康文鋒 王媛慧 郭愛(ài)進(jìn) 葉昌敏 吳鵬 葉嫻

摘 要：低溫陰雨冰凍天氣嚴(yán)重影響冬春蔬菜生產(chǎn)，文章從蔬菜大棚管理、大棚蔬菜凍害后的補(bǔ)救管理、露地蔬菜管理等方面介紹蔬菜防寒防凍技術(shù)。

關(guān)鍵詞：蔬菜；凍害；管理技術(shù)；信豐

信豐縣，江西省贛州市轄縣，全縣耕地面積65萬(wàn)畝，2017年度，全縣蔬菜種植面積23.5萬(wàn)余畝，總產(chǎn)量38萬(wàn)多噸，連續(xù)三年突破20萬(wàn)畝，蔬菜類產(chǎn)品產(chǎn)值15.2億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的47.1%。具有信豐特色的傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)業(yè)比重仍然較大，其中辣椒產(chǎn)業(yè)勢(shì)頭不減，因地制宜發(fā)展瓜果類、茄果類、花菜類和特色葉類蔬菜種植。累計(jì)建設(shè)鋼架大棚總面積近3千畝、噴滴灌應(yīng)用面積近8千畝、溫室育苗大棚面積3萬(wàn)余平米。蔬菜產(chǎn)業(yè)在種植業(yè)中的地位越來(lái)越高，農(nóng)民通過(guò)種菜或基地務(wù)工等增加收入，增收成效明顯。

信豐縣屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，入冬后，氣溫漸降，氣候干燥寒冷，時(shí)有霜凍出現(xiàn)；冬春之交，多受西伯利亞干冷空氣影響，氣候變化無(wú)常，陰雨連綿。據(jù)氣象部門(mén)統(tǒng)計(jì)，信豐縣時(shí)有受強(qiáng)冷空氣影響，連續(xù)出現(xiàn)大幅度降溫過(guò)程，最低溫度下降到0℃左右，最高溫度5℃左右，降溫過(guò)程伴有陰雨天氣，嚴(yán)重影響蔬菜生長(zhǎng)。信豐縣地處江南過(guò)渡華南地帶，農(nóng)戶在蔬菜防寒防凍方面缺少技術(shù)指導(dǎo)，連續(xù)出現(xiàn)的低溫陰雨冰凍天氣嚴(yán)重影響冬春蔬菜生產(chǎn)，對(duì)菜農(nóng)朋友而言，了解凍害的發(fā)生原因并采取高效防控措施，做好農(nóng)業(yè)防御和生產(chǎn)自救工作，確保冬春兩季蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)，顯得尤為重要。

一、 低溫凍害對(duì)蔬菜生產(chǎn)的影響

生長(zhǎng)中的蔬菜，遇到突發(fā)或持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間低溫天氣，傷及或致死功能組織，受害輕的葉、莖、花、果等生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，病害加重，蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)下降，嚴(yán)重的整株受凍死亡并腐爛，收成全無(wú)，對(duì)蔬菜種植效益影響很大。低溫凍害對(duì)不同蔬菜種類影響不同。

1.耐寒蔬菜

如菠菜、大蒜、韭菜。它們耐寒性很強(qiáng)，能忍受較長(zhǎng)時(shí)間的-2～-1℃的低溫，短期內(nèi)可以耐-10～-5℃的低溫。低溫造成產(chǎn)量降低。

2.半耐寒蔬菜

如蘿卜、胡蘿卜、芹菜、白菜、包菜、花菜等，可以抗霜，不能忍耐長(zhǎng)期-2～-1℃的低溫。低溫常引起二年生蔬菜在產(chǎn)品器官未形成或在形成過(guò)程中抽薹，即先期抽薹。

3.喜溫蔬菜

如黃瓜、番茄、辣椒、茄子等，它們都不耐寒，當(dāng)溫度為10～15℃時(shí)，授粉不良，引起落花落果；10℃以下就停止生長(zhǎng)，不能忍耐5℃以下的低溫。遇到低溫，常造成落花，影響花粉活力，甚至無(wú)粉，影響著果率，產(chǎn)生畸形果。

二、 蔬菜受凍害癥狀

持續(xù)低溫，會(huì)使大部分露地耐寒和半耐寒蔬菜出現(xiàn)凝凍，發(fā)生凍傷或凍死。剛萌芽的種子受凍，絕大部分會(huì)腐爛。葉片受凍，輕者葉色變白并呈薄紙狀，嚴(yán)重的如開(kāi)水燙過(guò)樣，很快腐爛。生長(zhǎng)點(diǎn)受凍，頂芽會(huì)停止生長(zhǎng)，或變色，或呈水浸狀潰瘍而死。枝莖受凍，初期變?yōu)樽霞t色，嚴(yán)重的變黑枯死。果實(shí)受凍，如水漬狀，變色軟化皺縮或變黑腐爛?；ǘ涫軆觯芸熳兒指癄€。根系受凍，輕的停止生長(zhǎng)或變黃，重者變黑枯爛。地下塊莖受凍，絕大部分會(huì)變黑霉?fàn)€。

三、 蔬菜防寒防凍綜合管理技術(shù)

1.蔬菜大棚管理

（1）加強(qiáng)大棚內(nèi)在地蔬菜管理。對(duì)于大棚內(nèi)已定植蔬菜要加強(qiáng)田間管理，能收獲的蔬菜，搶在凍害發(fā)生前收完。凍害來(lái)臨前噴灑 0.1%～0.2%磷酸二氫鉀溶液，適當(dāng)多施腐熟的豬糞、雞糞等發(fā)熱肥料，每茬蔬菜每畝深施 1500～2000 千克，可提高蔬菜的抗寒凍能力。

（2） 加固大棚。適當(dāng)增加棚內(nèi)支撐柱，防止大棚變形、倒塌；注意檢查棚膜是否破口、損壞，防止寒風(fēng)入侵受凍。

（3） 加膜增溫。對(duì)定植后蔬菜進(jìn)行多層覆蓋，大棚外覆蓋草簾、保溫被等保溫材料，大棚內(nèi)掛二道幕、大棚內(nèi)套小拱棚、畦面上撒施草木灰等保溫措施。

（4） 設(shè)備增溫。有條件的地方，增添熱風(fēng)爐、煤爐等取暖設(shè)備對(duì)大棚進(jìn)行增溫（但要防止煤氣中毒），也可開(kāi)啟溫室內(nèi)電燈（200～300瓦）增溫補(bǔ)光，每天2～3小時(shí)；但要注意消防安全，預(yù)防火災(zāi)，造成更嚴(yán)重?fù)p失。育苗采用電熱線或有機(jī)釀熱溫床等育苗。根據(jù)不同蔬菜品種采取控溫措施，瓜果類蔬菜如辣椒、黃瓜、番茄溫度不能低于6℃，短時(shí)不能低于5℃，葉類蔬菜不能低于0℃。

（5）補(bǔ)光保溫。可采用張掛反光幕補(bǔ)充光照或反光地膜以確保大棚內(nèi)正常的溫濕度。也可噴施除滴劑增加薄膜透光。

（6） 控制濕度。做好清溝排水，將大棚內(nèi)濕度控制在85%以下，盡量不澆水或少澆水，水分管理以維持為主。

（7） 適當(dāng)通風(fēng)。在連陰天三天以上，中午要放風(fēng)1～2個(gè)小時(shí)，具體視天氣情況而定。因?yàn)樵谶B陰雪天的情況下呼吸消耗大于光合作用，大棚內(nèi)會(huì)積累大量的二氧化碳等有害氣體。

（8） 防止“閃”苗。連續(xù)陰雨天后突然轉(zhuǎn)晴后不要全部揭開(kāi)草苫，防止秧苗突然見(jiàn)光，水分蒸騰加大而發(fā)生萎蔫，應(yīng)部分遮光降溫，等蔬菜恢復(fù)生長(zhǎng)后，再揭開(kāi)，經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)，不再萎蔫后再全部揭開(kāi)覆蓋物。

2.大棚蔬菜凍害后的補(bǔ)救管理

（1） 及時(shí)采收。大棚內(nèi)可采收的應(yīng)及時(shí)采收。及時(shí)修復(fù)因凍損壞的門(mén)、窗和塑料薄膜等。冬育的茄子、辣椒、及瓜類蔬菜育苗棚，需嚴(yán)格溫度管理，注意濕度控制。

（2） 剪除枯枝。及時(shí)摘除受凍的葉、枝、花、果等，以免組織發(fā)霉病變，誘發(fā)病害。

（3） 防病治蟲(chóng)。蔬菜受凍后，病蟲(chóng)容易乘虛而入，應(yīng)及時(shí)噴一些保護(hù)劑和防病治蟲(chóng)的藥劑。注意加強(qiáng)灰霉病等病害的防治工作。低溫寡照天氣，容易發(fā)生葉部病害，應(yīng)及時(shí)用煙霧劑熏棚，防止病害發(fā)生蔓延。每畝可用 45%百菌清煙劑 200～250 克或 10%腐霉利煙劑250～300 克，于傍晚密閉棚室熏蒸 6～12 小時(shí)，對(duì)灰霉病等真菌病害有很好的防控效果。對(duì)地下部受凍輕的蔬菜，應(yīng)及時(shí)用 1.8%愛(ài)多收水劑 6000 倍液等灌根，防控根部病害的發(fā)生。

（4） 補(bǔ)施肥料。受凍蔬菜待氣溫回暖緩苗后應(yīng)及時(shí)追施適量磷鉀肥和速效氮肥，促進(jìn)植株盡快恢復(fù)生長(zhǎng)。用0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀溶液或0.2%的尿素葉面噴灑，促進(jìn)蔬菜恢復(fù)生長(zhǎng)。。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：康文鋒（1988-），男，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。