張 承，王秋萍，冉 飛，陳 鵬，吳小毛，龍友華，唐靖文，黃亞欣

?

獼猴桃適宜采摘期確定及其貯藏性能

張 承1,2，王秋萍3，冉 飛1，陳 鵬1，吳小毛1，龍友華1※，唐靖文4，黃亞欣4

（1. 貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院，貴陽(yáng) 550025；2. 江蘇大學(xué)農(nóng)業(yè)裝備工程學(xué)院，鎮(zhèn)江 212013；3. 貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，清鎮(zhèn) 551400；4. 修文縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，修文 550200）

為研究獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育及其適宜采收期。以貴長(zhǎng)獼猴桃為試材，采用未浸果和浸果（氯吡脲10 mg/L）處理，監(jiān)測(cè)了謝花后9～128 d果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律與6個(gè)不同采收期下貯藏期果實(shí)品質(zhì)及貯藏性的變化。結(jié)果表明，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)可分為3個(gè)時(shí)期：快速生長(zhǎng)期（謝花后9～23 d）、緩慢生長(zhǎng)期（謝花后23～100 d）和平緩生長(zhǎng)期（謝花后100～128 d）?！F長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)在生長(zhǎng)期內(nèi)，硬度變化呈先升高后降低，干物質(zhì)和可滴定酸含量變化呈先快速增加后緩慢增加，可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白含量變化呈逐漸增加，總酚和黃酮含量變化呈波動(dòng)增加。10 mg/L氯吡脲浸果明顯提高了‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的生長(zhǎng)速率和生長(zhǎng)量，降低了生長(zhǎng)期果實(shí)的硬度；且能增加生長(zhǎng)期和貯藏期果實(shí)干物質(zhì)和可溶性蛋白含量、減少可滴定酸、總酚和黃酮含量，提高謝花后58～128 d和貯藏期果實(shí)可溶性固形物、可溶性總糖和葉綠素含量；但加速貯藏期糖高峰出現(xiàn)和可滴定酸損失，降低了貯藏性能。早采或晚采以及10 mg/L氯吡脲浸果均可加速‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的軟化、硬度降低、質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，極顯著地（<0.01）增加果實(shí)腐爛率?！F長(zhǎng)’獼猴桃較適宜的采收期為謝花后125～132 d，即干物質(zhì)達(dá)16.5%～17.5%、可溶性固形物達(dá)6.5%～7.5%間采收。該研究可為獼猴桃優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)及適宜采收期提供理論支撐。

獼猴桃；氯吡脲；生長(zhǎng)；發(fā)育；貯藏性能；采收期

0 引 言

‘貴長(zhǎng)’獼猴桃（cv. Guichang）系獼猴桃中的優(yōu)良綠肉品種，果形品質(zhì)好、酸甜適中、耐貯藏、豐產(chǎn)性能高[1]?，F(xiàn)已發(fā)展成貴州省特色精品水果之一和當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，全省現(xiàn)有種植面積近2萬(wàn)hm2[2-3]。修文縣是‘貴長(zhǎng)’獼猴桃的主產(chǎn)區(qū)，于1989年開(kāi)始種植，現(xiàn)有面積近1.33萬(wàn)hm2，規(guī)劃于十三五期末建成2萬(wàn)hm2?！靶尬墨J猴桃”先后獲“國(guó)家地理標(biāo)志性保護(hù)產(chǎn)品”、“貴州省名牌產(chǎn)品”等多個(gè)稱號(hào)，深受消費(fèi)者青睞而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。近年來(lái)，隨著‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在省內(nèi)外栽培面積逐年擴(kuò)張，果實(shí)品質(zhì)參差不齊、栽培管理措施多樣、采收期差異化、高品質(zhì)或同質(zhì)化難實(shí)現(xiàn)等問(wèn)題突出呈現(xiàn)。而掌握‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及貯藏性能，對(duì)制定‘貴長(zhǎng)’獼猴桃適宜的栽培管理技術(shù)和采收期以及產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

當(dāng)前，研究者們對(duì)獼猴桃屬其它品種果實(shí)生長(zhǎng)規(guī)律已有較多報(bào)道[4-8]，研究多集中在對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)規(guī)律的監(jiān)測(cè)。對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育及貯藏性研究方面，金方倫等[9]僅報(bào)道了其在黔北地區(qū)果實(shí)生長(zhǎng)的規(guī)律，而對(duì)其生長(zhǎng)期內(nèi)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變化，不同采收期的貯藏性能以及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（氯吡脲）的使用與否對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育及貯藏性差異和其在貴州主產(chǎn)區(qū)果實(shí)生長(zhǎng)規(guī)律未曾報(bào)道。氯吡脲（Forchlorfenuron），可促進(jìn)細(xì)胞分裂、分化和擴(kuò)大，廣泛應(yīng)用于獼猴桃、葡萄和番茄等多種作物以提高產(chǎn)量[10-11]。其在提高獼猴桃果實(shí)產(chǎn)量的同時(shí)，如何保持果實(shí)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及其安全性受到消費(fèi)者和研究者們廣泛關(guān)注[12-16]。如朱杰麗等[15]研究表明，氯吡脲5～10 mg/L處理能改善‘徐香’果實(shí)生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，高濃度氯吡脲雖增加果重，但風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)均下降?；诖?，本研究探討了未浸果和浸果處理（氯吡脲10 mg/L）對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育以及不同采收期果實(shí)貯藏性能的影響，以期為‘貴長(zhǎng)’獼猴桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)及其適宜采收期的確定提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2017年在貴州修文縣龍場(chǎng)鎮(zhèn)干壩村長(zhǎng)興種植農(nóng)民專業(yè)合作社（26°79′80.0″N，106°56′58.2″E）獼猴桃園進(jìn)行，平均海拔1 267m，亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫16.7 ℃，年降雨量達(dá)1 293 mm，雨熱同期。主栽品種為‘貴長(zhǎng)’獼猴桃，“T”型架栽培，樹(shù)齡4 a，株行距3 m×3 m，每667 m2種植74株，其中雌株67株，田間管理按綠色食品管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。供試果園土壤類型為黃壤，試驗(yàn)前在果園內(nèi)隨機(jī)、多點(diǎn)混合采集深0～60 cm的土樣作為土壤背景值，其有機(jī)質(zhì)含量2.59%，全氮含量0.138%，全磷含量0.165%，全鉀含量3.44%，速效氮含量0.096%，速效磷含量0.042%，速效鉀含量0.316%，有效鋅含量0.002%，有效鐵含量0.050%，有效錳含量0.020%，pH值5.60。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)未浸果和浸果2個(gè)處理，浸果采用氯吡脲10 mg/L處理（四川國(guó)光農(nóng)化股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥檢定所規(guī)定氯吡脲在獼猴桃生產(chǎn)中的推薦用量為5～20 mg/L）。每個(gè)處理設(shè)4次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2棵樹(shù)，授粉時(shí)間為2017年5月11日－13日，浸果時(shí)間為5月24日（謝花時(shí)間），共8個(gè)小區(qū)，各小區(qū)及其周圍設(shè)保護(hù)行。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 ‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律調(diào)查方法

于浸果后9 d（6月2日）開(kāi)始至采果期每周監(jiān)測(cè)果實(shí)縱徑、橫徑、側(cè)徑、單果體積、單果重及硬度，浸果后30 d（6月30日）開(kāi)始至采果期每周監(jiān)測(cè)果實(shí)干物質(zhì)、可溶性固形物、可溶性總糖、可滴定酸、可溶性蛋白、葉綠素、總酚和黃酮等品質(zhì)參數(shù)。每個(gè)時(shí)期采集每個(gè)重復(fù)2棵果樹(shù)的東、南、西、北、中部位的2個(gè)果實(shí)，每小區(qū)20個(gè)果帶回實(shí)驗(yàn)室測(cè)定外觀和內(nèi)在品質(zhì)。果實(shí)單果質(zhì)量采用分析天平測(cè)定；縱徑、橫徑、側(cè)徑、單果體積測(cè)定：游標(biāo)卡尺測(cè)定每個(gè)重復(fù)20個(gè)果后取平均值，并利用旋轉(zhuǎn)橢球體積公式計(jì)算獼猴桃近似體積；硬度采用GY-4數(shù)顯式果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定。果品品質(zhì)測(cè)定方法[17]：干物質(zhì)含量采用烘干法測(cè)定，可溶性固形物含量用PAL-1型折光儀測(cè)定，可溶性總糖含量用硫酸蒽酮比色法測(cè)定，可滴定酸含量用酸堿滴定法測(cè)定，葉綠素含量用紫外分光光度計(jì)測(cè)定?？扇苄缘鞍诇y(cè)定參照曹健康[18]法測(cè)定，總酚含量測(cè)定參照吳峰華等[19]法測(cè)定，黃酮含量測(cè)定參照李琨等[20]法測(cè)定。

1.3.2 ‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)貯藏性能調(diào)查方法

試驗(yàn)調(diào)查2017年9月5日、9月12日、9月19日、9月26日、10月3日、10月10日等6個(gè)不同采收期‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的貯藏性能，每個(gè)采收期采集每個(gè)處理8棵果樹(shù)的東、南、西、北、中部位的3個(gè)果實(shí)混合，每小區(qū)120個(gè)果帶回實(shí)驗(yàn)室隨機(jī)分成2組，每組60個(gè)，置于室溫（(25±1) ℃）條件下貯藏；一組用于監(jiān)測(cè)果實(shí)軟化率（如式（1））、失重率（如式（2））和累計(jì)腐爛率（如式（3））變化，另一組用于監(jiān)測(cè)果實(shí)品質(zhì)和抗病物質(zhì)變化。監(jiān)測(cè)時(shí)間為采收后每周測(cè)定調(diào)查，連續(xù)調(diào)查5周，品質(zhì)和抗病物質(zhì)指標(biāo)測(cè)定參照1.3.1。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)（均為4次重復(fù)）利用Excel 2003和 DPS v7.05 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)只有2個(gè)處理數(shù)據(jù)的差異顯著性分析采用檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 ‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律

2.1.1 果實(shí)縱橫側(cè)徑、體積變化規(guī)律

圖1為‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)縱徑、橫徑、側(cè)徑和單果體積變化。由圖1可知，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)縱橫側(cè)徑和單果體積的生長(zhǎng)變化大致可分為個(gè)時(shí)期：1）快速生長(zhǎng)期（謝花后9～23 d，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)14 d），縱橫側(cè)徑和單果體積快速增長(zhǎng)，未浸果和浸果處理果實(shí)縱橫側(cè)徑和單果體積生長(zhǎng)量分別占總生長(zhǎng)量的72.34%和73.62%、68.73%和68.92%、68.86%和68.08%、34.24%和34.54%。2）緩慢生長(zhǎng)期（謝花后23～100 d，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)77 d），期間未浸果和浸果處理果實(shí)縱橫側(cè)徑和單果體積生長(zhǎng)量分別占總生長(zhǎng)量的22.65%和24.20%、28.42%和29.36%、26.00%和30.96%、53.30%和60.67%。3）平緩生長(zhǎng)期（謝花后100～128 d，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)28 d），此期果實(shí)略有生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)量占總生長(zhǎng)量份額很小。未浸果和浸果處理相比，浸果處理果實(shí)縱橫側(cè)徑和單果體積在整個(gè)生長(zhǎng)期均大于未浸果處理，且生長(zhǎng)速率也較快；果實(shí)到成熟時(shí)，浸果處理果實(shí)縱橫側(cè)徑和單果體積分別較未浸果處理提高了4.64%、7.76%、7.26%和18.43%。

圖1 ‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)縱徑、橫徑、側(cè)徑和單果體積在謝花后9～128 d的變化

2.1.2 果實(shí)單果質(zhì)量和硬度變化規(guī)律

圖2為‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)單果質(zhì)量和硬度變化。圖2顯示，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)單果質(zhì)量變化趨勢(shì)與果實(shí)縱橫側(cè)徑和單果體積變化趨勢(shì)一致，也經(jīng)歷了快速生長(zhǎng)、緩慢生長(zhǎng)和平緩生長(zhǎng)3個(gè)時(shí)期，未浸果和浸果處理生長(zhǎng)量分別為32.14%和33.73%、62.70%和60.12%、5.16%和6.15%；果實(shí)到成熟時(shí)，浸果果實(shí)單果質(zhì)量較未浸果果實(shí)提高了17.91%。果實(shí)硬度變化呈先增加后降低的趨勢(shì)，謝花后72 d硬度達(dá)到最大值，未浸果和浸果分別為71.06和68.90 kg/cm；謝花72 d（8月上中旬）后硬度下降，可能是從這時(shí)期起果實(shí)淀粉含量逐漸下降、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速積累、果汁增多而引起的。且整個(gè)生長(zhǎng)期未浸果果實(shí)硬度均大于浸果果實(shí)，到果實(shí)采收時(shí)浸果果實(shí)硬度比未浸果降低了2.73 kg/cm。

圖2 ‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)單果質(zhì)量和硬度在謝花后9～128 d的變化

2.1.3 果實(shí)干物質(zhì)、可溶性固形物、可溶性總糖和可滴定酸變化規(guī)律

圖3為‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)干物質(zhì)、可溶性固形物、可溶性總糖和可滴定酸含量變化。

圖3 ‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)干物質(zhì)、可溶性固形物、可溶性總糖和可滴定酸含量在謝花后30～128 d的變化

由圖3可知，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)在生長(zhǎng)期內(nèi)干物質(zhì)和可滴定酸變化呈先快速增加后緩慢增加的趨勢(shì)，可溶性固形物和可溶性總糖呈逐漸增加的趨勢(shì)，浸果處理可提高成熟時(shí)果實(shí)干物質(zhì)、可溶性固形物和可溶性總糖含量，降低可滴定酸含量。干物質(zhì)在謝花后30～65 d內(nèi)快速增加，未浸果和浸果果實(shí)干物質(zhì)生長(zhǎng)積累量分別占成熟時(shí)總量的77.46%和78.94%，謝花后65～128 d內(nèi)呈緩慢增長(zhǎng)，且整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)浸果果實(shí)干物質(zhì)含量均高于未浸果果實(shí)?？傻味ㄋ嵩谥x花后30～51 d內(nèi)快速增加，未浸果和浸果果實(shí)可滴定酸積累量分別占成熟時(shí)總量的76.61%和68.72%，謝花后51～128 d內(nèi)呈緩慢增長(zhǎng)，且整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)浸果果實(shí)可滴定酸含量均低于未浸果果實(shí)。未浸果果實(shí)可溶性固形物和可溶性總糖含量在謝花后30～51 d內(nèi)均高于浸果果實(shí)，而在謝花后58～128 d內(nèi)卻均低于浸果果實(shí)，這可能與浸果果實(shí)生長(zhǎng)初期果實(shí)快速膨大增長(zhǎng)，細(xì)胞分裂占優(yōu)勢(shì)相關(guān)。

2.1.4 果實(shí)葉綠素、可溶性蛋白、總酚和黃酮變化規(guī)律

圖4‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)葉綠素、蛋白質(zhì)、總酚和類黃酮含量變化。為圖4表明，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)葉綠素和可溶性蛋白含量變化呈逐漸升高的趨勢(shì)、總酚和黃酮含量變化呈波動(dòng)升高的趨勢(shì)；浸果處理可增加果實(shí)葉綠素和可溶性蛋白含量，降低總酚和黃酮含量。未浸果果實(shí)葉綠素含量在謝花后30～51 d內(nèi)均高于浸果果實(shí)，而在謝花后58～128 d內(nèi)低于浸果果實(shí)?？扇苄缘鞍缀吭谥x花后30～93 d內(nèi)緩慢升高，在謝花后93～128 d內(nèi)呈快速升高，且整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)浸果果實(shí)可溶性蛋白含量均高于未浸果果實(shí)?？偡雍忘S酮含量是果實(shí)抗病的重要物質(zhì)，在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)果實(shí)總酚含量未浸果果實(shí)均高于浸果果實(shí)，而黃酮含量時(shí)而高時(shí)而低于浸果果實(shí)，但整體趨勢(shì)為浸果處理降低了果實(shí)總酚和黃酮含量。

圖4 ‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)葉綠素、蛋白質(zhì)、總酚和類黃酮含量在謝花后30～128 d的變化

2.2 ‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)貯藏性能

2.2.1 貯藏期果實(shí)軟化率變化規(guī)律

圖5為不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)軟化率變化的影響。由圖5可得，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)軟化率逐漸升高。浸果處理加快了果實(shí)的軟化進(jìn)程，不同采收期浸果果實(shí)在貯藏29 d軟化率達(dá)100%，未浸果果實(shí)軟化率均未達(dá)100%。未浸果處理果實(shí)貯藏36 d時(shí)，9月26日和10月3日采樣果實(shí)軟化率仍未全部軟化，其余4個(gè)采樣時(shí)期的果實(shí)全部軟化。同一采收期內(nèi)，浸果處理的軟化進(jìn)程也較未浸果的快；不同采收期內(nèi)，早采和晚采均可加速果實(shí)的軟化，較為適宜的采收期為9月26日－10月3日，即‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)干物質(zhì)約為16.5%～17.5%、可溶性固形物約為6.5%～7.5%采收較佳。

圖5 不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在貯藏期8～36 d內(nèi)果實(shí)軟化率變化的影響

2.2.2 貯藏期果實(shí)失重率變化規(guī)律

圖6為不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)失重率變化的影響。圖6表明，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)失重率逐漸增加。早采或晚采加速了果實(shí)質(zhì)量的損失，如9月5日和9月12日采收果實(shí)失重速率明顯高于其它采樣時(shí)期，而該2個(gè)采收時(shí)期未浸果處理的失重速率較浸果處理快，這可能是該時(shí)期未浸果果實(shí)未完全成熟、干物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量少引起的。9月19日－10月10日采收，浸果處理的失重速率比未浸果的快，加速了果實(shí)質(zhì)量損失；較為適宜的采收期為9月26日－10月3日，此時(shí)期果實(shí)失重速率較慢，有利于‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的貯藏。

圖6 不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在貯藏期8～36 d內(nèi)果實(shí)失重率變化的影響

2.2.3 貯藏期果實(shí)腐爛率

圖7為不同采收期對(duì)獼猴桃果實(shí)腐爛率變化的影響。由圖7可知，浸果處理顯著增加了‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的腐爛率，不同采收期間浸果處理果實(shí)軟化率均極顯著地（<0.01）高于未浸果處理。未浸果處理?xiàng)l件下，早采或晚采均可增加果實(shí)腐爛率，腐爛率較低的采收期是9月26日和10月3日，其腐爛率控制在10%以內(nèi)。浸果處理下，腐爛率較低的采收期是10月3日，其腐爛率為33.33%。

注：不同小寫(xiě)字母表示同一時(shí)期未浸果和浸果間差異顯著(P<0.05)，大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01)，2個(gè)測(cè)定結(jié)果的差異顯著性測(cè)定采用T檢驗(yàn)；柱上括號(hào)內(nèi)小寫(xiě)字母表示同一處理不同采收時(shí)期間差異顯著(P<0.05)，大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01)。

2.2.4 貯藏期果實(shí)硬度及干物質(zhì)含量變化規(guī)律

圖8為不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)硬度和干物質(zhì)含量變化的影響。圖8顯示，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)硬度逐漸降低。與果實(shí)軟化率相一致，浸果處理加快了果實(shí)的軟化進(jìn)程，進(jìn)而加速了果實(shí)硬度的損失。同一采收期內(nèi)，未浸果果實(shí)硬度在整個(gè)貯藏期內(nèi)均比浸果處理高。不同采收期間，早采或晚采均加速了果實(shí)硬度的降低；較為適宜的采收期為9月26日-10月3日，較其它采收期其更有利于維持果實(shí)的硬度，延長(zhǎng)了果實(shí)的貯藏時(shí)間，增強(qiáng)了貯藏性。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)干物質(zhì)變化呈先升高后降低再升高的趨勢(shì)，浸果處理可提高果實(shí)干物質(zhì)含量。早采或晚采果實(shí)干物質(zhì)含量均較低，且隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)干物質(zhì)提高量較低；由圖8亦可知，適宜的采收期為9月26日-10月3日。

圖8 不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在貯藏期1～36 d內(nèi)果實(shí)硬度和干物質(zhì)含量變化的影響

2.2.5 貯藏期果實(shí)可溶性固形物和可溶性總糖含量變化規(guī)律

圖9為不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)可溶性固形物和可溶性總糖含量變化的影響。由圖9可得，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，未浸果果實(shí)可溶性固形物和可溶性總糖含量均呈逐漸升高的趨勢(shì)，浸果果實(shí)可溶性固形物和可溶性總糖含量均呈先升高后降低的趨勢(shì)。浸果處理在貯藏29 d時(shí)達(dá)到了糖高峰，之后開(kāi)始下降，其加速了糖分的損失和果實(shí)的軟化，降低了果實(shí)的貯藏性。早采果實(shí)可溶性固形物和可溶性總糖含量較低且軟化后期增加量也降低，適宜的采收期維持并延緩了果實(shí)可溶性固形物和可溶性總糖含量及損失，較佳的為9月26日－10月3日。

2.2.6 貯藏期果實(shí)可滴定酸和葉綠素含量變化規(guī)律

圖10為不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)可滴定酸和葉綠素含量變化的影響。

圖9 不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在貯藏期1~36 d內(nèi)果實(shí)可溶性固形物和可溶性總糖含量變化的影響

圖10 不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在貯藏期1～36 d內(nèi)果實(shí)可滴定酸和葉綠素含量變化的影響

圖10表明，浸果處理可降低‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)可滴定酸含量且加速了可滴定酸的損失速率，在貯藏29 d時(shí)到達(dá)最低，之后開(kāi)始升高；這與浸果處理果實(shí)在貯藏29 d時(shí)到達(dá)糖高峰后開(kāi)始下降相協(xié)調(diào)一致，且和果實(shí)在貯藏后期開(kāi)始腐爛酸敗密切相關(guān)，也間接解釋了浸果處理降低了果實(shí)貯藏性的結(jié)果。早采或晚采果實(shí)可滴定酸含量降低速率較快，而采收期9月26日－10月3日在延緩可滴定酸含量降低中效果較其它時(shí)期好。由圖10也可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)葉綠素含量逐漸降低；其中，浸果處理降低速率較未浸果快，其加快了果實(shí)的軟化成熟，降低了果實(shí)的貯藏性。不同采收期對(duì)延緩果實(shí)葉綠素含量損失的差異不明顯。

2.2.7 貯藏期果實(shí)總酚和黃酮含量變化規(guī)律

圖11不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)總酚和類黃酮含量變化的影響。類黃酮是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，它們既能作為病原物的拮抗劑且本身具有抗病性，又能作為木質(zhì)素合成的前體使宿主細(xì)胞木質(zhì)化產(chǎn)生抗病作用。圖11可得，浸果處理降低了果實(shí)總酚和黃酮含量，且加速了果實(shí)總酚和黃酮的損失速率，降低了果實(shí)的抗病性，間接解釋了浸果處理果實(shí)腐爛率極顯著地高于未浸果果實(shí)的現(xiàn)象。不同采收期間，早采果實(shí)總酚和黃酮含量較低；適宜的采收期為9月26日－10月3日，其果實(shí)總酚和黃酮含量處于較高水平，提高了果實(shí)抗病性，進(jìn)而降低了果實(shí)的腐爛率。

圖11 不同采收期對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在貯藏期1～36 d內(nèi)果實(shí)總酚和黃酮含量變化的影響

3 討 論

通過(guò)對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)，可把其生長(zhǎng)分為3個(gè)時(shí)期：快速生長(zhǎng)期（謝花后9～23 d，謝花至6月16日）、緩慢生長(zhǎng)期（謝花后23～100 d，6月16日－9月1日）、平緩生長(zhǎng)期（謝花后100～128 d，9月1日－9月29日），這與金方倫等[9]報(bào)道相一致。而與‘紅陽(yáng)’[4,8]、‘秦美’[5]、‘金艷’[6,21]和軟棗[7]等呈現(xiàn)的快速生長(zhǎng)期、緩慢生長(zhǎng)期和停滯生長(zhǎng)期3個(gè)時(shí)期存在差異，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在生長(zhǎng)后期均有一定量的生長(zhǎng)，這可能與品種和地域差異密切相關(guān)。氯吡脲浸果明顯提高了‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的生長(zhǎng)速率和生長(zhǎng)量，這與朱杰麗等[15]報(bào)道的氯吡脲處理增加果實(shí)縱橫徑和單果質(zhì)量相符，也董金磊等[16]報(bào)道的適宜濃度氯吡脲浸果可促使獼猴桃的縱橫徑在生長(zhǎng)初期迅速增大和后期緩慢增大結(jié)論相一致。

氯吡脲浸果降低了生長(zhǎng)期‘貴長(zhǎng)’獼猴桃硬度，直接影響了果實(shí)的貨架期和貯藏性能，這可能源于浸果處理加速了細(xì)胞分裂致使果實(shí)組織疏松導(dǎo)致，研究與董金磊等[16]報(bào)道相一致。且對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)發(fā)育監(jiān)測(cè)表明，在生長(zhǎng)期內(nèi)果實(shí)干物質(zhì)和可滴定酸含量變化呈先快速增加后緩慢增加，可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白呈逐漸增加，總酚和黃酮呈波動(dòng)增加，這與王琪凱等[6]報(bào)道的‘金艷’獼猴桃在生長(zhǎng)期內(nèi)果實(shí)可溶性固形物總體呈上升趨勢(shì)和干物質(zhì)呈快速-緩慢升高趨勢(shì)相符。氯吡脲浸果可增加生長(zhǎng)期和采收時(shí)果實(shí)干物質(zhì)、可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白含量，降低可滴定酸、總酚和黃酮含量，與前人研究報(bào)道[15-16,22-24]的適宜濃度氯吡脲處理可改善獼猴桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)相符。

適宜采收期是保證獼猴桃果實(shí)良好的風(fēng)味品質(zhì)和貯藏性能的前提，采收過(guò)早果實(shí)無(wú)法表現(xiàn)固有品質(zhì)且不耐貯，采收過(guò)晚成熟度高耐貯性差[25-28]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，早采或晚采均加速‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的軟化、質(zhì)量損失和硬度降低，增加果實(shí)腐爛率，這與上述報(bào)道相符；且氯吡脲浸果同樣加快了果實(shí)的軟化速率、失重速率和硬度損失，極顯著地提高了果實(shí)的腐爛率，這可能與氯吡脲浸果降低了果實(shí)抗性物質(zhì)含量有關(guān)。獼猴桃成熟時(shí)較難從大小、形狀和色澤等外觀狀態(tài)進(jìn)行判斷，前人采用了可溶性固形物和干物質(zhì)含量作為采收監(jiān)測(cè)指標(biāo)。如吳彬彬等[25]認(rèn)為‘金艷’獼猴桃在可溶性固形物含量達(dá)6.5%以上適宜采收，姚春潮等[27]認(rèn)為‘徐香’獼猴桃在可溶性固形物含量達(dá)6.67%～8.00%、干物質(zhì)20.00%以上適宜采收，湯佳樂(lè)等[28]指出‘徐香’獼猴桃的適宜采收指標(biāo)為可溶性固形物含量達(dá)6.6%以上、干物質(zhì)19%以上。本研究表明，‘貴長(zhǎng)’獼猴桃較適宜的采收期為謝花后125～132 d，即干物質(zhì)達(dá)16.5%～17.5%、可溶性固形物達(dá)6.5%～7.5%間采收。

本研究亦發(fā)現(xiàn)，適宜的采收期分別降低和提高了‘貴長(zhǎng)’獼猴桃貯藏期內(nèi)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、抗病物質(zhì)的損失速率和含量，提高果實(shí)抗病性，進(jìn)而降低了腐爛率，增加了果實(shí)貯藏性。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，氯吡脲浸果可提高‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)干物質(zhì)、可溶性固形物和可溶性總糖含量，降低可滴定酸、總酚和黃酮含量，且加速了糖高峰出現(xiàn)和可滴定酸的損失，降低了‘貴長(zhǎng)’獼猴桃的貯藏性能，與朱杰麗等[15]和董金磊等[16]報(bào)道的適宜濃度氯吡脲處理可改善獼猴桃果實(shí)品質(zhì)相符。而對(duì)于氯吡脲的安全性，柴振林等[13]指出氯吡脲在獼猴桃果實(shí)中降解快，平均半衰期為4.5 d，用藥66 d后5～100 mg/L各濃度樣品均未檢出，得出成熟采摘時(shí)氯吡脲殘留量遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量（0.05 mg/L）[29]，一般不會(huì)產(chǎn)生質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的結(jié)論；本團(tuán)隊(duì)吳小毛等[30]研究了氯吡脲在‘貴長(zhǎng)’獼猴桃中的殘留，發(fā)現(xiàn)5～20 mg/L氯吡脲處理果實(shí)成熟采摘時(shí)均未檢出，證明了10 mg/L氯吡脲浸果安全性較好，這為氯吡脲在‘貴長(zhǎng)’獼猴桃在生產(chǎn)中使用提供了可行性。

4 結(jié) 論

本文通過(guò)對(duì)‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及貯藏性能的研究，得到了以下結(jié)論：

1）‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)具有3個(gè)時(shí)期：快速生長(zhǎng)期（謝花后9～23 d）、緩慢生長(zhǎng)期（謝花后23～100 d）、平緩生長(zhǎng)期（謝花后100～128 d）。10 mg/L氯吡脲浸果明顯提高了‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的生長(zhǎng)速率和生長(zhǎng)量，對(duì)促進(jìn)果實(shí)產(chǎn)量的形成具有良好作用，但降低了生長(zhǎng)期果實(shí)的硬度。

2）‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)在生長(zhǎng)期內(nèi)，干物質(zhì)和可滴定酸含量變化呈先快速增加后緩慢增加，可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白含量變化呈逐漸增加，總酚和黃酮含量變化呈波動(dòng)增加。

3）10 mg/L氯吡脲浸果可提高‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)干物質(zhì)、可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白含量，降低可滴定酸、總酚和黃酮含量，但加速貯藏期糖高峰出現(xiàn)和可滴定酸損失，降低了‘貴長(zhǎng)’獼猴桃的貯藏性能。

4）早采或晚采以及10 mg/L氯吡脲浸果均可加速‘貴長(zhǎng)’獼猴桃果實(shí)的軟化、硬度降低、質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，增加果實(shí)腐爛率。‘貴長(zhǎng)’獼猴桃較適宜的采收期為謝花后125～132 d，即干物質(zhì)達(dá)16.5%～17.5%、可溶性固形物達(dá)6.5%～7.5%間采收。

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Determination of suitable harvest period of kiwifruit and its storage performance

Zhang Cheng1,2, Wang Qiuping3, Ran Fei1, Chen Peng1, Wu Xiaomao1, Long Youhua1※, Tang Jingwen4, Huang Yaxin4

(1.550025; 2.,212013,; 3.,551400,; 4.550200,)

This study aimed to investigate the growth and development pattern of ‘Guichang’ kiwi fruit and its suitable harvest period, the growth parameters (longitudinal diameter, transverse diameter, lateral diameter, single fruit volume and single fruit weight) and development parameters (firmness, dry matter, soluble solid, soluble total sugar, titratable acid, chlorophyll, soluble protein, total phenol and total flavonoids ) of ‘Guichang’ kiwi fruit from 9 - 128 d after the flower-fading, as well as the changes of fruit quality ( dry matter, soluble solid, soluble total sugar, titratable acid, chlorophyll, soluble protein, total phenol and total flavonoids ) and storage performance (firmness, soften rate, weight loss, decay rate ) during postharvest storage were surveyed by the treatment of non dipped and 10 mg/L forchlorfenuron dipped fruit. The results indicated that the fruit growth (longitudinal diameter, transverse diameter, lateral diameter, single fruit volume and single fruit weight) of ‘Guichang’ kiwifruit could be divided into three periods. Firstly, the faster increasing period that it was from 9 - 23 d after the flower-fading, and the duration period was 14 d. Secondly, the slow increasing period that it was from 23 - 100 d after the flower-fading, and the duration period was 77 d. Thirdly, the mild increasing period that it was from 100 - 128 d after the flower-fading, and the duration period was 28 d. During the growth period, the fruit firmness of ‘Guichang’ kiwi fruit increased at first and then slowly decreased, the content of dry matter and titratable acid of ‘Guichang’ kiwi fruit increased fast at first and then slowly increased, the content of soluble solid, soluble total sugar, chlorophyll and soluble protein of ‘Guichang’ kiwi fruit faster increased gradually, and the content of total phenol and total flavonoids of ‘Guichang’ kiwi fruit showed a fluctuating increase. The dipped fruit by 10 mg/L forchlorfenuron could effectively increase the growth rate and growth amount of ‘Guichang’ kiwifruit, and reduce the firmness of ‘Guichang’ kiwi fruit during the growth period. Moreover, 10 mg/L forchlorfenuron could increase the contents of dry matter and soluble protein of ‘Guichang’ kiwi fruit in the growth and storage period, and reduce the content of titratable acid, total phenols and flavonoids of ‘Guichang’ kiwi fruit, also increase the contents of soluble solids, soluble total sugar and chlorophyll of ‘Guichang’ kiwi fruit from 58 - 128 d after the flower-fading and storage period. However, 10 mg/L forchlorfenuron could accelerate the occurrence of the sugar peak and titratable acid loss, and reduce storage the performance. In addition, the fruit softening, firmness reducing, quality and nutrient substance loss of ‘Guichang’ kiwifruit could be accelerated at the early harvest, late harvest or dipped fruit of 10 mg/L forchlorfenuron, and significantly (<0.01) increased the fruit decay rate of ‘Guichang’ kiwifruit. The suitable harvest period for ‘Guichang’ kiwifruit was from 125-132 d after the flower-fading, when the dry matter and soluble solids content of ‘Guichang’ kiwifruit were 16.5%-17.5% and 6.5%-7.5%, respectively. Collectively, the results from this study provide a scientific basis for the high-quality cultivation, determination of the suitable harvest period of ‘Guichang’ kiwifruit.

kiwifruit; forchlorfenuron; growth; development; storage performance; harvest period

2018-05-14

2018-08-05

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（21267007），貴州省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目[黔科合NY字(2009)3022]，貴州省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目[黔科合支撐（2018）2358，(2017)2592，(2017)2571，(2017)2568]，貴州省優(yōu)秀青年科技人才基金[黔科合平臺(tái)人才(2017)5616]，貴陽(yáng)市科技計(jì)劃項(xiàng)目[筑科合同(2017)26-1]，修文縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目[修獼合同(2017)01號(hào)，(2017)02號(hào)，(2017)03號(hào)]資助。

張 承, 博士生, 從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及農(nóng)業(yè)工程研究。Email：chengz76@aliyun.com;

龍友華，教授，博士，主要從事獼猴桃栽培育種、植物保護(hù)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究。Email：gzlyh126@126.com

10.11975/j.issn.1002-6819.2018.17.035

S663.4

A

1002-6819(2018)-17-0266-10

張 承，王秋萍，冉 飛，陳 鵬，吳小毛，龍友華，唐靖文，黃亞欣. 獼猴桃適宜采摘期確定及其貯藏性能[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2018，34(17)：266－275. doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.17.035 http://www.tcsae.org

Zhang Cheng, Wang Qiuping, Ran Fei, Chen Peng, Wu Xiaomao, Long Youhua, Tang Jingwen, Huang Yaxin. Determination of suitable harvest period of kiwifruit and its storage performance[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(17): 266－275. (in Chinese with English abstract) doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.17.035 http://www.tcsae.org