消除安全隱患 保障師生飲食安全

吳井東 李建東

遼寧石油化工大學(xué)是新中國(guó)第一所石油工業(yè)學(xué)校，1950年始建于大連，1953年遷至撫順，1958年升格為撫順石油學(xué)院，2000年2月由中國(guó)石油化工集團(tuán)公司劃轉(zhuǎn)為遼寧省人民政府領(lǐng)導(dǎo)，2002年2月經(jīng)教育部批準(zhǔn)更名為遼寧石油化工大學(xué)，2010年3月遼寧省人民政府與中石油、中石化、中海油四方簽署共建學(xué)校協(xié)議。

據(jù)負(fù)責(zé)該校食堂工作的撫順龍?jiān)垂究偨?jīng)理李建東介紹，遼寧石油化工大學(xué)在建立健全學(xué)生的健康飲食環(huán)境管理體系上開展了有條不紊的多項(xiàng)工作。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的遼寧石油化工大學(xué)食品安全和衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)一把手責(zé)任制。制定了遼寧石油化工大學(xué)食品安全和衛(wèi)生防疫工作實(shí)施方案，并以學(xué)校文件形式下發(fā)，把此項(xiàng)工作納入學(xué)校日常行政工作中，作為常態(tài)性工作來抓。建立健全完善的安全保障和責(zé)任體系，學(xué)校實(shí)行分級(jí)管理，一把手負(fù)總責(zé)，分管校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，明確了專人具體抓的工作責(zé)任制。堅(jiān)持“四位一體”的模式抓好此項(xiàng)工作，即“專業(yè)執(zhí)法、行政監(jiān)管、民主監(jiān)督、行業(yè)自律”的專業(yè)執(zhí)法檢查。具體是：邀請(qǐng)撫順市食品藥品監(jiān)督管理局專業(yè)人員到校執(zhí)法檢查;由學(xué)?；ê笄诠芾硖帬款^行政監(jiān)管，貫徹落實(shí)政策，完善制度建設(shè);由20名學(xué)生監(jiān)督員組成民主監(jiān)督隊(duì)伍定期到食堂檢查;同時(shí)堅(jiān)持行業(yè)自律和明確經(jīng)營(yíng)單位的法律主體責(zé)任，確保工作落實(shí)到位，責(zé)任到人。

二、加強(qiáng)宣傳教育，提高認(rèn)識(shí)

學(xué)校在校園網(wǎng)上發(fā)布開展食品安全工作倡議書，采取召開主題班會(huì)、講座、宣傳畫廊和板報(bào)形式進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳，對(duì)學(xué)生進(jìn)行以食品衛(wèi)生為主題的宣教活動(dòng)，切實(shí)提高了學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。充分利用多種途徑開展食品衛(wèi)生宣傳，邀請(qǐng)疾病控制、食品衛(wèi)生監(jiān)督等部門的宣教人員進(jìn)校講座，讓學(xué)生更多地了解食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生自我防范能力，提高了廣大師生的食品安全防范意識(shí)。

三、建立健全制度，實(shí)行規(guī)范管理

學(xué)校牢固樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，落實(shí)和完善學(xué)校食品安全責(zé)任制度，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。一是堅(jiān)持實(shí)行食品統(tǒng)一配送，加大食品安全管理。學(xué)校食品都建立了管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。食品加工、經(jīng)營(yíng)單位必須具備衛(wèi)生許可證等資質(zhì)，食品從業(yè)人員須持有健康證上崗。食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專人、專鎖管理;學(xué)校食品的器具及時(shí)、定期地做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。二是加大對(duì)學(xué)校食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度。學(xué)校成立學(xué)生食品安全監(jiān)督員隊(duì)伍，建立學(xué)校食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長(zhǎng)效機(jī)制;監(jiān)督學(xué)校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報(bào)告、應(yīng)急和預(yù)案制度，層層落實(shí)責(zé)任目標(biāo)。三是堅(jiān)持專項(xiàng)治理，落實(shí)督辦檢查。主要領(lǐng)導(dǎo)親自參與，真正做到安全無(wú)小事，確保了師生的人身安全和校園的穩(wěn)定。

四、加快推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程，加大監(jiān)控力度

2016年11月，學(xué)校投入33.5萬(wàn)元進(jìn)行明廚亮灶改造工程，通過實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將食堂的操作間、涼萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、涼菜加工等重要環(huán)節(jié)通過網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)視器的方式展示給消費(fèi)者，并將實(shí)時(shí)畫面在學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心機(jī)房存儲(chǔ)30天備查，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。通過對(duì)食品切配加工、分裝備餐、清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)控，最大限度防范和降低餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

李建東最后說，食品安全是一個(gè)永恒的主題，必須常抓不懈。學(xué)校在食品安全管理工作中，把任務(wù)、責(zé)任和分工層層落實(shí)，真抓實(shí)干，防患于未然，力爭(zhēng)把事故苗頭消除在萌芽狀態(tài)，堅(jiān)決整治和消除危及食品安全的各種隱患，確保全校師生員工的身體健康和生命安全。