劉娜

隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的物質需求提高，食品藥品的種類和形式更加多元化，在這個過程中，社會各界對食品安全的關注度也越來越高，提高安全監(jiān)督執(zhí)法強度、快速提升食品安全性，讓社會大眾吃得放心，是我國經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展的先決條件。本文就快速檢測技術在食品安全監(jiān)督管理工作中應用的必要性進行研究。

快速檢測技術的應用背景

我國的食品加工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)及其他食品相關產業(yè)等隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展實現(xiàn)量與質的飛越。食品相關產業(yè)發(fā)展的同時，食品安全問題也日益彰顯出來，而且一度產生很大的社會影響，主要體現(xiàn)在：（1）食品生產加工的所有原材料為變質的或嚴重污染的材料；（2）生產加工環(huán)節(jié)本身因為技術不過關，或根本不按照技術標準、不懂得技術標準產生巨大安全隱患；（3）運輸、存儲和銷售環(huán)節(jié)造成食品安全問題。產生食品安全問題的因素包括：法律意識淡薄，沒認識到食品安全隱患可能產生的危害；食品安全方面的相關知識匱乏；誠實守信道德感的缺失；行業(yè)操守的缺失。

食品安全快速檢測相關的工作存在的不足

基層監(jiān)管所在食品安全快速檢測工作方面存在問題。我國當下的市場經(jīng)濟發(fā)展模式中，相關的食品安全快速檢測工作，在一些比較大型的市場，以及大型的廠家方面的落實還是比較好的，但是一些規(guī)模較小，管理較為混亂的基層管理所，相關的工作在進行的時候存在的一些問題。

檢測人員自身的問題。通過前面的分析就可以知道，相關的食品安全快速檢測工作，在實際中的應用中，具有極其重要的意義，所以要想做好食品安全快速檢測工作，就需要相關的檢測員有著極強的安全意識，還需要他們具有極強的專業(yè)技能，對相關工作進行嚴格的質量把控。但是縱觀我國當下的食品安全快速檢測相關的工作，可以發(fā)現(xiàn)相關的質量檢測人員水平參差不齊。這方面的問題也會給相關的質量檢測工作帶來極大的隱患，所以相關的管理部門一定要針對這方面的問題，給出相應的解決措施，嚴格保障相關食品安全檢測工作的安全性、可靠性。

食品安全監(jiān)督管理中快速檢測技術的具體應用

日常監(jiān)管。伴隨餐飲業(yè)中食品安全監(jiān)督管理工作的開展，結合檢測公示的方式，有助于監(jiān)督痕跡、過程對比和群眾參與模式的全面施行，強化餐飲業(yè)自主管理主觀性、積極性的提升。與此同時，食品流通環(huán)節(jié)中低廉檢測技術的運用，可對流通快與期限短的食品予以初步鑒定，并在第一時間內針對不過關食品采取控制對策，使其能夠對食品安全風險、監(jiān)督管理等實施嚴格管控。

食品安全檢測技術在食品安全風險評估過程中的作用。食品安全中食品生產加工是源頭，運輸和銷售是重要過程。對食品安全進行風險評估就是要對每個環(huán)節(jié)可能存在的安全隱患進行檢測評估，對危害物進行定性分析，甚至是定量分析。這是一個龐大、復雜的系統(tǒng)工程，涉及極多復雜的學科領域，比如數(shù)學、毒理學、生物學、有機化學、無機化學等。

非食用物質檢測。現(xiàn)階段，食品安全檢測中常見非食用物質添加劑為蘇丹紅、三聚氰胺與羅丹明B、溴酸鉀以及堿性橙Ⅱ等，如食用面粉中添加滑石粉或溴酸鉀。該類物質的添加，不僅對機體健康造成威脅，還屬于違法亂紀的行為典型。而在此過程中，針對非食用物質檢測，應以《國家食品標準檢測方法》為基準，篩選現(xiàn)場檢測方法，以低誤差把控的形式，在各級食品安全監(jiān)管執(zhí)法部門工作中得以運用。

快速檢測技術在食品安全監(jiān)督管理中的作用。為了適應新時代食品安全監(jiān)督管理工作的要求，快速檢測技術的應用范圍逐漸擴大，已經(jīng)在疾病防控中心、食品監(jiān)督部門等得到應用。更加健全的快速檢測工作體系，已經(jīng)全面覆蓋了全國各大城市，甚至包括縣城和一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實現(xiàn)了產品服務的深入開發(fā)，提升了食品安全監(jiān)督的效益。隨著快速檢測技術的普及應用，會逐漸引導消費者重視、關注甚至是使用該項技術，更加切實地提升食品安全水平，在社會主義主要矛盾的轉變過程中保障飲食安全性，使得消費者合法權益得到更有效的保護?？焖贆z測技術的推廣及應用與發(fā)展環(huán)境相輔相成，食品監(jiān)督管理機構逐漸重視快速檢測技術，快速檢測技術的成熟與應用在一定程度上也促進了一些食品安全法律規(guī)范、條例的出臺，同時，也讓食品安全監(jiān)督管理工作更加有據(jù)可依，執(zhí)法更加有效、有力。目前，國家食品安全各項法規(guī)的約束力度加大，基本實現(xiàn)了食品安全生產市場的規(guī)范發(fā)展，加大對食品違規(guī)狀況的控制力度，實現(xiàn)了食品安全性生產模式的優(yōu)化。