周鐵峰

摘要：糧油食品安全關(guān)乎著每一個人的日常生活，是保證國家穩(wěn)定和社會的發(fā)展的重要因素，隨著人們生活水平的提高和法制觀念的提升，對包括糧油安全在內(nèi)的食品安全的關(guān)注與要求也在不斷地提高。通過對糧油以及糧油制品的檢驗?zāi)軌蛴行Z油種植，加工，運(yùn)輸、儲存過程中的安全隱患，保證糧油市場的穩(wěn)定性和安全性。本文，就針對糧油檢驗在監(jiān)督糧油食品安全中的作用展開具體的分析，旨在為提高我國糧油食品的安全性提供借鑒與參考。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗；糧油安全；重要性；作用

糧油產(chǎn)品是維持人類生存的必需品，糧油產(chǎn)品的安全關(guān)系著人民的身體健康和國家的長治久安，近些年，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，為糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售的市場化提供了契機(jī)和發(fā)展機(jī)遇，也為糧油食品的安全帶來了沖擊，糧油安全問題頻發(fā)，對我國社會的和諧發(fā)展和人民的安居樂業(yè)造成了不良影響。總的來說影響糧油質(zhì)量安全的因素主要包括：糧食作物種植和加工期間過量或非法使用的農(nóng)藥等其他添加物；環(huán)境污染；收購、運(yùn)輸、儲藏過程中真菌毒素污染以及其他人為因素等。 所以，加強(qiáng)糧油及糧油制品在各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量及安全檢驗就變得尤為重要和必須了。

一、糧油檢驗?zāi)軌驇椭纳妻r(nóng)場環(huán)境，從源頭把關(guān)糧油食品安全

農(nóng)場環(huán)境污染物會通過食物鏈進(jìn)入飼料，轉(zhuǎn)移至動物甚至人類體內(nèi)，對動物、人類健康造成威脅。農(nóng)場環(huán)境檢測主要有：土壤、水質(zhì)、大氣顆粒物中重金屬的含量；土壤中揮發(fā)性有機(jī)污染物（VOCs）成分及含量、土壤和水源中持久性有機(jī)污染物（POPs）的成分及含量[1]，環(huán)境中微生物的成分及含量。通過行之有效的檢驗方案和檢測儀器，對糧油作物及其他作物的土壤、水文及大氣中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測，能夠從源頭上規(guī)避糧油作物生長的過程中造成污染的可能，還可以根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，提出相對應(yīng)的改善方案，優(yōu)化農(nóng)場種植環(huán)境，保護(hù)種植人員及當(dāng)?shù)鼐用竦纳眢w健康，保證糧油制品的原材料綠色無污染。

二、糧油檢驗?zāi)軌虮ＷC糧油作物的營養(yǎng)價值，優(yōu)化種植方法，提高糧油作物的質(zhì)量及安全性

糧油作物的品質(zhì)及其在生長過程中化肥和農(nóng)藥是否合理使用是糧油檢驗的的一項重要任務(wù)，其中對于糧油作物中的粗蛋白、纖維、脂肪、維生素、葉綠素等營養(yǎng)成分的篩查可以有效保證作物的品質(zhì)，對于營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)的作物予以處理或另做他用，堅決避免質(zhì)量低劣的作物進(jìn)入下一步的加工環(huán)節(jié)。另外，對糧油作物中黃曲霉毒素，農(nóng)藥殘留、重金屬和微生物[2]等有害物質(zhì)的檢驗可以有效避免糧油作物中的安全隱患，還為糧油作物種植方式的改變和優(yōu)化提供動力。

三、糧油檢驗?zāi)軌虮ＷC糧油制品的營養(yǎng)成分及安全，改善生產(chǎn)的工藝，提高我國糧油生產(chǎn)的規(guī)范性和競爭力

對糧油制品的生產(chǎn)與加工的檢測是糧油食品檢驗的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，其中對于糧油制品中粗蛋白、蛋白、脂肪、纖維素、水分等營養(yǎng)成分進(jìn)行有效篩查，使得流入市場的糧油制品能夠符合國家的營養(yǎng)成分含量標(biāo)準(zhǔn)，保證每一件走入百姓餐桌的糧油制品優(yōu)質(zhì)而健康。而對于糧油制品生產(chǎn)中玻璃、金屬等異物的篩查以及谷物中放射性物質(zhì)的檢測等則將糧油制品中的有害物質(zhì)和雜質(zhì)進(jìn)行一一規(guī)避，保證了流向市場的糧油制品的安全性，對于劣質(zhì)糧油制品的有效遏制則促使糧油生產(chǎn)廠家去引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，改善制作工藝[3]，從而提高了糧油生產(chǎn)廠家的規(guī)范性和競爭力。

四、糧油檢驗?zāi)軌蜻M(jìn)一步完善我國糧油質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，健全食品安全相關(guān)法律法規(guī)

糧油安全問題不是一成不變的，它會隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對外開放的程度以及環(huán)境的變化而改變，新的作物，新的污染、新的生產(chǎn)加工方式、新的檢驗技術(shù)等會不斷的出現(xiàn)，這都需要我們通過不懈的、細(xì)致而有效的檢驗實踐來發(fā)現(xiàn)新問題，提出新問題、并解決新問題，不斷完善我國糧油質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，對于隱蔽和新興的糧油問題進(jìn)行檢測和曝光，提高社會對于糧油問題的關(guān)注，促進(jìn)我國食品安全相關(guān)法律法規(guī)的健全，從社會和國家層面杜絕糧油安全問題和隱患。

五、糧油檢驗?zāi)軌蚓S護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保護(hù)人民的生命健康，維護(hù)國家的穩(wěn)定和和諧發(fā)展

通過對糧油作物及其制品的各個環(huán)節(jié)的檢驗，層層將威脅人們身體健康的糧油制品排除在餐桌之外，讓消費(fèi)者買的放心，吃的舒心；提高了人們對于國家檢測工作和糧油產(chǎn)品的信任，增強(qiáng)了社會凝聚力和向心力，維護(hù)了國家和社會的長治久安。

結(jié)語

糧油食品檢驗工作是監(jiān)督糧油食品安全的重要環(huán)節(jié)，是排除糧油安全威脅的最根本措施，糧油安全是一個國家穩(wěn)定和發(fā)展的大計，糧油檢驗在其中的作用不容小覷，所以糧油檢驗工作人員要嚴(yán)格執(zhí)法，用科技與學(xué)識武裝自己的頭腦，以過硬的檢驗技術(shù)和方法輔助自己的工作，憑高度的責(zé)任心對待自己的每一次檢驗，切實做好糧油食品安全的監(jiān)督工作，為人民的身體健康和國家的長治久安做出不懈的努力。

參考文獻(xiàn)：

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