沖飲奶粉也有“講究”

呂斌

無(wú)論是成人奶粉還是嬰幼兒奶粉，正確沖飲都是需要注意的一個(gè)環(huán)節(jié)，歸納起來(lái)主要有以下4點(diǎn)注意事項(xiàng)。

水質(zhì)選擇有講究。一般情況下，不提倡用純凈水沖泡牛奶。純凈水不含礦物質(zhì)，而人從水中的鈣吸收率可達(dá)到90%，因此使用純凈水不利于人體的營(yíng)養(yǎng)攝取。此外，也不應(yīng)使用礦泉水。礦泉水本身礦物質(zhì)含量比較多且復(fù)雜，嬰兒胃腸消化功能還不健全，磷酸鹽、磷酸鈣過(guò)多，會(huì)引發(fā)消化不良和便秘。沖調(diào)奶粉用燒開的自來(lái)水即可，如果擔(dān)心自來(lái)水廠消毒后會(huì)形成余氯殘留以及水管、水箱帶來(lái)的鐵銹和鉛污染，可以加裝一臺(tái)簡(jiǎn)單而有針對(duì)性的專用濾水器，消除可能的水質(zhì)污染。

應(yīng)按照比例沖配。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒，常吃過(guò)濃牛奶會(huì)引起腹瀉、便秘甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。

牛奶勿當(dāng)水服藥。有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

牛奶+果汁不是好方法。在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法。但實(shí)際上，橘汁和檸檬汁均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。