市場監(jiān)管總局：加強秋季開學學校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作

近期，市場監(jiān)管總局辦公廳下發(fā)《關于加強秋季開學學校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知》。通知指出，學校和幼兒園將陸續(xù)開學或開園，為落實學校（含幼兒園，下同）校園食品安全第一責任人的責任，強化學校食品安全監(jiān)管，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，有效防止食物中毒發(fā)生，各地食藥監(jiān)局要做好以下幾項工作：

一是高度重視，加強組織領導。夏秋季是學校食物中毒的易發(fā)季節(jié)，秋季開學后更是學校食物中毒的多發(fā)時期。各地食品藥品監(jiān)管部門要牢固樹立“四個意識”，進一步提高對秋季開學學校食品安全監(jiān)管工作重要性、特殊性和緊迫性的認識，加強組織領導，主要領導要牽頭抓，分管領導要親自抓。要制定工作方案，細化工作任務，明確工作要求，集中人力精力，用一個月左右時間，對本行政區(qū)域內(nèi)的所有學校幼兒園食堂（包括轉(zhuǎn)地方管理的軍隊幼兒園食堂）、向?qū)W校提供送餐服務的集體用餐配送單位、校園及其周邊一定范圍內(nèi)的食品經(jīng)營者開展一次全面監(jiān)督檢查。

二是落實責任，加強安全自查。各地食品藥品監(jiān)管部門要督促學校、向?qū)W校提供送餐服務的集體用餐配送單位落實食品安全第一責任人的責任，健全并嚴格落實食品安全管理制度，強化對食品安全的管理。特別是要結合秋季開學的特點，重點檢查如下內(nèi)容：從業(yè)人員的健康證明；設施設備的運轉(zhuǎn)情況；食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期；場所、設施設備、餐用具等的清潔狀況；有害生物滋生情況。

三是突出重點，加強監(jiān)督檢查。各地食品藥品監(jiān)管部門要將學校食堂、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位、校園周邊一定范圍內(nèi)特別是從事網(wǎng)絡餐飲服務的餐飲服務提供者作為重點對象，將從業(yè)人員健康體檢情況、設施設備運轉(zhuǎn)情況、食品原料采購貯存情況、食品加工制作情況、餐用具清洗消毒情況等作為重點內(nèi)容，增強監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，要督促經(jīng)營者立即整改；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要依法嚴厲查處。

四是因地制宜，加強宣傳培訓。各地食品藥品監(jiān)管部門要結合當?shù)貙嶋H，采取召開專題會議、組織專題培訓、發(fā)放宣傳材料、通報典型案例等多種形式，加強對學校校長和食品安全管理人員、集體用餐配送單位法人代表及其食品安全管理人員的宣傳培訓，重點宣傳培訓食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件，特別是新發(fā)布的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和食物中毒防控知識，以提升學校校長、集體用餐配送單位法人代表和食品安全管理人員的食品安全責任意識、風險意識、底線意識，提高其食品安全風險防控能力和水平。

各地食藥監(jiān)局還要督促學校、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位組織開展從業(yè)人員全員參加的食品安全培訓考核，培訓考核內(nèi)容為有關餐飲食品安全的法律法規(guī)知識、基礎知識及本單位的食品安全管理制度、加工制作規(guī)程等。從業(yè)人員應在食品安全培訓考核合格后方可上崗。

五是抓好整改，加大督查力度。各地食品藥品監(jiān)管部門要將近3年特別是今年上半年發(fā)生過學校食物中毒事故和學校食品安全事件的地區(qū)、學校及集體用餐配送單位等作為重點，進行一次全面的督查，重點督查原有問題的整改落實情況。對問題整改不力、仍然存在食品安全嚴重隱患的學校及集體用餐配送單位，應聯(lián)合教育行政部門，及時采取約談學校或企業(yè)負責人、依法給予罰款甚至停止經(jīng)營等行政處罰措施。