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      楊其賢制酒四知堂

      2018-08-18 03:00:16花永剛
      益壽寶典 2018年18期
      關(guān)鍵詞:知堂汝州嵩山

      文/花永剛

      明末崇禎年間(公元1630年前后),安徽亳州知州楊其賢的府第,干凈利落,清靜素雅,完全沒有一般高官華宅門前車水馬龍的豪華氣派,楊府人等進(jìn)出來往,也都是謙和禮貌,知道楊其賢家況的人肯定會(huì)贊嘆:真不愧是古代清官廉吏的好后代。原來?xiàng)钇滟t的老祖宗漢代楊震是名載史冊(cè)的廉吏。

      據(jù)《后漢書》記載:楊震曾任荊州刺史,一次奉旨調(diào)任,路過昌邑,一位姓王的縣令為感謝老上司的知遇之恩,并望日后有機(jī)會(huì)提攜,在晚間相會(huì)時(shí)悄悄以重金相贈(zèng)。楊震拒之??h令說:“暮夜無知者?!睏钫饏柭曊f:“天知、地知、我知、子知,何為無知?”縣令羞愧,抱金而去。至此近兩千年來,楊震后代無不以楊震的“四知”夜半?yún)s金而自豪。

      楊其賢身為朝廷命官,又兼通醫(yī)術(shù),不時(shí)為府中家人和各式勤雜人等看病用藥。

      此時(shí),有人患了風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,發(fā)作時(shí)疼痛難忍,為了解除他們的痛苦,楊公特別注意搜集民間的偏方秘方。

      一次偶遇一位高士,傳得一治痹癥的藥方,楊其賢即命人按方配制,患者服用后果然叫好。

      后來?xiàng)罟钟懡膛笥?,?jīng)過改進(jìn),藥方配制更加合理。

      因?yàn)榇朔街挥兴奈吨兴?,楊其賢為了弘揚(yáng)先人廉政為官的品德,便把自己用秘方制作的藥酒定名為“四知堂藥酒”,作為楊府饋贈(zèng)親朋好友的禮品,其制作秘方立下世代只口授兒子不傳女兒的祖訓(xùn)。

      為了保證“四知堂藥酒”的質(zhì)量,操守傳統(tǒng)文化的誠(chéng)信美德,楊其賢特地手書“修合無人見,存心有天知”的條幅作堂訓(xùn)警示后人,要求后人制作藥酒,一定要用心制作,保證質(zhì)量,絲毫不可馬虎大意。制作藥酒要注意施舍貧困病人,決不能貪戀財(cái)物。從此,“四知堂藥酒”在安徽亳州盛名遠(yuǎn)播,德行千世,時(shí)人贊之。

      藥酒傳到第四代楊天一時(shí),亳州突發(fā)洪水,加之朝政有變,天災(zāi)人禍一齊降臨,鄉(xiāng)鄰們都扶老攜幼出外逃荒,亳州實(shí)在生活不下去了,楊天一也只好變賣家產(chǎn),攜婦將雛,帶一批藥酒想到西安去求一條生路,他們一路賣藥行走。

      走到河南汝州時(shí),一車藥酒賣完了。一家老小的生活來源沒有了,但一路上慕名前來購買藥酒的人還大有人在。

      楊天一和兒子一合計(jì),不如就地取材,到附近的山上采集一些藥材配制藥酒,這既能解決一家老小的吃飯問題,又可以幫助病家解決痛苦。于是楊天一就安置好家屬,和兒子闖入中岳嵩山中去采集藥材。浩瀚的嵩山到處都是可以入藥的動(dòng)植物,真是中藥材的寶庫,他們一路采藥,一路詢問當(dāng)?shù)氐拈苑蚝娃r(nóng)民,很快就找到了不少“四知堂藥酒”的靈藥——嵩山烏頭,楊天一用嵩山烏頭和其他藥材,采用高溫法很快就做出了藥酒。滿足了當(dāng)?shù)仫L(fēng)濕痹痛病人購藥的需求和家人的溫飽。

      但楊天一牢記祖訓(xùn):“修合無人見,存心有天知”,藥材要講究地道,藥酒要保證質(zhì)量,不能欺騙人錢財(cái)。他用不同產(chǎn)地的烏頭等藥材進(jìn)行配伍試驗(yàn),檢驗(yàn)藥酒質(zhì)量,聽取病家對(duì)不同藥酒療效的評(píng)價(jià),經(jīng)過十幾年的反復(fù)試驗(yàn)研磨,楊天一終于認(rèn)定了嵩山地產(chǎn)烏頭正是“四知堂藥酒”配藥的上乘原料,使用嵩山烏頭和其它道地藥材配合,采用傳統(tǒng)的冷浸配制法,制得的“四知堂藥酒”,質(zhì)量可與亳州原配的藥酒媲美,病人一用,療效神奇,藥到病除。

      同時(shí),楊天一一家在汝州客居這么多年,不僅和淳樸好客的汝州人結(jié)下了深厚的感情,離不開汝州這片土地,而且也愛上了嵩山這塊藥材寶庫。

      清乾隆50年(公元1780年)前后,楊天一全家人一致決定,定居汝州再不遷居別地了。

      從此,“四知堂藥酒”從安徽亳州落戶河南汝州定居,開始在中原大地上揭開了它嶄新的一頁。

      200多年來,汝州“四知堂藥酒”一路走來,發(fā)展的奧妙在哪里呢?

      “四知堂藥酒”處方是由四味中藥組成,烏頭、當(dāng)歸、丁香、高良姜分別為其君臣佐使。

      烏頭具祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)止痛功效。《本草綱目》稱烏頭是百藥之王,大毒,一般人不敢用,“四知堂藥酒”巧妙用之,以毒攻毒。

      當(dāng)歸性溫,有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛作用,可治癓瘕積聚、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍等癥。

      丁香味芳香,具醒神開竅、化濕辟穢功效。

      高良姜具祛風(fēng)散寒、行氣止痛作用。

      這四味藥,君臣佐使配位得當(dāng),作用各異相輔相成。加上高度高梁原酒及焦糖反復(fù)浸潤(rùn)化合分解,吸其精華,去其糟粕,藥酒合而為一,藥借酒勢(shì),酒助藥威,療效大增。經(jīng)絡(luò)通、風(fēng)寒消、痹癥除、瘀血祛,實(shí)為良藥。

      四知堂藥酒的處方是公開的,工藝是公開的,但酒精度、溫度、入藥先后、每次入藥多少、提取時(shí)間,甚至釀酒的生產(chǎn)時(shí)間及儲(chǔ)存方式都與成品質(zhì)量有關(guān),即便在眾目睽睽之下也難覓其秘,多年來許多專家、學(xué)者深為嘆服。

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