劉迎雪，王振興，許培磊，張寶香，趙瀅，楊義明，范書田，秦紅艷，沈育杰，艾軍*

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，長(zhǎng)春 130112）

我國(guó)育成的第一個(gè)用于釀制冰紅葡萄酒的‘北冰紅’葡萄，屬山歐雜交種，枝條能耐-29 ℃低溫，因其抗寒能力較強(qiáng)，在吉林省部分地區(qū)栽植不需要埋土防寒[1]。其釀制的冰酒呈深寶石紅色，具濃郁悅?cè)说姆涿酆托尤蕪?fù)合香氣，果香突出，優(yōu)雅回味余長(zhǎng)，酒體平衡醇厚，具有冰葡萄酒獨(dú)特風(fēng)格[2]?！北t’葡萄在吉林省的種植面積逐年上升，目前約2000 hm2，產(chǎn)值約9000萬(wàn)元，在吉林省的區(qū)域經(jīng)濟(jì)中正發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。但‘北冰紅’的種植還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，栽培模式仍以雙主蔓直立樹形為主，光能利用不合理，產(chǎn)量相對(duì)較高但品質(zhì)較差，難以生產(chǎn)出高端的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，嚴(yán)重制約‘北冰紅’葡萄產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

整形方式是葡萄栽培的重要技術(shù)措施，對(duì)果實(shí)品質(zhì)具有很大影響[3]，適宜的整形方式可以通過(guò)改善葉幕結(jié)構(gòu)從而影響群體的光合作用[4]，同時(shí)通過(guò)不同的負(fù)載量而對(duì)果實(shí)的品質(zhì)產(chǎn)生影響[5]。因此，本文開展了不同樹形、不同負(fù)載量對(duì)‘北冰紅’葡萄光合特性的影響，旨在篩選最適宜的樹形和負(fù)載量，為‘北冰紅’葡萄的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料選用國(guó)家果樹種質(zhì)山葡萄圃的‘北冰紅’，樹齡6年，東西行向，株行距1.0 m×2.5 m。田間土肥水和病蟲害防治等管理同常規(guī)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)處理

試驗(yàn)采用雙主蔓直立樹形（對(duì)照）和傾斜水平龍干樹形兩種整形方式。雙主蔓直立樹形采用扇形葉幕，傾斜水平龍干樹形采用直立葉幕。傾斜水平龍干樹形設(shè)6個(gè)負(fù)載量處理（表1）；每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)。在不同生長(zhǎng)時(shí)期，對(duì)枝蔓果上第2～3片葉進(jìn)行光合特性研究。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目

凈光合速率和果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定參考劉曉梅[6]方法，每株測(cè)3個(gè)平行，取平均值；采用CCM-200葉綠素測(cè)定儀對(duì)‘北冰紅’葡萄新梢2～4片葉的葉綠素相對(duì)含量進(jìn)行測(cè)定，重復(fù)30次，測(cè)定結(jié)果以葉綠素含量指數(shù)（CCI）表示；葡萄成熟時(shí)，于同一天進(jìn)行采收，測(cè)定單株產(chǎn)量，每個(gè)處理測(cè)定6株。

表1 北冰紅傾斜水平龍干樹形不同枝果留量處理Table 1 The shoots number and the clusters number of all treatments on Vertical-shoot-positioned trellis

2 結(jié)果與分析

2.1 不同整形方式及負(fù)載量處理對(duì)植株功能葉光合速率的影響

不同處理的凈光合速率周期變化見圖1。不同處理植株功能葉的凈光合速率周期變化表現(xiàn)為6月份和7月份較高，隨著果實(shí)進(jìn)入迅速膨大期及葉片的生長(zhǎng)，在7月下旬葉片凈光合速率達(dá)到一年的最高峰，之后隨著氣溫下降，凈光合速率逐漸降低。傾斜水平龍干樹形的不同處理光合速率均高于對(duì)照，不同負(fù)載量處理間比較發(fā)現(xiàn)留6個(gè)和9個(gè)結(jié)果枝的處理凈合速率高于其它處理和對(duì)照。

2.2 不同整形方式及負(fù)載量對(duì)植株功能葉葉綠素含量的影響

圖1 不同整形方式及負(fù)載量處理對(duì)葉片凈光合速率的影響Figure 1 Effects of different shaping methods and loading on the net photosynthetic rate

圖2 不同整形方式及負(fù)載量對(duì)功能葉葉綠素含量的影響Figure 2 Effects of different shaping methods and loading on chlorophyll content of function leaves

表2 不同樹形及負(fù)載量對(duì)‘北冰紅’葡萄產(chǎn)量及品質(zhì)的影響Table 2 the effects of different shaping methods and loading on production and fruit quality of 'Beibinghong' grape

如圖2所示，不同生長(zhǎng)期傾斜水平龍干整形的所有處理，植物葉片葉綠素含量均高于雙主蔓直立樹形；傾斜水平龍干整形的不同負(fù)載量處理植株葉綠素含量差異較大，I6處理的葉綠素含量最高，其次為I8、I9處理，I8、I9處理的植株葉綠素含量差異不大，但均高于I10和I7處理。

2.3 不同整形方式及負(fù)載量處理對(duì)植株產(chǎn)量及果實(shí)品質(zhì)的影響

由表2可以看出，‘北冰紅’傾斜水平龍干各處理的產(chǎn)量隨留枝量的增加而逐漸增加，I10處理產(chǎn)量最高，I9處理其次；傾斜水平龍干不同負(fù)載量處理的果實(shí)還原糖含量均高于雙主蔓直立樹形的處理，且差異極顯著，但傾斜水平龍干不同負(fù)載量處理間還原糖含量差異不顯著，其中I10處理的還原糖含量最高；傾斜水平龍干不同負(fù)載量處理與雙主蔓直立樹形相比，可滴定酸含量差異極顯著，傾斜水平龍干不同負(fù)載量處理I8、I9與I6、I7、I10間差異極顯著，其中I9處理的可滴定酸含量最低；傾斜水平龍干不同負(fù)載量處理與雙主蔓直立樹形相比糖酸比差異極顯著，傾斜水平龍干不同負(fù)載量處理I8、I9與I6、I7、I10間差異極顯著；各處理間單寧含量雖然存在顯著差異，但各處理單寧含量均不高，均較適宜。

3 討論與結(jié)論

葉片是植株光合作用的場(chǎng)所，提高葉片的光合速率，可以提高果實(shí)的產(chǎn)量及品質(zhì)[7]；葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的主要色素，其含量的高低也對(duì)植物的光合作用有重要的影響[8]。負(fù)載量的高低影響了植株的產(chǎn)量、成熟度及品質(zhì)，合理的負(fù)載量是保障果實(shí)釀酒品質(zhì)的前提[9]。本試驗(yàn)通過(guò)樹形和負(fù)載量對(duì)‘北冰紅’葡萄的光合速率、產(chǎn)量及品質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明，整形方式和負(fù)載量能夠影響葡萄植株的光合速率、葉綠素含量，從而影響植株的產(chǎn)量和果實(shí)的釀酒品質(zhì)，這與前人的研究結(jié)果一致[10]。

通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在‘北冰紅’的栽培過(guò)程中，采用傾斜水平龍干整形方式植株的光合速率好于雙主蔓直立樹形；傾斜水平龍干不同負(fù)載量處理中留9個(gè)結(jié)果枝的處理光合速率最高。傾斜水平龍干不同留枝量處理中，留9個(gè)結(jié)果枝的處理產(chǎn)量和還原糖含量較高，可滴定酸含量最低，糖酸比最高。綜合各項(xiàng)指標(biāo)可以看出，采用傾斜水平龍干整形方式能提升‘北冰紅’的釀酒品質(zhì)，在株距1 m的情況下留9個(gè)結(jié)果枝較適宜。