端午識粽葉 清香撲面來

粽葉是端正節(jié)包粽子時(shí)必不可少的材料。不過，粽子葉并不是種植物的葉片，而是對包粽子時(shí)用的葉片的統(tǒng)稱。在我國，南方包粽子常用的是箬葉竹的葉子，北方則喜歡用蘆葦?shù)娜~片，河南、陜西等地區(qū)用槲樹葉包粽子，還有的地方用桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉等等包粽子。這些粽葉取自天然，一般都含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。對于端午節(jié)吃粽子這一備受歡迎的傳統(tǒng)習(xí)俗來說，粽子葉功不可沒。

箬葉

箬葉是箬葉竹的葉子。箬葉竹，是禾本科、箬竹屬植物。4-5月筍期，6-7月開花。它屬于矮生品種的竹種，陽性竹類，喜光，喜溫暖濕潤的氣候，特別喜歡選擇在山崖澗邊的密林里扎根。

箬葉竹做的粽葉擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一。廣西盛產(chǎn)大葉箬竹葉，葉面寬大，是包粽子的佳品。

蘆葦葉

蘆葦葉是蘆葦?shù)娜~子。蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草，生長在灌溉溝渠旁、河堤沼澤地等，世界各地均有生長，在我國湖南的洞庭湖，東北的遼河三角洲、松嫩平原、三江平原，內(nèi)蒙古的呼倫貝爾和錫林郭勒草原，新疆的博斯騰湖、伊犁河谷及塔城額敏河谷，華北平原的白洋淀葦區(qū)，是大面積蘆葦集中的分布地區(qū)。

蘆葦全身都是寶，蘆葉、蘆花、蘆莖、蘆根、蘆筍均可入藥。北方地區(qū)在端午節(jié)多用蘆葦葉包粽子。新鮮的蘆葦葉包出的粽子，清香軟糯。相傳，我國明代就出現(xiàn)了用蘆葦葉包的粽子，輔料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等，品種十分豐富。不過，和箬葉相比，蘆葦葉較窄，包起粽子來難度稍大。

槲葉

槲葉，槲樹的葉子，形大如荷葉。槲（hu）樹，殼斗科落葉喬木，別名柞櫟、橡樹、青崗、金雞樹、大葉波羅等，槲樹的葉、皮和種子都有藥用價(jià)值，具有活血，利小便，除面上齄赤，菝子淋疾的作用；葉含蛋白質(zhì)14.9%，可飼柞蠶；種子含淀粉58.7%，含單寧5.0%，可釀酒或作飼料；樹皮、種子入藥作收斂劑；樹皮、殼斗可提取栲膠。槲樹主產(chǎn)中國北部地區(qū)，以河南、河北、山東、山西等省山地多見，遼寧、陜西、湖南、四川等省也有分布。

每年春天，端午節(jié)前，槲葉成熟了，發(fā)出濃郁的香氣。人們上山采來，讓它陰干，就去掉了生澀氣。然后包上黍米，煮熟就成了“槲包”了。槲葉在樹上時(shí)，質(zhì)地稍堅(jiān)硬，采下來經(jīng)過一段時(shí)日的熟化，就變得柔韌了。拿它包上黍米，再放到鍋里一煮，槲葉那特有的香味，和黍米的香味結(jié)合起來，愈加沁人心脾。