竇應(yīng)泰

蔣介石晉升為國民黨最高領(lǐng)導(dǎo)人后，身邊開始有保健醫(yī)生為他制定早午晚三餐的定量。

在當(dāng)時(shí)的舊中國，許多國民黨高級(jí)官員都以吃白米為榮，而蔣卻要求內(nèi)務(wù)科在每天早餐加一碗糙米粥給他吃。蔣氏這樣做，主要是聽信夫人宋美齡的勸告。宋對(duì)他說，許多人都以為細(xì)糧和白面中營養(yǎng)成分最高，其實(shí)不然，好吃的東西往往缺少營養(yǎng)價(jià)值，糙米中才含有人體最為需要的維生素。

蔣說：既然糙米有益，為什么每日三餐中不可以吃兩頓糙米呢？宋美齡表示反對(duì)。她認(rèn)為：“即便有益身體的食物，也一定要限制在最低的數(shù)量?！苯?jīng)過宋美齡的不斷開導(dǎo)，蔣介石開始理解夫人的主張。后來，宋美齡又把蔣每天早餐中的糙米粥從一碗限制在半碗。

1949年蔣介石來到臺(tái)灣后，每日早餐固定要有一片木瓜。他在大陸時(shí)期雖然偶然也吃木瓜，但大多被當(dāng)成飯后水果來吃的。宋美齡認(rèn)為木瓜當(dāng)飯后水果是一種浪費(fèi)。如把木瓜放在早餐之內(nèi)，既可給蔣介石帶來一定熱量，也有利于控制調(diào)理蔣氏多年未愈的胃病。蔣介石后來喜歡上了木瓜，甚至感到保健醫(yī)生為他早餐中配加的木瓜略少，但醫(yī)生卻堅(jiān)持木瓜只能吃一片。宋美齡也同意這個(gè)數(shù)量。她說：“任何美味都不能貪用，多則無益，反而有害?！?/p>

從蔣介石身邊一些侍衛(wèi)們的回憶中發(fā)現(xiàn)，蔣介石到臺(tái)后的生活似比大陸時(shí)期更加規(guī)范，更加講究。就以他的早餐為例，每餐廚師為蔣介石上的餐點(diǎn)，有七八樣之多。蔣介石對(duì)這些名目繁多的早點(diǎn)，大多淺嘗則可，從來不敢多吃。蔣氏的長處就在于面對(duì)擺在桌前的各種鮮美菜肴，凡菜只是嘗一點(diǎn)點(diǎn)即可，從不貪多。他飲食的規(guī)律性，成為他多年體重不再增加的主要原因。

宋美齡對(duì)蔣介石飲食的要求越到晚年越嚴(yán)格。她和蔣比賽控制體重不能超標(biāo)。數(shù)十年來，宋美齡始終要求蔣介石堅(jiān)持每餐只吃七分飽，絕不多貪一口羹。在美食面前能夠像宋美齡和蔣介石這樣保持自制的，在國民黨官場(chǎng)確實(shí)并不多見。也許這正是宋美齡年過百歲仍然身體健康的原因之一。

（摘自《山西工人報(bào)》 圖/陳明貴）