孟彥 孫喜云 呂樹立 孟凡玉 陳鑫偉 丁芳

摘 要： 以脫毒惠樓山藥為試驗(yàn)材料，通過研究不同施肥方案對(duì)產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，探索惠樓山藥無公害高產(chǎn)栽培的需肥規(guī)律。結(jié)果表明，處理T3的667 m2產(chǎn)量最高，為3 105.8 kg，處理T1的667 m2產(chǎn)量最低，為2 623.5 kg，處理T5的品質(zhì)最佳，淀粉含量（ω，后同）為17.67%、蛋白質(zhì)含量為12.27 mg·g-1、維生素C含量為7.83 mg·100 g-1，其次是處理T3，處理T1的品質(zhì)最差；同樣的施肥量，不同施肥方案對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)有不同程度的影響，磷鉀肥分期施入與整地時(shí)一次性施入相比可顯著提高產(chǎn)量及品質(zhì)，后期施入磷鉀肥過多又影響到山藥的產(chǎn)量；氮肥分期施入對(duì)產(chǎn)量的影響不大，但后期施氮肥對(duì)品質(zhì)不利。綜上所述，最佳的施肥方案是前期施入氮肥總量的80%、磷鉀肥總量的25%，中期施入氮肥總量的20%、磷鉀肥總量的50%，后期施入磷鉀肥總量的25%。

關(guān)鍵詞： 山藥；脫毒；需肥規(guī)律；產(chǎn)量；品質(zhì)；惠樓

Abstract： In order to analyze the effect of different fertilization schemes on the yield and quality of the test materials， the huilou yam was used as testing material ，the results showed that the treatment of T3 exhibited the highest output （3 105.8 kg per 666.7 m2）， while the T1 had the lowest output （2 623.5 per 666.7 m2）. The best quality was found under treatment T5， the starch， protein and vitamin C content of which was 17.67%， 12.27 mg·g-1 and 7.83 mg·100 g-1 respectively， followed by T3， the effect of T5 was the worst. Different fertilization methods had different effects on the yield and quality of yam even with same fertilization level. The separately application of potassium fertilizer could significantly increase the yield， but the addition of nitrogen fertilizer didnt achieve the same effect. In couclution， the optimum fertilization scheme was as follows， supplying the 80% of the total nitrogen fertilizer and the 25% of the total potassium fertilizer in the early， then the 20% of the total nitrogen fertilizer and the 50% of the total potassium， finally， the 25% of the total potassium fertilizer at the last stage.

Key words： Detoxification； Huilou yam； Rule of fertilizer demand； Production； Quality

山藥別名大薯、薯蕷等，起源于亞洲、非洲及歐洲的熱帶及亞熱帶地區(qū)，中國是山藥重要的原產(chǎn)地和馴化中心[1]。山藥有較高的食用及藥用價(jià)值，還可以用于飼料和工業(yè)原料，在其適應(yīng)的生態(tài)環(huán)境內(nèi)種植面積比較大，同時(shí)也成為農(nóng)民脫貧致富的首選農(nóng)作物之一[2-4]。河南省商丘市虞城縣的惠樓山藥是諸多栽培品種中的優(yōu)良品種之一，同時(shí)也是豫東地區(qū)四大著名特產(chǎn)之一，一般長(zhǎng)50 cm，個(gè)勻稍扁，外觀紅潤(rùn)，肉質(zhì)乳白，屬純天然保健品?，F(xiàn)代研究表明，惠樓山藥含有豐富的黏液蛋白、糖、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及多種氨基酸和微量元素，中藥上有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)肺、健腦安神、利濕止瀉等功效[5]。由于山藥是無性繁殖，連年栽培后會(huì)引起各種病毒的侵入，山藥產(chǎn)量和品質(zhì)受到嚴(yán)重影響；另外，在山藥生產(chǎn)上存在重產(chǎn)量、輕品質(zhì)、濫施化肥、盲目防治病蟲害等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響山藥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[6]。脫毒山藥不但保持了惠樓山藥的優(yōu)點(diǎn)，而且產(chǎn)量提高、品質(zhì)改善、抗逆性增強(qiáng)。目前關(guān)于山藥高產(chǎn)栽培中需肥規(guī)律的相關(guān)報(bào)道較少，特別是施肥與品質(zhì)的相關(guān)性分析[7-8]，筆者以脫毒惠樓山藥為試材，采用不同施肥配方對(duì)惠樓脫毒山藥的需肥規(guī)律進(jìn)行系統(tǒng)研究，以期為其高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供科學(xué)依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì)

1.1 材料

試驗(yàn)于2015年和2016年連續(xù)2年在商丘市農(nóng)林科學(xué)院雙八試驗(yàn)基地進(jìn)行，試驗(yàn)田土壤為砂質(zhì)壤土，2015年取0～20 cm耕層化驗(yàn)，結(jié)果如表1所示，肥力中等，適合山藥生長(zhǎng)。以商丘市農(nóng)林科學(xué)院生物所組培室繁殖的惠樓山藥脫毒苗為試驗(yàn)材料，氮肥用河南中原尿素（含N 46.4%，ω，后同），磷肥用施普豐過磷酸鈣（含P2O5 12%），鉀肥用愛普農(nóng)業(yè)用硫酸鉀（含K2O 52%）。淀粉含量測(cè)定采用酸水解法 GB/T5009.9-2008；蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用凱氏定氮法 GB/T 6432-1994；維生素C含量測(cè)定采用鄰苯二胺熒光法 GB/T17816-1999。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)小區(qū)長(zhǎng)10.0 m、寬6.67 m、小區(qū)四周用防水布隔離1.0 m深，防止小區(qū)之間肥水互滲。每小區(qū)施肥量為有機(jī)肥300 kg、尿素7.0 kg、過磷酸鈣17.8 kg、硫酸鉀7.8 kg，設(shè)置6個(gè)施肥處理（T2、T3、T4、T5、T6、T7），以整地時(shí)一次性施入全部肥料（T1）為對(duì)照處理，3次重復(fù)，2015年：4月25日施底肥，6月20日中期追肥，8月21日后期追肥，2016年：4月20日施底肥，6月27日中期追肥，8月27日后期追肥，各種肥料所占比例見表2。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理并制圖，用SAS 8.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行多重比較（LSD法），篩選最佳施肥方案。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)脫毒惠樓山藥產(chǎn)量的影響

由表3可知，2015年所有分期施肥法均比對(duì)照（T1）的產(chǎn)量差異達(dá)極顯著水平，T1產(chǎn)量最低為250.83 kg，這說明脫毒惠樓山藥雖然要以基肥為主，但是后期的追肥也不可缺少；各個(gè)處理間T3產(chǎn)量最高為310.90 kg，較對(duì)照增產(chǎn)24.0%，達(dá)極顯著水平，與T5比較差異不顯著，與T6比較達(dá)顯著水平，與其他比較達(dá)極顯著水平；其次是T5，產(chǎn)量為305.91 kg，較對(duì)照增產(chǎn)21.96%，達(dá)極顯著水平，與T3、之間差異不顯著，與其他處理比較差異達(dá)極顯著水平。2016年試驗(yàn)結(jié)果與2015年試驗(yàn)結(jié)果基本一致。

2.2 氮肥對(duì)脫毒惠樓山藥產(chǎn)量的影響

由表3可知，在磷鉀肥相同，氮肥不同的情況下，T3雖然比T5產(chǎn)量高1.63%，但與T5比較差異不顯著；T6雖然比T7產(chǎn)量高1.58%，但與T7比較差異不顯著；T3、T5與T6、T7之間差異達(dá)極顯著水平，其顯著性差異是由磷鉀肥施入時(shí)間不同引起的，與氮肥施入時(shí)間沒有關(guān)系。這說明氮肥施用時(shí)間對(duì)脫毒惠樓山藥產(chǎn)量的影響不大，可以在底肥中一次性施入，促進(jìn)其莖葉的生長(zhǎng)，中后期追肥應(yīng)以磷鉀肥為主，促進(jìn)其塊根的生長(zhǎng)。

2.3 磷鉀肥對(duì)脫毒惠樓山藥產(chǎn)量的影響

由表3可知，在氮肥相同，磷鉀肥不同的情況下，T5與T4比較差異達(dá)極顯著水平，產(chǎn)量差異15.04%，產(chǎn)量提高是因減少部分中期磷鉀肥，改為后期施入所致；T3比T2增產(chǎn)17.8%，差異達(dá)極顯著水平，說明惠樓脫毒山藥前期施入的磷鉀肥不如后期對(duì)產(chǎn)量的影響大；T3比T6增產(chǎn)9.59%，達(dá)極顯著水平，中后期磷鉀肥總量相同的情況下，中期重施的增產(chǎn)效果比后期重施的增產(chǎn)效果明顯，說明脫毒惠樓山藥生長(zhǎng)中期是磷鉀肥需求量最大的時(shí)期；T7比T1增產(chǎn)11.34%，差異達(dá)極顯著水平，說明惠樓脫毒山藥前期對(duì)磷鉀肥的需求量很少，中后期施入磷鉀肥的量決定脫毒惠樓山藥的產(chǎn)量。

2.4 年份間各處理的產(chǎn)量結(jié)果分析

由圖1可知，2015年和2016年不同處理的增產(chǎn)結(jié)果均有所不同，但2 a（年）的增產(chǎn)趨勢(shì)基本一直，說明各處理的增產(chǎn)效果主要受處理的影響，年份間的氣候變化對(duì)各處理增產(chǎn)幅度的影響不明顯，增產(chǎn)幅度較低的T2和T4主要原因是后期沒有施入磷鉀肥，脫毒山藥的前期吸收的磷鉀肥不能滿足后期塊根膨大的需要；增產(chǎn)幅度較高的T3和T5主要原因是后期施入了一定量的磷鉀肥，能夠及時(shí)補(bǔ)充脫毒惠樓山藥塊根膨大時(shí)所需的磷鉀肥。

2.5 不同處理對(duì)惠樓脫毒山藥品質(zhì)的影響

由表4可知，2015年結(jié)果中各處理間淀粉含量的差異達(dá)顯著水平，T5含量最高達(dá)17.67%，與其他處理比較達(dá)顯著水平，T1含量最低為10.87%，與其他處理比較達(dá)顯著水平，二者含量差異達(dá)6.80%，T3、T4、T6三者間差異不顯著，T2和T7之間的差異不顯著；黏液質(zhì)中蛋白質(zhì)含量（ω，后同）的差異達(dá)顯著水平，T5含量最高達(dá)12.27 mg·g-1，與其他處理比較達(dá)顯著水平，T1含量最低為10.03 mg·g-1，與其他處理比較達(dá)顯著水平，二者含量差異達(dá)2.24 mg·g-1，T1和T2之間的差異不顯著，T3、T6、T7三者間差異不顯著，T4、T6二者間差異不顯著；黏液質(zhì)中維生素C含量的差異達(dá)顯著水平，T5含量最高達(dá)7.83 mg·100 g-1，與其他處理相比較達(dá)到顯著水平，T1含量最低，為7.0 mg·100 g-1，與T2之間的差異不顯著，與其他處理比較達(dá)顯著水平，T4、T6、T7三者間差異不顯著，T3與其他處理比較達(dá)顯著水平，T2、T4、T7三者間差異不顯著。2年的試驗(yàn)結(jié)果基本一致，說明各處理間的差異是由施肥方案不同造成的。所有肥料作為基肥一次性施入對(duì)脫毒惠樓山藥品質(zhì)的影響較大，同樣的用肥量分次施入對(duì)山藥的品種有利，T5處理山藥的品質(zhì)最佳。

3 討 論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在氮磷鉀一定的情況下，氮肥在整地時(shí)一次性施入用作底肥與分次施入的效果雖然有不同，但差異不顯著，所以氮肥可以作為底肥一次性施入，促進(jìn)地上部的莖葉生長(zhǎng)，為中后期塊根的生長(zhǎng)與膨大打下基礎(chǔ)，既能滿足山藥對(duì)氮肥的需求，又可以節(jié)約用工成本[9]，還對(duì)山藥的品質(zhì)有利；磷鉀肥要分前期、中期和后期3次施入才能達(dá)到較高的產(chǎn)量，3次施入的最佳比例為1∶2∶1，脫毒惠樓山藥中期對(duì)磷鉀肥的需求量較大，后期也需要一定量的塊根膨大肥，但使用量過大對(duì)山藥的品質(zhì)有負(fù)面影響；磷鉀肥前期施入較多或者較少對(duì)產(chǎn)量的增加都要不同程度的影響。本試驗(yàn)中的產(chǎn)量結(jié)果一直在提升，沒有出現(xiàn)降低的趨勢(shì)，是因?yàn)榈租浭┤肟偭渴前疵?67 m2產(chǎn)量3 000 kg設(shè)計(jì)的，最高產(chǎn)量為3 105.8 kg，說明脫毒惠樓山藥的增產(chǎn)潛力還很大，需要進(jìn)一步研究，另外磷鉀肥施入方案不同對(duì)脫毒惠樓山藥產(chǎn)量及品質(zhì)的影響也需進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

通過研究得知，脫毒惠樓山藥分次施肥優(yōu)于一次性施肥，3次施肥法中，前期以氮肥為主、磷鉀肥為輔，中期以磷鉀肥為主、氮肥為輔，后期追施少量磷鉀肥，該施肥方案可以生產(chǎn)較高的產(chǎn)量和最佳的品質(zhì)。

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