程毅飛

仲春時(shí)節(jié)，去菜市場(chǎng)，到處都擺放著賣(mài)槐花的筐兒，看著淡黃或乳白的鮮嫩花兒安臥筐內(nèi)，不由使人想起小時(shí)候在鄉(xiāng)下老家常吃不厭的炒麥飯來(lái)。

兒時(shí)鄉(xiāng)下，生活極其清苦，尤其是到了春上，陳糧已經(jīng)吃完，新糧還沒(méi)有下時(shí)，吃糧就成了人們心中的一個(gè)疙瘩。

在人們?yōu)槌缘姆赋顣r(shí)，槐花就在這當(dāng)兒悄悄地進(jìn)入了人們的視線。仿佛是在一夜之間，它們就開(kāi)在河邊，開(kāi)在山崖，開(kāi)在院落，開(kāi)在田間，一樹(shù)樹(shù)的潔白，一樹(shù)樹(shù)的繁榮，裊裊娜娜，淡雅素美?；毕憔驮卩l(xiāng)下流淌著，飄逸著，散發(fā)著醉人的清氣。

這當(dāng)兒，正是槐花鮮嫩可口之時(shí)。人們就會(huì)走出家門(mén)，三五成群的去田頭、河邊，采摘槐花了。會(huì)上樹(shù)的，干脆腰別鐮刀，爬上槐樹(shù)，把開(kāi)滿槐花的樹(shù)枝三下五除二地砍下，再下得樹(shù)來(lái)，細(xì)細(xì)采摘。這樣做，既省時(shí)又省力。當(dāng)然，不會(huì)上樹(shù)的人，這會(huì)兒也可以圍攏來(lái)，一同分享“勝利果實(shí)”。轉(zhuǎn)眼間，掛滿槐花的樹(shù)枝，就變成了光桿桿。采摘下來(lái)的鮮嫩槐花，不僅是鄉(xiāng)下人的稀罕之物，也成了人們的盤(pán)中美餐。在糧食緊缺的年月，有了槐花為食的幫襯，漫漫苦春也不覺(jué)得那么長(zhǎng)了。

以槐花為原料制作的食物，當(dāng)數(shù)槐花麥飯最佳。要做出上好的槐花麥飯，選料是最為講究的。那些似開(kāi)非開(kāi)含苞欲放的槐花，色鮮花嫩，是為上等之品。先將槐花洗干凈，在陽(yáng)光下晾去水分，待不粘手時(shí)，盛入小盆中，拌入適量的干面粉、鹽和五香粉。再將拌好面的槐花上蒸屜開(kāi)水蒸20分鐘后，放入事先燒煎晾溫的炒鍋內(nèi)，與蒜末一同翻炒，至槐花炒散并略帶焦黃即可出鍋食用。這樣炒出的槐花麥飯，清香撲鼻，爽嫩可口。家境殷實(shí)的人家，還可在油鍋里加入肉丁，與槐花一并翻炒，味道就更上一層了。也有把洋芋擦成細(xì)絲，摻粉面后，與槐花在一起燒炒的，這樣做出的麥飯，由于滲進(jìn)了洋芋的粉質(zhì)，沾了一點(diǎn)點(diǎn)的黏味，不是那么松散，但食用起來(lái)還蠻順口。

那時(shí)候生活清苦，有一頓可口的麥飯，簡(jiǎn)直是宛若山珍。母親制作的麥飯，通常能讓我們打上好幾天的牙祭。如今，母親年事已高，身體也大不如前，但每到槐花上市的時(shí)候，她都要催促我買(mǎi)些槐花回來(lái)，做一頓槐花麥飯給我們吃。我想，母親之所以這樣做，不僅是想讓我們品嘗到新鮮的時(shí)蔬，更重要的是提醒我們，不要忘記那段艱苦的歲月，還有那深深的、濃濃的鄉(xiāng)情。