田峻陽(yáng)
夕陽(yáng)映紅了天空,媽媽走進(jìn)廚房,開(kāi)始準(zhǔn)備晚餐。我自告奮勇,做她的小助理。
媽媽讓我?guī)退信浩?。我爽快地答?yīng):“沒(méi)問(wèn)題,對(duì)于我這個(gè)有些廚師基本功的助理來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直就是張飛吃豆芽——小菜一碟呀!”媽媽不屑地說(shuō):“先別吹牛,切好再說(shuō)!”
我把洗好的藕放在案板上,手起刀落,“咔”的一聲切成了兩截。我拿起一截藕,截面朝下一放,藕便像被磁鐵吸住一般,穩(wěn)穩(wěn)地立在了板上。我掄起刀,對(duì)準(zhǔn)中間用力一劈,只聽(tīng)一聲脆響,藕便被平均分成了兩半。我拿起其中一半,截面朝下,弧面朝上,平放在菜板上。
要切片了,可接下來(lái)該怎么做呢?我心里沒(méi)底啊!要不先問(wèn)問(wèn)媽媽?zhuān)坎恍校欢ㄟ€會(huì)給我講《小馬過(guò)河》的故事。這個(gè)故事我聽(tīng)得耳朵都起繭子了,可不想再聽(tīng)了……親身下河知深淺,親口嘗梨知酸甜。媽媽無(wú)非就是告訴我要大膽嘗試罷了。想到這兒,我下定決心自己嘗試著去切?!斑恰保以囍辛艘坏?,低頭一看,足有半塊橡皮那么厚。這哪是藕片呀,簡(jiǎn)直就是藕塊兒!不行,下次得切薄些。我把刀快速抬起,快速落下,“咔”,一片薄薄的藕片出現(xiàn)了。我端詳著這薄薄的藕片,蟬翼一般,幾乎透明了。這樣也太薄了吧?下鍋一炒,不就炒沒(méi)了嗎?
盡管我一直在努力,但切出來(lái)的藕片還是厚的厚、薄的薄。厚的藕片仿佛穿著厚厚的羽絨服,薄的仿佛穿著盛夏時(shí)節(jié)的紗裙。這也不是一個(gè)季節(jié)的呀!怎么辦呢?我只好硬著頭皮去請(qǐng)教媽媽?zhuān)骸按髲N,有什么秘訣能把藕片切得均勻些嗎?”媽媽一本正經(jīng)地說(shuō):“方法總比困難多。對(duì)于初次學(xué)習(xí)切藕片的人來(lái)說(shuō),可以這樣做——”媽媽右手拿刀,左手用食指在要切的地方按出一道痕,刀在指痕那兒一切,再按,再切……切出來(lái)的藕片厚薄適中,均勻極了。“嗯,這真是個(gè)好辦法!”我很興奮,也很疑惑,“可是,我從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)你這樣切過(guò)呀?”“熟能生巧。”媽媽笑著說(shuō),“當(dāng)你切熟練了,那道指痕就在你心中了。”我若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭,按照媽媽教給的秘訣切起來(lái)?!斑牵?,咔”,我越切越熟練??粗税迳线@些厚度均勻的藕片,我開(kāi)心地笑了,心想:原來(lái)切藕片也有學(xué)問(wèn)呢!
當(dāng)我的眉毛開(kāi)始悄悄上揚(yáng)的時(shí)候,突然,我發(fā)現(xiàn)菜板上的藕片有的變黑了。我驚恐萬(wàn)分,臉色霎時(shí)就白了,慌慌張張地喊道:“媽媽?zhuān)憧?,這是怎么了? 是不是藕片中毒了?”媽媽打眼一瞧說(shuō):“不是中毒了,是蓮藕中的物質(zhì)與空氣中的氧分子接觸,發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),也就是藕片氧化了。”“哦,是這樣啊。那該怎樣防止它變黑呢?”“這個(gè)簡(jiǎn)單?!眿寢屢贿呎f(shuō)一邊把藕片泡到水中,“把藕片放入水中,將蓮藕與空氣隔絕,就沒(méi)事了?!惫黄淙唬浩谒泻芸炀突謴?fù)了原本的白色。藕片切好后,經(jīng)過(guò)媽媽的巧手加工,一道美味的醋熘藕片就做成了。
通過(guò)切藕,我懂得了,有些事兒雖小,但在實(shí)踐過(guò)程中卻藏著很多知識(shí)。真是生活處處皆學(xué)問(wèn)呀!