滇味八碗八碟

新媒體“食色云南”

一方水土養(yǎng)一方人，每一個地方的人事物，都會在歷史的長河中，慢慢形成一套地方特色。在每一個人的味覺記憶里。留下永久的烙印。雖然現(xiàn)在大家在吃上喜歡追求新奇特，追求新潮流，但是經(jīng)常會被新出現(xiàn)的味道所替代。反而那些傳統(tǒng)地道的家常菜，具有頑強的生命力。滇味八碗、滇味八碟是云南的傳統(tǒng)美食，他們在紅白喜事、吃殺豬飯等重大會餐中，是一定少不了的主角?，F(xiàn)在要去哪里吃？滇味八碟的身影要去何處尋？是不是完全無跡可尋？下面就來看看這一桌比較傳統(tǒng)的滇味八碗、八碟。

滇味餐廳

云里小坐——還原云南地道美味

出品餐廳/成都云里小坐

版納包燒牛肉

包燒，是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不需要鍋具，以天然綠葉——芭蕉葉或木冬葉（竹芋科植物）為烹飪工具，將牛肉用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源，將食品燒熟。包燒這種方法，可加工小菜、水鮮、肉食。這也是很有當(dāng)?shù)靥厣拿牢都央?，風(fēng)味獨特，給人一種不一樣的味蕾感覺。

傣味爽口藕片

酸辣口感的傣味爽口藕片很是清爽，如此炎熱的夏天，一碗稀飯，一盤傣味爽口藕片，不僅胃口得到了滿足，心靈也得到了慰藉。

景頗鮮汁大蝦

偏酸甜口味的醬料燒制基圍蝦，清新爽口，湯汁很下飯，簡單又不失特色的景頗美食。

緬甸檸檬魚

在緬甸，這道菜是用羅非魚烹制，羅非魚價格較便宜，將其改用鱸魚，并使用芒市采購的香料和原材料，是經(jīng)典的緬甸口味。

茉莉花爆大蝦

云南茉莉花炸制，花跟蝦完美組合，創(chuàng)意十足的一道菜。鮮嫩的蝦肉夾雜著茉莉花香，沁人心脾。