文/Uwe Kolloge，Thomas Rolf & Patrick Jost

將數(shù)字滴定監(jiān)測儀應用于釀造工藝流程 // 在滴定儀的幫助下可以對許多釀造參數(shù)進行監(jiān)控——例如，水的硬度、麥芽的蛋白質(zhì)含量或者容器的清潔度。閱讀本文后，您就可以知道不萊梅的啤酒廠是怎樣用數(shù)字式滴定儀改善其釀造工藝過程的。

圖 在Becks 啤酒釀造廠的不同生產(chǎn)階段中都需要用到數(shù)字式滴定儀進行滴定檢測。

釀造工藝流程的許多階段都需要用不同量的標準溶劑進行滴定（從質(zhì)量監(jiān)控到實驗室檢測領域），例如，在質(zhì)量管理過程中，需要檢測洗滌劑和消毒劑的濃度是否正常；在啤酒釀造廠中，需要采用不同的方法對儲罐類容器、管道和設備表面進行清潔和消毒；重要的是：每次使用的化學品濃度需要保持均勻、一致；只有這樣，才既能提升清潔效果，又可以在沖洗掉所有清潔劑、消毒劑的情況下，不會在清水沖洗后留下殘留成分。只有通過該種監(jiān)控方式，才能保護消費者免受各種危害。Becks實驗室正尋找簡化該過程的解決方案并在選擇解決方案的過程中使用了數(shù)字式滴定儀。

在水質(zhì)和蛋白質(zhì)檢測分析過程中，Becks實驗室實驗員們同樣使用了滴定測量法，例如，在啤酒釀造用水硬度檢測過程中采用滴定檢測技術。因為，水的硬度會對啤酒花產(chǎn)生啤酒苦味造成影響。軟水，例如，不萊梅Becks Pilsener啤酒廠使用的啤酒釀造水，能夠提供令人愉悅且強烈的苦味，而硬水則使啤酒的苦味變成苦澀。同樣，啤酒釀造廠需要清楚了解所使用的大麥麥芽成分。此時，除去提取物之外，首先需要了解麥芽的蛋白質(zhì)含量；因為，麥芽的蛋白質(zhì)含量決定了啤酒泡沫的壽命，而在麥芽蛋白質(zhì)含量的檢測過程中需要使用凱氏定氮法框架內(nèi)的滴定檢測技術。

數(shù)字式滴定儀簡單的操作方法使滴定檢測變得更加容易；過去，常規(guī)滴定管的玻璃旋塞閥很容易因過載而破裂。該問題被數(shù)字式滴定儀的合理設計解決。滴定過程的速度更快，與玻璃滴定器相比，數(shù)字式滴定儀的填充速度加快。

數(shù)字式滴定儀采用大屏顯示方式使用戶更容易閱讀；數(shù)字式滴定儀不高，無需輔助讀數(shù)裝置。在數(shù)字式滴定儀中幾乎不存在傳統(tǒng)玻璃滴定管因刻度不同而誤讀滴定檢測數(shù)據(jù)的情況，而數(shù)字式滴定儀的另一個優(yōu)點則是詳細的備件清單，使用戶能夠單獨訂購所有易損件，從橡膠密封件到滴定柱塞。另外，數(shù)字式滴定儀不會像傳統(tǒng)的滴定儀一樣產(chǎn)生滴水問題。

LP本刊提示

滴定檢測儀

在為期四周的產(chǎn)品應用測試中，Brand公司正在尋找愿意接受產(chǎn)品適用的實驗室，介紹數(shù)字式滴定儀的優(yōu)點。

測量范圍內(nèi)的準確度

按照DIN EN ISO 8655標準的要求在（標稱容積，50%和10%）三種滴定量的十次滴定過程中對數(shù)字式滴定儀的精度進行校準與標定檢驗。計量鑒定的結(jié)果是：在所有情況下與理論值偏差≤0.02mL；也就是說：該種數(shù)字式滴定儀滿足A級玻璃滴定管的精度要求。 ■