劉利寶

摘 要：和水一樣，糧食是人們生活中必須進(jìn)行給養(yǎng)的物質(zhì)，是人們生存的基本。而糧食產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營(yíng)也關(guān)系著國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及我國(guó)的民生建設(shè)問題，是保證國(guó)家穩(wěn)定的前提條件。這種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也就受到人們和國(guó)家有關(guān)部門的重視，尤其是在它發(fā)展的環(huán)節(jié)中，其質(zhì)量問題是最為關(guān)鍵的，糧食的質(zhì)量高才能一定程度上保證人們食用糧食的安全，所以在糧食的質(zhì)量安全問題上應(yīng)該格外重視。這就要求我國(guó)的有關(guān)部門應(yīng)該加快糧油的檢驗(yàn)工作，從管理和監(jiān)督上做好保障工作，以保障人們的食品安全。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗(yàn)；糧食質(zhì)量；食品安全

自古以來，人的發(fā)展就離不開吃喝這種必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，這樣才能促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)人的健康成長(zhǎng)。其中糧食問題就是關(guān)鍵，溫飽問題是民生的基礎(chǔ)問題，而在糧食的質(zhì)量安全上就應(yīng)該加以重視，這才能有效的改善民生，使得人們能夠放心食用。這就需要我國(guó)的有關(guān)糧食部門對(duì)此增加認(rèn)識(shí)，能夠加強(qiáng)糧油這種物質(zhì)的基本檢驗(yàn)工作，進(jìn)行合理的有效的監(jiān)督和管理，制定科學(xué)的管理體系和辦法，從而進(jìn)一步保證人們的食品安全，增加人們的幸福感，促進(jìn)我國(guó)食品安全的改進(jìn)工作，構(gòu)建健康生活。

1 糧食特征

1.1 隱蔽性

隱蔽性是指，糧食的質(zhì)量安全必須要由專業(yè)的檢測(cè)人員，利用一定的儀器和設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，才能做出安全性判斷，而無法由人的感官直接察覺、直接評(píng)判。

1.2 慢作用性

慢作用性是指糧食中的不安全因素對(duì)人體的作用緩慢，往往會(huì)在不知不覺中一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)p害人的健康。正因?yàn)槁?，所以不容易引起人的重視?/p>

1.3 相對(duì)性

相對(duì)性是指糧食產(chǎn)品中有害物質(zhì)、安全對(duì)象和對(duì)安全的評(píng)價(jià)都是相對(duì)的。一般情況下，糧食可以分為以下4種：（1）絲毫不含有害物質(zhì)的；（2）雖有有害物質(zhì)因技術(shù)原因無法檢測(cè)出來的；（3）雖能將有害物質(zhì)檢測(cè)出來卻能達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)的；（4）確實(shí)包含有害物質(zhì)，也達(dá)不到食用安全標(biāo)準(zhǔn)的。中間兩種是相對(duì)而言的，它的安全性對(duì)不同的消費(fèi)者業(yè)各有所不同。

2 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的意義

2.1 糧食檢驗(yàn)是糧食收購(gòu)的基礎(chǔ)

糧食檢驗(yàn)是極其重要的工作，具有重要的意義，糧食的收購(gòu)要以糧油的質(zhì)檢結(jié)果作為判斷依據(jù)，這樣才能進(jìn)行糧食收購(gòu)的工作，符合國(guó)家有關(guān)的規(guī)定，同時(shí)保證人們的用糧安全。在日常生活中，農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)糧食，由于化肥、天氣等問題，糧食的質(zhì)量情況也是參差不齊的，這就需要對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)糧食的實(shí)際質(zhì)量情況進(jìn)行評(píng)級(jí)。而糧食在投放市場(chǎng)過程中也是要按照糧食的評(píng)級(jí)來進(jìn)行定價(jià)的，然后商家依照不同的質(zhì)量進(jìn)行收購(gòu)工作。這樣能夠科學(xué)合理的維持供需的平衡，有利于我國(guó)進(jìn)行對(duì)外出口貿(mào)易。所以，糧油的檢驗(yàn)是糧食收購(gòu)的基礎(chǔ)，對(duì)于國(guó)家的發(fā)展至關(guān)重要。

2.2 糧食檢驗(yàn)的結(jié)果是安全儲(chǔ)糧的科學(xué)依據(jù)

儲(chǔ)糧是國(guó)家非常重視的方面，這關(guān)系到人們的生存問題和國(guó)家的發(fā)展問題。而在儲(chǔ)糧上也要遵從一定的依據(jù)，不能隨便進(jìn)行儲(chǔ)糧，所以安全儲(chǔ)糧是關(guān)鍵。糧油的檢驗(yàn)工作就是安全儲(chǔ)糧的基本依據(jù)，只有進(jìn)行科學(xué)的儲(chǔ)糧，才能保證糧食的質(zhì)量和我國(guó)的經(jīng)濟(jì)利益。因?yàn)榧Z食在實(shí)際進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)容易發(fā)生質(zhì)變，蟲害、霉變都是有可能發(fā)生的現(xiàn)象，這就顯得糧食的檢驗(yàn)工作很有必要，這也一定程度上對(duì)于糧食的檢驗(yàn)有了要求，能夠多角度的進(jìn)行質(zhì)量分析是關(guān)鍵，通過各種關(guān)鍵數(shù)據(jù)來判斷糧食的質(zhì)量，然后考慮能不能進(jìn)行儲(chǔ)存，經(jīng)過篩選后所留下的糧食就能夠在質(zhì)量上有所保證，為安全儲(chǔ)糧提供了一定的保障。這就一定程度上使得企業(yè)以及國(guó)家免受損失，為國(guó)家的發(fā)展增加了效益。

2.3 保證人民膳食安全放心

糧食生產(chǎn)中因污染導(dǎo)致的毒素，微生物導(dǎo)致的霉菌，浸出油中的殘存溶劑等同樣送入人體之中。所以對(duì)糧油衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行有效的控制和監(jiān)測(cè)是非常重要的，控制監(jiān)測(cè)工作直接影響到人民的身體健康狀況。有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)糧油產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格控制有害物質(zhì)的含量，以保證人民膳食衛(wèi)生，安全放心。

3 如何加強(qiáng)糧油檢測(cè)工作

3.1 完善糧食檢測(cè)體系

遵照國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)，在現(xiàn)有糧油檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)制度的基礎(chǔ)上進(jìn)一步健全和完善糧食質(zhì)量監(jiān)管體系，吸收其他先進(jìn)的監(jiān)管制度，推動(dòng)糧食質(zhì)量檢測(cè)工作做到行之有力，行之有效，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、制度化、常態(tài)化。

3.2 加大投入資金

在各級(jí)質(zhì)檢部門的硬件設(shè)施建設(shè)上加大投入資金，做到?？顚Ｓ茫鶕?jù)國(guó)家要求配備先進(jìn)儀器，建議使用糧食質(zhì)量定等、品質(zhì)鑒定和衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)測(cè)定快速分析儀，進(jìn)一步提高糧食檢測(cè)工作效率。

3.3 編訂糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程

糧食檢測(cè)工作急需一個(gè)更科學(xué)、更完善、統(tǒng)一而權(quán)威的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作體系，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高糧食質(zhì)量安全為中心，加強(qiáng)糧油產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并做好推廣和宣傳工作。

3.4 普及農(nóng)民的科普知識(shí)

糧食來源于農(nóng)民，農(nóng)民的素質(zhì)對(duì)糧食的質(zhì)量安全的影響最為關(guān)鍵，要著力提高農(nóng)民的安全意識(shí)、技術(shù)水平和必要的科普知識(shí)。可舉辦多種多樣的活動(dòng)送科技下鄉(xiāng)，讓農(nóng)民學(xué)會(huì)科學(xué)種糧、儲(chǔ)糧。

3.5 提高消費(fèi)者的安全意識(shí)

糧食的安全性控制，離不開消費(fèi)者的監(jiān)督和自我保護(hù)意識(shí)。要采取多種形式，加大對(duì)小給這的宣傳，讓消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)到糧食的質(zhì)量安全問題，才能在購(gòu)買成品糧油時(shí)睜大雙眼，提高警惕，抵制不合格產(chǎn)品。

3.6 對(duì)糧食質(zhì)檢人員培訓(xùn)

加強(qiáng)糧油的檢驗(yàn)工作還應(yīng)該對(duì)質(zhì)檢人員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，以增加他們的職業(yè)技能和糧食安全的認(rèn)識(shí)程度，進(jìn)一步提高我國(guó)的糧油檢驗(yàn)水平，保障食品安全。首先，要求質(zhì)檢人員能夠加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)，明確自己的責(zé)任，提高自己的道德素養(yǎng)，在實(shí)際進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)能夠認(rèn)真對(duì)待自己的工作。其次，要求質(zhì)檢人員的職業(yè)技能有所提高，在糧食的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以及分級(jí)等方面要進(jìn)行準(zhǔn)確掌握，并且在實(shí)際進(jìn)行糧食檢驗(yàn)時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，將知識(shí)和實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合。最后就是在于培訓(xùn)方法上，質(zhì)檢人員的知識(shí)技能和道德素養(yǎng)等都應(yīng)該進(jìn)行綜合的考核，可以分階段進(jìn)行，形成統(tǒng)一的考核制度，在日常工作中就不定期的進(jìn)行考核。這樣才能有效保證質(zhì)檢隊(duì)伍的高素質(zhì)以及高水平，進(jìn)而為我國(guó)的糧食質(zhì)量安全增添保障。

4 結(jié)束語(yǔ)

糧食是有關(guān)人們生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，其生產(chǎn)方面也應(yīng)該得到重視，尤其是應(yīng)該注重糧食的質(zhì)量安全，這不僅是人們的健康負(fù)責(zé)，更是有助于社會(huì)的發(fā)展以及規(guī)范市場(chǎng)秩序。所以要想保證糧食的質(zhì)量安全就要從監(jiān)督管理上做起，對(duì)于生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)階段都進(jìn)行有效的規(guī)范，以加強(qiáng)糧油的檢驗(yàn)工作。此外，在對(duì)糧油等生產(chǎn)企業(yè)做出規(guī)范的同時(shí)，也要加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)檢人員的職業(yè)素質(zhì)，加強(qiáng)自身技能是一方面，另一方方面更不能徇私舞弊，這是對(duì)于檢驗(yàn)人員的基本要求。這樣才能更好的進(jìn)行糧油的檢驗(yàn)工作，為國(guó)家的糧食安全增添保障，使得人們對(duì)于食品安全真正做到放心，進(jìn)而能夠促進(jìn)民生發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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