《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識》發(fā)布 咖啡不致癌但增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)

咖啡是將咖啡豆經(jīng)過烘焙、研磨、沖泡等工藝制成的飲料，已有悠久的飲用歷史，是世界上流行范圍最為廣泛的飲料之一。數(shù)據(jù)顯示，日本和韓國人均每年喝200杯咖啡，美國是400杯，而歐洲是750杯。中國的人均咖啡消費(fèi)量雖與上述國家或地區(qū)相比低得多，但喝咖啡的人群增長迅速，咖啡愛好者已不在少數(shù)。為幫助公眾更好地認(rèn)識并科學(xué)合理地選擇咖啡，近期，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營養(yǎng)與健康分會(huì)五家機(jī)構(gòu)對國內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行了梳理，發(fā)布了《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識》。

咖啡可根據(jù)個(gè)人情況適量飲用?！犊Х扰c健康的相關(guān)科學(xué)共識》綜合美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等國際權(quán)威機(jī)構(gòu)的觀點(diǎn)得出結(jié)論：咖啡可適量飲用。建議消費(fèi)者初次嘗試時(shí)小口啜飲，并根據(jù)自身情況，合理掌握飲用頻次和飲用量。從不同人群來看，健康成年人每天攝入不超過210-400毫克咖啡因（大約相當(dāng)于3-5杯咖啡）較為適宜。盡管加拿大衛(wèi)生部、美國婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)、美國孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，孕期可少量飲用咖啡（每天不超過150-300毫克咖啡因，約2杯），但不應(yīng)鼓勵(lì)孕婦喝咖啡。此外，兒童和青少年應(yīng)當(dāng)控制咖啡因攝入。家長可以幫助孩子控制包括咖啡、茶及其他含咖啡因飲料的攝入。

咖啡不會(huì)致癌。2016年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對現(xiàn)有研究進(jìn)行綜合分析后認(rèn)為，并沒有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)增加人類癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。2017年，國際癌癥研究基金會(huì)WRCF發(fā)布的報(bào)告指出，目前并沒有證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)使人致癌，同時(shí)有部分證據(jù)表明，咖啡能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，例如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌及肝癌。

咖啡不會(huì)增加健康成人的心臟病和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。美國心臟病協(xié)會(huì)、歐洲心臟病學(xué)會(huì)、澳大利亞國家衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，健康成年人適量飲用咖啡（約每天1-2杯）不會(huì)增加患心臟病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但需要提示的是，部分對咖啡因敏感的人可能會(huì)出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感，類似“茶醉”的現(xiàn)象。建議消費(fèi)者根據(jù)自身情況調(diào)整頻次及飲用量。

咖啡不會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識》指出，適量飲用咖啡（約每天3-4杯）可能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。國際糖尿病聯(lián)盟、美國糖尿病協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分。糖尿病患者喝咖啡時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意控制添加糖的攝入量。

過量咖啡會(huì)增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。健康成年人可適量喝咖啡，但過多的咖啡因會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。國際骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)、美國國家骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)認(rèn)為，每天的咖啡攝入量控制在3杯以內(nèi)為宜。對于骨質(zhì)疏松患者來說，除適當(dāng)控制含咖啡因飲料的攝入量，還應(yīng)當(dāng)保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素?cái)z入，輔以適度的運(yùn)動(dòng)和陽光照射。

敏感人群喝咖啡會(huì)影響睡眠。咖啡因具有一定的中樞神經(jīng)興奮作用，因此咖啡和茶都可以提神。人體對咖啡因的反應(yīng)存在較大個(gè)體差異，對于敏感人群可能影響睡眠，建議根據(jù)自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量。