一周溫度保持在32°C，隨后每周降低3°C，直至26°C為止。按照肉雞正常免疫程序進(jìn)行免疫。

1.4 測(cè)定指標(biāo) 在肉雞42日齡時(shí)，每個(gè)重復(fù)中各選取體重相近的1只雞進(jìn)行屠宰，屠宰前空腹12h稱重，然后致死、放血，拔去羽毛稱重。打開腹腔，剝?nèi)⌒丶?、腿肌稱重，分別計(jì)算肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率（%）=屠體重/活重×100

半凈膛率（%）=半凈膛重/活重×100

全凈膛率（%）=全凈膛重/活重×100

胸肌率（%）=胸肌重/全凈膛重×100

腿肌率（%）=腿肌重/全凈膛重×100

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 數(shù)據(jù)采用SAS8.2軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，方差分析使用單因素方差分析 （One-way ANOVA），用 Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠宰性能 銀杏葉及EGB對(duì)肉雞屠宰性能的影響見表2。與對(duì)照組相比，日糧中添加銀杏葉和EGB能顯著提高肉雞半凈膛率和全凈膛率（P＜0.05），同時(shí)，EGB組肉雞半凈膛率、全凈膛率和胸肌率又顯著高于銀杏葉組（P＜0.05）。相比于對(duì)照組，日糧中添加銀杏葉、EGB和桿菌肽鋅能顯著提高肉雞的腿肌率（P＜0.05），且EGB組提高效果更為明顯。

表2 銀杏葉及其提取物對(duì)肉雞屠宰性能的影響

2.2 經(jīng)濟(jì)效益分析 肉雞飼喂銀杏葉和提取物后的經(jīng)濟(jì)效益分析見表3。

表3 銀杏葉及其提取物飼喂肉雞效益比較分析

相比于對(duì)照組，在肉雞生長全期，肉雞飼喂銀杏葉、EGB及桿菌肽鋅，其利潤分別增加0.037、0.031以及0.070元。以對(duì)照組收益為100%，日糧中添加銀杏葉、EGB和桿菌肽鋅每只雞增加效益分別為 0.47%、0.39%和 0.88%（圖 1）。

圖1 銀杏葉及其提取物飼喂肉雞經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)比較

3 討論

家禽的產(chǎn)肉性能可以通過全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率等指標(biāo)來衡量。陳桂銀等在日糧中添加0.5%、1.0%和1.5%的銀杏葉生物飼料添加劑，結(jié)果表明，不同濃度梯度的銀杏葉生物飼料添加劑對(duì)肉仔雞屠宰性能都有不同程度的提高，其中0.5%添加組肉雞的屠宰率最高，1.0%添加組肉雞的半凈膛率最高，并且與其他組之間差異顯著。全凈膛率、胸肌率以添加1.0%組和1.5%組較高[6]。楊小燕等研究表明，肉雞的屠宰率隨著肉雞飼糧中EGB添加水平的增加而有提高的趨勢(shì)，1.0%的EGB顯著提高肉雞全凈膛率[7]。李巖等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加EGB顯著提高了肉鴨的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率[8]。本試驗(yàn)研究結(jié)果顯示，日糧中添加銀杏葉和EGB能明顯提高肉雞半凈膛率和全凈膛率，同時(shí)，EGB組肉雞半凈膛率、全凈膛率和胸肌率又高于銀杏葉組。這可能與EGB廣泛的生物學(xué)活性有關(guān)。銀杏葉及EGB中含有黃酮和萜內(nèi)酯等多種活性物質(zhì)，黃酮可作用于動(dòng)物的下丘腦-垂體-靶器官生長軸，促進(jìn)動(dòng)物的生長和產(chǎn) 肉 性能[9，10]。

在現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中，飼料的成本與飼養(yǎng)動(dòng)物的健康狀況直接影響?zhàn)B殖經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼糧中添加銀杏葉、EGB及桿菌肽鋅，肉雞的產(chǎn)肉性能明顯增加，進(jìn)而經(jīng)濟(jì)效益也隨之增加。已有研究表明，植物提取物類飼料添加劑通過抑制消化道內(nèi)的病原菌保障腸道健康，從而提高肉雞的飼料利用效率，主要表現(xiàn)為飼料報(bào)酬的改善[11]。

4 結(jié)論

4.1 飼糧中添加銀杏葉和EGB，肉雞的半凈膛率、全凈膛率和胸肌率提高。

4.2 肉雞飼喂銀杏葉、EGB和桿菌肽鋅，肉雞的養(yǎng)殖效益增加。