楊燦芳，曾明，吳小平，寇琳羚

（1. 重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，重慶 401121；2. 西南大學(xué)，重慶 400715；3. 重慶市南岸區(qū)吳小平葡萄園，重慶 401336）

近十年，我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展，產(chǎn)量年均增長(zhǎng)幅度在9%左右。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2016年全國(guó)葡萄種植面積達(dá)80.96萬(wàn) hm2，較2007年增加了37.12萬(wàn) hm2，增幅84.67%；產(chǎn)量1374.5萬(wàn) t，較2007年增加了704.82萬(wàn) t，增幅105.25%。其中：南方地區(qū)葡萄發(fā)展迅速，2016年南方13個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）葡萄面積為29.65萬(wàn) hm2，總產(chǎn)量483.5萬(wàn) t，較2015年面積凈增0.84萬(wàn)hm2，增幅2.92%；產(chǎn)量?jī)粼?5.26萬(wàn) t，增幅4.69%；占全國(guó)葡萄生產(chǎn)面積比重36.63%，產(chǎn)量比重35.18%[1]。南方地區(qū)避雨栽培等設(shè)施的運(yùn)用和高寬稀植等新技術(shù)的研發(fā)推廣，使傳統(tǒng)上不適宜葡萄生產(chǎn)的南方多雨地區(qū)已成為我國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄的主要產(chǎn)區(qū)。

吳小平葡萄園始建于1999年，現(xiàn)有重慶迎龍葡萄園、大觀葡萄園和四川西昌葡萄園三個(gè)園區(qū)，總面積26.67 hm2，均是運(yùn)用現(xiàn)代葡萄栽培技術(shù)和創(chuàng)新科技生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)葡萄產(chǎn)業(yè)的典范，是我國(guó)精品葡萄園的代表。通過(guò)近20年的不斷探索，在重慶高溫、多濕、寡日照地區(qū)種出了粒大、香甜、鮮艷、深受消費(fèi)者喜愛的高品質(zhì)葡萄，被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)評(píng)為“2015中國(guó)果品百?gòu)?qiáng)品牌”及“2015中國(guó)十大葡萄品牌”。

1 吳小平葡萄園的主要特點(diǎn)

1.1 適宜的優(yōu)良品種

優(yōu)質(zhì)品種選擇要求為大粒、高糖、香濃、無(wú)核、肉脆、抗病和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。經(jīng)過(guò)20余年的引種試驗(yàn)，吳小平葡萄園先后種植了‘巨峰’‘夏黑’‘巨玫瑰’‘陽(yáng)光玫瑰’等品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)的品種，目前篩選出并重點(diǎn)發(fā)展綜合性狀最優(yōu)的‘陽(yáng)光玫瑰’和‘巨玫瑰’兩個(gè)品種。其中，‘陽(yáng)光玫瑰’果型優(yōu)美，果味蜜甜、香味濃郁、肉脆皮薄，是目前全國(guó)各地正在大力發(fā)展的品種；‘巨玫瑰’果型優(yōu)美，果色鮮亮，肉脆味甜，具有濃郁玫瑰香味，是最受消費(fèi)者喜愛的品種[2]。4個(gè)主栽品種的果實(shí)性狀見表1。

1.2 規(guī)范的管理技術(shù)

建園時(shí)采用草炭和有機(jī)肥進(jìn)行改土，改善了土壤透氣性，提高了土壤的肥力水平；采用高寬稀植栽培技術(shù)解決了果園通風(fēng)透光問(wèn)題；采用空心磚砌溝解決了果園排水和減少空氣濕度的問(wèn)題；采用疏花修果控制產(chǎn)量，解決了果實(shí)品質(zhì)問(wèn)題；采用葉片營(yíng)養(yǎng)診斷解決了精確施肥問(wèn)題。通過(guò)這些技術(shù)措施的實(shí)施，葡萄樹干圓、枝條壯、葉片大小適中、果穗齊，實(shí)現(xiàn)了年年穩(wěn)產(chǎn)?！?yáng)光玫瑰’果穗均重800～900 g，果粒均重12～14 g，全園果穗、果粒大小相近，果皮綠黃色，可溶性固形物20%左右，有香味，優(yōu)質(zhì)果占90%以上[3]。

1.3 響亮的品牌和多渠道的營(yíng)銷

產(chǎn)品質(zhì)量奠定品牌基礎(chǔ)。吳小平葡萄園強(qiáng)化品牌培育，2006年注冊(cè)了“吳小平葡萄”商標(biāo)，2008年獲得了“重慶著名商標(biāo)”；2010年獲“中華名果”榮譽(yù)稱號(hào)；2015年獲得“2015中國(guó)果品百?gòu)?qiáng)品牌”及“中國(guó)十大葡萄品牌”殊榮，并且是第一個(gè)將葡萄宣傳廣告打到了重慶的機(jī)場(chǎng)、車站和高速路上，做到家喻戶曉。

2015年吳小平葡萄園引進(jìn)溯源系統(tǒng)，保證葡萄產(chǎn)地、成熟時(shí)間、果品品類都可以追溯源頭，每穗葡萄的中心都有一個(gè)二維碼，是識(shí)別吳小平葡萄的“身份證”。2015年為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)＋”，開啟淘寶自營(yíng)店、公眾號(hào)自營(yíng)店等自營(yíng)電商平臺(tái)，運(yùn)用順豐、京東等物流公司的快捷，實(shí)現(xiàn)對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的配送。

近十年來(lái)，吳小平葡萄產(chǎn)量穩(wěn)定，品質(zhì)不斷提升，價(jià)格逐年上漲。根據(jù)品種不同價(jià)格不同，每千克的價(jià)格60～120元，每667 m2產(chǎn)值3～10萬(wàn)元，年產(chǎn)值近1000萬(wàn)元。

2 栽培管理關(guān)鍵技術(shù)

2.1 苗木的選擇

選用生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲害、根系完整的嫁接苗，并選擇營(yíng)養(yǎng)桶苗木進(jìn)行帶土定植，無(wú)緩苗期，生長(zhǎng)迅速。其中：‘陽(yáng)光玫瑰’要求選擇‘貝達(dá)’‘3309M’‘夏黑’等親合力強(qiáng)、生長(zhǎng)旺盛的砧木進(jìn)行嫁接，并采用莖尖脫毒技術(shù)進(jìn)行苗木繁育。

2.2 土壤改良

在建園前首先通過(guò)周密調(diào)查，選擇地勢(shì)開闊、通風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、土質(zhì)疏松、排灌方便的園地進(jìn)行平整和土壤改良。吳小平葡萄園開創(chuàng)性采用大量草炭進(jìn)行改土，草炭葡萄園在建園中每667m2投放草炭40～60 m3，以改變土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，使土壤疏松透氣；同時(shí)，采用充分腐熟的羊糞、牛糞等有機(jī)肥增加土壤肥力，每667m2施用有機(jī)肥40～80 t，并配施磷肥150 kg，長(zhǎng)期土壤培肥其果園土壤有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)5%～10%。改土?xí)r間多在夏秋

表1 4個(gè)葡萄品種果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀Table 1 Fruit economic characters of 4 grape clutivars

季進(jìn)行，使肥料得以充分腐熟，并得以高溫殺蟲殺菌，培育良好土壤生態(tài)環(huán)境滿足葡萄植株健康生長(zhǎng)。吳小平葡萄園長(zhǎng)期進(jìn)行生態(tài)栽培，土壤中生存有蚯蚓等二十多種有益生物，肥沃松軟的土壤，為葡萄的茁壯成長(zhǎng)打下了良好基礎(chǔ)，是成長(zhǎng)出顆粒飽滿、口感醇正果實(shí)的有力保證。大觀葡萄園的土壤狀況見表2。

2.3 設(shè)施避雨與肥水一體化

重慶雨水豐沛、雨熱同步，平均年降雨量1100 mm，70%的雨量集中在葡萄生長(zhǎng)的3～7月，為控制降雨對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響，基地全部建立設(shè)施進(jìn)行避雨栽培，有效避開了過(guò)量雨水對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響，減少了病蟲害和裂果的發(fā)生，為葡萄生長(zhǎng)提供了適宜的生長(zhǎng)條件。

重慶多雨高濕，為防止葡萄園積水，一般排水主溝深80 cm以上，背溝深50 cm，畦溝深20 cm。吳小平葡萄園開創(chuàng)性采用空心磚在畦溝下修建的暗溝進(jìn)行排水，既降低了果園空氣濕度，減少了病蟲害的發(fā)生，又方便了栽培管理，增加了果園清潔度。

利用葡萄葉片營(yíng)養(yǎng)診斷，分析和確定葡萄施肥種類、時(shí)期和施用量，控豐補(bǔ)缺，實(shí)施肥水一體化精準(zhǔn)施肥技術(shù)?；氐某赡辍?yáng)光玫瑰’葡萄，全年每667 m2施用有機(jī)肥10 t以上，氮肥5 kg，磷肥10 kg，鉀15 kg。同時(shí)根據(jù)葡萄的營(yíng)養(yǎng)周期，在葡萄發(fā)育過(guò)程中，進(jìn)行不同營(yíng)養(yǎng)管理，用有機(jī)肥替代化肥，噴施鈣、鎂、硼等微肥，做到平衡施肥、配方施肥、精準(zhǔn)施肥，確保肥力滿足葡萄生長(zhǎng)需要[4]。見表3。

2.4 高、寬、稀栽植與大架面整形

為適應(yīng)重慶多雨、高濕、寡日照的氣候特點(diǎn)，采用高寬稀植的架型進(jìn)行栽培?！?yáng)光玫瑰’選用‘H’架型，具有通風(fēng)透光、技術(shù)簡(jiǎn)單、操作方便、可小型機(jī)械化操作、省工省力的特點(diǎn)，培育形成良好的通風(fēng)帶、光照帶和結(jié)果帶，增強(qiáng)了通風(fēng)透光性，降低了病蟲害的發(fā)生。株行距為5 m×6 m，采用1個(gè)主干，4條主蔓成‘H’型。先培育1條主干，主干長(zhǎng)至與架面同高時(shí)剪梢；培育左右相對(duì)的兩條次干，長(zhǎng)至2.0 m時(shí)剪梢；從次干前端分出前后兩個(gè)主蔓，共4個(gè)平行主蔓，構(gòu)成‘H’架型；主蔓長(zhǎng)2.5 m，結(jié)果母枝間距23 cm，冬季采用長(zhǎng)短枝混合修剪，長(zhǎng)枝留4～5個(gè)芽，短枝留2個(gè)芽，每667 m2定梢1930條左右；新梢生長(zhǎng)到果穗前6～7片葉時(shí)進(jìn)行摘心，并及時(shí)綁梢，副梢留1片葉進(jìn)行摘心。

2.5 破眠促萌

萌芽整齊是標(biāo)準(zhǔn)化管理的基礎(chǔ)。重慶地區(qū)葡萄一般在12月底進(jìn)入休眠期，因冬天低溫不足，加上設(shè)施栽培，葡萄需寒量不足，影響正常發(fā)芽，須人工打破休眠，在萌芽前10 d左右采用單氰胺涂抹冬芽，頂端1個(gè)冬芽不涂，以確保葡萄發(fā)芽整齊。

2.6 合理負(fù)載

嚴(yán)格控制產(chǎn)量，提高葉果比，是保證葡萄果實(shí)質(zhì)量的關(guān)鍵。吳小平葡萄園葡萄產(chǎn)量控制在750～1000 kg/667m2以內(nèi)，每穗果實(shí)800～900 g，65～70粒。重修花，輕修果，修整花序快捷方便，效率高，成效好。從始花期前7 d進(jìn)行修整花序，花序留1層，其余掐除；末花期結(jié)束3 d完成保果后，對(duì)不整齊的果穗進(jìn)行補(bǔ)剪，將小果、僵果、多余果粒進(jìn)行二次疏除。見表4。

表2 吳小平大觀葡萄園的土壤狀況Table 2 Soil regime in the daguan vineyard of Wu Xiaoping

表3 吳小平大觀葡萄園葉片營(yíng)養(yǎng)診斷分析結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)適宜值比較Table 3 The results of leaf nutrition diagnosis were compared with the standard optimum values in the Daguan vineyard of Wu Xiaoping

2.7 環(huán)境調(diào)控

2.7.1 土面覆膜

重慶氣溫高，雨水多，雜草生長(zhǎng)快。覆蓋地膜或地布可有效抑制雜草生長(zhǎng)，還能保水、保肥、減少病源、降低濕度。采用銀黑色地膜，銀色朝上，還可反射陽(yáng)光，補(bǔ)充光照。

2.7.2 生草栽培

果園采用生草栽培模式，主要選擇委陵菜和白花三葉草等進(jìn)行生草栽培，起到防止雜草、保水、降溫、增肥、維護(hù)土壤生態(tài)等作用[6]。

2.7.3 土地休耕

為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的需求，在品種更新過(guò)程中，吳小平葡萄園有計(jì)劃地使土地進(jìn)行休耕，讓土地輪流修生養(yǎng)息，恢復(fù)土壤活力。同時(shí)，通過(guò)增施草炭土和有機(jī)肥改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，增強(qiáng)葡萄生產(chǎn)的后勁力量。

2.7.4 蓋網(wǎng)降溫

重慶地區(qū)夏季常遇連續(xù)高溫天氣，氣溫高達(dá)35 ℃以上，為防止陽(yáng)光直射引起的溫度過(guò)高，園區(qū)安裝遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮陽(yáng)降溫。這不但可保護(hù)樹體，避免日灼，而且可延長(zhǎng)果實(shí)采收期。

2.7.5 熟期控制

為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，延長(zhǎng)采收期，利用不同海拔和地域氣候環(huán)境的不同，在迎龍、大觀、西昌建立3個(gè)氣候環(huán)境完全不同的園區(qū)來(lái)調(diào)整成熟期，滿足從端午節(jié)到國(guó)慶節(jié)的市場(chǎng)供應(yīng)，延長(zhǎng)葡萄上市期。見表5。

2.8 綠色防控

2.8.1 通風(fēng)透氣

高寬稀植，通風(fēng)透光，并用揭膜調(diào)控，保持棚內(nèi)通風(fēng)透氣，降低溫度和濕度，避免病蟲害的發(fā)生；改良棚體結(jié)構(gòu)，上部設(shè)計(jì)通氣口，并且要求棚膜離樹體有一定距離，避免夏季高溫灼傷枝葉。

2.8.2 果實(shí)套袋

套袋可以防止病蟲害，減少農(nóng)藥殘留，增加果粉，提高果實(shí)品質(zhì)和質(zhì)量安全。要求果袋清潔，大小適宜，透氣性強(qiáng)。疏果整形完成后，一般在花后20 d進(jìn)行套袋，套袋前要求采用嘧菌酯、苯醚甲環(huán)唑等高效低殘留殺菌劑對(duì)全園進(jìn)行噴施，待果面藥液干燥后方可進(jìn)行套袋[7]。

2.8.3 農(nóng)業(yè)綜合防治

重慶地區(qū)氣候濕熱，防治病蟲害是一項(xiàng)十分重要和復(fù)雜的工作。吳小平葡萄園堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治、健康栽培”的原則，選擇抗病性強(qiáng)的品種，土壤覆膜和生草栽培、改善果園生態(tài)環(huán)境；加強(qiáng)冬季清園，清除病源；增施有機(jī)肥，改善土壤結(jié)構(gòu)、強(qiáng)樹健體；推廣生物物理防治技術(shù)，按物候期進(jìn)行目標(biāo)病蟲害的防治[8]。

表4 不同品種產(chǎn)量目標(biāo)和果穗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)Table 4 Yield target and cluster quality standards of different varieties

表5 2017年不同園區(qū)‘陽(yáng)光玫瑰’葡萄成熟期Table 5 The 'Shine Muscat 'grape ripening period of different vineyards in 2017

3 吳小平葡萄園生產(chǎn)模式的意義

在全國(guó)葡萄總體過(guò)剩、價(jià)格明顯分化的新形勢(shì)下，早熟葡萄、設(shè)施葡萄、優(yōu)質(zhì)葡萄銷售勢(shì)頭仍然強(qiáng)勁，效益顯著[9]。我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)應(yīng)向優(yōu)質(zhì)、安全的標(biāo)準(zhǔn)化葡萄生產(chǎn)方向發(fā)展，由粗放型向精細(xì)型方向轉(zhuǎn)變[10]。吳小平葡萄園通過(guò)試驗(yàn)總結(jié)出一套高寬稀植、環(huán)境生態(tài)、改良土壤、控產(chǎn)提質(zhì)、產(chǎn)品溯源和品牌營(yíng)銷的葡萄生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式，為我國(guó)南方地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)化栽培，細(xì)致化管理，創(chuàng)新性經(jīng)營(yíng)，培育高端產(chǎn)品，打造知名品牌樹立了一個(gè)典范，也為各地發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效葡萄生產(chǎn)提供了有益的參考。