全球首推中華節(jié)氣菜
2018-07-24 09:16:08
餐飲世界 2018年5期
5月29日，“中國華夏文化遺產(chǎn)基金會(huì)中華飲食文化專項(xiàng)基金”在京成立，同時(shí)，其重頭項(xiàng)目——“中華節(jié)氣菜”向全球首次推出。據(jù)了解，此基金為國內(nèi)首創(chuàng)的飲食文化保護(hù)專項(xiàng)基金，其項(xiàng)目“中華節(jié)氣菜”聘請(qǐng)著名飲食文化專家、國際中餐名廚，深挖文化，技術(shù)革新，引導(dǎo)非遺文化建立相關(guān)理論體系。
“中華節(jié)氣菜”是指遵循春夏秋冬的時(shí)令變化規(guī)律，以“陰陽平衡”“五味調(diào)和”為核心理念，敬畏天地，珍愛生命，尊重食材，以多樣化的烹調(diào)技法，打造具有鮮明中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的菜式體系。
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